പുളിച്ച ലുള്ള പുളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. പുളിച്ച പാൻകേക്കുകൾ പാചകം എങ്ങനെ

എല്ലാ റഷ്യൻ ആളുകളുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഇടങ്ങളാണ് റഡ്ഡി പാൻകേക്കുകൾ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ അദ്വിതീയ വിഭവം നമ്മുടെ മേശ അലങ്കരിക്കുന്നു മാത്രമല്ല Shrovetide വേണ്ടി. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉത്സവഭോജനങ്ങൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണത്തിനും പാൻകേക്കുകൾ നൽകാം. ഈ ലേഖനം നിന്ന് നിങ്ങൾ പുളിച്ച ലുള്ള പുളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം എങ്ങനെ പഠിക്കും, വളരെ ലളിതമാണ് ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ്.

പാൻകേക്കുകൾ - റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ക്ലാസിക്

സ്ലാവിക് ജനതയുടെ ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവം വിദൂര പൗരാണികതയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളെ സമീപിച്ചു. ക്രിസ്തുവർഷം ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ പാൻകേക്കുകളുടെ ആദ്യത്തെ പരാമർശം ചരിത്രകാരന്മാർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അവരുടെ എല്ലാ നിലനിൽപ്പിനും വേണ്ടി, അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിരവധി മാറ്റങ്ങളും പരിഷ്ക്കരണങ്ങളും അനുഭവിച്ചതായി ഞാൻ പറയേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വീട്ടമ്മമാർ പാൽ കൊണ്ട് പരമ്പരാഗത പാൻകേക്കുകളെ മാത്രമല്ല, kefir, പുളിച്ച ആൻഡ് പോലും ബിയർ ഉപയോഗിക്കുക.

എന്നാൽ ഏറ്റവും വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നതും അസാധാരണവുമാണ് പുഴുവിന്റെ അമിനോകിൻ പാൻകേക്കുകൾ. ഈ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചക പാചക അവരെ വേഗത്തിൽ വളരെ രുചിയുള്ള ഒരു അവരെ സഹായിക്കും. സുഗന്ധമുള്ളതും രസമുള്ള പാൻകേക്കുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങളോടൊപ്പം ശ്രമിക്കുക.

പാൻകേക്കുകൾക്ക് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പാലും പാൻകേക്കുകളും ആണ്. ശേഷം എല്ലാവരും ഈ കേസിൽ അവർ വളരെ അതിലോലമായ ആൻഡ് രുചികരമായ ആകുന്നു. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട തല്ലി ആൻഡ് 500 മില്ലി പാലും 1 പച്ചക്കറി എണ്ണ 1 ടേബിൾ അതു ഇളക്കുക ആവശ്യം. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, പഞ്ചസാര ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക. പാൽ അളവുള്ള അളവിൽ ഗോതമ്പ് മാവു കൊണ്ടു പാകം ചെയ്യണം. വാസ്തവത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ kefir പോലെ, ദ്രാവകം പുറത്താക്കണം. ഇട്ടാണ് മുട്ടയിടുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചേരുവാനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഈ ആവശ്യത്തിനായി മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആദ്യമായി കുഴമ്പ് കിട്ടാതെ വന്നാൽ, ചേരുവകളുടെ അനുപാതത്തിൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ തയാറാക്കാനുള്ള വൈദഗ്ധ്യം അനുഭവത്തിൽ മാത്രം വരുന്നു. ഭാവിയിൽ നിങ്ങളുടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി കൂട്ടിച്ചേർത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം എഴുതി സൂക്ഷിക്കുക.

എന്തിനാണ് പുളിപ്പില്ലാത്ത യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നത്?

സാധാരണ പാചകവിശ്ലേഷണം വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ അതിന് യീസ്റ്റ് ചേർക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാൻ പോലെ പാൻ പോലെ പാൻകേക്കുകൾ പോലെ നേർത്ത അല്ല. അവർ പ്രശസ്തി നേടിയെടുക്കുകയും പാൻകേക്കുകളെ കൂടുതൽ സാദൃശ്യപ്പെടുത്തും. നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് പുളിച്ച പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ശ്രമിക്കുക. കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ സ്റ്റെപ്പ്-വൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സഹായിക്കും, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ പാചക പ്രതിഭയെ വീടുകളിൽ അഭിനന്ദിക്കുകയും ചെയ്യും.

യന്ത്രത്തിൽ പുഴുക്കലരിയാക്കിയപ്പോൾ അവർ എഴുന്നേൽക്കും എന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. കൂടാതെ, ടെസ്റ്റ് കുമിളകൾ സൃഷ്ടിക്കും, ഏത് പാൻകേക്കുകൾ ലേസ് വളരെ മനോഹരമായ ചെയ്യും കാരണം. പലപ്പോഴും പാചകം ഈ രീതി മുൻഗണന ഹോസ്റ്റസ് വിഭവങ്ങൾ രൂപം കാരണം. രുചി ഈ പ്രായോഗികമായി ബാധിക്കില്ല. എന്നാൽ ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ പുതിയ പുളിച്ചമാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. കാലഹരണപ്പെട്ട ഒരു ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമുള്ള ഫലം നൽകാൻ പാടില്ല.

പാൽ കൊണ്ട് പുളിച്ച പാൻകേക്കുകളും: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഘട്ടം

യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി, അൽപ്പം സമയം എടുക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റൌയിൽ ഒരു ലിറ്റർ പാൽ ചൂടാക്കണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചൂട് പരിതസ്ഥിതിയിൽ മാത്രമേ യീസ്റ്റ് സജീവമാകാൻ കഴിയൂ. പാൽ, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് 3-4 ടീ തവികളും നീരോ ഒരു മണിക്കൂർ നില്പാൻ അനുവദിക്കുക വേണം. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്, പാത്രത്തിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടണം, അങ്ങനെ ആവശ്യമുള്ള താപനില നിലനിർത്തണം.

കാലാവധി കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, അല്പം ഉപ്പ്, 2 ഗ്ലാസ് സ്പൂൺ സ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവക രൂപത്തിൽ ആയിരിക്കണം. യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങി അങ്ങനെ പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറെടുക്കുന്ന അര മണിക്കൂർ, വേണ്ടി ഇൻഫ്യൂഷൻ വേണം.

അതേ തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾ പുളിച്ച ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരുക്കും കഴിയും. ക്ലാസിക് വളരെ സമാനമാണ് പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്നിരുന്നാലും, വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘടകങ്ങളെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.

പാൻകേക്കുകൾ പുളിച്ച (യീസ്റ്റ്): ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകം പരമ്പരാഗത വഴികൾ എല്ലാം കുറവോ വ്യക്തമായ ആണ്. എന്നാൽ പുളിച്ച പാൻകേക്കുകൾ പാകം എങ്ങനെ? ഇത് ഒറ്റ നോട്ടത്തിൽ തോന്നിയേക്കാം എന്നതിനാൽ പാചകരീതി സങ്കീർണ്ണമല്ല. അതിനുവേണ്ടിയുള്ള കഫയർ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് വേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്ന പുളിച്ച ആകുന്നു.

തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പാചകത്തിൽ ഒരു കിലോ ലിറ്റർ ചൂടാക്കുകയും മുൻകാല പാചകത്തിൽ തന്നെ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് കഴിക്കുകയും വേണം. എന്നിരുന്നാലും, പാൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ചെറുതായിരിക്കണം. എല്ലാ തൈര് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുടേയും ശേഷം. ഔട്ട്പുട്ട് ഒരു ലിക്വിഡ് ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ ഒരേ സമയം, പാൻകേക്കുകൾ ഒരു കുഴെച്ചതുല്യമായ സ്തോത്രം ഒരു ഇറുകിയ തരിമാവിന്റെ.

പാൻകേക്കുകളെ എങ്ങനെയാണ് ഉചിതമായിടുന്നത്?

പാൻകേക്കുകളെ അനുയോജ്യമായ ആകൃതിയിൽ ഒതുക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു വറുത്ത പാൻ ഉപയോഗിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വിഭവങ്ങൾ ഒരു ഹാൻഡിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, സർക്കുലർ ചലനങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിതരണം ചെയ്യണം .

വറുത്തതിനു മുമ്പ്, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉരുളിയിൽ പാൻ ഗ്രീസ് ചൂടാകൂ. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഈ ആവശ്യത്തിനായി മൃഗങ്ങളെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അവൻ ഒരു പ്രത്യേക മണം പാൻകേക്കുകൾ തരും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണം തുമ്പിക്കൈ പാൻ നടുവിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന വേണം. അതിനു ശേഷം വേഗത്തിൽ ഹാൻഡിൽ അത് എടുക്കണം, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങളിൽ ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിതരണം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ എല്ലാം സാവധാനത്തിൽ ചെയ്താൽ, പാൻകേക്ക് ആവശ്യമുള്ള രൂപം എടുക്കുന്നില്ല.

പാലിന് പാൻകേക്കുകൾ ഇരുവശത്തും 1-2 മിനുട്ട് വറുക്കുന്നു. ശേഷം, നിങ്ങൾ ഉടനെ പരസ്പരം മുകളിൽ സ്റ്റാക്ക്, വെണ്ണ കൊണ്ട് പാൻ, ഗ്രീസ് നിന്ന് അവരെ നീക്കം ചെയ്യണം.

യീസ്റ്റ് ന് പുളിച്ച പാൻകേക്കുകൾ, മുകളിൽ വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്, പാൽ സാധാരണ പാൻകേക്കുകൾ അധികം അല്പം കൂടുതൽ വറുത്ത ആണ്. ഔട്ട്പുട്ട് വളരെ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു പാൻകേക്ക് പോലെ.

എത്രനേരം നീ പാൻകേക്കുകൾ സൂക്ഷിക്കാം?

പാൻകേക്കുകൾ പൂർത്തിയായി, ചട്ടം പോലെ വേഗം തിന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവരുടെ സുഗന്ധവും ചങ്കൂറ്റവും കൊണ്ട് വരാൻ വളരെ പ്രയാസമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാതിരാത്രിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ ത്രികോണങ്ങളായി രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുകയും പ്രത്യേക ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിൽ ഒളിപ്പിക്കുകയും വേണം. ഈ രൂപത്തിൽ, ഒരു ആഴ്ച മുഴുവൻ സംഭരിക്കാനും ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ ചൂടാക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ യീസ്റ്റ് ന് അമ്ലയുടെ പാൻകേക്കുകൾ, ഈ കുറിപ്പിലാണ് വിവരിക്കുന്നത് പാചക തയ്യാറാക്കിയ, വളരെ വേഗത്തിൽ കവർന്ന ഓർക്കുക.

പാൻകേക്കുകളെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം, വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ അവരുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതം മാത്രമല്ല, ജോലിയുള്ള ഫുൾഡ് ലഞ്ച് ഡിഷ്ന അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണവും ഉണ്ടാക്കും. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പാൻകേക്കുകളും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ പൂരിപ്പിക്കാത്തത് കുറേക്കാലം പുതുമയുള്ളതായിരിക്കില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും?

പാൻകേക്കുകൾ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര കൂടെ ബജ്റയും കോട്ടേജ് ചീസ്, ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. രസമാണ്, അല്പം വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. ഈ പാചക പ്രഭാത ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഡിസേർട്ട് ഒരു വലിയ ആശയം ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബെറി ജാം ഒരു വിഭവം സേവിക്കാൻ കഴിയും.

കൂടുതൽ തൃപ്തികരമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട് വറുത്ത ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം. അതിൽ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തെടുക്കാം. ഏറ്റവും രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ ചിക്കൻ നിലത്തു മാംസം ലഭിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കരൾ, ഗോമാംസം, പോർക്ക് എന്നിവകൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടുമുട്ടാം. പൊതുവേ, എല്ലാം വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ വഴിയിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പാൻകേക്കുകളെ സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഇരുവശത്തും വറുത്ത വേണം.

റഷ്യൻ പാചകത്തിന് ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവന്ന കാവിയാർ കൊണ്ടുള്ള പാൻകേക്കുകളാണ്. ഈ ഘടകങ്ങളുടെ ഉയർന്ന വില വകവയ്ക്കാതെ, ഈ വിഭവം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കാവിയുമായി പാൻകേക്കുകൾ പോലും ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് ഓർക്കുക. അവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉടൻ തന്നെ അവർ ക്ഷീണിക്കണം. എല്ലാത്തിനുമപ്പുറം, ഒരു മത്സ്യവിഭവച്ചടങ്ങുകൾ വേഗത്തിൽ അധഃപതിക്കുന്നതാണ്.

യീസ്റ്റ്, പാൽ, തൈര് എന്നിവിടങ്ങളിൽ പാൻകേക്കുകൾക്ക് മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൃത്യമായി റഷ്യയിൽ കണ്ടെത്താനാകും. മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഇഷ്ടമുള്ള ഈ സവിശേഷവും സവിശേഷവുമായ വിഭവങ്ങളുടെ ജന്മസ്ഥലമാണ് ഞങ്ങളുടെ രാജ്യം. അതുകൊണ്ടു, വേഗം നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ പാൻകേക്കുകൾ കൂടെ പ്രസാദിപ്പിക്കും!