ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങൾ ജോർജ്ജിനപ്പുറത്തും അറിയപ്പെടുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളിലുടനീളം ഇത് രൂപം കൊണ്ടതാണ്. പുരാതന പാചക പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളാണെങ്കിലും ഇറാനിയൻ, തുർകിഷ് സ്വാധീനം ശക്തമാക്കി. ചില വിഭവങ്ങൾ നീണ്ട അന്താരാഷ്ട്രമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഖാചാപുരി, പുകയില ചിക്കൻ , ഖർച്ചോ.
ജസ്റ്റിക്കൻ പാചകരീതി വൈരുദ്ധ്യാത്മകമാണ്, അത് ചരിത്രപരമായി സംഭവിച്ചു. നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുമുമ്പ് രാജ്യത്തിന്റെ കിഴക്ക് ഇറാനിയൻ സ്വാധീനത്തിനും പടിഞ്ഞാറ് - തുർക്കികൾക്കു കീഴിലായി. ഇത് പാചകം ബാധിക്കാനിടയില്ല. അതുകൊണ്ട്, ജോർജിയയുടെ ഒരു ഭാഗത്ത് അവർ മറ്റൊന്നിൽ കുഞ്ഞാടിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - കോഴി. പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിൽ, മച്ചിയുടെ പിളർപ്പ് കേക്കുകൾ പ്രസിദ്ധമാണ്, കിഴക്ക് - ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്. ഒരു വാക്കിൽ, ഈ രാജ്യത്തിന്റെ ഏകവിഷയത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ബുദ്ധിമുട്ട് മാത്രമേ പറയാവൂ. എന്നിരുന്നാലും, ജോർജിയൻ പാചകരീതി ഒരു സാധാരണ സവിശേഷതയാണ്: ഇത് മൂർച്ചയുള്ളതും, സ്പൈസി ആയതും. പച്ചക്കറികൾ, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എല്ലാത്തരം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിൽ ചൂട് വിഭവങ്ങൾ ജനപ്രിയമാണ്. അവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോസുകൾ രാജ്യത്തിന്റെ കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്. മാംസം, Sakartvelo നിവാസികൾ കോഴി ആൻഡ് ബീഫ് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമാണ്. ഒരു വിഭവം സോസ് ചേർക്കാതെ തന്നെ അത്രമാത്രം.
പ്രധാന സവിശേഷതകൾ ശ്രദ്ധിച്ച്, ഇപ്പോൾ, ജസ്റ്റിൻ പാചകരീതികളുള്ള വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം - ഖച്ചാപുരി, ഖാർച്ചോ, ലോബിയോ തുടങ്ങിയവ. ഖിങ്കലി ഒരു പ്രത്യേക തരത്തിലുള്ള ഭരണി ആണ്, പൂരിപ്പിക്കൽ - റാം മണ്ടത്തരങ്ങൾ (കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി കഴിക്കാൻ നല്ലതാണ്), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. വെള്ളം, മാവു, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കുഴെച്ച നിറം ലളിതമാണ്. കൂടുതൽ അത് ഒരു ഒറ്റമൂലി പോലെ സർക്കിളുകൾ ഛേദിച്ചുകളയും, പുറത്തു ഉരുട്ടി. ഓരോ കേന്ദ്രത്തിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു നുള്ളു എന്നിട്ട് മൂടുക. ഒന്നൊന്നായി, തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അരിഞ്ഞത് ഖിങ്കലി. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് കുക്ക്.
ജോർജിയൻ പാചകരീതി വളരെ സമ്പന്നമാണ്, കിൻകലി നിരവധി വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നു മാത്രമാണ്. ഖഞ്ചപുരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നോക്കാം . അര മാവ് സീസ്, ഊഷ്മാവിൽ പാൽ ചേർക്കുക, വെണ്ണ 20 ഗ്രാം (ഇളക്കി), അല്പം സസ്യ എണ്ണ. നന്നായി ഇളക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ അഞ്ച് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക. ഉടനെ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ അയയ്ക്കുക. ഒരു കിലോ സലൂഗുനിയ ചീസ് , 200 ഗ്രാം ഇമേറിട്ടിൻ ചീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സഡ് ചേർത്ത് മുട്ട ചേർത്ത് 20 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർത്ത് തരിമാവട്ടെ . അഞ്ച് മില്ലീമീറ്ററോളം കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളിലേക്ക് ചുടേണ്ടതില്ല. വായൂ റിലീസുചെയ്യാൻ, അവയ്ക്ക് ചുറ്റുപാടുമുള്ള വസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാക്കുക. നന്നായി പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ - 25-30 ഗ്രാം എല്ലാ) മാംസംപോലെയും. ഓരോ സർക്കിളുകളിലും 250 ഗ്രാം ചീസ് പൂരിപ്പിച്ച്, പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം അവരെ ബന്ധിപ്പിക്കുക, വ്യാസം ചുറ്റും കീറിമുറികയും, അറ്റങ്ങൾ നുള്ളിയെടുക്കപ്പെട്ട് കിടന്നു. 1 സെന്റിമീറ്റർ കനം ലഭിക്കാൻ റോളിംഗ് പിൻ വലിച്ചെറിയുക, വീണ്ടും കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പത്ത് മിനിറ്റ് അയച്ചു, പരിധി ചൂടാക്കി.
ജോർജിയൻ പാചകരീതി ഇത്തരത്തിലുള്ള മികച്ച സൂപ്പ്, ഹോർക്കോ എന്ന പേരിൽ ലഭ്യമാണ്. മുപ്പതു ഗ്രാം മാംസപേശി എടുക്കുക, വെട്ടി, പാകം ചെയ്യുക. നന്നായി ഉള്ളി മുളകും, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർത്ത്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മുപ്പതു ഗ്രാം തക്കാളി പാലിലും കഴിക്കുക. പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വെക്കുക. തക്കാളി പാലിലും അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളയും ചേർത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. തളികയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനു 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് പച്ചക്കറി, വെളുത്തുള്ളി, അഴിഞ്ഞി എന്ന 10 ഗ്രാം, ടീകമലി സോസ് ഒരു ടേബിൾ, 5 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 1 ഗ്രാം ഗ്രാമ്പൂ, 1 ഗ്രാം ഹോപ്സ് സോനേലി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. റെഡി സൂപ്പ് പ്ലേറ്റുകളിൽ പകരും.