"വെല്ലിംഗ്ടൺ" - ഗോർഡൺ റാംസെയിൽ നിന്നുള്ള ഗോമാം

വെയിലിങ്ടൺ, പഴക്കമുള്ള, മാംസം വിഭവമായ ഒരു മാംസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ബീഫ്. എല്ലാ ദിവസവും പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ആദ്യം, അത് ചെലവേറിയതാണ്. രണ്ടാമത്, അത് പ്രശ്നമാണ്. മൂന്നാമതായി, ഇത് ധാരാളം സമയം എടുക്കും. എന്നാൽ മേശപ്പുറത്ത് ഒരു വലിയ അവധി , മാംസം ഈ അത്ഭുതകരമായ ചുരുൾ തീർച്ചയായും പ്രത്യക്ഷമാകും !

പേരിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ പതിപ്പുകൾ

എവിടെ നിന്ന് "വെല്ലിംഗ്ടൺ" ബീഫ് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നത് (വിശകലനം കാണുന്ന വിഭവത്തിന്റെ ഫോട്ടോ), വിശ്വസനീയമായ വിവരങ്ങൾ ഒന്നും തന്നെയില്ല. മൂന്ന് ആശയങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നും സ്വന്തം പിന്തുണക്കാരാണ്.

1. ബന്ധപ്പെട്ട കൗണ്ടിയിലെ ആദ്യ ഇംഗ്ലീഷ് ഡ്യൂക്കത്തിൽ നിന്ന് റൗൾട്ട് പേര് എടുത്തു. അവന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം കൂൺ, ടീച്ചേഴ്സ് എന്നിവയുമൊത്ത് ഗോമാംസം കൊണ്ടുനൽകിയതായി തോന്നുന്നു.
2. വെല്ലിങ്ടൺ, വെല്ലിങ്ടൺ ഡ്യൂക്കിന്റെ വാട്ടർലൂയിലെ വിജയിയെ ബഹുമാനിക്കുന്ന ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് രാജ്യസ്നേഹിയുടെ പേരുപ്രകാരം ഒരു ബീഫ് ആണ്.
3. ന്യൂസിലാൻഡ് തലസ്ഥാനത്തിന്റെ നാമം ഈ പേരിൽ നിന്നാണ്.

1865 ൽ മാത്രമാണ് നഗരത്തിന്റെ തലസ്ഥാനമായി മാറിയതെങ്കിലും ഏറ്റവും പുതിയ പതിപ്പാണ് ഏറ്റവും സംശയാസ്പദമായത്.

മാംസം തെരഞ്ഞെടുക്കുക

വെല്ലിംഗ്ടൺ റോൾ വിജയത്തിന് സുപ്രധാന ഗുണമേന്മയുള്ള ഗോമാം ആണ്. നിങ്ങൾ ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കേണ്ടതാണ്; മാത്രമല്ല, കൊഴുപ്പ് സിരകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു കഷണം കണ്ടെത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

അടുത്ത നിമിഷം മാംസത്തിന്റെ പുതുമയാണ്. സാധാരണ "വെല്ലിംഗ്ടൺ" ബീഫ് ഇതിനകം ഫ്രീസ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല. തീർച്ചയായും , മാംസം നഗരത്തിൽ ലഭിക്കും, പക്ഷേ തുണി മാത്രം തണുത്ത വേണം. അല്ലെങ്കിൽ, അതു സാധ്യമാകും, പക്ഷേ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്.

ബീഫ് "വെല്ലിംഗ്ടൻ" എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പല വഴികളുമുണ്ട്. പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ്, അയ്യോ, ഞങ്ങളുടെ കാലത്തേയ്ക്ക് പൂർണ്ണമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ഓരോ പാചകവും കഴിവുകൾ അളക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ആത്യന്തിക ലക്ഷ്യം മനസ്സിലാക്കാനും വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള ഒന്നാണ്, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ ഗോർഡൺ റാംസി തയ്യാറാക്കിയത് - ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ് (ഉത്ഭവം, വഴി സ്കോട്ട്) വഴി, ആ സ്വത്വത്തെ തള്ളിക്കളയാതെ ഇന്നത്തെ വിഭവം സ്വീകരിക്കാൻ കഴിവുള്ളവനാണ്.

റംസി നിയമങ്ങൾ

കുക്കി പരീക്ഷണങ്ങൾ വിജയകരമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, കുക്കികൾ വിശ്വാസപൂർവ്വം പിന്തുടരേണ്ട അടിസ്ഥാന തത്ത്വങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഗോർഡനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ബീഫ് "വെല്ലിംഗ്ടൺ" ആരംഭിച്ച സംഭവത്തിലും അവരും ആദരിക്കപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്. നിയമങ്ങൾ പരിചിതമല്ലാത്തവരെ, ഞങ്ങൾ ചുരുക്കമായി ചുവടെ പ്രതിപാദിക്കുന്നു.

1. ഹാർമണി, സമനിലയിൽ പ്രകടമായി. പാചക ആശയം തുടങ്ങുന്നതും മെനുവിൽ അവസാനിക്കുന്നതും എല്ലാം അതിൽ ബഹുമാനിക്കണം.
2. സംയുക്തങ്ങൾ. വിഭവങ്ങളിൽ, ഒന്നു മാത്രം, സെൻട്രൽ ഉൽപ്പന്നം, ബാക്കി വെജിറ്റേറിയൻ ആകുന്നു, അത് തണലും അതു പൂർണ്ണമായി വേണം. ഉദാഹരണത്തിന്, "വെല്ലിംഗ്ടൺ" തയ്യാറാക്കിയപ്പോൾ, ഗോമാംസം പ്രധാനമാണ്, കൂൺ, ബേക്കൺ, അതുപോലെ തന്നെ ബന്ധപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
3. ലാളിത്യം. പ്ലാൻ വ്യക്തവും കൃത്യവും ആയിരിക്കണം.
4. നിറം. അതെ, അതെ, ഘടകങ്ങളുടെ ഷെയ്ഡുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കണം, സ്വാഭാവികമായ രീതിയിൽ വേണം.
5. ഫീഡ്. വിഭവങ്ങളുടെ രൂപകൽപ്പന വിശകലനം പകുതിയാണ്.
6. സന്ദർഭം. ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, വിഭവം കഴിക്കുന്ന ഒരാളുടെ വിവേചനാപ്രാകരണം മനസിലാക്കുക എന്നാണ്.
7. ഉല്പാദനവും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തരവും. അതായത്, ചിപ്സ് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ മത്സ്യം വറുത്തതല്ല.
8. സോസ് - അതു താലത്തിൽ ശരീരം വസ്ത്രം ആണ്.
9. ഉള്ളടക്കം: മികച്ച ഉൽപന്നങ്ങൾ മാത്രം, മോശം ആളുകൾ പോലും മികച്ച ആശയത്തെ കൊല്ലും.
10. കാലാകാലങ്ങളിൽ നിർത്താനുള്ള കഴിവ് (അപ്രധാനമായ തുടക്കക്കാർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് സുപ്രധാന സ്ഥാനം).

ഓരോ നിയമങ്ങളും ഓർത്തുനോക്കിയാൽ, ഗോർഡൺ റാംസെയിൽ നിന്ന് "ബിഫ്ഫ് വെല്ലിംഗ്ടൺ" എന്ന വിഭവത്തെ ഞങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വേണം?

ചേരുവകളുടെ എണ്ണം കണക്കാക്കുമ്പോൾ ഒരു കിലോയുടെ മൂന്നിരട്ടിയോളം ബീഫ് പഴവർഗങ്ങളാൽ ആരംഭിക്കും. അതേ സമയം, അത്തരം അളവിൽ അനുഗമിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

1. ഫ്രെഷ്, ഇടത്തരം ചാമ്പ്യൻഷോപ്പുകൾ - 400 ഗ്രാം. ഐക്യത്തെ കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ ആശയങ്ങൾക്കനുസരിച്ചുള്ള എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ കുറയ്ക്കുവാൻ കഴിയും - എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ഘടകത്തിന് ബാധകമാണ്.
2. ഏഴു കഷങ്ങളിൽ ഹാം. നിങ്ങൾക്ക് പരമ ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കത് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ സമാനമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
3. പഫ് പേസ്ട്രി, അർദ്ധ കിലോ പായ്ക്ക്. യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ അല്ല, റോൾ പ്ലേ ചെയ്യരുത്.
4. മുട്ടയിടുന്നതിനുള്ള മുട്ടകൾ, രണ്ടു കഷണങ്ങൾ.
5. സുഗന്ധങ്ങളും അധിക ഘടകങ്ങളും നിന്ന്: ഇംഗ്ലീഷ് കടുക്, പച്ചക്കറി (അല്ലെങ്കിൽ, ഒലിവ്, നല്ല) വെണ്ണ (രണ്ടു തവികളും), സമുദ്ര ഉപ്പ് മാത്രം നിലത്തു കുരുമുളക് - വ്യക്തിഗത രുചി അനുസരിച്ച്.

ഇപ്പോഴും, മാവ് ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ പൊടിയിൽ മാത്രമേ, ഒരു യജമാനത്തിക്ക് അത്തരമൊരു അളവുമുണ്ട്.

ഗോർഡൺ റാംസെയിൽ നിന്നുള്ള ബീഫ് "വെല്ലിംഗ്ടൺ": പ്രീപാറായ ജോലി

ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് കൂൺ ആണ്. അഭികാമ്യം അവരെ കഴുകി ഒരു തുണി, ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കാൻ ഉത്തമം. കഠിനമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, ഓടുമ്പോൾ അവ ഉണക്കി വേണം വേണം. ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിലൂടെ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ഗ്രിൻഡറിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു; ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കൂൺ കുത്തിവച്ചിരിക്കുന്ന പാനിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കും (ഇത് നിരന്തരം തടസ്സപ്പെട്ടാൽ പത്ത് മിനുട്ട് എടുക്കും).

ഇപ്പോൾ വെല്ലിംഗ്ടൺ റോൾ എന്ന പ്രധാന ചേരുവയുണ്ട്: ഗോമാംസം ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ ഭാഗത്തും മുപ്പതു മുതൽ ഓരോ ബാരൽ വരെ ഇടുന്നു. തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം മാംസം കടുക് പൊതിഞ്ഞതാണ്.

ഒരു റോൾ അസംബ്ലിംഗ്

അതിനാൽ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അവശേഷിക്കുന്നു: ബീഫ് "വെല്ലിങ്ങ്ടൺ" ഒന്നിച്ചു ചേർക്കണം. റംസീൻറെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നു:

1. ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുടെ പട്ടിക മേശയിൽ പടരുന്നു, അത് എല്ലാ പ്രക്രിയകളും എളുപ്പമാക്കും.
2. ഹാം കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളി ഇടുക. അവ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യണം.
3. ഹാം പാളി കൂൺ ഒരു യൂണിഫോം പാളി മൂടിയിരിക്കുന്നു.
4. മധ്യത്തിൽ റോസ്റ്റ് ബീഫ് tenderloin വെച്ചു ഒരു തയ്യാറായ "കവർ" പൊതിഞ്ഞ്. പോളിയെത്തിലീൻ പൊട്ടത്തിലില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തണം. തണുത്ത ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ബോധം മറയ്ക്കുന്നു.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബക്കറ്റ് ഒലിച്ചിറങ്ങുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശപ്പുറത്ത് ഉരുട്ടിയിടുന്നു. പരമാവധി കനം മൂന്ന് മില്ലീമീറ്റാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അത് തണ്ടിനെയെല്ലാം രണ്ടായി വിഭജിക്കാൻ കഴിയുന്നതല്ല.
6. പാളി കേന്ദ്രം മാംസം വെച്ചിരിക്കുന്നു. സൌജന്യ സ്പെയ്സ് ചെറുതായി തറച്ചുളള മഞ്ഞക്കരുമൊത്തുള്ള നിറമായിരിക്കും.
7. ബീഫ് ചുറ്റും കുഴെച്ചതുമുതൽ റാപ് അറ്റത്തുള്ളകൾ. ചവച്ചരച്ച് അടിവസ്ത്രത്തിൽ, ഒരു മണിക്കൂറിലൊരിക്കൽ റഫ്രിജറേറ്റർ താഴെയായി ഇട്ടു, അഴുക്കുചാലുകൾ, ചവച്ചരച്ച് ശേഖരിക്കുന്നില്ല, മയക്കുമരുന്ന് ശേഖരിക്കുന്നില്ല, മയക്കുമരുന്ന് ശേഖരിക്കുക, റോൾ അരിഞ്ഞത് ഷേവിറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു മഞ്ഞക്കരു തല്ലിയെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ വെല്ലിംഗ്ടനനെ ചുറ്റിപ്പറയുന്നത് മാത്രം. 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കി ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാണ് ബീഫ്. ഇതിന് മുമ്പ്, "പാക്ക് ചെയ്യുക" എന്നതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ ചില ഒട്ടിപ്പിടിച്ച കട്ട് വേണം. ഇരുപത് മിനിറ്റിന് ശേഷം താപനില 180 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴുകയും ബാക്കി രണ്ടാം മണിക്കൂറിൽ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

യഥാർത്ഥം: വെയിലിങ്ടൺ ഒരു ലോഫിൽ

Ramzi ന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം "വെല്ലിംഗ്ടൺ" എന്ന പേരിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഗോമാംസം ഒരു കഷണം മാത്രമേ ആയിരിക്കണം, അര കിലോഗ്രാം (അതനുസരിച്ച് മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണം അതിനനുസരിച്ച് പരിഹരിക്കും). വ്യത്യാസം ലളിതമായ ഒരു ഷെല്ലിലാണ്. ഒരു പുതിയ അപ്പം കൂടി മുറിച്ചു. പുറംതൊലിയിലെ ഒരു ചുരുങ്ങിയത് അവശേഷിക്കുന്നു. കൂൺ ഫ്രൈ - ഉള്ളിൽ നിന്ന്, ബേക്കൺ സ്ട്രിപ്പുകൾ അവരുടെമേൽ വെച്ചു. പിന്നെ ഒരു ബീഫ് അപ്പ് പകുതി ഇട്ടു ഒരു "മൂടി" മൂടി. ഈ ഡിസൈൻ അടുപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മറയ്ക്കുന്നു. വെല്ലിങ്ങ്ടണിന്റെ ഈ പതിപ്പ് 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ കത്തിച്ചു കളയും. ബീഫ് അത്ഭുതകരമായി മാറുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു അപ്പം - പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഒരു പുറംതോട് വളരെ വിജയകരമല്ല പകരം.