ഗ്രേവി കൂടെ ബീഫ് goulash. ഹംഗറിയിലെ അഹങ്കാരം നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ

പല രാജ്യങ്ങളുടെയും പാചക വ്യാഖ്യാനങ്ങളിലുള്ള ചില തെറ്റിദ്ധാരണകൾ രസകരമാണ്. ഈ ആകർഷണീയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ് ഗ്രേവി ഒരു ബീഫ് ഗൌളാഷ് . മറ്റൊരു രാജ്യത്തിന്റെ അടുക്കളയിൽ സൂപ്പ് കരുതുന്ന ചില കാര്യങ്ങൾ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണ ഘടകങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കണ്ടെത്താനാകും. ഇരുചക്രവാഹനത്തെ മികച്ച രീതിയിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പാചക സാഹസികതയുടെ നല്ലൊരു പങ്ക്.

വിഭവസമൃദ്ധിയിൽ ഹങ്കേറിയൻ ലെ ബീഫ് goulash അനിവാര്യമാണ് Paprika, അതുപോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ മാവു പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു കട്ടിയുള്ള മാംസം സൂപ്പ്, എന്നാണ്. ഓപ്പൺ സ്കീയിങ്ങിനു കീഴിൽ ഒരു ബൗളർ തൊപ്പിയിൽ പാചകം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ആട്ടിടയന്മാരുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം. അതുകൊണ്ട്, അത് പോഷകാഹാരവും തൃപ്തികരവുമാണ്. ചരിത്രപരമായ ഐതീഹ്യങ്ങളും സംഭവങ്ങളുമൊക്കെ ഈ പ്രാദേശിക സ്വാദും ഒരു നല്ല ടൂറിസ്റ്റ് ട്രിക്.

ഗൌളാഷിനു കീഴിൽ "സ്ളാവസ്" എന്ന അർത്ഥം വരുന്ന പാത്രം ഹംഗേറിയൻ പേരുള്ള പെർക്കെൽറ്റ് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വാക്കുകളുടെ ഈ വംശാവലി മനസിലാക്കാൻ നാം ശ്രമിക്കും. പെർക്കിൾഡ് - ഇറച്ചി ഒരു വിഭവം, കഷണങ്ങൾ വറുത്ത, അനിവാര്യമായും Papaprika ചേർത്തു. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ഗുലാശിലെ സാന്ദ്രതയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. സാധാരണയായി വെള്ളം, ഇറച്ചി ഒരേ അനുപാതം. പാചകരീതി സമയത്ത്, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒരു വിഭവം ആയി stewed കഴിയും.

ഒരു ബീഫ് ഗൌളാഷ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ? അതെ, നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഇതിനകം പാചക പ്രക്രിയ പാതിയിൽ ആണ് . വാങ്ങുന്ന സമയത്ത് ബീഫ് കൊഴുപ്പ് ഇടതൂർന്ന ഇടപെടലുകളിൽ വെളുത്ത നിറമുള്ള ഒരു ചുവന്ന നിറത്തിൽ കട്ട് വേണം. അമർത്തുമ്പോൾ, മാംസം ഇലാസ്റ്റിക് വേഗത്തിൽ അതിന്റെ ആകൃതി പുനഃസ്ഥാപിക്കുക വേണം, പുറമേ, അത് നനഞ്ഞ, പക്ഷേ മ്യൂക്കസ് കൂടാതെ വിദേശ മണികളും സ്റ്റെയിൻ ഇല്ലാതെ വേണം. ഒരു ഡോക്ടറുടെ അപമാനവും രേഖകളും ഉണ്ടായിരിക്കണം. മാംസം മരവിച്ചതാണെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അത് മുക്കിക്കളയേണ്ടതാണ്. തക്കാളി പ്രക്രിയയിൽ കുറവ് വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടും, കൂടുതൽ സ്വാദും നിങ്ങളുടെ വിഭവം ആയിരിക്കും. അതുകൊണ്ട്, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പൊതിഞ്ഞുകൊണ്ട് ചളികൊടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയില്ലെങ്കിൽ, ഇത് 5-7 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്.

ഗ്രോവി ഒരു ബീഫ് goulash ഉണ്ടാക്കേണം, നിങ്ങൾ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: ഗോമാംസം 800-900 ഗ്രാം, പന്നിയിറച്ചി 50 ഗ്രാം, ഇടത്തരം കാരറ്റ് 2 കഷണങ്ങൾ, 3 ഉള്ളി, ഉപ്പ്, Paprika, തവിട്ട് (നന്നായി പാകം) തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 150 ഗ്രാം, 40 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്, ചാറു 300-400 ഗ്രാം.

കഷണം 1,5 × 1,5 സെമീ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഒരു ചെറിയ ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം പൊൻ തവിട്ടുനിറമാകുന്പോൾ 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ, ഒരു വലിയ തീയിൽ വയ്ക്കാം. അര വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു ഉള്ളി, കാരറ്റ് ഇടത്തരം കുഴികളും ഒരു grater ന് കരുതുമായിരുന്നു ഒരേ പർക്ക് കൊഴുപ്പ് വറുത്ത. നാം ഇറച്ചി പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കി, ഒരു ലിഡ് മൂടി. 100 ഗ്രാം ചാറു കൂട്ടി അര മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പ് തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ പാംമിക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അത് ശക്തമായി കയ്പുള്ളതോ രുചിക്കും, അതിനാൽ അത് വെക്കുന്നതിനു മുൻപായി തീയെ കുറയ്ക്കും. കഷണങ്ങളായി തക്കാളിയും മുറിച്ചു ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എപ്പോഴും ചുവന്ന കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് ഊർജമാക്കി, ആ തക്കാളി ധാരാളം ജ്യൂസ് തുടങ്ങുകയും മൃദു തീരുകയും ചെയ്തു.

ഗോഫിയുടെ കൂടെ ഗോഫിൽ നിന്ന് ഗൌൾഷ്യം രണ്ടു ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയതാണ്: ഗൗലാഷ് ശരിയായതും ഗ്രേവി. എങ്ങനെ സോസ് ഞങ്ങളോട് പറയുക. ഒരു ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള വിഭവം (ഇഞ്ച് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ), മാവു 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിച്ചു നേരിയ തവിട്ട് വരെ അതു അരച്ചെടുക്കുക, ക്രമേണ നിലച്ചിരുന്നു രൂപീകരണം തടയുന്നു, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, മതിൽ ചാറു ഒഴിക്കേണം. അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു ഏകപക്ഷീയ ബിസ്ക്കസ് പിണ്ഡം നമുക്ക് ലഭിക്കും. നാം പച്ചക്കറികളും സോസും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഒരുമിച്ച്, ഞങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് ഊറ്റിയെടുക്കുന്നു, അത് ഒരുതരം ആക്കുക, പിണ്ഡം ഇടുക. ചൂട് ഓഫ് അവസാന അന്തിമ (10 ജ്യൂസ്, പച്ചക്കറി മിശ്രിതം മാംസം ഉളുക്ക്) വേണ്ടി 10 മിനിറ്റ് വിഭവം വിട്ടേക്കുക. ഗ്രേവി കൂടെ ബീഫ് goulash തയ്യാറാണ്. വഴറ്റുക സാധാരണയായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ അരി സേവനം.