അവൻ മത്സ്യത്തെ

സാധാരണ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് മത്സ്യവും കടലയും പ്രധാനമായും ആയിരുന്നു, ജനങ്ങളുടെ മേലധികാരികളുടെ പ്രതിനിധികൾ ആടുകളോ പന്നികളോ മാംസം നൽകുകയുണ്ടായി. ഇപ്പോൾ ശുദ്ധജലയും സമുദ്ര മത്സ്യവും ഇന്നും ജനപ്രിയമാണ്, അസംസ്കൃത, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ വറുത്ത തുരന്ന്, കോക്കസറും പസഫിക് ഹെർരിംഗും. ചെമ്മീൻ, കരിമ്പ്, കക്കയിറച്ചി, മറ്റ് സീഫുഡ് എന്നിവ ഉപ്പിട്ടു. കൂടാതെ, മത്സ്യത്തെ ആയുസ്സ് വ്യാപിപ്പിക്കാൻ സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ പാത്രത്തിൽ വേവിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു . ഒരു കൊറിയൻ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പച്ചക്കറികളുമായി കൂട്ടിയിണക്കുക. പലപ്പോഴും ഇത് ഒരു അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ആണ്.

കൊറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും മത്സ്യത്തെപ്പോലെ, അവൻ കൊറിയയിൽ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള സുഗന്ധങ്ങളിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ മുതൽ കൊറിയക്കാർ ഉപയോഗിച്ചു വരുന്ന (ചുവന്ന കുരുമുളക് ) എപ്പോഴും മുൻഗണന നൽകും (പോർട്ടുഗീസുകാർ രാജ്യത്തിനകത്ത് കൊണ്ടുവന്നതിനു ശേഷം). അതുകൊണ്ട്, കൊറിയൻ പാചകരീതിയിലുള്ള എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ചുവന്ന ഓറഞ്ച് നിറത്തിൽ ചായം പൂശിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഊഷ്മള കാലാവസ്ഥ കാരണം ഈ പാരമ്പര്യം വികസിച്ചിരിക്കുകയാണ്. ശിക്ഷിക്കപ്പെടാത്ത ഭക്ഷണം കൊറിയക്കാർ വളരെ വിലമതിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, "മൂർച്ചയുള്ളതും" "രുചികരവും" എന്ന പദങ്ങൾ അവയോട് ഉപമിക്കുകയാണ്. കുരുമുളകിനൊപ്പം, അവർ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളിൽ ചേർത്ത്, രുചി വ്യത്യാസമുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.

പാചകരീതി 1

കൊറിയൻ ഫുഡ് "ഫിഷ് ഹീ" എന്ന പേരുപയോഗിച്ച് പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യങ്ങൾ ആണ്. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 800 ഗ്രാം മത്സ്യം, ഹെർരിംഗ്, മീൻ കഴുകി, നട്ടെല്ല്, വലിയ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്.
• 1 ഉള്ളി തല പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ അമർത്തി അമർത്തി;
• 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര;
• സോയാ സോസ് 2 കപ്പ് സോസ്;
• 2 സ്പൂൺ ഡെസേർട്ട് പൊടിച്ചത് ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• ടീ വിനാഗിരി സരസത്തിന്റെ 2 കപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• ആവശ്യമുള്ള പച്ചിലകൾ;
• ഉപ്പ്.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക ഫിഷ്, വിനാഗിരി സത്തൊപ്പം മത്സ്യം മത്സ്യത്തെ (പൂർണമായും വിനാഗിരിയിൽ തളിക്കേണം, പക്ഷേ തകർന്നു) ഒഴിച്ചു. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, കറുത്ത കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഇളക്കുക. ബാക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ബാക്കിയുള്ളവയെല്ലാം ചേർക്കുന്നു. മത്സ്യം ഒരു മണിക്കൂറിലാണുള്ളത്, അത് മേശപ്പുറത്ത് നൽകുന്നു.

പാചകരീതി 2

കൊറിയൻ വിഭവത്തിന്റെ ഈ പതിപ്പ് - മത്സ്യം ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഉരുണ്ട കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കി തയ്യാറാക്കിയത്. ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് (പകരം മറ്റൊരു ചുവന്ന മീനി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാം).
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ അമർത്തി അമർത്തി;
• 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു ടീസ്പൂണ് മല്ലി;
• 4 ഉള്ളി ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ടേബിൾ പൊടി കുരുമുളക് പൊടി;
• പഞ്ചസാര 2 ടേബിൾ തവികളും;
• 1 ½ മേശ ടേൺസ് വിനാഗിരി സസന്തുകൾ (ഏകാഗ്രത 70%);
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• പച്ചക്കറി എണ്ണ
• സോയി സോസ്;
• ഡിൽ;
• ആരാണാവോ.

ചൂടുള്ള ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ചുവന്ന മുളക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, വിനാഗിരി, മല്ലി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കും. ഇളക്കി. ഒരു മൂർച്ചയുള്ള മിശ്രിതം മത്സ്യത്തിൽ ഒഴിച്ചു, മൂടി മൂടി മൂടിയിരിക്കും. മൂന്നു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് വൃത്തിയാക്കി. മേശപ്പുറത്ത് വരുന്നതിനുമുമ്പ്, അവൻ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് കൊറിയയിൽ ചേർത്ത് ഒരു സലാഡ് പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചകരീതി 3

മീൻ വിവരിച്ച മറ്റു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, മാത്രം പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ചികിത്സ ചൂടാക്കാനുള്ളതല്ല അത്, കാരണം ദോഷകരമായ മൈക്രോ-ജീവജാലങ്ങൾ കേന്ദ്രീകൃത അസെറ്റിക് സാരാംശം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മത്സ്യം ഏതെങ്കിലും ഏറ്റെടുക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അധികം കൊഴുപ്പ്. കാരസോസോയ്ക്ക് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പുതിയ മത്സ്യങ്ങൾ കഴുകി, വൃത്തിയാക്കി, നട്ടെല്ല്, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്തു.
• 4 ഉള്ളി തലകൾ (കൂടുതൽ ആകാം) പകുതി വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ച്;
• അസറ്റിക് സാരാംശം 2 കപ്പ്;
• മസാലകൾ ചുവന്ന കുരുമുളക് നിലത്തു 1 ടീസ്പൂണ്;
• 1 ടേബിൾ ചുവന്ന മധുര കുരുമുളക് നില;
• ഉപ്പ്.

ഒരു മീറ്ററിൽ കട്ടി കുറയാത്ത മീൻ മുറിച്ചാണ് മത്സ്യം ഒരു മൂടിയിൽ ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ മാറ്റുന്നത്. സവാള ചേർക്കുക. വിനാഗിരി സത്തയിൽ ഒഴിക്കുക , ഉപ്പ്, ചുവന്ന ചൂടുള്ള, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. സവാള മാഷ്, അതു ജ്യൂസ് വേർതിരിക്കാനുള്ള അങ്ങനെ. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കഷണം അടച്ച് പൂർണ്ണമായി ഫ്രിഡ്ജ് മുഴുവൻ ദിവസം വൃത്തിയാക്കി. മത്സ്യം തയ്യാർ. ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി ആരാധിക്കുക.