റഷ്യൻ, ഫിൻലാൻഡിൽ സാൽമണി സൂപ്പ്

സാൽമൺ സൂപ്പും ചുവന്നോ അംബർയോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു ശക്തമായ ചാറു പച്ചക്കറികൾ ഒരു ചെറിയ തുക - പരമ്പരാഗത വെളുത്ത അതേ രൂപത്തിൽ അത് തയ്യാറാക്കി.

ഏതെങ്കിലും സൂപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത ഒരു വ്യക്തമായ ചാറു ആണ്, തിളയ്ക്കുന്ന അനുവദിക്കുന്നില്ല, പാചകം പ്രക്രിയയിൽ ഇത് നേടാൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുക, പക്ഷേ എപ്പോഴും ലിഡ് തുറക്കുക. വെളുത്ത മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി സാൽമൺ ധാരാളമായ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധമുള്ളതിനാൽ അത് ധാരാളം സുഗന്ധ ദ്രുതഗതിയിൽ ആവശ്യമില്ല. ചാമ്പിലടച്ച് ഒരു ബേ ഇലയും കുരുമുളകും കുറച്ചുമാത്രം തയ്യാറാക്കുകയും ചെടികളിൽ പാകം ചെയ്ത ചെവിയിൽ ചെടികൾ വളരാതിരിക്കുകയും വേണം. ചെവികൾ ഒതുക്കമുള്ള ഘടകങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്യാരറ്റ് ആകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമില്ല. സാൽമൺ ചെവി പാകപ്പെടുത്തിയിരിക്കുമ്പോൾ, അത് ചുരുക്കത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 15 മിനുട്ട് മുടക്കി, ഒരു വലിയ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടിക്കാൻ നല്ലതാണ്. കാലിഫോർണിയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന സൂപ്പിന്റെ രുചി പരമാവധിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ദ്രാവക സ്മോക്ക് ഏതാനും തുള്ളി ചേർക്കുക.

സാൽമൺ മുതൽ ക്ലാസിക്കൽ ചെവി. പാചിനാവശ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, തക്കാളി - 2 കഷണങ്ങൾ, സാൽമൺ കാവിയാർ - - 50 ഗ്രാം, ഒരു ഉള്ളി, വെണ്ണ - ഒരു ചെറിയ ക്യൂബ്, ആരാണാവോ റൂട്ട് - സാൽമൺ ഒരു ചെറിയ ശവം (നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് സെറ്റ് ഒരു 800 ഗ്രാം സാൽമണി fillet 400 ഗ്രാം എടുക്കാം) പീസ്, ഒരു ലോറൽ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക് - 3-4 പീസ്, പുതിയ പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്.

ഞങ്ങൾ സാൽമണിലെ ശവങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, നമ്മൾ കഷണങ്ങൾ വേർതിരിച്ചു. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ നട്ടെല്ല്, തല, ചിറകുകൾ ഇട്ടു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ചാറു ഫിൽറ്റർ. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, കാരറ്റ് ആൻഡ് ആരാണാവോ റൂട്ട് മുറിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എല്ലാ ചേരുവകൾ പച്ചക്കറി, മുഴുവൻ ഉള്ളി, കുരുമുളക് മത്സ്യം ചാറു ഇട്ടു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. സാൽമൺ മത്സ്യം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മുറിച്ച് പച്ചക്കറി ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം സാൽമണിന്റെ ചെവി തയ്യാർ ആകും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു കുറച്ചു മിനിറ്റുകൾക്കു മുൻപ് ഞങ്ങൾ വെണ്ണയും, സ്പൂണ് തക്കാളിയും, ബേ ഇലകളും ചർമ്മമില്ലാതെ ചേർക്കുന്നു . തീയിൽ നിന്നും പുറത്തെടുക്കുക, 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കൂ, പിന്നെ സാൽമണി കാവിയാർ, പുതിയ നുറുക്കിയ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

പലപ്പോഴും സാൽമണാണ് വിലപിടിപ്പിച്ചത്. എന്നാൽ സ്ക്രാപ്പുകൾ കളയാൻ തിരക്കുരുത് - അവയും ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ചെവി പാകം ചെയ്യുക. Salmon തല നിന്ന് സൂപ്പ് രുചിയുള്ള സമ്പന്നമായ മാറുന്നു, അതിന്റെ ഒരുക്കം സാധാരണ പാചകരീതി നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: സാൽമൺ തല - രണ്ടു കഷണങ്ങൾ, രണ്ടു ഉള്ളി, കാരറ്റ് - രണ്ടു കഷണങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 കഷണങ്ങൾ, ഒരു സെലറി റൂട്ട്. കതിർ: ലോറൽ ഇല - 4 കഷണങ്ങൾ, ജാതിക്ക - അര ടീസ്പൂൺ, കുരുമുളക് - 8 പീസ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 4 പീസ്, ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: തല സാൽമൺ നന്നായി പുഴുങ്ങിയ അവിടെ കഴുകി, പിന്നെ അവരെ നീക്കം. ഞങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ വെള്ളം വെച്ച് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ചാറു പാകം തുടങ്ങുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം കുറവ് തീ. നമ്മൾ ബൾബുകൾ, ഒരു ക്യാരറ്റ്, കുരുമുളക് കഷണം എന്നിവ ചേർക്കുകയാണ്. ഒരു മണിക്കൂറോളം ചെറിയ തീയിൽ സൂപ്പ് ചൂടാക്കുക. അതിനു ശേഷം, തലകളെ എടുത്തു അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മുഴുവനായും പൂർണ്ണമായും വേർപിരിക്കുന്നു.

ചാറു ഫിൽറ്റർ, പാൻ വീണ്ടും ഒഴിക്കേണം. സമചതുര മുറിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒരു grater മൂന്ന് അസംസ്കൃത കാരറ്റ്. നാം ചാറു പച്ചക്കറി ഇട്ടു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സാൽമൺ ഹെഡ്സ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചെവി ഞങ്ങൾ മൂടുന്നു, 15 മിനുട്ട് മതിയാകും.

ഫിന്നിഷ് ൽ സാൽമണി സൂപ്പ്

സ്കാൻഡിനേവിയൻ, ബാൾട്ടിക് രാജ്യങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗത വിഭവം ഫിന്നിഷ് ചെവി റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസമില്ലാതെ പാലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫിൻലാൻഡിലെ ഈ ചെവി അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പാൽ പകരം പാൽ ചേർക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: രുചി രണ്ടു തവികളും പുതിയ പച്ചിലകളും, ഉപ്പ് - - രണ്ട് ഗ്ലാസ്, ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം, ഒരു കിലോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അര കിലോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അര കിലോ, ക്രീം (നിങ്ങൾ പാൽ എടുക്കേണം) - വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ ഞങ്ങൾ സാൽമൺ fillets എടുക്കും.

നാം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുകയാണ്. നാം സമചതുര കടന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി മുറിച്ചു. പച്ചക്കറി തിളച്ച വെള്ളം, ഉപ്പ് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വലിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത് സാൽമൺ ഫിൽട്ട്, പച്ചക്കറി ചേർക്കുക, കൂടുതൽ പാചകം. ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ) ഞങ്ങൾ മാവ് ചേർത്ത് ഒരു തീയൽ സഹായത്തോടെ തീയൽ, ചെവി ഒഴിച്ചു. ചെവി പരുത്തിക്കഴിയുമ്പോൾ തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഫിനിഷ് സാൽമൊന സൂപ്പ് മുടിക്ക് കുറച്ചുകാലം നിലകൊള്ളണം. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്ത പ്രഹസനങ്ങള് അല്ലെങ്കിൽ croutons ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച സേവിച്ചു.