പാചകം രഹസ്യങ്ങൾ: ചൂട് ഓറിയന്റൽ താളിക്കുക

പാചകരീതി ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യഘടകമാണ്. പക്ഷേ, അവരെ പ്രത്യേകിച്ചും കിഴക്കിനെ ബഹുമാനിക്കുന്നു. അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധങ്ങൾ അവിടെ നിന്നും ഞങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചിരുന്നു. അനേകരും മൂർച്ചയുള്ള കഷണങ്ങൾ പോലെ, ഇന്ന് അത് അസ്ത്രൻകി ആരാധകരുടെ രുചി മുൻഗണനകളിൽ കണ്ടുമുട്ടുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വിവിധ മിശ്രിതങ്ങളെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്.

ഓറിയന്റൽ സീസൺസ്

ഉണക്കിയ ചില്ലി കുരുമുളക് നിന്ന് പരമ്പരാഗത സുഗന്ധം ഉണ്ടു എന്നു മാത്രമല്ല, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വിവിധ നിശിത ഭക്ഷണം അഡിറ്റീവുകൾ ഒരു ഒരുക്കും സാധ്യമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് വ്യത്യാസം ഉണ്ട്: റഷ്യയുടെ തെക്കൻ അതിർത്തിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ഒരു വിദൂര ഇന്ത്യക്ക് അവസാനിക്കുന്നു.

ഓറിയന്റൽ ഓറിയന്റൽ താളിക്കുക "ലൂട്ടീനി"

ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ആവശ്യമാണ്:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു തലകൾ തൊലികളഞ്ഞത്;
• 1 ഇടത്തരം വഴുതന;
• സെലറി റൂട്ട് (വലിയ);
• കലയിൽ. ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ചീര സ്മൃംഗു (അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന "ഷറീന ഉപ്പ്");
• ഒരു ഗ്ലാസ് (50 മില്ലി) വിനാഗിരിയിലെ മൂന്നിലൊന്ന്.

തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ

നിശിതഭാരമുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന്റെ ശരാശരി അളവ് ആവശയമാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ആദ്യം, ഒരു വഴുതന ആൻഡ് സെലറി തേയ്ക്കും. സർക്കിളുകളിലേക്ക് മുറിക്കുക. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് സെപ്റ്റി, വിത്ത് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴുതന, സെലറി, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് , വെളുത്തുള്ളി ലെ ചുടേണം. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പൊട്ടുകയും ഭാഗങ്ങളിൽ മുറിച്ച് (കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക). സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ബേക്കിംഗ് ശേഷം കാണിക്കും നേർത്ത പീൽ നീക്കം. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, വഴുതന, സെലറി, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു എണ്നഭാഗത്തേക്ക് നീക്കുക, മിശ്രിതം തിളച്ചു കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ഓറിയന്റൽ താളിക്കുക തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അതു ആഹാരം കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നീണ്ട കാലയളവിനു ശേഷം, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൊണ്ട് വിനാഗിരി സംഭരിക്കാനും പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം പ്രചരിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

വെളുത്തുള്ളി കുരുമുളക്

ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ കറുത്ത പാടുകളിൽ നിന്ന് ഈ ഓസ്റ്റെയ് വേരിയൻറ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് . ഇതിന് കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല. അതു ഇളഞ്ചില്ലികളുടെ (കാണ്ഡം ഇല്ലാതെ) ഒരു മിനിറ്റ് കഷണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്, ശേഷം അധിക ദ്രാവകം വിട്ടു നിങ്ങളുടെ കൈ നന്നായി ചൂഷണം. ഒരു എണ്ന ലെ ചുരുട്ടും വെള്ളം (തണുത്ത) ഒഴിച്ചു തിളയ്ക്കുന്ന താളിക്കുക ശേഷം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം വറ്റിച്ചു വേണം, ചില്ലികളെ വീണ്ടും കഴുകണം, അല്പം ഞെക്കി, ശരിയായി പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ കനത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. റഫ്രിജറിലുള്ള ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കുക. ഇറച്ചി വിനാഗിരി, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ katyk അതു പ്രീ-പൂരിപ്പിക്കുന്നത്.

സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം "ബഹറാത്ത്"

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഈ മിശ്രിതം വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, പേർഷ്യൻ ഗൾഫ് എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾക്കും മാംസത്തിനും പാകമാക്കും. പാചകത്തിന് സാധാരണയായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ ഇവിടെ ബഹറേറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കേണ്ട ചേരുവകളുടെ ഒരു സൂചന പട്ടികയാണ്: കറുപ്പ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, മല്ലി, ജീരകം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ചൂടുള്ള, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഏലം എന്നിവ. ചിലപ്പോൾ തകർത്തു rosebuds ചേർക്കുക. ബ്ലാക്ക് കുരുമുളക് (ബഹാർ) പ്രധാനവും നിർവഹിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ഘടകം ആണ്. വിഭവത്തിലേക്ക് മിശ്രിതം ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അതു സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത വേണം. പലപ്പോഴും ഈ താളിക്കുക വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് കളിമൺ, quince, മത്സ്യം നിന്ന് തയ്യാറാക്കി.

മറ്റ് മൂർച്ചയുള്ള ഓറിയന്റൽ സോംഗംഗിങ്

പൗരസ്ത്യ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ പേരുകൾ ശരാശരി വ്യക്തിയുടേതായി അവ്യക്തമാണ്. ചട്ണി, ഹരിസ്സ, തായ് പൊടി, ബെർബർ, വിണ്ടാളൂ, ജാംഗാപിപ്പ്, മ്യോ, ചമ്പൽ എന്നിവ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണമാണ്. അവയിൽ ഓരോന്നിലും ചില്ലി (കുരുമുളക്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് അവരുടെ രുചിക്ക് അനുസൃതമായി വളരെ മൂർച്ചയുള്ളവയാണ്.