പന്നിയിറച്ചി ഓഫ് എസ്ചലൊപെ എല്ലാ നിയമങ്ങളും ന് ഇറച്ചി പാചകം

മീറ്റ് സമയം കലയിലും മുതൽ നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ നടത്തിയ വികാസത്തെ, ഒരുപക്ഷേ ആദ്യ ഭക്ഷണം ഒന്നാണ്. പുക വാസന കൊണ്ട്, തീ പൊരിച്ച, അത് പഴയ പാചക മാസ്റ്റർപീസ്. അപ്പോൾ മുതൽ നൂറ്റാണ്ടുകളായി അന്ധകാരത്തിന്റെ കടന്നു എങ്കിലും, ചൂട് ചികിത്സ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രിയ രുചികരമായ ഞങ്ങളെ ഏറ്റവും വേണ്ടി, ആണ്.

എസ്ചലൊപെസ് എന്താണ്

നിങ്ങൾ അത് ഉരുളിയിൽ ഏറ്റവും പ്രാഥമിക പതിപ്പ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അറിയുന്നു? നിന്ന് നിന്നെ പശു അല്പം കൊഴുപ്പ് പ്രൊസ്ലൊഎഛ്കൊയ് കൂടെ പന്നിയിറച്ചി നല്ല കഷണം, അത് ടാപ്പ്, പ്രിസലിവെമ്-Perch, - ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാർബിക്യൂ ഗ്രിൽ ന്! മീറ്റ് ശ്ക്വര്ഛിത് സുഗന്ധം വരുന്നു, നിങ്ങൾ അത് ശ്രമിക്കുക കാത്തിരിക്കുക കഴിയില്ല. ഏതാനും മിനിറ്റ് - നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ തളികയിൽ ഒരു വലിയ എസ്ചലൊപെ (പന്നിയിറച്ചി) ആണ്. എത്ര പാചക കല എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളും പ്രകാരം അത് പാചകം? അത് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ദേശീയ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും മികച്ച പാചക മനസ്സിലാക്കാൻ പറയുന്നു എന്താണ്. എന്നാൽ അറിയപ്പെട്ട എന്ന് വിഭവം പറ്റി: തന്റെ പേര് ഫ്രഞ്ച് നിന്ന് വരുന്നു, എന്നാണ്, ഇറച്ചി ചുറ്റും ധാന്യം നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചുകടന്ന് വിരട്ടി ചെയ്ത് ഇരുഭാഗത്തും ഫ്രൈ. പശു, ലൊഇന്: എസ്ചലൊപെ പന്നിപ്പനി ന് (തയ്യാറാക്കിയ പോലെ, താഴെ കാണുക) സാധാരണയായി പിണം മികച്ച ഭാഗം എടുത്തു ആണ്. തീയ്ക്കു നേരത്തെ വെണ്ണ മൂലമാണെന്ന്, അത് ഇപ്പോൾ അനുവദിച്ച പച്ചക്കറി ആണ്. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ്, പുതിയ സലാഡുകൾ - വിഭവം മികച്ച പുറമേ.

ഒരു കൂടുതൽ ഏതാനും ശുപാർശകൾ

അത് എങ്ങനെ പാചകം, പോർക്ക് എന്ന അത്താഴത്തിന് എസ്ചലൊപെ വേണ്ടി ഫയൽ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി കഠിനമായി പരിശ്രമിക്കുന്നു? മാംസം ഈ കഷണം ദുരുപദേശങ്ങളും ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള വേണ്ടി, അസംസ്കൃത ഒന്നര സെന്റിമീറ്റർ വണ്ണമുള്ളതായിരിക്കും പാടില്ല. അതിന്റെ തടി ചുറ്റിക നിരുത്സാഹപ്പെടുത്താൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, കനം ഏകദേശം പകുതിയായി കുറയുന്നു വേണം. ബാറ്ററി അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, മാവും സാധാരണ മുക്കി പന്നിയിറച്ചി എസ്ചലൊപെ. എങ്ങനെ കൂടുതൽ സുഗന്ധങ്ങൾ കൂടെ സംഭവിച്ചു ഇത്തരം ഒരു സാഹചര്യത്തിൽ ഇറച്ചി പാചകം? വളരെ ലളിതമായ: പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അമ്മമ്മയെ ഒരു ഉപയോഗിക്കുന്നു! എന്നാൽ ഒഴിച്ചു ഭാഗങ്ങൾ അതുവഴി ജ്യൂസ് ഇറച്ചിയോ സ്വയം വകയിരുത്തി പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ. വറചട്ടി സമയത്ത് ജഡത്തിന്റെ ശേഷം നന്നായി തകർത്തു-ഓഫ് കഷണങ്ങൾ മുറിവുണ്ടാക്കി അറ്റങ്ങൾ കൂടെ, അത്രമാത്രം അല്പം ആയിരിക്കണം കഴിയും. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, ആധുനിക അവസ്ഥ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം പന്നിയിറച്ചി എന്ന എസ്ചലൊപെ, പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യു ഗ്രിഡിലെ മാത്രമല്ല. ഈ വിഭവങ്ങൾ പൊതു പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. നാം വിശദാംശങ്ങൾ വരെ തുടരാൻ ഒടുവിൽ എല്ലാ നിയമങ്ങളും ഒരുക്കം നേരിടാൻ പഠിക്കേണ്ടിവരും!

മെക്സിക്കൻ സ്ചല്ലൊപ്സ്: ഒരുക്കം

അത് വിഷാദരോഗവും ജന്മസ്ഥലം വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു എങ്കിലും - ഫ്രാൻസ്, എന്നാൽ നമ്മുടെ മെക്സിക്കൻ പന്നിയിറച്ചി എസ്ചലൊപെ ആദ്യ ഒരുക്കും. പാചകരീതി പുറമേ പലിശയിൽ ഇറച്ചി, സോസ് പ്രോസസ്സ് ശുപാർശകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. 6 സെര്വിന്ഗ്സ് ന് നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഏകദേശം 750 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി എണ്ണ നിരവധി ഒട്ടിനിൽക്കുന്ന (5-6), ഓറഞ്ച് 2-3 പഴുത്ത പഴങ്ങളും പുതിയ നാരങ്ങ നീര് 1 ആവശ്യമാണ്. സോസ് വേണ്ടി - മുളക് ഏതാനും പുതിയ പച്ച കുരുമുളക് കായ്കൾ, വീണ്ടും പുതിയ തക്കാളി, 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് ഒരു റാത്തൽ രുചി.

മെക്സിക്കൻ സ്ചല്ലൊപ്സ്: പാചകം

നിങ്ങൾ ആദ്യം മാംസം മരിനതെ വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സേവിക്കുന്ന കഷണങ്ങളായി അവരെ വെട്ടി, നന്നായി കയർക്കുകയോ തുടർന്ന് വിന്യസിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തടവുക. ഒരു നിരന്ന സ്ചല്ലൊപ്സ് ഇടുക 5-6 മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഒരു ലിഡ് സ്ഥലം കൊണ്ട് മൂടി. മുൻകൂട്ടി സ്ത്ത്സ് സോസ്. പെപ്പെര്ചൊര്ന് പൂർണ്ണമായും, 3-4 മിനിറ്റ് പാകം നീക്കം, തണുത്ത, പകുതി വെട്ടി വിത്തുകൾ ഒഴിവാക്കും. തക്കാളി കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കട്ടെ, തോല് നീക്കം. കൂടാതെ സവാള, വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മിക്സർ ലെ മടക്കുക, ഹൊമൊഗെനെഇത്യ് വരെ വഫാതായി. ഫ്രൈ തവിട്ട് (ഓരോ പക്ഷത്തിന്റെ 5 മിനിറ്റ്) വരെ ഇരുഭാഗത്തും ചൂടുള്ള എണ്ണ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഓരോ പന്നിയിറച്ചി ചുത്ലെത്. അപ്പോൾ സോസ് അവരെ പൂരിപ്പിച്ച് 15 20 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂട്, ഒരു ലിഡ് പൊതിഞ്ഞ മേൽ മാരിനേറ്റ്. തൊലികൾ നിന്ന് വ്യക്തമായ ഓറഞ്ച്, ഭാഗങ്ങളാക്കുന്നു പങ്കിടും. എസ്ചലൊപെസ് റെഡി, ഒരു ചൂടുള്ള താലത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുക നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, സോസ് പകരും. ഓറഞ്ച് കഷണങ്ങൾ മുഴുവൻ വ്യാപിപ്പിക്കും ശുശ്രൂഷ.

പഴയ ഫ്രഞ്ച് പാചക

എന്നാൽ ഫ്രാൻസിലെ ഒരുക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി എന്ന എസ്ചലൊപെസ് ഏതാനും നൂറ്റാണ്ടുകൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ. പ്രശസ്തമായ നീല ചീസ് "രൊകുഎഫൊര്ത്", സോസ് ചെയ്യുന്നതിനുപയോഗിക്കുന്ന - ഈ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് പ്രധാന സവിശേഷത. നിങ്ങൾ 2 ഭാഗങ്ങൾ 4 അസംസ്കൃത എസ്ചലൊപെ, വെണ്ണ, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഗ്നാക് സ്പൂൺ പകുതി സ്പൂൺ കുരുമുളക്, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ക്രീം അര ഗ്ലാസ്, ചീസ് 60-70 ഗ്രാം ഏകദേശം 50 ഗ്രാം തെളിവും അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടലകൾ ആവശ്യമാണ്. തുടക്കത്തിൽ, വെണ്ണ, ഒരു നിരന്ന, ഉരുക്കി മാംസം ഫ്രൈ, ഒരു സൌചെപന് ചേർക്കുക, ആയാലോ ഒരു ലിഡ് പൊതിയാൻ. ചീസ് നന്നായി പുളിച്ച ക്രീം, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് മാഷ്. പല നുച്ലെഒലി പരിപ്പ് ബാക്കി അത്രനന്നല്ല വിട്ടു. കൊന്യാക്ക്, മാംസം വറചട്ടി ശേഷം എണ്ണ അത് മാറ്റണമെന്ന് ഉയർന്ന ചൂട് ഓൺ, ഒരു സൌചെപന് അല്ലെങ്കിൽ കലത്തിൽ പകരും. തീ കുറച്ചുകൊണ്ട് അല്ല, ഒരേ തൂക്കം പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് എല്ലാ പതപ്പിച്ചു തല്ലി. അരിഞ്ഞ ൽ, ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ഇളക്കി. സ്ചല്ലൊപ്സ്, കുളിർ പാത്രങ്ങൾ കിടന്നു പരിപ്പ് കൊണ്ട് സോസ് ആൻഡ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഒഴിച്ചു അസാധാരണമായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ!

തിരക്കിൽ എസ്ചലൊപെ

സമയം ഒരിക്കൽ മാത്രം അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ചെയ്യാൻ തര്കാതിനില്ല കൂടെ, ചെറുതാണ്, ചെയ്യേണ്ട കാര്യങ്ങൾ താഴെ മുന്നോട്ട്. ഇറച്ചി പ്രിസൊലിത് തകർന്ന-ഓഫ് കഷണങ്ങൾ, കുരുമുളക്, മല്ലി നിങ്ങൾ ലഭ്യമായ കുരുമുളക് തളിക്കേണം. ടെൻഡർ വരെ വെണ്ണ ലെ ഫ്രൈ. ഒരു പ്ലേറ്റ് ലേക്കായി പകർന്നു ഓരോ എസ്ചലൊപെ അരിഞ്ഞത് ചതകുപ്പ ആൻഡ് ായിരിക്കും തളിക്കേണം, ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ എണ്ണ ഒഴിച്ചു. പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ മാംസം സംയോജിത പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉത്തമം.