ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ: അവയുടെ തയാറാക്കാനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങളും രീതികളും

ജനങ്ങൾ കരുതൽശക്തി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ആഗ്രഹം സ്വാഭാവികമായി അവയിൽ അന്തർലീനമാണ്. പച്ചക്കറി ലാഭിക്കാൻ കാലാകാലങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് കാനിംഗ് ആണ്. സൂക്ഷ്മജീവികളെ നശിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുന്നതിനായോ അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് പ്രതികൂല സാഹചര്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ വേണ്ടിയുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പല രീതികളാണ് ഇത്. ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ വീട്ടിൽ, ഉൽപാദന സാഹചര്യങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. രണ്ടു സാഹചര്യങ്ങളിലും, ഒരു ചട്ടം പോലെ, അതേ രീതികളും സാങ്കേതികതകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണം

ഉത്പാദന പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച്, ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറി രണ്ടു വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്:

1. ഒരു ഘടകം. ഒരുതരം പച്ചക്കറി മാത്രമേ അവയിൽ സംസ്കരിച്ചുള്ളൂ.
2. മൾട്ടിക്മോപണൻറ്. അവരുടെ തയ്യാറാക്കാൻ വിവിധ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു തരത്തിലുള്ള വൈരുദ്ധ്യമാണ്.

ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, ഈ ഉത്പന്നങ്ങൾ ബഹുജന ഉപഭോക്താവിനെ അറിയിക്കുന്നു. ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പാചകരീതിയിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി:

1. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
2. ലഘുഭക്ഷണ ബാറുകൾ. അവർക്ക് പച്ചക്കറികൾ മുൻകരുതലുകൾ പ്രത്യേക ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ്. അവസാന ഘടനയിൽ വിവിധ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ, കഷണങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടിസ്ഥാന ഘടനയിൽ ചേർക്കുന്നു.
3. കുട്ടികളുടെയും ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. സങ്കീർണ്ണ ചികിത്സയുടെ ഫലമായി ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഉയർന്ന പോഷകാഹാര വിറ്റാമിൻ മിശ്രിതങ്ങളാക്കി ഇവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ വർഷത്തിലുടനീളം വേനൽക്കാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ശരത്കാലത്തിലാണ് മാത്രം കായ്ക്കുന്ന മേശ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളാൻ അനുവദിക്കുക. നമ്മുടെ നാളിൽ ഒരു പ്രശ്നം പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമായി പരിഹരിച്ചിരിക്കുന്നു. കടകളിലെ അലമാരകളിൽ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും കാലാവസ്ഥാ മേഖലകളിൽ നിന്നു കൊണ്ടുവന്ന പച്ചക്കറിയും കാണാം.

പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണം

പലരും സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് അതിന്റെ വിശദീകരണമാണ്, കാരണം വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായപ്രകാരം അവ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രധാന ഗുണങ്ങളെ പരമാവധി നിലനിർത്തും: നിറം, രുചി, സൌരഭ്യം, പോഷകാഹാര മൂല്യം. ഉല്പാദന സാങ്കേതികത പ്രകാരം, അത്തരം സംരക്ഷണം ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിർമിക്കുന്നു:

1. തണുപ്പിക്കൽ, അതായത്, ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികളുടെ സ്റ്റെർലൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ പെസ്യൂറൈസേഷൻ അവരുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
2. മിന്നുന്ന ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷിതത്വം അസറ്റിക് ആസിഡിനൊപ്പം ഒരു പ്രത്യേക രചനയിൽ പകർത്തി അവയെ സഹായിക്കുന്നു.
3. സംരക്ഷണം, തിളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുക.

അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യേക താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ തിന്നും കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ചോളം അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പീസ് ഇറച്ചി ഒരു നല്ല പുറമേ ആയിരിക്കും. കൂടാതെ, ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, മറ്റ് സങ്കീർണ്ണ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉത്പന്നങ്ങളാണ്.

ടെക്നോളജി സീക്രട്ട്സ്

പല ഘട്ടങ്ങളിൽ നടക്കുന്ന ഒരു സങ്കീർണ്ണ പ്രക്രിയയാണ് ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്:

1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ നിർമ്മാണം. ഒന്നാമത്തേത്, പാകം ചെയ്യുന്നതിനായുള്ള പച്ചക്കറികൾ, എവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്തതും (കീടനാശിനികൾ, കാർഷിക രാസവസ്തുക്കളോ ബാധിക്കാത്തവ) ഗുണനിലവാരമുള്ള ഫലം വേർതിരിക്കപ്പെട്ടവയാണ്. പിന്നെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ വരുന്നു. അവിടെ, പരുക്കൻ ശവക്കല്ലറകൾ അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അത്തരം ഒരു ഓപ്പറേഷൻ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, പ്രത്യേക സംവിധാനം ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. അതിനുശേഷം, അരിയില്ലാത്ത വസ്തുക്കൾ അരിവാൾ, കാലിബ്രേഷൻ എന്നിവയ്ക്കായി അയച്ചിട്ടുണ്ട്.
2. ഉത്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സ്. പലപ്പോഴും ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ബ്ലാഞ്ച് പച്ചക്കറികൾ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിനുള്ളിൽ നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ജലമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അതിനുശേഷം ടിഷ്യു മൃദുവാക്കലിനും പോഷകാഹാര കുറവ് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും ഉൽപന്നങ്ങൾ തണുക്കുന്നു.
3. പായ്ക്കിംഗ്. പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ അണുവിമുക്തമായ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും പ്രത്യേക പരിഹാരങ്ങളിലൂടെ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. ക്യാപ്ച്ചിംഗ്. ഉല്പന്നങ്ങളുള്ള കണ്ടെയ്നർ അടയാളം യന്ത്രങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ ലോഹ മൂടിയങ്ങളാൽ അടച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു അപകടകരമായ മൈക്രോഫ്ലറാ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് എയർ ഉൾച്ചേർക്കുക തടയാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
5. തയ്യാറാക്കിയ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിൽ ഇടപെടാൻ കഴിയുന്ന സൂക്ഷ്മജീവികളെ നശിപ്പിക്കാൻ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ നീണ്ട ചൂടായ ചികിത്സയാണ് വന്ധ്യംകരണം.

അതിനുശേഷം, എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കപ്പെടുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

റെഡിമെയ്ഡ് സ്നാക്ക്സ്

ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ ഏറെ ജനപ്രീതി ലഭിച്ചവർ പോലും ലഘുഭക്ഷണശാലകളാണ്. അധിക പ്രോസസ്സുകൾ ആവശ്യമില്ലാത്ത മൾട്ടിചരൺ പ്രൊഡക്ടറുകളാണ് അവ ഉപയോഗത്തിനായി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാത്രത്തിൽ തുറന്ന് ഒരു പ്ളേറ്റിൽ മിശ്രിതം ഇടുക മാത്രം മതി. അത്തരം പച്ചക്കറികൾ ചട്ടം പോലെ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ പങ്ക്. ഇത് ഇതാണ്:

• കാവിയാർ (സ്ക്വാഷ്, സവാള അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന);
• സാലഡ് ("വിന്റർ", "നെഹിൻസ്കി" അല്ലെങ്കിൽ "അമേച്വർ");
• വെജിറ്റബിൾ പായസം;
• ലഘുഭക്ഷണം ("മിൻകായ", "കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബേലോറസ്കയ" തുടങ്ങിയവ);
• സ്റ്റഫ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പൂരിപ്പിച്ച കുരുമുളക്).

ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അടിസ്ഥാനം വിവിധ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികളും ആണ്. ഒരു സപ്ലിമെന്റ് ഏറ്റവും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്. വളരെ വിജയകരമായ ഒരു കോമ്പിനേഷൻ. ചീര അലങ്കരിച്ച അത്തരം ഒരു ഹൃദ്യമായ മിശ്രിതം, സാധാരണ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു നല്ല സൈഡ് വിഭവം ആയിരിക്കും.