കൊക്കേഷ്യൻ അദ്ജിക: ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

എന്താണ് സാധാരണയായി നാം കോക്കസസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്ന പാചക പ്രമോദമാകുന്നു അസ്സോസിയേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്? സ്കെവെര്സ് ആൻഡ് ഛഖൊഖ്ബിലി, ലൊബിഒ ആൻഡ് GRUB, പല, മറ്റു പല ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ. നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കുന്നു, അവരിൽ ചിലർ പ്രധാന വ്യവസ്ഥ ഒരു തികഞ്ഞ മൂര്ച്ച ആണ്! ഇവിടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കറിയും - വെള്ളക്കാരും അദ്ജിക. അതിന്റെ പാചകരീതി പാചകക്കുറിപ്പ്, അതു, കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം ഈ വചനം റഷ്യൻ വീട്ടമ്മമാർ ഭൂരിപക്ഷം എന്നാണ് നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി. ജാം, ചെറുതായി എരിവും (അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് - നിങ്ങൾ എന്ത് വിളിക്കുവാനും) തക്കാളി, കുരുമുളക് ബൾഗേറിയൻ മധുരവും, ആപ്പിൾ, കാരറ്റ് ശീതകാലം വലിയ അളവിൽ വിളവെടുത്ത, തീർച്ചയായും, വളരെ രുചിയുള്ള, എന്നാൽ വെള്ളക്കാരും അദ്ജിക വിളിച്ചു താളിക്കുക ബന്ധമില്ല ഉണ്ട്. അതിന്റെ പാചകരീതി പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ അല്ല, എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി, ചീര, ഉപ്പ്, ഇപ്പോഴും ഉൾപ്പെടുന്നു - വെറും തവികളും ജോലി എന്ന് അത്തരം ഒരു തുക എരിയുന്ന മുളക് കുരുമുളക്. നമ്മെ നാം നാടോടി വെള്ളക്കാരും ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ നിയമങ്ങൾ പ്രകാരം അത് പാചകം ശ്രമിക്കും.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

ഉത്ഭവ പദോത്പത്തി അടിസ്ഥാന പതിപ്പുകൾ ഒരു പ്രകാരം വചനം അബ്ഖജ് "ഉപ്പ്" നിന്ന് വരുന്നു. ഒരു വർധന അമ്മമ്മയെ ചരിത്രം വെള്ളക്കാരും അദ്ജിക (പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് താഴെ കാണിക്കും) ഒരേ ബാലിശമായ. ഇടയന്മാരെ പർവ്വതങ്ങളിൽ കാലികളെ ഉപ്പ് ഉറപ്പാക്കുക അവരെ കുടിക്കാൻ ഇളക്കിയാൽ, ആടുകളെ പട്ടണി കാരണമായേക്കാവുന്ന മൃഗങ്ങൾ, തന്നു; ഭക്ഷണം ഹാർഡ്, നഗുലിവയ ഭാരവും കൊഴുപ്പ് ചെയ്തു. ആ കാലത്തു ഉപ്പ് ഉൽപ്പന്ന ആയി വളരെയധികമാണ് ആയിരുന്നു. തങ്കം അതിന്റെ തൂക്കം അത് രൂപയുടെ, എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും പോക്കറ്റിലോ ആയിരുന്നു. ഇടയന്മാർ ഉപ്പ് മോഷ്ടിക്കുകയും വെറും മൃഗങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ചില്ല ചെയ്തു, അത് കരുതിക്കൂട്ടി എന്നപോലെ സൈന്യങ്ങളുടെ ഉപ്പ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഇളക്കുക തുടങ്ങി. എന്നാൽ ഇടയന്മാർ പാടെ മാറിമറിഞ്ഞത് നടിക്കുകയും ഇടിവും ഇതുവരെ അത് ചേർത്ത് പർവ്വതം സസ്യങ്ങളെ ഒരു താളിക്കുക ആയി കുരുമുളക് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. എന്നാൽ ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച് വെള്ളക്കാരും അദ്ജിക ഉത്ഭവിച്ചത്. പാചകരീതി സമയത്ത് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ പല വേണ്ടി ഉണങ്ങിയ പൊടി മൂർത്തീഭാവമാണു് ഒതുങ്ങി. ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ മല്ലി എന്നിവ സത്യാവസ്ഥ, ഒപ്പം ഹ്മെലി- ഉത്ശൊ-സുനെലി, പെരുംജീരകം, മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് പരമ്പരാഗത സുഗന്ധ കോക്കസും ചേർത്തു. തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ആൽപൈൻ പാചക വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകൾ പ്രദേശത്തെ അനുസരിച്ച് ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടാം. കൂടെ എഴുതപ്പെടും ഉപ്പ് - ഈ വിധത്തിൽ ലഭിച്ച അബ്ഘാസിയ മിശ്രിതം ൽ "കുരുമുളക് ഉപ്പ്" അല്ലെങ്കിൽ "അദ്ജ്ഹിക്ത്ത്സത്ത്സ" പേരായി. പിന്നീട് അവിടെ വിളിക്കപ്പെടുന്ന ആർദ്ര പതിപ്പുകൾ വിജയകരമായി ഇന്നുവരെ ഒരു കറിയും ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട് ചെയ്തു.

അദ്ജിക വെള്ളക്കാരായ. പാചകവിധി

ക്രൂഡ് അദ്ജിക ഒരു മത്തങ്ങ കൂടെ, കോക്കസും മാംസം പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച്, ഫലം വിഭവങ്ങൾ! അതിന് അബ്ഖജ് തര്കാതിനില്ല ചില അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. എന്നാൽ ഈ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വേണ്ടേ അല്ല. ശരിയായ അദ്ജിക ഒരു പേസ്റ്റ്-പോലെ സ്ഥിരത ഉണ്ട്, അത് രുചി ഗുണനിലവാരവും യാഗം ഇല്ലാതെ കാലം സൂക്ഷിക്കാം. പരമപ്രധാനമായ പ്രാധാന്യം നിർമ്മാണം വിധേയത്വം അനുപാതങ്ങൾ: കുരുമുളക് കത്തുന്ന പകുതി വോള്യം മൂന്നിലൊന്നു ആയിരിക്കണം.

ചേരുവകൾ

നാം വേണമെങ്കിൽ: അല്പം ചെറുതായി ഉണക്കിയ കുരുമുളക് കത്തുന്ന തീ ഒരു കിലോ, വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു തല, രണ്ടു സ്പൂൺ മല്ലി, ഒരു വലിയ പാറ ഉപ്പ് 100 ഗ്രാം. അമ്മമ്മയെ: ഞങ്ങള്-സുനെലി, ഉലുവ, കാവി ഇമെരെതി - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ന്. ചെറുതായി വിനാഗിരി പുറമേ തകർത്തു അസുഖവും കേറ്ണലുകൾ ഒരു ചെറിയ തുക (പക്ഷേ കഴിഞ്ഞ രണ്ടു ചേരുവകൾ നിർബന്ധമാണ് അധികം പകരം അപേക്ഷിച്ചു) പോലെ, ചേർക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ഇതേത്തുടർന്ന് സൃഷ്ടി

ഇപ്പോൾ അദ്ജിക വെള്ളക്കാരായ പോലുള്ള അമ്മമ്മയെ ഒരുക്കം നേരിട്ട് മുന്നോട്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ്, സാധാരണപോലെ, പ്രിപ്പറേറ്ററി സൃഷ്ടിയുടെ ആരംഭിക്കുന്നത്. ഹൈലാന്റേഴ്സും മുമ്പ് രണ്ടു കല്ലുകൾ ഫ്ലാറ്റ് രൂപം തമ്മിലുള്ള പേസ്റ്റ് തടവി. തീർച്ചയായും, നാം മാതൃകയാൽ ഇല്ല: സാധനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ആഭരണങ്ങൾ പുരാതന ആയുധങ്ങളായി ചില അടുക്കളകൾ കണ്ടെത്താൻ എന്നിരുന്നാലും. ഒരു പിഞ്ഞാണനിര്മ്മാണപരം, കല്ലു - ഒരു ചാന്തും ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്. അതു തികച്ചും ആധുനിക എങ്കിൽ, ബ്ലെൻഡർ. ഏതാനും ദിവസം അതിന്റെ പുന്ഗെന്ച്യ് ആൻഡ് മൂര്ച്ച സ്വഭാവത്തിന് ഒരു ചുവന്ന മുളക്,, അത് ഒരു ചെറിയ പൊദ്വ്യലില്സ്യ അതിനാൽ, ഒരു വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെച്ചു ഒരു ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സണ്ണി വശത്ത് വേണ്ടത്. അങ്ങനെ, കുറഞ്ഞത് ഹോസ്റ്റസ് അബ്ഖജ് ഗ്രാമങ്ങൾ നൽകുക.

ഘട്ടം പാചകം പടിപടിയായി

1. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ അദ്ജിക വെള്ളക്കാരും കത്തുന്ന ഒരുക്കുന്ന. പാചകരീതി ഒരുക്ക തണ്ടിൽ വിത്തുകളും നിന്നും കുരുമുളക് ദയാലുവായ തുടങ്ങുന്നു. അതേ സമയം, നിങ്ങൾ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള ഉൽപ്പന്നം ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വിത്തുകളും അവർക്ക് കഴിയും.
2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കൂടെ മാവു കുരുമുളക് പരിശുദ്ധി (ഉദാ ബ്ലെൻഡറിൽ) ഒരു യൂണിഫോം പേസ്റ്റ് സംസ്ഥാന വരെ.
3. കൂടാതെ കൊക്കേഷ്യൻ കത്തുന്ന അദ്ജിക ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സസ്യവും ചേർക്കുക (ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് - സണ്ണി അബ്ഘാസിയ നിന്നും) കഴിയുന്നത്ര കൂടുതൽ സമീകൃത ആയിരുന്നു. ഇത് ഒരേ പ്രൊദെല്യ്വത് നടപടിക്രമം കഴിയും ഒരു കളിമണ്ണും, പിന്നീട് അത് സമയമെടുക്കുന്നു.
4. തയ്യാറാക്കിയ പ്രീ-സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഉചിതമായ വോള്യം ഭാരം പ്രചരിപ്പിക്കുക. പരിചയപ്പെടുത്തുക റോക്ക് ഉപ്പ് (ചെറിയ അല്ല!) എല്ലാവരും നന്നായി ആക്കുക. നിങ്ങൾ ഓപ്ഷണലായി അല്പം വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴവും നീര് (ഏതാനും സ്പൂൺ), തകർത്തു വാൽനട്ട് ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
5. കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ്-സംസ്ഥാന വരെ വീണ്ടും ആക്കുക. അത് സ്വാദിഷ്ടവും ഒപ്പം മസാലകൾ അദ്ജിക വെള്ളക്കാരും ഒരുക്കുന്നു.

സഹായകരമായ സൂചനകൾ

• നിങ്ങൾ, മാത്രമല്ല ഈ പ്രശസ്തമായ വെള്ളക്കാരും താളിക്കുക ചുവപ്പ് എന്നാൽ പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പാചകം കഴിയും.
• കൂടുതൽ ദ്രാവക എങ്കിലും പ്രധാന ലെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഓപ്ഷൻ അദ്ജ്ഹിക തക്കാളിയും പാകം, അവർ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. വഴിയിൽ, കടകൾ വിപണി ഏറ്റവും ആ വഴി ഒരുക്കി.
• താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മറിച്ച്, ചേരുവകൾ ൽ സ്റ്റിംഗ് മധുരവും ചുവന്ന കുരുമുളക്, രുചി യാത്രതിരിക്കുക ചേർത്തു, ഒപ്പം തകർത്തു വാൽനട്ട്.
• അദ്ജിക മികച്ച നഗ്നമായ കൈകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും, കുരുമുളക് മൂര്ച്ച നീണ്ട സുരക്ഷിതരല്ലാത്ത വിരലുകൾ കഴുകും കാരണം, കയ്യുറകൾ ധരിച്ച്.

സംരക്ഷണം

വാസ്തവത്തിൽ, ക്രൂഡ് അദ്ജിക തന്നെ നന്നായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. അത് തുണികൊണ്ടു ജാറുകൾ കാര്ക് കയറി വികസിപ്പിച്ചു ആവശ്യത്തിലും - ആൻഡ് ഫ്രിഡ്ജ്, താപനില അല്പം വെയിലോ മുകളിൽ എവിടെ താഴെയുള്ള കിണറ്റിൽ എഴുന്നേറ്റു കഴിയും. നിങ്ങൾ പോലും ഇനി വെള്ളക്കാരും അദ്ജിക മുഴുകിയിരിക്കയാകുന്നു ആഗ്രഹിക്കുന്നു? ശീതകാലം പാചകക്കുറിപ്പ് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ചേരുവകൾ ഒരേ തുടരും (ഒരു കിലോ തക്കാളി ഊന്നൽ ആസിഡ് ചേർത്തു ഒപ്പം ഉപ്പ് തുക കുറയ്ക്കേണ്ട കഴിയുന്ന ഒഴികെ). ബഹുജന യഥാർത്ഥ രുചി, ഒരു ചട്ടിയിൽ പ്രചാരണത്തിൽ ഒരുങ്ങി തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം, വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് പാചകം (അത് പാകം, മാരിനേറ്റ് പാടില്ല), മരം ഉടുതിട്ടുള്ളൂ നിരന്തരമായി ഉണർത്തി അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുകളയും എന്നു പറഞ്ഞു പ്രക്രിയ ചെറിയ ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ ൽ വിഘടിപ്പിക്കുന്നു ശേഷം 10 മിനിറ്റ്,, അണുവിമുക്തമാക്കുക ഒപ്പം റോളുകൾ താഴെയേ എടുക്കൂ. കൊക്കേഷ്യൻ അദ്ജിക ഒരു അടുക്കള മന്ത്രിസഭയിൽ ഉദാഹരണത്തിന് (ശീതകാലം പാചകക്കുറിപ്പ്) ദീർഘകാല സ്റ്റോറേജ് തയ്യാറാണ്.