എല്ലാവരും ഒരു മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുന്നത് പ്രയോജനകരമാണ്

മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പല രോഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും. പലപ്പോഴും ഇത് ആഹാര പോഷകാഹാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗം മൂലം മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയെ പുനരുൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. അസുഖത്തിൽ നിന്നും വീണ്ടെടുക്കുമ്പോൾ, മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി ആൻറിബയോട്ടിക്സിന്റെ ശോഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു. മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി തികച്ചും ബലം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. സൈനികസേവനത്തിലെ ഓരോ പാചകക്കാരനും മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാതെ, പടയാളി എപ്പോഴും പൂർണ്ണവും ശക്തവും ആരോഗ്യകരവും ധീരവുമാണ്.

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി വരെ ഞാൻ പഠിപ്പിച്ചു. എന്റെ എല്ലാ സഹപാഠികളും semolina കഞ്ഞി കളഞ്ഞപ്പോൾ, ഞാൻ അടിസ്ഥാനപരമായി മില്ലറ്റ് ഗ്രുവാൾ കഴിച്ചു. ഞാൻ കിന്റർഗാർട്ടനിലേക്ക് പോയില്ല, ഞാൻ എന്റെ മുത്തച്ഛന്മാരോടൊപ്പമാണ് താമസിച്ചിരുന്നത്. ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ ഞാൻ മുത്തശ്ശിയുടെ മുന്തിരിപ്പഴത്തിൽ സ്നോറിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഓർക്കുന്നു. മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് എന്റെ മുത്തശ്ശി നന്നായി അറിയാമായിരുന്നു. അവൾ എപ്പോഴും പൊളിഞ്ഞുവീണു.

എൻറെ മുത്തശ്ശി എനിക്കു നൽകിയിരുന്ന അത്തരമൊരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്തതിന്റെ ഒരു ചെറിയ രഹസ്യം ഞാൻ പറയാം. നിങ്ങൾ ഏറ്റെടുത്ത് വാങ്ങുന്ന മില്ലറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ, ഏഴ് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം. ആദ്യം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുത്ത കഴുകുക, പിന്നെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ, ഒടുവിൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ. ഇതിന് ശേഷം ഒരു ചെറിയ ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ച്-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക . അത്തരം ധാന്യങ്ങളെ ഒരു പഞ്ഞിനട്ടിയിൽ സൂക്ഷിച്ച്, കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്റെ മുത്തശ്ശി മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പാകമാകുമ്പോൾ, അവൾ വെറും തയ്യാറാക്കിയ ധാന്യങ്ങൾ എടുത്തു, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഒരു മിനിറ്റ് മണ്ണെണ്ണ ഒരു മണിക്ക് മണ്ണെണ്ണ വച്ച് വേവിച്ചു. അവൾ ഒരിക്കലും മസ്ജിദ് തുറന്നില്ലെന്ന് എനിക്ക് നന്നായി ഓർമയുണ്ട്. പിന്നെ അവൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ഒരു പുതിയ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു വെണ്ണ, മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ട്രിപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ദ്വാരം കടന്നു സ്റ്റൌയിൽ കലശം ഡ്രോപ്പ്. ധാന്യങ്ങളുടെ അളവ് മുകളിലായി നാല് വിരലുകൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു. അങ്ങനെ വെള്ളം പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കഞ്ഞി പാകം ചെയ്തു .

പാചകം കറക്കി ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, അത് എപ്പോഴും friable തിരിഞ്ഞു, ഒരുമിച്ച് പറ്റിയില്ല. ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ജാം ഇതിനകം ഫിനിഷ്ഡ് കഞ്ഞി കൂടെ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ചേർത്തു.

അച്ഛൻ പലപ്പോഴും ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പാകം ചെയ്യും. സ്വാഭാവികമായും ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റൌ ഇല്ല, മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ ആയിരുന്നു. ആദ്യം എന്റെ അച്ഛൻ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് പത്തുമിനിട്ട് വേവിച്ചു, വെള്ളം വലിച്ചെടുത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുകയായിരുന്നു. അങ്ങനെ അവൻ രണ്ടു പ്രാവശ്യം വെള്ളം മാറ്റി. മൂന്നാമത്തെ തവണ, എന്റെ പിതാവ് ധാന്യങ്ങൾ ഇരട്ടിയിൽ അധികം ധാന്യങ്ങളെടുത്തു. അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഒരു തീ കത്തിച്ചു. എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി, ജാം എന്നിവ ചേർത്ത് കഞ്ഞി നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. പോപ്പിനുള്ളിൽ, മുൾപ്പുള്ള കഞ്ഞിനെ പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഒരു ചോദ്യമില്ലാതിരുന്ന അവൻ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അറിയാമായിരുന്നു. കഴുകൻ, പാചകം, വെള്ളം എന്നിവയിൽ കുഴി ആഗിരണം ചെയ്തതുകൊണ്ടാണ് അച്ഛൻ ഒരു മയിലിൻറെ മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഒരു പേരക്കുട്ടിയുടെ ജനനത്തോടെ ഞങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തിന് വിവിധ വെട്ടുകുത്തികൾ നൽകാൻ ശ്രമിച്ചു. ഒരു കോഫി അരക്കൽ ധാന്യത്തിൽ പൊടിക്കുക, കുഞ്ഞിന് പാകം ചെയ്യുക. എന്നാൽ മിക്കവാറും എല്ലാ കാര്യങ്ങളും അവൻ പാൽ കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച തിനയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരു ചെറുമകൻ നമ്മെ സന്ദർശിക്കാൻ വന്നപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ അല്ല, പാൽപ്പാടിൽ പാകംചെയ്തു. മില്ലറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്റെ മുത്തശ്ശി പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഞാൻ പതിവുപോലെ പാകം ചെയ്തു. അവൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ധാന്യങ്ങൾ എടുത്തു, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. പിന്നീട് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുകയും പത്ത് മിനുട്ട് വേവിക്കുകയും ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചു, ഒപ്പം കഞ്ഞിയിൽ രണ്ടര കപ്പ് അളവിൽ ചൂടുള്ള പാൽ കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു പുഴുക്കടിയിൽ വെച്ച് ഒരു സാവധാനത്തിൽ തീ പടരുന്നു. ഞാൻ ഞരമ്പുകൾ ഉപ്പിട്ടില്ല. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ ഒരു പ്ലേറ്റ്, ഫിനിഷ്ഡ് കഞ്ഞി ചേർത്തു.

ഈ കഞ്ഞി മുതിർന്നവർക്കും കുഞ്ഞിനും തിന്നുകയായിരുന്നു. രണ്ടു കവിൾത്തുകളെയും തൊട്ടു! ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഒരു സാധാരണ ടേബിളിന് വേണ്ടി മാത്രമായിരിക്കും, ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ ജനിതകമാറ്റം ചെയ്യുന്ന മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയിൽ ജനിതകമായി പകരുന്നതാണ്.

മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ധാന്യങ്ങളുടെ തയ്യാറാക്കലിന്റെ രഹസ്യം തലമുറതലമുറയോളം മാറുന്നു. എന്നാൽ ധാന്യ മില്ലി പാകം എങ്ങനെ ചോദ്യം, ഇതിനകം എല്ലാവരും സ്വന്തം വഴിയിൽ തീരുമാനിക്കുന്നു. എന്റെ മുത്തശ്ശി കറുത്തിരുണ്ട്, എന്റെ അച്ഛന്റെ മൃദുലതയാണ്, പക്ഷേ എനിക്ക് ഒരു ദ്രാവകം ഉണ്ട്.

ഇപ്പോൾ എന്റെ പെൺമക്കൾ കുടുംബത്തിൽ മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുന്ന പാരമ്പര്യം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഇളയ മകൾ ബഹുജനവിഭാഗത്തിൽ, മുതിർന്നവർക്കുവേണ്ടി, അടുപ്പിലെ കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ അവളെ ഒരുക്കുന്നു.