എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുക The മൊജ്ജരെല്ല വീട്ടിൽ

ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും അറിയുന്നു മൊജ്ജരെല്ല ചീസ്. ഈ പശു എരുമപ്പാലാണ് നിന്നും ഉണ്ടാക്കി ഫോട്ടോയും ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അവൻ ഒരു ശുദ്ധമായ വെള്ള നിറം ഒരു മിനുസമുള്ള നേർത്ത പുറംതോട് കൂടെ ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരത ഉണ്ട്. ഏറ്റവും പാൽക്കട്ട വ്യത്യസ്തമായി, എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ മൊജ്ജരെല്ല ഒരുക്കും കഴിയും. അതു സാൻഡ്വിച്ചും പിസ ആൻഡ് സലാഡുകൾ പലതരം ചേരുവകളിലൊന്ന് രണ്ടും ഒരേ ഉപയോഗിക്കാം. അതുകൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ മൊജ്ജരെല്ല ഒരുക്കും മനസിലാക്കാൻ വാഗ്ദാനം.

ചേരുവകൾ

പകുതി ഗുളിക അല്ലെങ്കിൽ അര സ്പൂൺ, ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - - 175 മില്ലി, സിട്രിക് ആസിഡ് - രണ്ടു ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പ് 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ പസ്തെഉരിജെദ് പാൽ നാലു ലിറ്റർ, ദ്രാവക രെംനെത്: വീട്ടിൽ ഒരു മൊജ്ജരെല്ല ഒരുക്കുവാൻ, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് .

പാലും രെംനെത്: വീട്ടിൽ മൊജ്ജരെല്ല ഉണ്ടാക്കുന്നു

വലിയ കലം വെള്ളം നിറച്ച, ഞങ്ങൾ പ്ലേറ്റിൽ വെച്ചു പരുവിന്റെ കൊണ്ടുവരാൻ. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രം മിക്സ് പകുതി ഗുളിക ദ്രാവക രെംനെത് ആൻഡ് ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം (തണുത്ത) ഒരു പാദത്തിൽ കപ്പ് അര സ്പൂൺ ൽ. രാസാഗ്നിയുടെ കിറുകിറെ വരെ മിക്സ്. വഴി ശേഷി സമയത്ത് സജ്ജമാക്കുക.

വെവ്വേറെ കടൽജലം തണുത്ത വെള്ളം 120 മി.ലി സിട്രിക് ആസിഡ് 2 കലശം ഇളക്കുക. ഒരു നല്ല മിക്സ്. 6-8 ശേഷി പാൻ നാലു ലിറ്റർ പകരും ലിറ്റർ പസ്തെഉരിജെദ് പാൽ. ബസ് (ഉഹ്ത്) പാൽ പാചകം പ്രക്രിയയിൽ പാലുപോലെ പോലെ, ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല. ഒരേ കലം അലിഞ്ഞു അതിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് വെള്ളം ഒഴുകുന്നു. സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ പാൽ മെല്ലെ റബ്ബറടങ്ങിയ തുടങ്ങുന്നു എങ്ങനെ കാണാം.

ചൊഅഗുലതിഒന്

വീട്ടിൽ മൊജ്ജരെല്ല തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ അടുത്ത ഘട്ടം പാൽ ചൊഅഗുലതിഒന് ഉൾപ്പെടുന്നു. പോലെ അതു മിശ്രിതം സ്ഥിതി പോലെ കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ പാൻ ചൂടാക്കുക (ഒരു തെര്മോമീറ്റര് ഉപയോഗിക്കുക) ഒരു താപനില 31 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് കഴിയില്ല. ദഹിപ്പിച്ചു അല്ല അങ്ങനെ നിരന്തരം പാൽ ഇളക്കിവിടുന്നു മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ ചൂട് പ്രതിരോധം ഉടുതിട്ടുള്ളൂ, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ പതപ്പിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ കഴിയും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, പാലിന്റെ ചൊഅഗുലതിഒന് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. ചട്ടിയിൽ മിശ്രിതം ആവശ്യമായ താപനില എത്തി ശേഷം, അലിഞ്ഞു രെംനെത് ഉപയോഗിച്ച് കടൽജലം വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. നന്നായി 30-40 സെക്കൻഡ് പാൻ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ. പാൽ മിശ്രിതം പാകം തുടരുക അതിന്റെ താപനില 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ഒരു മണിക്കൂർ ഒരു പാദത്തിൽ നിൽക്കാൻ അത് വിട്ടേക്കുക. ഇക്കാലത്തുതന്നെ ചുരുട്ടാൻ വെളുത്ത പിണ്ഡം (പ്രധാനമായും തൈര്) അതായത് വേർതിരിക്കപ്പെട്ട നിന്ന് The whey. വീട്ടിൽ മൊജ്ജരെല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വലിയ ഇടപാട് അല്ല വരെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന പോലെ. അതുകൊണ്ടു ഞങ്ങൾ തുടരും.

അടുത്ത ഘട്ടം - തൈര് ജോലി

പാൻ തൈര് നീക്കം അല്ല, ഏകദേശം 2.5 സെന്റിമീറ്റർ ഒരു വശത്ത് കൊണ്ട് സമചതുര ഒരു കത്തി അതിനെ മുറിച്ചു. മുറിക്കൽ എന്ന എളുപ്പത്തിനായി ഒരു വലിയ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കലശം സാധ്യമല്ല. ഛെഎസെച്ലൊഥ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൊലംദെര് ഒരു കഷണം മേൽ കലശം സജ്ജമാക്കുക. പിന്നെ, പാൻ Skimmer അല്ലെങ്കിൽ യാദൃശ്ചികമായി ഘനത്തിൽ തൈര് മാറ്റണമെന്ന് ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ചൊലംദെര് ഉപയോഗിച്ച്. സെറം ബൗൾ കടന്നു കളയാൻ അനുവദിക്കുക. നിങ്ങൾ യാദൃശ്ചികമായി മുതലെടുക്കുകയും എങ്കിൽ, പിന്നെ അത് മൊജ്ജരെല്ല ഡ്രിപ്പ് മൂന്നു നാലു മണിക്കൂർ തൂക്കിക്കൊന്നു കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ ചീസ് കൂടുതൽ സോളിഡ് ആയിരിക്കും.

ഫലമായി സെറം തിരികെ പാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ കടന്നു ഒഴിക്കുമ്പോൾ ചെയ്തു. നാം ഒരേ വരെ ചീസ് ഒരു ചൊലംദെര് മടങ്ങി. അപ്പോൾ ഉപ്പ് അര സ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഗ്ലാസ് സെറം വീണ്ടും അവനോടു ചീസ് കടന്നുപോയ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ തവണ, ഭൂമി ഒടുവിൽ നിങ്ങളുടെ മൊജ്ജരെല്ല ആയിരിക്കും.

ഒരു പാൻ വീണ്ടും ചൂടായ വെള്ളം. അതിന്റെ താപനില 76-80 ഡിഗ്രി അതിലടങ്ങിയ, അതിൽ തൈര് shift. ഒരു സമയത്ത് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിന്റെ പാൻ-മൂന്നാം ആയിരിക്കും. കനത്ത റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ Skimmer എടുത്തു, ഒരു എന്റിറ്റി തൈര് പിണ്ഡം പഴയ, ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജപം.

അവസാന ഘട്ടം: ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ മൊജ്ജരെല്ല ഉണ്ടാക്കേണം

ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് തൈര് ലഭ്യമാക്കി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് സ്റ്റിക്കി ആൻഡ് പാതയെ സ്ഥിരത പാടില്ല, അത് നീട്ടി പരിശോധിക്കുക. ചീസ് തകർന്നുവീണുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോഴും എങ്കിൽ, പിന്നെ മതി എന്ന് പരിശോധിക്കുക ചൂടുള്ള വെള്ളം ചട്ടിയിൽ. എങ്കിൽ ആവശ്യമായ, ചൂട് അതും പിടിച്ചു The കോട്ടേജ് ചീസ് അതിനായി കുറച്ച് സമയം. നിരവധി തവണ നീട്ടി നിങ്ങളുടെ ഏറെക്കുറെ പൂർത്തിയായി ചീസ് ചുരുട്ടും. അവൻ ആവശ്യമായ സ്ഥിരത ഏറ്റെടുക്കുന്ന തെളിയുന്നു, ഒരു പന്ത് അതിനെ ഉരുട്ടി.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചാവുകടലിലെ തയാറാക്കണം വരെ മുന്നോട്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ് രണ്ടു ടേബിൾ കൊണ്ട് സെറം രണ്ട് കപ്പ് ഇളക്കുക. ഏതാനും ഐസ് സമചതുര ഉണ്ട് ചേർക്കുക. ഫലമായി ചാവുകടലിലെ പൂർത്തിയായി ചീസ് പറ്റൂ. അതിൽ അദ്ദേഹം തണുക്കാൻ ആയിരിക്കണം. അപ്പോൾ പൂർത്തിയായി മൊജ്ജരെല്ല ചാവുകടലിലെ വേർതിരിച്ചെടുത്ത കഴിയും.

ശരിയായി ചീസ് സംഭരിക്കാൻ ക്രമത്തിൽ, അത് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പൊതിഞ്ഞ് വേണം, തുടർന്ന് സീൽ കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾ ഒരു ആഴ്ചയിൽ, ഒപ്പം ഫ്രീസർ ലെ ഫ്രിഡ്ജ് അതു നിലനിർത്താൻ കഴിയും - ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ.

ഏതാനും നുറുങ്ങുകൾ

- നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ മൊജ്ജരെല്ല ചീസ് ഒരുക്കും തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിന്നെ, ഈ പ്രക്രിയ തുടങ്ങും മുമ്പ്, എല്ലാ ഉറപ്പു അടുക്കള ഇനങ്ങളും പാത്രവും ശുദ്ധിയുള്ള ഉണ്ടാക്കുന്നവർ. അത് ബാക്ടീരിയ പ്രിഫർ എങ്കിൽ ഒരു പുതിയ ചീസ് ശേഷം, വളരെ അല്ലാഹ്.

- പുതിയ മൊജ്ജരെല്ല ഒരു ഗ്രതെര് അത് തടവുക വളരെ മൃദുവായ എങ്കിൽ, അത് പ്രീ-ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

- മൊജ്ജരെല്ല whey ഒരുക്കം ബാക്കി ഒരുക്കം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും ricotta ചീസ്.