സ്തരൊരുഷ്ക്യ് കുര്നിക്. പൈ, ഇവാൻ ടെറിബിൾ എന്നാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത് ഇതിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രശസ്ത റഷ്യൻ പിഎസ് എപ്പോഴും നമ്മുടെ ദേശീയ ഭക്ഷണരീതികൾ അഭിമാനം ചെയ്തു. നിബിഡ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് പൈ ആൻഡ് ചീഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് റോളുകൾ കൊണ്ട് പിഎസ്,, ജരുമ്യനെംംയെ അടുപ്പിൽ, മോസ്കോ മികച്ച ഭക്ഷണശാലകൾ കടന്നു ആഹാരം, റഷ്യൻ സാഹിത്യത്തിലെ ക്ലാസിക് കൃതികളിൽ വിവരിച്ച അത് ഇപ്രകാരമാണ് ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ ഭക്ഷണം പ്രധാന കോഴ്സുകൾ ഒരു തുടരുന്നു ചെയ്തു.

കുര്നിക് - പൈ, ഇതിൽ റഷ്യ, ഡോൺ ആൻഡ് Kuban തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് പ്രശസ്തമായ ആയിരുന്നു പാചകക്കുറിപ്പ്, സമയം കലയിലും മുതലേ. ഒരു ഉയർന്ന മൾട്ടി-പടലമുള്ള കേക്ക് ചിക്കൻ ആരാധിക്കുക നിറഞ്ഞു ആ തെളിവുകൾ എഴുതിയിരുന്നു ഇവനു ഗ്രൊജ്നൊമു. കോംപ്ലക്സ്, ഒന്നിലധികം മൊത്തത്തിലുള്ള ഇതിൽ ചിക്കൻ ആയിരുന്നു വ്യത്യസ്തമായിരുന്നിട്ടും തൊപ്പിന്ഗ്സ്, അടങ്ങുന്ന, കേക്ക് അനവധി, ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി, വളരെ പലപ്പോഴും അലങ്കരിച്ച ഒരു പ്രതീകമായി ആയിരുന്നു കല്യാണം പട്ടിക.

ക്ലാസിക് പഴയ റഷ്യൻ കുര്നിക് - സ്വന്തം പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട് ഇതിൽ പൈ, പാചകക്കുറിപ്പ്. അവന്റെ കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ഷെൽ പുളിപ്പില്ലാത്ത പേസ്ട്രി നിന്നും ചുട്ടു. ഇത് ബാഗ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു തരം പേർ ഇറച്ചിയോ ഫംഗസ് ധാന്യ പാളികൾ അടങ്ങുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ നൽകി ആണ് നേർത്ത പാൻകേക്കുകളും. ഈ സങ്കീർണ്ണമായ ഘടന മുകളിൽ നിന്നു വരുന്ന ബേക്കിംഗ് നീരാവി രൂപം ഒരു ദ്വാരം ഇലകൾ. കേക്ക് അടുപ്പിൽ ആൻഡ് കുഴലൂത്തു ചൂടുള്ള പട്ടികയിൽ സേവിച്ചു നിന്നും മാറ്റിയശേഷം ഒരു അഗ്നിപർവ്വതം പോലെ കുരില്സ്യ ഈ പേര് വിശദീകരിക്കുന്നു വിശ്വസിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് കുര്നിക് - കേക്ക്, ആരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പഴയ ചൊഒക്ബൊഒക്സ് കാണാവുന്നതാണ്, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും പ്രയാസം ചെയ്യുക. അതിന്റെ ഉത്പാദനം സമയവും ഊർജവും ഒരു ചെലവഴിക്കാൻ വേണം. എന്നാൽ ഫലം അത് ബോധ്യമാകും. എന്നാൽ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരു നല്ല ഹോസ്റ്റസ് അതിഥികൾ കീഴടക്കാൻ, ഒരു പ്രധാന കുടുംബം ഇവന്റ് ഒരു കേക്ക് ചുട്ട് ശ്രമിക്കണം.

എങ്ങനെ കുര്നിക് ചുട്ട്? ഈ കേക്ക് എന്ന fillings കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള ഉപയോഗിച്ച്. ഒരു പാളി വേവിച്ച ചിക്കൻ മാംസം അനിവാര്യമായും ഉണ്ടാക്കി, രണ്ടാം - താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ അരി കഞ്ഞി നിന്നും, വറുത്ത ഉള്ളി കലർന്ന മൂന്നാം പാളി കൂൺ, വേവിച്ച മുട്ട, അസിഡിറ്റി ഉണക്കമുന്തിരി, മുതലായവ വരാം

ഒരു യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ കുര്നിക് തയ്യാറാക്കുക. പൈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി വിവാഹങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പേസ്ട്രി ഷെൽ നടത്താൻ ആദ്യം. ഇത് മാവു രണ്ട് കപ്പ്, വെണ്ണ അര പായ്ക്ക്, മുട്ട നിന്ന് കലർത്തിയ, പുളിച്ച ക്രീം മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ, പാൽ ഒരു പാദത്തിൽ പാനപാത്രം, സോഡ മദ്യത്തിൽ ആണ്. നല്ല വ്യ്മെശെംനൊഎ കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്തുപോലെ ഉരുട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കാൻ ചിക്കൻ, ത്വക്ക് അസ്ഥിയും നന്നായി അത്രനന്നല്ല നിന്ന് അയഞ്ഞ മാംസം പാകം. രണ്ടാം പാളി ഘനത്തിൽ പുതിയ ചീര കലർത്തിയ ചോറ് ഒരു നിറയുന്നത് ഉണ്ടായിരിക്കും, മൂന്നാം പാളി വറുത്ത കൂൺ ഉള്ളി ചെയ്യും. രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ പാളികൾ.

shift പൂരിപ്പിച്ച് ഓരോ പാളി എത്രനാള്. എന്തേ അറിയപ്പെടുന്ന, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ യീസ്റ്റ് പ്രകാരം ചുട്ടു പാചകക്കുറിപ്പ്. കുര്നിക് പാൻകേക്കുകളും ഒമ്പത് ചുട്ട് വേണം.

കേക്ക് എല്ലാ ചേരുവകൾ തയ്യാറായാൽ, അത് ലഭിക്കും. പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലാം വലിപ്പം എത്രനാള് വ്യാസം അൽപ്പം ആയിരിക്കണം റിസർവോയർ, കയറി ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞതായി. കേക്ക് മുകളിൽ വീണ്ടും ചിക്കൻ മുകളിൽ എത്രനാള്, പാൻകേക്കിന് കൊണ്ട് ഏത് മുകളിൽ കവർ, അരി മൂന്നാം ഭാഗം, തുടർന്ന് എത്രനാള് വിരിച്ചു. വീണ്ടും, കൂൺ നിറയുന്നത് മുകളിൽ മൂന്നാം എല്ലാ ഫയലിംഗ് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ അവളുടെ എത്രനാള് അടച്ച് അങ്ങനെ. ഇളയതായിരിക്കുന്ന പാളി ഒരു കേടുപറ്റി, എന്നാൽ എത്രനാള് ആയിരിക്കണം. കേക്ക് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ ആയിരുന്നു, നിറയുന്നത് ഓരോ പാളി താഴെ പറയുന്നു തയ്യാറാക്കുന്നത് സോസ് ഒരു ചെറിയ തുക പകരും. വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, ന് സ്റ്റൌ ഉരുക്കി, അത് മാവും ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക മാവു വെണ്ണ ഇളക്കുക വറുത്ത, ഈ മിശ്രിതം ക്രമേണ ചിക്കൻ ചാറു, സോസ് വരെ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു സാന്ദ്രത വരെ പകരും. കഴിഞ്ഞ ഘട്ടത്തിൽ അത് പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം ഒരു പാദത്തിൽ കപ്പ് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക.

ടെസ്റ്റ് ബിറ്റ് ബാക്കി ഭാഗം മുതൽ അലങ്കാരത്തിന് വേണ്ടി വേര്പെടുത്താവുന്ന ആണ്, ബാക്കിയുള്ളവ ഒരു ചുറ്റും ലെയറിലേക്ക് ഉരുട്ടി അവരെ "അഗ്നിപർവതം" ഒരു ദ്വാരം മുകളിൽ ഉണ്ടാക്കി പാൻകേക്കുകളെ തൊപ്പിന്ഗ്സ് ചിതയിൽ മൂടും ആണ്. കുര്നിക് അലങ്കരിക്കാൻ കൊത്തുപണികൾ ടെസ്റ്റ്, അത് മഞ്ഞക്കരു ലുബ്രിചതെസ് ഒരു കൃഷിക്കാരന് ചൂട് ചുട്ട വെച്ചു.

കുര്നിക് അവരുടെ ഉയർന്ന ആത്മവിശ്വാസം ഇല്ലാത്ത ആ ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ പാചക സുഖാനുഭൂതിയുടെ ന് ശക്തികളുടെ ഒരു ചെലവഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾ (വേവിച്ച ചിക്കൻ പാളി ഒരു പാളി സ്റ്റഫ് ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം കഴിയും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഏത്). , ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കേക്ക് ഏറ്റവും പുതിയ ആൻഡ് യീസ്റ്റ് തരിമാവിന്റെ എടുക്കാം.