സോയ സോസ്. പാചകം രഹസ്യങ്ങളെ

യൂറോപ്പിൽ, ന് സൊയ്ബെഅംസ് മാത്രം XVIII നൂറ്റാണ്ടിൽ പഠിച്ചു, എന്നാൽ ചൈനയിൽ അവർ 5,000 വർഷം അറിയപ്പെടുന്നത്. സോയ അഞ്ച് വിശുദ്ധ ധാന്യങ്ങൾ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ബാക്കി ഗോതമ്പ്, ചോളം, യവം, തീർച്ചയായും, അരി ആകുന്നു. ഈ ബീൻസ് വളരെ കുറഞ്ഞ കുറഞ്ഞ ആകുന്നു പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം. മാംസം 2.5 കിലോ തുല്യമാണ് സോയ പ്രോട്ടീൻ ഒരു കിലോഗ്രാം.

ഇത് ആ Zhou രാജവംശം (2000 വർഷം മുമ്പ്) ഭരണകാലത്താണ് സോയ തുടങ്ങിയപ്പോൾ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു സോസ്. വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ ഒരുക്കം രണ്ട് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇറങ്ങലുമാണ് - പേസ്റ്റ് "മിസൊ" ദ്രാവക "ശൊയു" (സോയ സോസ് -. .യുക്തിവാദികളോട്). ഈ ഘടകങ്ങൾ വ്യാപകമായി ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ഉപയോഗിക്കുന്ന കണ്ടാണ്, പ്രധാന പങ്ക് ഈ ചേരുവകൾ ചൈനയിൽ പ്ലേ.

സിന്തറ്റിക് സോസ് ഏതാനും ദിവസങ്ങളിൽ തയ്യാറാണ്. ഒരു ചെലവുകുറഞ്ഞ കട്ടിയുള്ള താളിക്കുക സൃഷ്ടിക്കുന്ന ആ ധാന്യം, കൂടുതൽ കൃത്യമായി, അതിന്റെ സിറപ്പ്, വളി കളറിംഗ്, ഉപ്പ് വെള്ളം ഹ്യ്ദ്രൊല്യ്തിച് പ്രതികരണം. ദോഷങ്ങളുമുണ്ട് ബീൻസ് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി സോയ സോസ് ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത് യാതൊരു അരോചകമായി രസം ഇല്ല, രുചി ഇന്ചൊംപ്ലെതെനെഷ് ആണ്. നിരാശരാക്കി ലോഹ രുചി തണലുകൾ.

ചൈനീസ് വിഭവം ഇരുട്ടും വെളിച്ചവും സോയ സോസ് രണ്ടു തരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഇരുണ്ട ഒരു കൂടുതൽ സാന്ദ്രത ടെക്സ്ചർ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള തവിട്ട് നിറം ഉണ്ട്. അതിന്റെ ഘടകങ്ങൾ വളരെ നേരിയ സോയ സോസ് ചെയ്തു അവരിൽ ഇതിൽ ധാന്യം, അധികം പരിപാലിക്കുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുപാദത്തേയും വളരെ മാറ്റില്ല. വീട്ടിൽ ഒരു ഇരുണ്ട ഒരു വെളിച്ചം സോസ് രണ്ടും ഉത്തമം. പ്രധാന കാരണം ഇരുണ്ട ദ്രാവക അവരെ കുറവ് ദൃശ്യപരമായി അതിന്റെ അനലോഗ് വെളിച്ചം അല്ലാത്ത, ചങ്കില് making, വിഭവങ്ങൾ ചില രൂപം കളയാൻ കഴിയും എന്നതാണ്.

ഇരുട്ടും വെളിച്ചവും സോസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ മറ്റ് "രെഫില്ല്സ്" ചെയ്തു. , ചെമ്മീൻ ഉദാഹരണത്തിന് കൂൺ സോസ്. Molasses ആൻഡ് സോയാബീൻ സത്തിൽ, സോയ സോസ് അരി വിഭവങ്ങൾ "മലിനമായിരിക്കുന്നു" ഒരു ഇരുണ്ട നിറം, നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൂടാതെ പ്രശസ്തമായ ഈ ഓപ്ഷൻ: വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ ചേർത്തു ഈന്തപ്പന പഞ്ചസാര. ഈ മിശ്രിതം ഇരുണ്ട സോയ സോസ് ഒഴിച്ചു പേരുള്ള ഒരു വലിയ മിക്സ്, നേടുക - കെചപ് Manis.

മികച്ച ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ് (പേൾ നദി പാലം കിക്കൊമന് സോയ സോസ്) തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടില്ല നിന്ന് ഇറക്കുമതി തര്കാതിനില്ല. അവസാനം തര്കാതിനില്ല, ഇടിഞ്ഞു വ്യത്യസ്ത പ്രത്യേക, മധുരമുള്ളതും രസമാണ് കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമായ കണ്ടെത്തി. ഈ വ്യത്യസ്ത തറകളിൽ പ്രക്രിയ കാരണം ഇതിൽ കിക്കൊമന് (തമരി) ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

സോയ സോസ് പ്രയോജനങ്ങൾ എതിർമൊഴിയില്ലാത്തതാകയാൽ ആണ്. ഈ തികഞ്ഞ ഉപ്പ് രെപ്ലചെര് ആണ്. ലവണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന നേരിട്ട് അധിക ഭാരം ഒരു കൂട്ടം ഘടിപ്പിച്ച ശരീരം, നിന്ന് ദ്രാവകം പിൻവലിക്കാനുള്ള സങ്കീർണ്ണമാക്കും. കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പൊണ്ണത്തടി പ്രശ്നം പ്രസക്തമായ ചിലത്, ഒന്നും ചർച്ച എന്തുകൊണ്ട് അങ്ങനെ ഇപ്പോൾ വ്യക്തമാണ്. സോയ സോസ് ഒരു ഘടന 20 ലധികം അമിനോ ആസിഡുകൾ, കൂടാതെ മനുഷ്യ ശരീരം കാൻസർ കോശങ്ങൾ കൂടുതൽ വികസനം ഇത്തരക്കാരെ കഴിവ് ബാധിക്കുന്ന രദിഒനുച്ലിദെസ് നിഗമനം കഴിഞ്ഞില്ല വേണ്ടി. പ്രകൃതി ഉപ്പ് (glutamic) സമയം ഭക്ഷ്യ മനുഷ്യ രുചി മൂന്നു പ്രാവശ്യം എന്നു സംവേദന വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു ഭാവിയിൽ സാധാരണ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹം കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ ശരീരത്തിന്റെ രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻ ഒരു നല്ല പ്രഭാവം ഉണ്ട്.

ഒരു മാത്രം പരിഗണിച്ച് രൂപയുടെ. സോയ സോസ് വാങ്ങുന്ന കാര്യത്തിൽ സേവിംഗ്സ് പ്രോത്സാഹനം ഇല്ല. കുറഞ്ഞ അനലൊഗ്സ് ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് ശോഷണം ഫലമായി, .കാർബോ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ അല്ല. അവരുടെ ഉപയോഗം വളരെ ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്.

ജനപ്രിയത നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് യൂറോപ്പിലും മുഴുവൻ മാത്രമല്ല, ഒന്നാം ഏത് സോസ് കിക്കൊമന്, സംബന്ധിച്ച് നാം താഴെ ശ്രദ്ധിക്കുക കഴിയും. ഇത് സൊയ്ബെഅംസ് സ്വാഭാവിക .കാർബോ ഉൽപന്നമാണ്. ഇത് 247 രസം ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, നല്ല വീഞ്ഞു പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല പൂർണ്ണമായും പക്വതയും സാച്ചുറേഷൻ വരെ നിലനിർത്തുന്നു. പൗരസ്ത്യ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറെടുപ്പ് യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്ന ഇന്ധനം ൽ കഴിയുന്നത്ര അത് ഉപയോഗിക്കുക. ഒറ്റയൊറ്റ - ഒരു വാക്കു. കിക്കൊമന് സോയ സോസ് - നല്ല ഭക്ഷണം സ്നേഹിക്കുന്നവർക്കും ശരിയായ ചോയ്സ്. സന്തോഷത്തോടെ പാകം ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!