എങ്ങനെ ഒരു വലിയ കമ്പനി ഭക്ഷണം? ഇറച്ചി ഒരു പായസം തയ്യാറാക്കുക!

ആ ഞാൻ ഭക്ഷണമല്ല പായസം പോലെ ഇത്തരം വിഭവങ്ങൾ സ്നേഹിക്കുന്നു എന്താണ് - അങ്ങനെ അത് കർശനമായി കുറിപ്പടി ചില അവലംബിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമില്ല എന്നും ഒരു കാര്യമാണ്. തീർച്ചയായും, ഫൗണ്ടേഷൻ തന്നെ വേണം അറിയാൻ ലെ, മാത്രമേ നിങ്ങളുടെ ആനകൾക്ക് ആശ്രയിച്ചു നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചേർക്കുന്നു, സീസൺ അനുസരിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ നിലനിൽക്കുന്ന ഇല്ല അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടമല്ല ഘടകം ഒഴിവാക്കാൻ - നിങ്ങൾ എത്തിപ്പെടും എപ്പോഴും അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ആണ്, അപൂർവമായി ആ അതായത് കൊള്ള. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഉടനെ മുഴുവൻ കമ്പനി ഭക്ഷണം - എല്ലാവരും മതി!

പായസം - എവിടെ പേര് വന്നു? വചനം, എന്നാൽ "വിശപ്പ് ആവേശം" ഇതിനർത്ഥം ഫ്രഞ്ച് രഗൊഉ̂തെര് നിന്നാണ് (ഫ്രഞ്ച് ഫുഡ് അരോചകവും വിഭവം അഗാധ പരിജ്ഞാനമുള്ള പോലെ വിളിച്ചു ചെയ്യില്ല!) ഒരു പായസം വിവിധ ചേർക്കുന്നതും, പച്ചക്കറി, പല രാജ്യങ്ങളിൽ പാകം ബീൻസ് കൂടെ. തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ കേട്ട ഐറിഷ് പായസം സാധാരണയായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആട്ടിൻ, അല്ലെങ്കിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഹങ്കേറിയൻ നിന്ന് ആയ (ഐറിഷ് അച്ഛാ), ഗൊഉലശ്, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ. അതുപോലെ ഈ വിഭവങ്ങൾ അടിത്തറയായി - കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി സുഗന്ധവർഗ്ഗവും നന്നായി കമുകും സ്തെവെദ് ഇറച്ചി, ഒരു ഫോം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു എല്ലാ ഈ പായസം ആരോപിക്കപ്പെട്ടു കഴിയും. ആ അത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അങ്ങനെ പ്രശസ്തമായ വിഭവം എന്തുകൊണ്ട്, എങ്കിലും വെറും പാചക പ്രക്രിയയിൽ ലഭിച്ച ഏത് സോസ്, അതിന്റെ സൗന്ദര്യം ആണ്, വ്യത്യസ്ത വഴികളിൽ വിളിച്ചു കഴിയും, (അല്പമെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ പായസം - അത് ഒരേ അല്ല!)

തീർച്ചയായും, വെറും പച്ചക്കറി ഓപ്ഷനുകൾ സ്വന്തം ചെയ്യാൻ സന്തോഷം, ഒരു വലിയ നേടുകയും എന്നാൽ പുതിയ പച്ചക്കറി ടെൻഡർ മാംസവും പായസം വരുമ്പോൾ - എപ്പോഴും ഒരു അവധിക്കാലം ആണ്!

എങ്ങനെ മാംസം ഒരു പായസം പാചകം?

നാം അതിനെ ബീഫ്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർക്ക് എന്ന്, ഇറച്ചി പായസം യുവ എടുത്തു അത്യാവശ്യമാണ് എന്ന് കണ്ടെത്തി. ചട്ടം പോലെ, നാം മാംസം, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, വേഗത്തിൽ സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ അരച്ചെടുക്കുക പിന്നീട് അതേ കൊഴുപ്പ് ഫ്രൈ പകരം ജാലിക അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള പകുതി വളയങ്ങൾ, സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ വലിയ സർക്കിളുകളിൽ കാരറ്റ് (ഞാൻ മരോച്ചെടി ചേർക്കാൻ പോലെ, വലിയ അരിഞ്ഞത് എടുത്തു, സമചതുര), പ്രിയപ്പെട്ട മാത്രമേ പൂർണ്ണമായി പാകം വരെ കെടുത്തിക്കളയാനാണ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ചേർക്കുക, ശരിയായി സുഗന്ധ രുചിവരുത്തിയതും. മാംസം വളരെ യുവ എങ്കിൽ, കുറച്ച് ദൈർഘ്യം stew നല്ലത്, എന്നാൽ എല്ലാ ദ്രാവക മരുമേഖലകളെ ഉറപ്പ് വരുത്തുകയും വേണം, ഒന്നിൽ കൂടുതൽ തവണ അല്പം വെള്ളം മെച്ചപ്പെട്ട ചേർക്കുക, പച്ചക്കറികൾ വളരെ ചീഞ്ഞ അല്ല, വില്ലു ആദരിക്കാതെ എങ്കിൽ. പൊതുവെ, എങ്ങനെ പായസം കീഴൊതുങ്ങുന്നവരായിരിക്കുകയും തന്നെ, ഇട്ടു അല്ല വളരെ അല്ല - അത് എല്ലാ നാഴികകല്ലായി ഒരു രുചിയുള്ള സോസ് ഘടകം തീർന്നിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അത് അവിടെ ഉണ്ട് ഇല്ല സാര്!

മാംസം, പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് പായസം നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം എങ്കിൽ, ഇറച്ചി യുവ, തിരിച്ചും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുത്തു നല്ലതു പക്വതയുള്ള ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തന്നെ നല്ല, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ വെണ്ണ അംഗീകരിക്കുന്നു).

ഇറച്ചി വളരെ മൃദുവായ എപ്പോഴാണ്, ഞാൻ രുചി പായസം അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി വേണ്ടേ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ പുതിയ തക്കാളി, ആദ്യം അവരെ ജബ്ലംശിരുയ്തെ, പീൽ അരിഞ്ഞത് ത്യജിച്ചു വെണ്ണ ൽ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ മാംസവും കണക്ട് അതിനു മിനുസമാർന്ന കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി വരെ ചൂട് എല്ലാം തരും.

വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്യാൻ കഴിയും - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാംസവും stew

നിങ്ങൾ ഐറിഷ് (വിളിക്കപ്പെടുന്ന "ഐറിഷ് അച്ഛാ") മാംസം ഒരു പായസം തയ്യാറാക്കുകയാണ്, ഈ കേസിൽ വരണമെന്നില്ല മട്ടൻ അസ്ഥികൾ എടുത്ത (സെർവിക്കൽ ഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലേഡ് ആൻഡ് ഭാഗങ്ങളിലേക്കും മുറിച്ചു) - അത് അസ്ഥികൾ ഏറ്റവും തീവ്രമായ സോസ് ഓണാക്കി എന്നതാണ്. പിന്നെ മാംസം ഒരു പാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി, തുടർന്ന് വീണ്ടും പച്ചക്കറി ചുവടെ വെച്ചിരിക്കുന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത് കടുപ്പിച്ച് - വറ്റ് ൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം വിഭവങ്ങൾ പാളികളിൽ കട്ടിയുള്ള അരികുകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ കിടക്കുന്നു. .നസീര്, ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ ഐറിഷ് ആകുന്നു - ആട്ടിൻ (വറുത്ത അല്ല) ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി. ചിലപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി (ലക്ഷമാക്കും മദ്ധ്യ ഭാഗം) എടുത്തു കാരറ്റ് പലപ്പോഴും എല്ലാം ചേർത്തു അല്ല (എന്റെ രുചി ഒരു കാരറ്റ് എങ്കിലും, വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ രസകരവും). സുഗന്ധ പലപ്പോഴും കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് നന്നായി, തീർച്ചയായും എടുത്തു.

എന്നാൽ വലിയ മുന്നറിയിപ്പ്, മനുഷ്യർ പ്രത്യേകിച്ച് പ്രിയ, ആ ഇരുണ്ട ബിയർ പാകം ഭക്ഷണമല്ല ഐറിഷ് പായസം ആണ് - അവർ പാൻ ഒരു ലിഡ് പുതെച്ചു ഏകദേശം 2 കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ വേവിക്കുക, വെള്ളം ഏകദേശം ഇരുമുന്നണികൾക്കും അവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികളും മാംസം പകരും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ, 5 - 3 മണിക്കൂർ - കാലത്തോളം ഇറച്ചി അസ്ഥി നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ സൌജന്യമാണ്.

വാരാന്ത്യത്തിൽ ഒരുപക്ഷേ - സത്യസന്ധമായി, ഞാൻ ബിയർ പാചകം ശ്രമിച്ചു, എന്നാൽ ഞാൻ ബിയർ ഒരു ഓണക്കാലം രൂപയുടെ ആണെങ്കിലും ഒരു പുതിയ ടെൻഡർ ആട്ടിൻ, രുചികരമായ ബിയർ ഇല്ലാതെ എന്ന് തോന്നുന്നു!