ഷാംപെയ്ൻ ബ്രട്ട്: എന്താണ് അത്, എങ്ങനെ എന്തിനുവേണ്ടി സേവിക്കണം?

സോല്ലോട്ടായി ബാൾക്ക പ്ലാൻറിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഒരു കുപ്പിയിലേയ്ക്ക് പമ്പ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ പോർട്ടുഗൽ അല്ല, ഫ്രാൻസിന്റെ അതേ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ശർക്കരയാണ് ഒരു ചാമ്പൈൻ എന്ന് പറയാൻ ആർക്കും കഴിയില്ല. യഥാർത്ഥ സാങ്കേതികവിദ്യ നിർമ്മാതാവിന് എത്രമാത്രം കൃത്യമായി യോജിച്ചാലും അതിൽ കാര്യമില്ല. ദ്വിതീയ അഴുകൽ വഴി കുമിളകൾ വൈൻ ദൃശ്യമാവുന്നെങ്കിൽ പോലും, പാനീയത്തിന്റെ ക്രിസ്റ്റൽ മാലിന്യങ്ങൾ ഓർമ്മയുടെ ഫലമായി ലഭിക്കും, ഒപ്പം അതിലോലമായ പൂച്ചെട്ടും സ്വാദിഷ്ടമായ സ്വാദിഷ്ടവും ലഭിക്കും - മയക്കുമരുന്ന്, അത് ഇപ്പോഴും ഷാംപെയ്ൻ ആയിരിക്കില്ല. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ അതിനെ വിളിക്കില്ല. ബ്ലാങ്കറ്റ്, കവ, പ്രോസെകോ - സരസഫലങ്ങൾ വളർന്നിരുന്ന സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വൈൻ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. എന്നാൽ ഷാംപെയ്ൻ ബ്രട്ട് - ഇത് എന്താണ്? ഈ ചോദ്യം മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. ഫ്രഞ്ചിലെ "ബ്രട്ട്" എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പദത്തിന്റെ വക്തരൂപം വരുന്നത്. ഈ പദത്തിന് പല അർത്ഥങ്ങളുമുണ്ട്. അവരിൽ ഒരാൾ റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു - "ക്രൂരമായത്". എന്നാൽ പ്രധാന മൂല്യം അസുഖം, ചികിത്സയ്ക്കില്ല, ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ അപാകതയില്ലാത്ത എപ്പിറ്ററ്റുകളെല്ലാം ക്രൂരമായാലും?

ഷാംപെയ്ൻ ചരിത്രം

അതിൽ, രസകരമായ പല കാര്യങ്ങളും. വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, ശർക്കടലിൽ സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വൈനുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചവയല്ല, മറ്റൊരു ഫ്രഞ്ച് പ്രവിശ്യയായ ലാക്യുഡോക്. ചരിത്രത്തിലെ ആദ്യത്തെ "ഷാംപെയ്ൻ" ലാമയിൽ ജനിച്ച ഒരു പുതപ്പ് ആണ് 1535. അത് ഒരു മഹത്തായ വിജയമായിരുന്നു, അതിനാൽ സാങ്കേതികവിദ്യ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാക്കളെ പരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഷാംപൈൻ നിവാസികൾ സ്പാർക്ലിംഗ് വൈനുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേകിച്ചും വിജയിച്ചു. ബെനഡിക്ടൈൻ ആശ്രമത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സന്യാസിയായ പിയറി പെർഗ്നൺ, ചാലൂനിന്റെ ഫ്രാൻകോയിസ്, ഫാർമസിസ്റ്റ് ആന്റൈൻ മില്ലർ, ഇതിഹാസ വിധവ ക്ലൈക്വോട്ട് വേണ്ടി പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്, എല്ലാവരും കുടിവെള്ളം നിർമ്മിക്കാനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പുതിയതും ഉപയോഗപ്രദവുമായത്. എന്നാൽ ഷാംപെയ്ൻ പഞ്ചസാര എപ്പോഴും സമ്മിശ്ര ആയിരുന്നു, ഈ ഒരു പരിധിവരെ "വീഞ്ഞു" വീഞ്ഞു യഥാർത്ഥ രുചി. ഈ തടസ്സത്തെ വിക്ടർ ലാംബെർട്ട് പുറത്താക്കി. 1874-ൽ അതുല്യമായ അഴുകൽ നടത്തിപ്പുള്ള ഒരു സാങ്കേതികവിദ്യ അദ്ദേഹം കണ്ടുപിടിച്ചു. എന്താണ് അത്? മധുരപലഹാരങ്ങൾ (മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര) ചേർക്കുന്ന ഷാംപെയ്ൻ. മണൽചീര അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആപ്പിൾ ആസിഡ്, ക്ഷീരോല്പാദനമാക്കി മാറ്റുന്നു, അതുകൊണ്ട് വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ തിളങ്ങുന്നുമില്ല. രുചി പുതിയതും, പഴവും ആണ്.

സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ (പിന്നെ സോവിയറ്റ് വിടവുകളിലുടനീളം) അവർ ബീജഗണിതത്തിന്റെ സെമീസ്വിറ്റി ഇനങ്ങളോട് ആദരപൂർവ്വം പണികഴിപ്പിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ബ്രൂട്ടിൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതും എലൈറ്റ് പാനീറ്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വീഞ്ഞ്പ്പണിക്കാരൻ ഈ ഉണക്കിയ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ വലിയൊരു പരിശ്രമം നടത്തുന്നു. അങ്ങനെ, "ലോറന്റ് പെരിയർ" എന്ന വീട് അധിക ബ്രൂറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ വീഞ്ഞിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പ്രത്യേക ആകർഷണം 0.6 ശതമാനമാണ്. വളരെ "ഉണങ്ങിയ" ഉണങ്ങുമ്പോൾ സ്വാഭാവിക ബ്രൂത്ത് ആണ്. എന്താണ് അത്? അത്തരം പാനീയത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 0.3 ശതമാനത്തിൽ അധികമാകരുത്. മദ്യത്തിന്റെ അളവ് ചെറുതാണ് (ഏകദേശം 9-11%), എന്നാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ 18% വരെ എത്തുന്നു. എന്നാൽ ബ്രെഡ്ലിനു ശേഷം ഹാംഗോവറും വയറുവേദനയും ഉണ്ടാകില്ല, കാരണം പഞ്ചസാരയുടെ അഭാവം അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഇല്ലാതെയാക്കുന്നു. എന്നാൽ ബ്രൂട്ടിൻറെ പ്രധാന സവിശേഷത അതിന്റെ സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യവും മധുരമുള്ള പൂച്ചയും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു രുചിയാണ്.

ഇനങ്ങൾ

സാധാരണയായി Chardonnay, പിനോട്ട് നോരറും കുറവ്: മുന്തിരിപ്പഴം മൂന്നു ഇനം ഡിഗോപ്പ് വഴി സാധാരണയായി ഷാംപെയ്ൻ ലഭിക്കും. ഈ തവിട്ടുനിറം ഈ മിനുസമാർന്ന വൈൻ വരണ്ടായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്ലാങ്ക് ഡി ബ്ലാങ്കുകൾ പുറത്ത് നിൽക്കുന്ന ഒരു വെളുത്ത ബ്രൂട്ട്. ഇത് ചർദ്ദന്നയിൽ നിന്ന് മാത്രമായി ഉണ്ടാക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടുതന്നെ, "വെളുത്തവയിൽ നിന്ന് മുന്തിരിച്ചാറ്" എന്നാണ് ഇതിനെ വിളിക്കുന്നത്. ചെറുപ്പക്കാരി ബ്ലാങ്ക് ഡി ബ്ലാങ്കിന് പച്ചനിറമുള്ള ഹെയ്സ്, പുതിയ സിട്രസ് സൌരഭ്യവും രുചിയിലെ മനോഹരമായ അസിഡിറ്റിയും ഇളം വൈലോൽ നിറം ഉണ്ട്. പ്രായം അതു മഞ്ഞ ലേക്കുള്ള കറുത്തും, ഒപ്പം പൂച്ചെണ്ട് ഭവനങ്ങളിൽ ബേക്കിംഗ് ആൻഡ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കുറിപ്പുകൾ തോന്നി തുടങ്ങുന്നു. പലപ്പോഴും ലേബലിൽ "എൻവി ബ്രൂട്ട" എന്ന പേര് വരുന്നു. എന്താണ് അത്? "കന്യക" എന്ന പദത്തിന് ഒരു കുപ്പിയിൽ - വിവിധ വിളകളുടെ മട്ടുവസ്തുക്കൾ. അത്തരം പാനീയങ്ങൾ നിർമ്മാതാവിൻറെ ശൈലി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. വിളവെടുക്കുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുന്ന സമയത്ത് വർഷത്തിൽ ഒരു മില്ലീമീറ്റർ (വിന്റേജ്) മുറികൾ ഉണ്ടാകാം.

വീഞ്ഞ് brut സേവിക്കാൻ എങ്ങനെ

സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഷാംപെയ്ൻ സാധാരണയായി ശക്തമായി ശീതീകരിച്ച് ആണ്. പാനീയം താപനില 6-8 ഡിഗ്രി കവിയാൻ പാടില്ല. കുപ്പി ഉടൻ ശൂന്യമാക്കാതിരുന്നെങ്കിൽ, അതു മഞ്ഞുപാളത്തിൽ വയ്ക്കണം. തുളസിൻറെ നീണ്ട മുകുളമായ രൂപത്തിൽ ഗ്ലാസ്-ഫ്ലൂട്ട് ("ഫ്ലൂട്ട്") അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റൽ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ബ്രട്ടറിനെ ഒഴിക്കുക. കുളിയുടെ ഈ രൂപത്തിൽ കുമിളകൾ ഒരു നീണ്ട സമയം കളിക്കാൻ ഒരു മനുഷ്യനുവേണ്ടി - പാനീയത്തിന്റെ സൌരഭ്യത്തെ പൂർണമായി ആസ്വദിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കോർകിന് പരിഭ്രാന്തനാകാൻ കോർക് ഷൂട്ട് ചെയ്യണമെന്ന് ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിപരീതമായി ഷാംപെയ്ൻ സാധാരണയായി കേൾവിശക്തിയില്ലാത്ത ശബ്ദത്തോടെ തുറക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ട് വീഞ്ഞു "സമ്മർദത്തിലേക്കു" പോകുന്നില്ല, അതിൽനിന്നുള്ള വാസന ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല. കുപ്പി നന്നായി തണുപ്പിച്ചാൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബ്രീഡിനെ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പാർശ്വഭാഗത്തേക്ക് തിരിക്കുക - വീഞ്ഞ് തുറക്കണം. ചെറുതായി ചെരിഞ്ഞ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

തിളങ്ങുന്ന ബ്രൂട്ടിൽ എന്താണ് സേവിക്കുന്നത്

വിരുന്ന് മൂലം ഈ വിരുന്ന് വിരുന്നു സന്ധികളിൽ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് ഒരു ആപെറ്റ്റ്റിഫായി ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ മുത്തുച്ചിപ്പികൾക്കും മറ്റ് കടൽഭക്ഷണത്തിനുമൊക്കെ സഹവസിക്കും. മോശം ബ്രൂട്ട് കട്ടിയുള്ള പാൽക്കട്ടകളുമായി കമ്പനിയൊന്നും കാണുന്നില്ല. വെളുത്ത ഇറച്ചി അതിനെ സേവിക്കാൻ അനുവദനീയമാണ്. തീർച്ചയായും ബ്രാറ്റും, മത്സ്യവും പരസ്പരം സൃഷ്ടിക്കും. ചാംപ്യൻ ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത "ഒലിവിയർ" - ചിമ്മിംഗ് ക്ലോക്കിന്റെ പോരാട്ടത്തിൽ അനിവാര്യമായ ടാൻഡാം. എന്നാൽ മധുരപലഹാരമന്ത്രം brut അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾ ഷാംപെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് ദമ്പതികൾ കൂടെ സഹിക്കാൻ കഴിയാത്ത എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ Asti നിങ്ങളുടെ നിര നിർത്താൻ വേണമെങ്കിൽ. മറ്റ് മദ്യം, പ്രത്യേകിച്ച് വഷളായ കൂടെ ബ്രൂട്ട് കലക്കരുത്. അത്തരമൊരു കോക്ടെയ്ൽ രാവിലെ മുതൽ എല്ലാ തരത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നില്ല.