"മോസ്കോ" സാലഡ്: പാചകക്കുറിപ്പ്. "മോസ്കോ" സാലഡ് ( "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier") എങ്ങനെ പാചകം?

നിങ്ങൾ സാധാരണ അത്താഴ അല്ലെങ്കിൽ വിരുന്ന് പട്ടികയിൽ ഒരു രുചികരമായ വിമര്ശിച്ചത് തണുത്ത വിശപ്പു പാചകം വേണമെങ്കിൽ, പല മനസ്സ് "മോസ്കോ" സാലഡ് വന്നിരിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ എന്ന ആയുധശേഖരത്തിലെ ആണ്. അതു കഫേകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും ൽ പാകം, ഭക്ഷണം മാത്രം ഘടനയും രീതി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പ് "മോസ്കോ സാലഡ് അതിഥികളുടെ വിശപ്പ് കഴിയുന്ന മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല ടേബിൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഒരു ഫോട്ടോയും എടുത്തു (ഒരേ ഉയർന്ന കലോറി അവയേക്കാൾ) സംതൃപ്തിയുണ്ടെന്നും വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ എപ്പോഴും എന്നാൽ വേർതിരിവ് ഇല്ലാതെ, എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും പഴയത് ഒന്നിപ്പിക്കാനുള്ള കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ചേരുവകൾ

സാധാരണ, മാംസം, മുട്ട പാകം പച്ചക്കറി ഒരുക്കിവെച്ചുട്ടുള്ളത്. പാചക മുൻഗണനകൾ ആശ്രയിച്ച്, പാചകക്കുറിപ്പ് "മോസ്കോ" സാലഡ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്, പോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം ആകാം. അധിക ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട, പച്ചിലകൾ, ആകുന്നു ആപ്പിൾ, പച്ച പീസ്.

ഇത് ഒരേ പേര് "മോസ്കോ" സാലഡ് എന്ന എന്നത് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ ഒരു മാറുകയാണെങ്കിൽ. "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier", അതിൽ പരമ്പരാഗതമായി ന്യൂ ഇയർ ഒരുക്കിയിരിക്കുന്ന രൂപത്തിൽ, ഈ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല ആണ്. "മോസ്കോ" - അമേരിക്കയിൽ അത് "റഷ്യൻ" സാലഡ്, യൂറോപ്പ് വിളിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കാഴ്ച ക്ലാസിക്കൽ പോയിന്റ് കഴിഞ്ഞ പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു വ്യത്യാസം മാത്രം സാധാരണ സോസേജ് പകരം വേവിച്ച ഇറച്ചി ചേർക്കാൻ എന്നതാണ്.

സാലഡ് «മോസ്കോ» ക്ലാസിക്ക്

നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതു പോലെ, വിഭവം എല്ലാ സാധാരണ "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി 200 ഗ്രാം 3 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 ചെറിയ വെള്ളരി, കാരറ്റ്, ഒരു വലിയ ഉംസ്വെഎതെനെദ് ആപ്പിൾ 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ എടുത്തു. ഇപ്പോഴും പച്ച ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, സത്യാവസ്ഥ, അര പുളിച്ച വെണ്ണ പാനപാത്രം, അല്പം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം വേണമെങ്കിൽ (രുചി). അലങ്കരിക്കാൻ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുക സ്വാവാഭികമായും.

നിങ്ങൾ "മോസ്കോ" സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ മുമ്പ്, ചേരുവകൾ (പുറമെ മുട്ട, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ) പാകം ചെയ്യണം. അവർ പിന്നീട് ഊഷ്മാവിൽ വരെ തണുത്ത് വഫാതായി ചെയ്തു. കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട, ഒപ്പം പോർക്ക് കട്ട് സമചതുര കടന്നു. തൊലി ആപ്പിൾ ഒരു നാടൻ ഗ്രതെര് ന് തടവി. ശുഭ്ര, കഴുകി നന്നായി പച്ചിലകൾ കയറി വെള്ളരിക്ക നിലത്തു.

എല്ലാ ചേരുവകൾ, ഉപ്പ് കലർത്തി പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക പിന്തുടരുന്ന. ഒരു സാധാരണ വിഭവം, ചീരയും ഇല വെച്ചു സേവിച്ച.

പൊരിച്ച മാംസവും യഥാർത്ഥ രൂപം

ഈ വിഭവം കഴിഞ്ഞ ഒരു നിന്നും ഘടന നല്ല വ്യത്യാസം, പാചക തത്വത്തെ കണ്ടാണ്, അത് പേര് "മോസ്കോ" സാലഡ് വഹിക്കുന്നു. പാചകരീതി കൂടുതൽ അൽപ്പം സങ്കീർണമായ, കൂടുതൽ ചേരുവകൾ. എന്നാൽ ഫലം രസകരമായ ഉപയോഗപ്രദവുമായ (മയോന്നൈസ് എന്ന ഘടന അഭാവം മൂലം) ആണ്.

പന്നിയിറച്ചി 250 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് അര കപ്പ്, ആപ്പിൾ ഒരു ദമ്പതികൾ, 2 വേവിച്ച മുട്ട, ഒരു വലിയ ബെഎത്സ്, അല്പം ചതകുപ്പ ആൻഡ് സെലറി എടുത്തു. സസ്യ എണ്ണ (4 ടേബിൾസ്പൂൺ) നിന്നും ഉണ്ടാക്കി നടുന്ന ആപ്പിൾ വിനാഗിരി (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), കടുക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര (രുചി).

തുടർന്ന് ആവശ്യമായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പ്രീ-ചുട്ടു ബെഎത്സ്, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒപ്പം വേളയിൽ, കനാലും സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ ആൻഡ് ഫ്രൈ, അല്പം ഉപ്പ് നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി. ആപ്പിളും സെലറി റൂട്ട് തൊലി ഒരു ഗ്രതെര് (അല്ലെങ്കിൽ കട്ട്) ന് തടവി. അടുത്തത്, എല്ലാ ചേരുവകളും, ചേർത്ത് വേണം ഒരു വലിയ താലത്തിൽ ഇട്ടു, സോസ് ഒഴിച്ചു അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തളിക്കേണം. ഒരു ചെറിയ സലാഡ് ഭാഗങ്ങൾ സ്കീറ്റ് പ്രകാരം വികസിപ്പിക്കാം പച്ചപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ.

കോഴിയുടെ നെഞ്ച് കൂടി

മറ്റൊരു "മോസ്കോ" പുറമേ "കാപ്പിറ്റൽ" എന്നാണ് വിളിക്കുക താഴെ ഏത് ഒരു ഫോട്ടോ, കൂടെ സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരുക്കുവാൻ വേണമെങ്കിൽ: ചെറിയ കോഴിയുടെ നെഞ്ച് (ഉപ്പ് തുറ ഇല കൂടെ തിളപ്പിച്ച്), 4 വേവിച്ച മുട്ട ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് വലിയ, 2 അച്ചാർ, ബാങ്ക് ഗ്രീൻ പീസ്, ഉള്ളി ബീം ചതകുപ്പ. ഒപ്പം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗം മയോന്നൈസ് വേണ്ടി, രജിസ്ട്രേഷൻ - ചീരയും.

എല്ലാ ചേരുവകൾ (വെള്ളരി പച്ചിലകൾ ഒഴികെ) പ്രീ-പാകം ചെയ്ത് തണുത്തു വേണം. ശേഷം,, പുറപ്പെട്ടിരുന്ന മിക്സ് എല്ലാ ഒരേ കട്ട് പച്ചക്കറി മുട്ട വൃത്തിയാക്കി. മയോന്നൈസ് മാത്രം സേവിക്കാൻ മുമ്പ് രസം വിഭവം, ആഴത്തിലുള്ള സാലഡ് ബൗൾ പരക്കാതെയും മൂപ്പിക്കുക കൂടെ അലങ്കരിക്കുന്നു.

സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier"

ലോകം "റഷ്യൻ" എന്ന ആശയം അല്ലെങ്കിൽ "മോസ്കോ" ചീരയും കൊണ്ട് തിരിച്ചറിയുന്നത് പോലെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പുറമേ പരാമർശിച്ചു വേണം. മാത്രമല്ല, പല വീട്ടമ്മമാർ ഇതര സോസേജ് മാംസം, ചില ചേരുവകൾ ലഭ്യത അനുസരിച്ച്. സാധാരണഗതിയിൽ, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തുല്യ അളവിൽ (ഭാരത്തിന്റെ) പിടിപെടും. ഈ വെള്ളരിക്കാ, വേവിച്ച സോസേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് മുട്ട അച്ചാറിനും. കൂടാതെ അലങ്കരണം മയോന്നൈസ് വേണ്ടി ഗ്രീൻ പീസ്, പുതിയ ചീര വേണം. ചിലപ്പോൾ "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" വെള്ളരിക്ക ചേർക്കുക, സ്പൈസ് ഇൻ രസം വേണ്ടി - ആപ്പിൾ.

പ്രീ-വേവിച്ച മുട്ട, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര മുറിച്ച്, തൊലി ചെയ്യുന്നു. സോസേജ് കുക്കുമ്പർ - വളരെ. അപ്പോൾ എല്ലാം അരിഞ്ഞ ചീര, പീസ് മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക, മിക്സഡ് ആണ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

പൊതുവെ, "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" എന്ന വിധി വളരെ രസകരമായി. അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപം മാംസം ഗണേശനും, കറുത്ത കാവിയാർ മറ്റ് പലഹാരങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന. ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഈ വിഭവം ആരാധിക്കുക മോസ്കോയിൽ റെസ്റ്റോറന്റ്. ഇതിന്റെ ഉടമ (വിഭവങ്ങൾ ബഹുമാനാർത്ഥം അതു പേരായി) ല്യുസെന് ഒലിവ് ആയിരുന്നു. സോവിയറ്റ് ഭരണം വരവിനുശേഷം, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ആക്സസ്, "അനലൊഗ്സ്", ഏത് കാലക്രമേണ പുറമേ "വികസിച്ചത്" ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിയിരിക്കുന്നു. തത്ഫലമായി, ഒരു ആധുനിക എഡ്ജ് ഒരു പതിപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു. വഴിയിൽ, രണ്ടാം വിഭവം റെസ്റ്റോറന്റ് "മോസ്കോ" ചേരുവകൾ കൂടുതൽ ലഭ്യമായ മാറ്റിക്കൊണ്ട് സാലഡ് ഓർത്തു ആർ ഇവാൻ ഇവാനോവ്, ഷെഫ് അതിന്റെ പേര് നന്ദി ലഭിച്ചു. പിന്നീട് അത് എല്ലായിടത്തും തയ്യാറാക്കാൻ, വിളിച്ച് "റഷ്യൻ" ഉം "തലസ്ഥാനം", സ്വന്തം വഴി ഘടന മാറ്റുന്നതിൽ തുടങ്ങി.

ഭക്ഷണ ഊർജ്ജ മൂല്യം

പരിഗണിക്കാതെ തയ്യാറാക്കലും രീതി, വിഭവം വളരെ പോഷകാഹാരം ലഭിക്കുന്നതു. അതിനാൽ, ഒരു ഭക്ഷണക്രമം നോമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരാളായി സമയത്ത് ഇല്ല, അതു തിന്നരുതു. പ്രത്യേകിച്ച് പോഷക ഇഷ്ടം ക്ലാസിക് "മോസ്കോ," ചീരയും, മുകളിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നു ഇതിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്. എല്ലാ ശേഷം അവനെയും ക്രീം, ഫാറ്റി അറു (പന്നിയിറച്ചി), മുട്ട ൽ. അത്തരം ഭക്ഷണം 100 ഗ്രാം 250 കിലോകലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ചിക്കൻ പകരം എല്ലാവരും ഒരേ ഭക്ഷണ മനസ്സില്ല കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സലാഡ് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, എന്നാൽ പുരോഗതി ഇപ്പോഴും ഒരുപിടി ചെയ്യും. എങ്കിൽ 200 കിലോ കലോറി ഇതുപോലെയുള്ള ഭക്ഷണം 100 ഗ്രാം. ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ പൂരിപ്പിക്കൽ (പോലും യഥാർത്ഥ പതിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സെലറി സഹായിക്കാൻ ഇല്ല റോസ്റ്റ് പന്നിയിറച്ചി 100 ഗ്രാമിന് 200 കലോറി ഉണ്ടാകും), അവരുടെ ഉപയോഗം പ്രയോജനങ്ങൾ അതേസമയം, തീർച്ചയായും, ആയിരിക്കും. എന്നാൽ അവരെ 167 മാത്രം (പക്ഷേ മയോന്നൈസ് ഉൾപ്പെടെ) വേവിച്ച സോസേജ് കൊണ്ട് സാധാരണ "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" ൽ.

ഫയലിംഗ്, രജിസ്ട്രേഷൻ ഓപ്ഷനുകൾ

ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ - ഈ പകുതി തന്നെയാണ്. സമർപ്പിക്കാനുള്ള ഭക്ഷണം ഘടനയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണമേന്മയുള്ള ഒന്നുമല്ലായിരുന്നു പ്രധാനമാണ്. ശേഷം എല്ലാ അതിഥികൾ ആദ്യം പട്ടിക നോക്കൂ, തുടർന്ന് രുചിക്കൽ നീങ്ങുക. ഒഴിവാക്കൽ എന്നിവ "മോസ്കോ" സാലഡ് ഇല്ല. ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരു വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു നിങ്ങൾ ഓപ്ഷനുകൾ ഒന്നും ക്രമീകരിക്കാനാകും ഇല്ല.

ഈ കേസിൽ ശക്തിയില്ല ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക ഉടനെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല മലൊഒപ്യ്തെന്. ചെയ്തവർ അത് ഒരു വലിയ തളികയിൽ ആൻഡ് ചര്നതിഒംസ് കൊണ്ടുപോയി വളരെ മാന്യമായ സാലഡ് തോന്നുന്നു. നിങ്ങൾ കേവലം മാംസംപോലെയും ഒപ്പം തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, സത്യാവസ്ഥ, ചീരയും പൂച്ചെണ്ട്, ലിഖിതത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഘടന ഉപയോഗിച്ച് ഡോഗ്ര.

വിഭവങ്ങൾ ഘടന പരിപ്പ് എന്നിവ, അവ തളിക്കപ്പെടുവാനുമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. നന്നായി, സമയം, മരുമക്കളും സൃഷ്ടിക്കാൻ പച്ചക്കറി സമയത്ത് ക്ഷമ അനുഭവവും ഉണ്ടെങ്കിൽ. വേവിച്ച കാരറ്റ്, പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, പച്ചിലകൾ, ഉള്ളി, ബെഎത്സ് കട്ട് റോസാപ്പൂവ് ആൻഡ് ഡെയിസിച്ചെടികൾ, മുഴുവൻ കുലകൾ ആൻഡ് പുൽത്തകിടിയിൽ. എന്നാൽ കുട്ടികളുടെ അവധി സാധാരണയായി പരിഹാസ്യമായ മൃഗങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുക. അതുകൊണ്ട് "മോസ്കോ" സാലഡ് വനം ച്ലെഅരിന്ഗ്സ്,, മൃഗശാല ഒരു തരം.