മെക്സിക്കൻ ദൈവങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയം മുതൽ നിർമ്മിച്ച ടെക്കെവാല

ധാരാളം മദ്യപാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് തേക്ക്വാല. എന്നാൽ മെക്സിക്കോയിൽ ഏറെക്കാലമായി വിവിധ ഐതിഹ്യങ്ങളും കഥാപാത്രങ്ങളും നായികയായിട്ടുണ്ട്. രാജ്യത്തിന്റെ ഭൂതകാലത്തെയും അതിന്റെ ജനങ്ങളെയും സംസ്കാരത്തെയും കുറിച്ചാണ് ഇത് പറയുന്നത്. 400 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ഈ പാനീയം ആരംഭിച്ചു, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാൻ മെക്സിക്കോക്കാർ പഠിച്ചു. ടെക്കിലയെ എന്തു ചെയ്തു എന്ന് അറിയാമോ ?

ചരിത്രപരമായ കുഴപ്പങ്ങൾ

ടെക്കീലിയക്കു വേണ്ടിയുള്ള പ്ലാന്റ് കള്ളിച്ചെടിയാണെന്ന് തെറ്റിദ്ധാരണയാണുള്ളത്. വാസ്തവത്തിൽ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. ഭാവിയിലെ പാനീയത്തിനുള്ള നീര് നീല നിറം "പൾക്ക്" ൽ നിന്നും ലഭിക്കും. പുരാതന കാലത്ത് ഇന്ത്യക്കാരുടെ ജീവിതത്തിൽ അദ്ദേഹം വളരെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു. അയാളുടെ പിതാവും, കൂലിയും, ദേവതയുമൊത്ത് തിരിച്ചറിഞ്ഞു. അവളുടെ 400 ആൺമക്കളിൽ ഒരാൾ "പുൽക" എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്.

ആദ്യ പാനീയ ഫാക്ടറി 1600 ൽ നിർമിക്കപ്പെട്ടു. ടെക്കീലിയയ്ക്ക് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തു, ഇവിടെ നിന്ന് അത് വില്പനയ്ക്ക് പോയി. 1795 ൽ വലിയ അളവിലുള്ള ഡിമാൻഡ് ഡിമാൻഡ് ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു മദ്യപാനത്തിന് ആദ്യ ലൈസൻസ് നൽകി. ജോസ് കുരെവോ എന്ന ബ്രാൻഡിനേതായിരുന്നു അത്. മെക്സിക്കോയിലെ ഒളിംപിക് ഗെയിംസുകളിൽ ലോകത്തെ ടെക്കെയിലായ്ക്ക് പ്രശസ്തമായി. ഇപ്പോൾ എല്ലാ വർഷവും ഈ പാനീയം ജനപ്രീതി വളരുന്നു.

ടെക്വീലയ്ക്ക് ജന്മം നൽകുന്ന പ്ലാന്റ്

എന്താണ് ടെക്കില ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന ചോദ്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയില്ല - അവർ പറയും, കൂലിയുടെ മുതൽ. ഇത് കൃത്യമായിരിക്കില്ല. വാസ്തവത്തിൽ ഇനങ്ങൾ വളരെയധികം ഉണ്ട് എന്നതാണ്. മെസ്കാൾ, ബക്നോറ, പുൾക്ക് (മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ച) തുടങ്ങിയവ പോലുള്ള പാനീയങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ് അവ. കട്ടിയുള്ളതും മാംസളമായ ഇലകളും ഒരു ചെറിയ കോലയുമായ ഒരു നീലക്കടലാസ് - അത് ലോകമെങ്ങും അറിയപ്പെടുന്ന ടെക്കിലയാണ്.

ജലിസ്കോ സംസ്ഥാനത്തിൽ മാത്രമേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ എന്ന ഒരു പ്ലാന്റിൽ നിന്നാണ് ഈ ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രേഡ് ലഭിക്കുന്നത്. സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് രണ്ട് കിലോമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ അൾപ്യിൻ മേഖലയാണ് ഇത്. പ്ലാന്റിൽ നിന്ന് വിലയേറിയ ജ്യൂസ് കിട്ടും മുമ്പ്, ഇത് കായ്ച്ച് വേണം. സാധാരണഗതിയിൽ, പാനീയത്തിന്റെ ഉല്പാദനത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന കൂലിയുടെ പ്രായം 5-6 വർഷം അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ 8 ഉം എത്തും (വളരെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച ടെക്വില ഒൾക്കെക്ക സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ്).

എങ്ങനെ അവർ ടെക്വില ഉണ്ടാക്കും?

പഞ്ചസാരയുടെ പരമാവധി അളവ് കുതിച്ചുചാട്ടം നടത്തുമ്പോഴാണ് ഉല്പാദനം തുടങ്ങുന്നത്. ചെടിയുടെ ഇലകൾ മുറിച്ചെടുക്കുകയും കാമ്പ് കോർ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൂട് ചികിത്സ ശേഷം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തകർത്തു, ജ്യൂസ് അമർത്തുക കീഴിൽ ലഭ്യമാക്കിയത്. ചില "കൗശലക്കാരായ" നിർമ്മാതാക്കൾ അതിനെ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ചേർക്കുന്നു (ഏകദേശം 12%). അപ്പോൾ അവർ 4 ദിവസം അതിലധികമോ സഞ്ചരിക്കാനായി കുടിക്കാൻ വിട്ടുപോകുന്നു. പഞ്ചസാര ഈ ടെക്വില ഗുണനിലവാരത്തിൽ മോശമായി കണക്കാക്കുകയും മിക്സിയോ അറിയപ്പെടുന്നു. കീടനാശിനി ഇലകളിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവിക പുളിച്ച ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരേയൊരു നിർമ്മാതാവായ ഹെറാഡൂറയാണ്. മറ്റുള്ളവ ഒരു സാംസ്കാരിക സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുന്നു.

അത്തരം വ്യത്യസ്ത ടെക്വില

ഇരട്ട വാറ്റിയെടുപ്പിനു ശേഷം ലഭിച്ച മദ്യപാനം 55% വരെ ഉയർത്തുന്നു. സ്പ്രിംഗ് ജലം 40% വരെ നീട്ടിയിരിക്കുന്നു. ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പാനീയം കുപ്പിവെള്ളം, വാർധക്യകാലത്തിനായി അയച്ചു. അതു ആശ്രയിച്ച്, അതു വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ കഴിയും: വെളുത്തതും ഇളം മഞ്ഞ നിന്ന് വളി വരെ. സിട്രസ്, തേൻ സുഗന്ധം, മരം പിന്തിരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ശുഭപ്രതീക്ഷയോടെ ടെക്ലിയയ്ക്ക് മനോഹരമായ ഒരു സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്.

ഈ മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്ന ലഭ്യമായതും മതിയായതുമായ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബ്രാൻഡുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് ഒൾക്കെക്കയാണ്. ലൈനപ്പിലെ വിവിധ തരത്തിലുള്ള ടെക്കിലുകളിലൂടെ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ടെക്കിളുകളുണ്ട്. വഴിയിൽ, പേര് Olmek ബഹുമാനാർത്ഥം നാമം സ്വീകരിച്ചു, ലെജന്റ് അനുസരിച്ച്, നീലക്കുരുവിന്റെ അമൃതിന്റെ രുചി ആസ്വദിച്ചു.

ഇപ്പോൾ ടെക്കെലു എന്തു ഉണ്ടാക്കി എന്ന് അറിയാം. പ്ലാന്റ് ഒരു കള്ളിച്ചെല്ലൽ അല്ല!