എന്താണ് ഐറിഷ് ഏൽ: സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ, ഇനങ്ങൾ, അവലോകനങ്ങൾ

ഞങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിയാമോ? "ബിയർ" എന്ന വാക്കിനൊപ്പം ഈ പേര് പര്യവസാനിക്കുമെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. മറ്റുള്ളവർ വിശ്വസിക്കുന്നത് ഒരു തരം ബാർലി കലാരൂപമാണ്. ചിലർ അയർലണ്ട് സുന്ദരിയായ ബിലാഡ് സ്റ്റീവൻസണെക്കുറിച്ച് (മാർഷക് ഭാഷയിലുള്ള വിവർത്തനം) കുറിച്ച് തന്നെയാണ്. ഓർക്കുക: "അവൻ തേൻ പോലെ മദ്യവും വീഞ്ഞു കുടഞ്ഞതും ആയിരുന്നു ..." പർവ്വത നിരന്തരമായ ഗുഹകളിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രങ്ങൾ പാകപ്പെടുത്തിയെന്ന് സ്റ്റീവൻസൺ വിവരിക്കുന്നു. അത് എങ്ങനെ ആയിരുന്നു? പരമ്പരാഗത ഐറിഷ് സ്കോട്ടിഷ് പാനീയം - ആലെയുടെ രസകരമായ ചരിത്രം നമുക്ക് നോക്കാം. എനിക്ക് അത് ഞങ്ങളുമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ? പാരമ്പര്യമായി വികസിക്കുന്നത് മദ്യപാന സംസ്ക്കാരത്തിന്റെ നാട്ടിലും മറ്റ് ദേശങ്ങളിലും.

മദ്യപാനത്തിന്റെ ചരിത്രം

ഇപ്പോൾ എല്ലാവർക്കുമറിയാം ബിയർ ഹോപ്സ്, ബാർലി (ചിലപ്പോൾ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അരി) മാലിന്യം, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് വച്ചുകഴിഞ്ഞു. എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെ ആയിരുന്നില്ല. അയ്യായിരം വർഷങ്ങൾക്കു മുൻപ് പുരാതന സുമേറിയികൾ ബിയറിന്റെ രഹസ്യം കണ്ടുപിടിച്ചതായി കരുതപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അവർ ഹോപ്സ് ഇല്ലാതെ അതിനെ പാകം ചെയ്തു. പാനീയം നിർമിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഇപ്പോൾ ഏറെ സമയമല്ലാതായി. ഹോപ്സ് ഇല്ലാതെ മാൾട്ട് വേഗത്തിൽ പതിക്കുന്നു, പക്ഷേ പാനീയം മധുരമായിരിക്കും. പല കയ്പുള്ള, കയ്പുള്ള സുഗന്ധം ചേർക്കാൻ ബിയർ ഹോപ്സസ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. എന്നാൽ പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ ഹോളണ്ടിൽ നിന്നും ഇറക്കുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ബ്രിട്ടീഷ് ദ്വീപുകൾക്ക് ഈ പ്ലാന്റ് അറിയാമായിരുന്നു. ഹോപ്സസ് ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത പുതിയ ഡ്രിങ്കുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് "ബിയർ" (ബിയർ) എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിച്ചു, പരമ്പരാഗതമായ "ale" എന്ന പദം ഉപയോഗിച്ചു. സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്കു പുറമേ, ഇത് പരിചിതമായ ബാർലി പാനീയവും രുചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തവുമാണ്. ബ്രിട്ടീഷുകാരും, സ്കോട്ടിഷ്, ഐറിഷ് ഏലിയും അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇപ്പോൾ അത് ബെൽജിയത്തും ജർമ്മനിയിലും കാണപ്പെടുന്നു.

സാങ്കേതികവിദ്യ

ഇവിടെ അനാവശ്യമായ വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പോകില്ല. നമുക്ക് ഉൽപാദനത്തിന്റെ പൊതുവായ പദ്ധതി മാത്രമേ കണ്ടുപിടിക്കുകയുള്ളൂ. ലയര് - കയ്പേറിയ, ശാന്തമായ ബിയര്, ഏയ് , പുരാതന പാനീയത്തിൽ മാലിന്യം (മുളപ്പിച്ചതും പുളിപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളും) മാംസത്തിന്റെ മാംസം, ഹോപ്സുകളല്ല, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും ഒരു മിശ്രിതമാണ്. അതു മാഷ് തിളപ്പിച്ച്. പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് പുഞ്ചം അടിയിൽ താഴേക്കിടുകയോ ഉപരിതലത്തിൽ ഒഴിക്കുകയോ ഇല്ല. ഐറിഷ് ഏലി അവധി ഊഷ്മാവിൽ 15-24 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് അലഞ്ഞുപോകുന്നു. ലാഗർ ഒരു തണുത്ത (5-10 ഡിഗ്രി സി) വിരലാണ്, അതിൽ പുഴു കഴുകുന്നത് വാതിലിനു താഴെയായി താഴുന്നു. അതുകൊണ്ട്, കുതിരയെ അഴുകിയ ഒരു ബീർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ബാരലിന് പകർന്നിരിക്കുന്നു, ഈ പാനീയം കായ്കൾ നിർത്തണം. അതിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ തുടരാൻ പഞ്ചസാര അല്പം ചേർക്കുക. രുചിയും കോട്ടയും ഒരേസമയം പാനീയം എത്ര കാലം ചെലവഴിക്കും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പിന്നെ മദ്യം ശേഖരണം നിർത്താൻ കുപ്പിവെള്ളമാണ്.

പാനീയം സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ

അത്തരം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഒരേ വേഗതയേക്കാൾ വേഗതയേറിയതാണ്, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ അക്രമാസക്തമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. കൈപ്പിറപ്പുകളില്ലാതെ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ കൂടി ചേർത്താൽ, പാനീയം മധുരമുള്ള പഴങ്ങൾ രുചിയുണ്ടാകും. അതു പ്ളം, വാഴ, പൈനാപ്പിൾ, pears അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ ഒരു സൌരഭ്യവാസനയായി കഴിയും. പാനീയത്തിൽ കുടിക്കുവാൻ പാടില്ല എന്ന വസ്തുതയുടെ ഫലമായി അത് "വീഞ്ഞു കുടിച്ചു മത്തരായി" മാറുന്നു. ഐറിഷ് ഏൽ ബിയർ എത്ര ശക്തമാണ് ? അതിൽ എത്ര ഡിഗ്രി ഉണ്ട് ? വീഞ്ഞിനെപ്പോലെ ഇത് പ്രായമായ കാലഘട്ടത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പോർട്ടറിൽ അവൻ കോട്ട ലോഡർമാർക്ക് 10% ആൽക്കഹോൾ കാരണം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ബാർലി വൈൻ - എല്ലാം 12. അതേസമയം തന്നെ ദുർബല പാനീയങ്ങളും മൃദുലമോ ഇളം പച്ചയോ ആവാം (2.5-3.5%). എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിയറിന്റെ സ്വഭാവം എന്താണ് കൂടുതൽ മധുരവും കയ്പുള്ളതും എന്നതാണ്. പാരമ്പര്യത്തിൽ മദ്യപിക്കുന്നതിനെക്കാൾ കൂടുതൽ ദൃഢമാണ്.

ഐറിഷ് ഏല്ലിന്റെ ഇനം

ഈ പാനീയം ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രീതി നേടി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകരീതികൾ മാറ്റമില്ലാതെ തുടർന്നാൽ അത് വിചിത്രമായിരിക്കുമെന്ന്. പരമ്പരാഗത തേൻ കുടിച്ചതിനുശേഷം, വഴിയിൽ നിന്ന് സമ്മർദമില്ലാതെ ഒഴിക്കുകയാണ് പതിവ് ബിയർ ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് ഇനങ്ങൾ. ഇരുണ്ട ഐറിഷ് ഏൽ ആണ്. ലോകത്തിലെ പ്രശസ്തമായ "ഗിന്നസ്". ഡബ്ലിൻ സംരംഭകനായ ഡബ്ലിൻ സ്ഥാപകന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം നാമനിർദ്ദേശം ചെയ്ത ഈ ബലാബലത്തിൽ ബാർലി ധാന്യങ്ങളും, വറുത്ത മാലിന്യം കലർന്നതും കോഫി നിറമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും ശക്തമായ പോർട്ടർ എന്നും ഇതിനെ വിളിക്കാറുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും ആൽക്കഹോൾ ഏതാണ്ട് 7% ആണ്. വളരെ പ്രശസ്തമായ "കിൽക്കെന്നി", ചുവന്ന ഐറിഷ് ഓൾ ആണ്. ഒരു സമ്പൂർണ ഉദ്യമവും സമ്പന്നമായ ഒരു റൂബി നിറവും ഉണ്ട്. ഒരു ചെറിയ ഐറിഷ് പട്ടണത്തിൽ നിന്നാണ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേര് വരുന്നത്. അവിടെ ഫ്രാൻസിസ് പള്ളി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. പ്രദേശിക സന്യാസിമാർ ഈ ബിയർ XVIII- പാനീയം ശക്തി 4% ആണ്, പ്രത്യേകമായി പ്രോസസ് ചെയ്ത കാരാമൽ മാൾട്ടുകളെ ചെറിയ അളവിൽ ചേർത്ത് രസകരമായ ഒരു നിറം ലഭിക്കുന്നു.

യൂറോപ്പിലെ ഭൂഖണ്ഡം

മയക്കുമരുന്നുകളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ വിദൂര ഭൂതകാലത്തിൽ വേരുപിടിച്ചിരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ, അത് ഏറ്റെടുക്കാൻ പതിവുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഹോപ്സിന്റെ ഉപയോഗം ജർമ്മൻ നവീകരണമാണ്. ബെൽജിയത്തിൽ, ട്രപ്പിസ്റ്റ് ഓർഡറിലെ സന്യാസിമാർക്ക് മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് അദ്ദേഹത്തിനുണ്ടായിരുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കാലക്രമേണ, ബ്രൂവറുകൾ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുകയുണ്ടായി. പാനീ-ഹോപ്സ്, ബാർലി, ഗോതമ്പ് മാൾട്ട്, യീസ്റ്റ്, ജ്യൂസ് എന്നിവയും ചേർത്ത് തുടങ്ങി. അങ്ങനെ പ്രകാശത്തിൽ റീൻഷിഷ് കൊൽഷ് (ലൈറ്റ് കഴുത്ത് കുടിവെള്ളം) പോലെ അത്തരത്തിലുള്ള അത്തരം തരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ജർമ്മനിയിൽ, ചെങ്കല്ല് വളരെ പ്രചാരമുണ്ട് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "പഴയ ബിയർ"). അത് ഡസ്സെൽഡോർഫിൽ വണങ്ങുന്നു. ബിയർ ഈ പാനീയം വെച്ചുപൊറുപ്പിക്കുകയില്ലെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നവരെപ്പോലും ബിയർ ചൂഴ്ന്നെടുക്കുന്നു. രാസവസ്തുക്കള്, വാഴപ്പഴം, ഷാമം എന്നിവയുടെ സൌരഭ്യത്തെക്കുറിച്ച് ഒന്ന്, "സ്ക്രിം", "ഫോപ്പസ് ട്രപപിസ്റ്റി", "ഡബിൾ", "ട്രിപ്പിൾ" എന്നിവ മാത്രം പരീക്ഷിക്കുക ...

റഷ്യയിലെ എൽ

അൽതായ് ടെറിട്ടറിയിൽ, ബൊച്ചാക്കാരി ഗ്രാമത്തിൽ അടുത്തിടെ ഐറിഷ് ഏലിയെ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ആധികാരികമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ശ്രമിച്ചവരെക്കുറിച്ചുള്ള അവലോകനങ്ങൾ, റഷ്യൻ പാനീയം ഒറിജിനലിനെ പോലെയാണ്. ആദ്യത്തെ സിപ്പ് കയ്പേറിയ രുചിയുടെ തെറ്റായ സംവേദനമാണ് നൽകുന്നത്, പക്ഷേ രണ്ടാമത്തെ കാര്യം മുതൽ കാറ്റായാൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നു. ക്രീം നിറമുള്ള മിശ്രിതം, കോപ്പർ-ആമ്പർ നിറം, നുരയെ വളരെ സമൃദ്ധമാണ്. ഒടുവിൽ യാതൊരു കൈപ്പുള്ള, പക്ഷേ വറുത്ത ധാന്യം അല്പം രുചി മാത്രം. അവലോകനങ്ങൾ ഈ ബിയർ എളുപ്പത്തിൽ മദ്യലഹരിയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഒരു മിതമായ എരിഞ്ഞ് പാനീയത്തിന്റെ പൊതുവായ ഭാവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഇവിടെയാണ് - റഷ്യൻ, പേര് "ഐറിഷ് ALE", ബിയർ. അതിൽ എത്ര ഡിഗ്രി ഉണ്ട്? മദ്യപാനം വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ് - 6.7 ശതമാനം.