പുകച്ച മത്സ്യം.

മത്സ്യം പുകവലി.

രണ്ട് പ്രധാന പുകകൊണ്ടു. ഉൾകൊള്ളുന്ന കൂൾ കാണുക, മത്സ്യം പുകവലി ഏതാനും ദിവസങ്ങളിൽ 40 ഡിഗ്രി, ഹോട്ട് - - 20 താപനില നടക്കുന്നത് 80 - 120 ഡിഗ്രി. 1.5 4 മണിക്കൂർ ദൈർഘ്യമുള്ള കൊണ്ട് 170 വരെ കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായ. കൂടുതൽ താപനില താഴ്ന്ന ഈർപ്പം, സജീവ സമ്പത്തു പുകവലി ഉൽപ്പന്ന നുഴഞ്ഞുകയറാൻ മതി ഇതിൻറെ ആയിരുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് മത്സ്യം ഉണങ്ങി, അത് രൂപം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു ഉൽപന്ന അകത്ത് മലിനീകരണം ഒരു തടസ്സമുണ്ട് സാന്ദ്രമായ പുറംതോട് കടുത്ത, മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ ലക്ഷ്യസ്ഥാനത്തേക്ക് സ്മൊകെഹൊഉസെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, കേവലം അക്കൗണ്ടിലേക്ക് മെറ്റൽ ഭവന, ലെവൽ (കഴിയുന്നതും ഉയർന്ന) സുരക്ഷാ കനം എടുത്തു.

സ്മോക്ക്.

സ്മൊകെഹൊഉസെ സ്മാരകശിലകൾ സാധ്യമായ എയർ ചെറിയ വീഴും വേണം. ക്രമത്തിൽ ഇന്ധന (മരക്കഷ്ണങ്ങൾ, ചീകിയത്), ആരും തുറന്ന മിന്നലും പുകയുന്ന നിരീക്ഷിച്ചു. കാലാവസ്ഥ നനഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ മഴക്കാലത്ത്, എന്നിട്ട് ജ്വാല സ്മൊകെഹൊഉസെ പുകയും ലേക്ക് പാചകം വേണ്ടി ആവശ്യമുള്ള താപനില നിങ്ങൾ അതിഗംഭീരം നിങ്ങൾ ചൊപ്ത്സ് എങ്കിൽ സംരക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് അല്പം അഗ്നിജ്വാല ആണെങ്കിലും, കൂടുതൽ ആയിരുന്നു. എളുപ്പമുള്ള പുക വെളിച്ചം, സ്കാൻ സ്മൊകെഹൊഉസെ അധ്യാപകരുമെത്തിയിരുന്നു തൂങ്ങിമരിച്ച എങ്കിൽ അതിന്റെ സാന്ദ്രത, പരിശോധിച്ച ഉൽപ്പന്ന ദൃശ്യപരത കഴിയും, പിന്നെ എല്ലാം പിഴ ആണ്. ഘടകങ്ങളുടെ സ്മോക്ക് ഫൊര്മിച് ആൻഡ് അസറ്റിക് ആസിഡ്, ഫോർമാൽഡിഹൈഡിൻറെ, ഫിനോൾ മറ്റ് അസ്ഥിരമായി പദാർത്ഥങ്ങളും പ്രഭാവം പുകവലി ഉൽപ്പന്നം കൊടുക്കും.

മത്സ്യം ഉപ്പു.

അല്ലെങ്കിൽ വളരെ നാടൻ ഉപ്പ് മീനും ഉപരിതലം മുഴുവൻ തടവുക അകത്തുണ്ടായിരുന്ന. കട്ടിയുള്ള ദ്ധിപ്പിക്കുക ഫിഷ്, അത് നട്ടെല്ല് സഹിതം ഒരു കട്ട് making, ഉപ്പ് തടവുക. ചപെലിന്, അയല, കുതിര അയല, ഫ്ലൗണ്ടർ, കരിമീൻ, മുഴു, ഇതിനകം ഉപ്പ് ബജ്റയും, നിങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നത് പേപ്പർ ഇളകാതിരിക്കുവാനായി കടലാസിൽ - മത്സ്യം കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി അതേ. ഇനാമലും ബൗൾ കനമുള്ള നുകം മടക്കിക്കളയുന്നു. ശീതീകരിച്ച ഉപ്പിട്ട മീൻ പോലെ, പ്രക്രിയ, ഇനി പുതിയ കൂടെ അധികം ആണ് - 5 - 7 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം. ഉപ്പു ശേഷം - മത്സ്യം ഇതിനകം ഭക്ഷണത്തിന് ഒരുക്കി.

പുകച്ച ഉൽപ്പന്നം.

തയ്യാറാക്കിയത് അറു വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവം പുക ദുർഗന്ധം, മനോഹരമായ മരം - എണ്ണ നിറം, പ്രത്യേക രസം. ആ സമയത്ത് ഫെനൊല്സ്, അവരുടെ ഡെറിവേറ്റീവ്, അല്ദെഹ്യ്ദെസ് താമസിക്കാതെ വസ്തുക്കളുടെ ചില അംശം ബാധിക്കും. കൂടാതെ, ഫോർമാൽഡിഹൈഡിൻറെ, ഫിനോൾ, ച്രെസൊല്, പുക ക്സയ്ലെനെ, ടൊളുയിൻ, ഗുല്ഗുലുവിന്റേതുപോലെയും ആസിഡ്, ഒരു അണുവിമുക്തമാക്കൽ ആൻഡ് കേടുകൂടാതെ ഉണ്ട്. പുകച്ച ഉണ്ട് ജമാ പാചക ഉൽപ്പന്നം (ഉൽപ്പന്നം ചൂട് അളന്നു തിട്ടപ്പെടുത്തിയ), പൂർണ്ണമായി പാകം, സംഭരണം കാലാവധി മാത്രമാണ് പരീക്ഷണം നിർബന്ധമില്ല.

പുകവലി സമയത്ത് നിറം എന്താണ് ബാധിക്കുന്നു?

ഇന്ധന മരവും പാലിനെയും അനുസരിച്ച് പുകകൊണ്ടു പാചക സമയം അഡ്ജസ്റ്റു കഴിയുമ്പോൾ ഫലമായി നിറം (ചുട്ടുകളയരുതേ എന്നു ഉറപ്പുവരുത്തി), പുക കൊഴുത്ത ലഹരിവസ്തുക്കൾ. ഫലം പിങ്ക്, മഞ്ഞ, വെളിച്ചം ഷേഡുകൾ നൽകുന്നു മഹാഗണി ഒരു പൊൻ നിറം -. ഓക്ക്, തവിട്ട് വരെ മഞ്ഞ മുതൽ അല്ദെര്. മൂടല്കെട്ട്, Linden, മേപ്പിൾ മറ്റ് ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾ -സ്വെത്ലൊവത്യ് സുവർണ്ണ മഞ്ഞ.

തണുപ്പിക്കുന്നതിന്, സംഭരണം.

കാരണം അവർ ഇറച്ചി പ്രോപ്പർട്ടികൾ കണക്കാക്കുന്നു പാചക ചെയുന്നത് ആചരിക്ക. ലിഡ് അടച്ചു കൂടെ തണുക്കാൻ സ്മൊകെഹൊഉസെ ഒരു അൽപ്പം അസ്ഥികൾ ഇല്ലാതെ ടെൻഡർ മാംസം. എന്നാൽ മത്സ്യം മറ്റു തരത്തിലുള്ള (കാരണം നോൺ അതിലോലമായ ത്വക്ക് ഉയരുന്ന എന്ന പൂശുന്നു വരെ) ദ്രുതഗതിയിലുള്ള തണുപ്പിക്കുന്നതും ഉണങ്ങുമ്പോൾ ആവശ്യമായ. പുകകൊണ്ടു മത്സ്യം പാകം, സാധാരണയായി (മൃദുലത ആൻഡ് സൌരഭ്യവാസനയായ ജീവരക്ഷക്കായി) 10-12 ഡിഗ്രി, അല്ലെങ്കിൽ പായ്ക്ക് താപനില പുറത്തു കാത്തിരുന്ന് 4 ഫ്രിഡ്ജിൽ ചുവടെ ഷെൽഫ് നീക്കം - 7 ദിവസം. ഈ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, അവസാന ഈർപ്പം കുറവ് ശരിയായ "ഉസലിവനിഎ" പുകകൊണ്ടു ഉൽപ്പന്നം.

സംഭാവന ഷോപ്പ് സ്മൊകെഹൊഉസെസ് ആൻഡ് ബാർബിക്യൂ Koptilok.net