ഛെഛില് (ചീസ്). പുകച്ച ചീസ് "പിഗ്തൈല്". കൊക്കേഷ്യൻ ആഹാരക്രമം ചീസ്

ഇറുകിയ മോഷണവും, വലതുഭാഗത്ത് സ്റ്റോർ അലമാരയിലെ ഇലാസ്റ്റിക് ചീസ് പിണ്ഡം നെയ്ത അടുത്ത മറ്റ് പാൽക്കട്ട വ്യാജം. ഛെഛില് - ചീസ് ചാവുകടലിലെ, സഹോദരൻ സുലുഗുനി, എന്നാൽ സ്വന്തം അതിലോലമായ രസം ഉണ്ട്. തന്റെ പലിശ കഥ: കൈ കോക്കസസ് ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ചീസ്, നാരുകൾ മുടി കെട്ടിച്ചമച്ചതാണെന്ന് വലിച്ചെടുത്തു ചെയ്യുന്നു. വീഞ്ഞും ബിയർ തികച്ചും ഇണങ്ങുക, സാൻഡ്വിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് അലങ്കരിക്കാൻ അവരുടെ രൂപം ത്രെഡ് കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ ചീസ് തകിടിൽ പികുഅന്ച്യ് തരും. ഈ - ദേശീയ അർമേനിയൻ ചീസ്.

എന്താണ്

ഛെഛില് (ചീസ്) നാരുകൾ തന്ഗ്ലെസ് അല്ലെങ്കിൽ മോഷണവും പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. അവൻ ഒരു ബണ്ണോ ൽ കെട്ടി അങ്ങനെ പോഷകങ്ങൾ പ്രകൃതി മോര്, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള അസംസ്കൃത പാൽ സ്വാഭാവിക പ്രോപ്പർട്ടികൾ നിലനിർത്തുന്നു. ഛെഛില് ഒരു ഉപ്പ് ലായനിയിൽ പക്വത, അത് - അച്ചാറിനും ചീസ്, അങ്ങനെ ഇടക്കിടക്ക് അരോചകമായി. ഇതിലെ "ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കി" എന്നാണ്. അതിന്റെ അടുത്ത ബന്ധു, സുലുഗുനി നിന്നും, ഈ ചീസ് ഒരു വർദ്ധിച്ചു നാടകമുണ്ടായിരുന്നു ആൻഡ് മര്കെദ്ല്യ് pronounced ക്ഷീര രസം ഉണ്ട് അതിൽ ആണ്. ഇനം വ്യത്യസ്ത ലഭ്യമാണ്. നിര്ത്തി കൂടാതെ, അത് പന്തിൽ, നൂഡിൽസ്, വൈക്കോൽ, കയർ, പരിപ്പുവട രൂപത്തിലാണ്. വളരെ പലപ്പോഴും, ഈ , ചീസ് പുകകൊണ്ടു ആണ് അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ചേർത്ത്. നാരുകളുള്ള ചീസ് അത്തരം ഒരു പരിവർത്തനം ശരിക്കും ബിയർ പ്രേമികൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു: ഉൽപ്പന്നം വരണ്ട ഉപ്പിട്ട കുടിക്കുകയും ഒരു സഹായത്തിനു അനിവാര്യമായ.

എങ്ങനെ

ഛെഛില് (ചീസ്) മൃഗങ്ങളിൽ ആണ് രെംനെത്, അതിനെ അചിദിഫ്യ് ഒരു കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം പുതിയ പസ്തെഉരിജെദ് പശുവിൻ പാൽ ഉണ്ടാക്കുക. ആദ്യം പാൽ, പിന്നെ പെപ്സിന് നടത്താൻ 32 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കപ്പെട്ട്. രൂപം ഭ്രൂണത്തിൽ നിന്നും, അനന്തരം ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കി 60 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കപ്പെട്ട്. അടരുകളായി, മാറിയെങ്കിൽ ചെയ്തിട്ടുള്ള, whey നിന്നും പിരിഞ്ഞു, ഉപ്പ് സൂര്യൻ അതിവേഗം പരന്നു. അപ്പോൾ സ്വയം ത്രെഡുകളുടെ രൂപത്തിൽ നീട്ടി, നേരിട്ട് മോഷണവും അഞ്ചു-കിലോഗ്രാം തന്ഗ്ലെസ് അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാരപ്പിന്നല് തകർക്കുന്നു. പൂർണ്ണ കായ്കൾ മുൻപ് ഏതാണ്ട് ഒരു മാസം ഉപ്പ് പരിഹാരം ശേഖരിക്കും. എഴുപത്തഞ്ചു ദിവസം - പരമാവധി സമയത്ത് ചീസ് വില്പനയ്ക്ക് ആണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ ഒരു "ലൈവ്" ഉൽപ്പന്നമാണ് യാതൊരു പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഓക്സീകരണം പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ അല്ലാഹ്. വലത് ഛെഛില അബ്രഹമ്യന് എന്ന "മോഷണവും" രചയിതാവ് ഉത്പാദനം ഖുർആൻ ലഭിച്ചു. അവൻ കിയെവ് കാർഷിക സർവകലാശാലയുടെ പരിശീലന കേന്ദ്രത്തിൽ ക്ഷീര കടയുടെ ചുമതല ആണ്. അവൻ കണ്ടുപിടിത്തം, സർട്ടിഫിക്കറ്റ് പേറ്റന്റ് ഉണ്ട് വ്യവസായ ഡിസൈൻ.

ആനുകൂല്യം

ഛെഛില് (ചീസ്) കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് - ഈ കാരണത്താൽ 10% വരെ, അത് ആധിപത്യം ആഹാരക്രമം ഉത്പന്നങ്ങളുടെ. കാരണം അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം വിവിധ ആഹാരക്രമം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പാൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും ഭക്ഷണങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉപയോഗം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രൊതസൊവ്, ഇല്ല. ഛെഛില് ഇങ്ങനെ ഈർപ്പം ഒരു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - 60% ഉപ്പ് - 4-8%. അത് ജീവകങ്ങളും കാത്സ്യം കാരണം പിക്കിൾഡ് ചീസ്, ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഊർജ്ജ മൂല്യം ചീസ് നൂറു ഗ്രാമിന് 290 340 വരെ കിലോകലോറി എന്ന.

രസകരമായ വസ്തുതകൾ

ഛെഛില് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ എങ്കിൽ, പിന്നെ അതിന്റെ നാരുകൾ എയെലെത്സ് സൂചികൾ വഴി കടിച്ചുകീറി ചെയ്യുന്നു. ഈ വിധത്തിൽ, ചീസ് ഗുണനിലവാരം പരിശോധിയ്ക്കുന്നു. ഗുണമേൻമ അസംസ്കൃതവസ്തു, അല്ലെങ്കിൽ കാഴ്ച്ചക്കാരുടെ കയ്യിൽ ചീസ് ഉണ്ടാകാൻ തൊട്ടാൽ പ്രവർത്തിക്കില്ല ഛെഛില്. ഉൽപ്പന്ന വില - കിലോഗ്രാം 350 റൂബിൾസ്. വില ഗണ്യമായ, മാത്രമല്ല അത്തരം ഒരു രുചിയുള്ള ഉൽപ്പന്നം ആ ദുഃഖിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു പറവാൻ. അത് സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് ചേർത്തു അതിൽ നിന്ന്, സ്നാക്ക്സ് പലതരം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ ചീസ്, കോക്കസും ൽ തിന്നുകയാണ് ഒരു രുചികരമായ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന വീഞ്ഞു ഇറങ്ങി കഴുകി. മറ്റൊരു പലപ്പോഴും വറുത്ത ഛെഛില് ഒരുക്കി. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ഫൈബർ തിരശ്ചീനമായി പുകകൊണ്ടു ഒരു നിലനിന്നത് പാൻ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള മുറിച്ചു. എപ്പോഴാണ് സ്വർണ്ണ രുചികരമായ പുറംതോട് അവരുടെ മേൽ തിരിഞ്ഞു അക്കരെ അരച്ചെടുക്കുക. ഈ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണവും വളരെ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ആണ് ഒരു പ്രത്യേക താത്പര്യം ഉണ്ട്. ബിയർ പ്രേമികൾ മികച്ച ഭക്ഷണം എന്താണ്? ചീസ് Cecilia, ആരുടെ വില ചിലപ്പോൾ എത്തുന്നത് എങ്കിലും, വളരെ സ്വീകാര്യമായ ആണ് 500 റൂബിൾസ്.

പുകകൊണ്ടു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

മാത്രം പിന്നീട് മറ്റ് മനിപുലതിഒംസ് നടത്താൻ ആദിയിൽ ഉരുകിപ്പോയി ഒപ്പം: ഈ ചീസ് ഒരു അസാധാരണ സാങ്കേതിക ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്. പുകച്ച "നിര്ത്തി" അസാധാരണമായ രുചി ഉയർന്ന നരകിപ്പിച്ചു വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. അത്തരം ഛെഛില്, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ വിയർപ്പ് ഇല്ല മറ്റ് ഇനങ്ങൾ വേണ്ടി തന്നെ ആണ് ഇല്ല. എന്നാൽ രുചി വ്യത്യസ്തമാണ്: പേരുകളിലാണ് കുറിപ്പുകൾ പുകകൊണ്ടു, നേരിയ മൂര്ച്ച. ഈ ഉൽപ്പന്നം മഞ്ഞ ആയിരിക്കാം , തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള നിർമാണ പ്രക്രിയ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പുകച്ച ചീസ് "പിഗ്തൈല്" പുതിയ കോലാട്ടുകൊറ്റനെ പാലിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആടുകളെ നിർമ്മിക്കുന്നത്. തറകളിൽ ലിക്വിഡ് സ്വാഭാവികമായ സഹകരിച്ചു: ആദ്യം അല്പം പാൽ രെംനെത് അംഗം പ്രത്യേക പുളിപ്പിച്ചു ചൂടായ കലക്കിയ. ഇത് രെഹെഅതെദ് അടരുകളായി രൂപീകരിക്കാൻ പിന്നീട് പത്തു മിനിറ്റ് ചീസ് പാഞ്ഞുനടക്കുന്ന ചെയ്ത് പോകുന്നു. ഈ സമയത്ത്, എട്ടു മില്ലിമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. പിന്നീട് അവർ പിൻവലിക്കുകയും ചില ബന്ധനങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഇതിനകം ഒരു മോഷണവും നെയ്യും ചെയ്തിരിക്കുന്നു. പിന്നെ, ചാവുകടലിലെ ഒരു വാറ്റ് ഇട്ടു അവരുടെ മതുരതിഒന് പൂർത്തിയാക്കാൻ. ചില ക്യാമറകളിൽ ഛെഛില് പക്വത അയക്കും. അവിടെ അദ്ദേഹം പുകകൊണ്ടു. 5-10% - ഉൽപന്നം എന്ന കൊഴുപ്പ്. പുകകൊണ്ടു "നിര്ത്തി" ഒരു നിര തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിറം നോക്കൂ. അത് രാസ ചായങ്ങൾ ഉപയോഗം പറയുന്ന പോലെ, ഒരു മഞ്ഞ നിറം ഛെഛില് സ്വീകരിക്കരുത്. ഉൽപ്പന്ന നോക്കുക. ലിസ്റ്റ് ചേരുവകൾ കുറഞ്ഞത് തുക അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എങ്കിൽ ചീസ്, ഒരു സ്വാഭാവികമാണ്.

ഛെഛില് (ചീസ്) പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ വിപണിയിൽ അത് വിറ്റാൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം എന്നത് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും കഴിയും. പാൽ 10 ലിറ്റർ, പുളിച്ച ക്രീം whey എട്ടു ലിറ്റർ ഒരു ലിറ്ററിന് നിങ്ങൾ ചീസ് ഒരു കിലോ ലഭിക്കും. ആട് ആൻഡ് പശുവിൻ ആവശ്യമായ അഞ്ച് ലിറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. ഇതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം ഒരു ഗ്രീസ് സെപ്പറേറ്റർ നിറഞ്ഞു. മിശ്രിതം പിന്നീട് 40 ഡിഗ്രി ചൂടായ ആയിരുന്നു ചേർത്തു രെംനെത്. ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ൽ മിശ്രിതം 60 മിനിറ്റ് നടന്നു. കട്ട രൂപം, മിശ്രിതം 52-54 ° ചൂടാകാപ്പെട്ട് അത് "രത്നാവലികൊണ്ടും" രൂപം വരെ അപ്രദക്ഷിണ ദിശയിൽ 15 മിനിറ്റ് ഇളക്കി ആണ്. തൈര് സ്വയം കംപ്റസ്സ് കഴിയും. സ്വീകരിച്ച നിര്ത്തി തളത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടന്നത്. ചീസ് തണുത്ത്, അത് ഉപ്പിട്ട ആണ്. നേർത്ത ത്രെഡ് പാടുന്നു നോട്ടൗട്ട് ചെയ്യണം - ക്വാളിറ്റി ലെന്ഗ്ഥ്വിസെ മുറിക്കുന്നു നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ചീസ്, ചൊഇല്സ് ബന്ധിക്കപ്പെട്ട, പിന്നെ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ആണ് പക്വത എവിടെ ചാവുകടലിലെ വെച്ചു.