ഗ്രേവി മീറ്റ്ബമ്പുകൾ. പാചിനാവശ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാകം ചെയ്ത മാംസം കഴിക്കുന്നത് വളരെ രസകരമായ ഒരു സംഗതിയൊന്നുമല്ല. ഈ ഉത്പന്നത്തിൽ വിവിധതരം വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ് എപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നതിലും ഏറെയാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം മാംസം ബീൻസ് വേവിക്കുക എങ്ങനെ സംസാരിക്കും.

എന്താണ് "ചെറിയ ബിറ്റുകൾ"

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിശദീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി, "ചെറിയ ബിറ്റുകൾ" എന്ന പേരിൻറെ അർത്ഥം വ്യക്തമാക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ വിഭവം കട്ട്ലറ്റ് മുതൽ വ്യത്യസ്തമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു വ്യത്യാസം ഉണ്ട്. ആദ്യം, മാംസം ഉല്പന്നങ്ങളുടെ ആകൃതി വ്യത്യസ്തമാണ്: കട്ട്ലറ്റ് ഓവൽ ആകും, ഒപ്പം കലാസൃഷ്ടികൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. രണ്ടാമത്, വിഭവം തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള വഴിയും വ്യത്യസ്തമാണ്. കട്ട്ലറ്റുകൾ സാധാരണയായി വറുക്കുകയോ കഷണങ്ങളാക്കുകയോ ചെയ്യും, ഇറച്ചി ബിറ്റുകൾ ഗ്രേവിയിൽ കൂടുതൽ ഉരുണ്ടതാണ്.

ചരിത്രം

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഈ ഭക്ഷണം ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും കുടിയേറിപ്പാർത്തു. ബിറ്റോച്ചി - പ്രശസ്തമായ മെഡലിൻറെ ഒരു അനലോഗ്, ഫ്രെഞ്ച് ക്വിസിനിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ. റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ അത്തരമൊരു പേര് അവർ സ്വീകരിച്ചിരുന്നതുകൊണ്ടാണ് അവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ ചോപ്പ് ടെൻറർലോയിനുമായി നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, പ്രത്യേകമായി ശരിയായ വൃത്തത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ നൽകിയിരുന്നത്. പിന്നീട് സമാന ഉൽപന്നങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി. ഗ്രേവി കൊണ്ട് മാംസം കുഴികളാണ് ഉരുണ്ട രൂപം. ഈ വിഭവം കട്ട്ലട്ടുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് പ്രധാന മാനദണ്ഡം.

പാചകം രഹസ്യങ്ങൾ

Bitochki ഫ്രൈ, ചുട്ടു, കെടുത്തിക്കളയുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും - പലതരം തര്കാതിനില്ല (തക്കാളി പുളിച്ച ക്രീം മറ്റുള്ളവർ). ഈ രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഫില്ലിംഗുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ചേർക്കാൻ കഴിയും. ചീസ്, മുട്ട, കൂൺ, ഉള്ളി, കാബേജ്, ബ്രൊക്കോളി: ഇത് ചെയ്യാൻ, ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. എണ്ന മെച്ചപ്പെട്ട ബിറ്റുകൾ പാചകം, ഏത് അടിയിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ മുൻപേ എണ്ണ. നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗിൽ വറുത്ത പാൻ നല്ലതാണ് . പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന പാചകക്കാർ പാചകത്തിന് നിരവധി നുറുങ്ങുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:

1. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഗ്രേവി കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന മാംസം മാവു അല്ലെങ്കിൽ പ്രഹസനങ്ങളിൽ ഉരുട്ടിച്ച് നല്ലതാണ് - അതുകൊണ്ട് അവ ആകൃതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
2. ഫ്രൈ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ക്രീം ഉത്തമം, പക്ഷേ സസ്യ എണ്ണ.
3. കൃഷിപ്പണികൾ ശരിയായ റൗണ്ട് ആകാരം നൽകാൻ നിങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അവ വെട്ടിമാറ്റിയിരിക്കണം.
4. ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായത് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കുഴികൾ. തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ നിന്ന് ഗ്രേവി കൂടെ Imbued, അവർ വളരെ ചീഞ്ഞ మారింది.

തക്കാളി സോസ് ലെ ബിറ്റോസ് . ചേരുവകൾ

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നമുക്ക്:

• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 കഷണം;
• വെളുത്ത അപ്പം - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നും ബീഫ് അരിഞ്ഞത് - 500 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 0.5 കഷണങ്ങൾ;
• തക്കാളി - ഒരു കഷണം;
• മാവു - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• പാൽ - 120 മില്ലീമീറ്റർ;
• പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീ സ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ.

തക്കാളി സോസ് ലെ ബിറ്റോസ്. പാചകരീതിയുടെ രീതി

ഇറച്ചി പന്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ മതി. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറായിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം അരക്കൽ വെളുത്ത അപ്പം, ഉള്ളി (2 കഷണങ്ങൾ) അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വഴി ഓടേണ്ടതുണ്ട് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇറച്ചി പിണ്ഡം, നിങ്ങൾ കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മുട്ട ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സഡ് വേണം.
2. പിന്നെ ചൂട് ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ്, തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക.
3. അതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ബിറ്റ് രൂപം അത്യാവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ അവർ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തു.
4. ഇപ്പോൾ അതു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ലെ പച്ചക്കറി ഫ്രൈ ഷിപ്പിംഗ്, വെള്ളം, പുളിച്ച ക്രീം, മാവു ചേർക്കാൻ പിണ്ഡം രൂപം ഒഴിവാക്കാൻ വേണ്ടി എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. അടുത്തത്, സോസ് വേവിച്ചു വേണം. അതിനുശേഷം വറുത്ത കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുകയും 15 മിനിറ്റ് നേരം ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഗ്രേവി കൊണ്ട് മാംസാഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാണ്! അവർ ഏതെങ്കിലും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയവക്ക് യോജിക്കുന്നു.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിലെ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ബോട്ടിലുകൾ. ചേരുവകൾ

ഏറ്റവും രുചികരമായ ചെറിയ ബിറ്റുകൾ പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും ഒരു അഭിപ്രായം ഉണ്ട്. അതിനാൽ അത് നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി മാംസം - 200 ഗ്രാം;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 200 ഗ്രാം;
• പാകം ചെയ്യുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
• മുട്ട ചിക്കൻ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 8 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• പുതിയത് പാഴ്സികൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെണ്ണ - ചതച്ചതും;
• വെള്ളം - 150 മില്ലിലേറ്റർ;
• പുളിച്ച ക്രീം - 200 മില്ലിലേറ്ററുകൾ.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിലെ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ബോട്ടിലുകൾ. പാചകരീതിയുടെ രീതി

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കണം, ഉള്ളി കഴുകുകയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും വേണം.
2. പിന്നെ, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നർ, മുട്ട, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി പകുതി സംയോജിപ്പിച്ച്. പിന്നെ മാംസം പിണ്ഡം സുഗന്ധവർണ്ണവും ഉപ്പും കൂടെ സീസണിൽ വേണം.
3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ വറചട്ടി പാൻ ചൂടുള്ളതിനുശേഷം വെണ്ണ ഒരു കഷണം ആക്കി വേണം.
4. അടുത്തതായി, ചൂട് പാൻ രൂപത്തിൽ ചെറിയ ബിറ്റുകൾ മാറ്റി ഓരോ ഭാഗത്തും 2-3 മിനിറ്റ് അവരെ അരച്ചെടുക്കുക.
5. ഇതിന് ശേഷം പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് ഉണ്ടാക്കണം. ആദ്യം പച്ചിലകൾ കഴുകുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ വെള്ളം കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച ക്രീം ഇളക്കി അതിനെ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും ബാക്കി ചേർക്കുക.
6. ഇപ്പോൾ വറുത്ത കഷണങ്ങൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു അവ തയാറാക്കിയിട്ട് അടച്ച മൂടിയിലിരുന്ന് വേണം. അവസാന സമയം 8-10 മിനിറ്റ്.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന മീറ്റ്ബോൾ ഇങ്ങനെയാണ്. ഒരു ഫോട്ടോയുപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് വേഗത്തിലുള്ള പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

കൂൺ പൂരിപ്പിച്ച് ബിറ്റോകൾ. ചേരുവകൾ

ഇതിനകം മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, വിവിധ ബിരിയാണിഫയലുകൾ ചേർത്ത് ചെറിയ ബിറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. സമാനമായ വിഭവം പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം - 300 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 കഷണം;
• വെള്ളം - 1/4 കപ്പ്;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ഉണങ്ങിയ കൂൺ - 100 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1-2 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
• വെണ്ണ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (ഫ്രൈയിംഗ്).

കൂൺ പൂരിപ്പിച്ച് ബിറ്റോകൾ. പാചകരീതിയുടെ രീതി

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഇറച്ചി കഴുകുക, ഇടത്തരം വലിപ്പം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നു വേണം.
2. അതിനുശേഷം തയാറാക്കുന്ന ഉലുവയും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. അതിനുശേഷം, മുട്ട വിരിയ്ക്കണം, ശരിയായി ഇളക്കുക, ഈന്തപ്പന വലിപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകളായി തിരിക്കാം.
3. നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരുക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, മുൻപ് പാകം കൂൺ പാകംചെയ്തു, ചാറു നിന്ന് അവരെ ഊറ്റി ഒപ്പം ഉള്ളി കൂടെ വെട്ടിയിട്ടു, വെന്ത.
4. കൂടുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ, മാംസം ദോശ വെച്ചു ഒഴിച്ചു ഒരു ബിറ്റ് രൂപം വേണം.
5. ഇപ്പോൾ അത് ഒരു വായൂ-വെള്ളമൊഴിച്ച് പുറംതോട് ലേക്കുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒരു ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അരക്കി അത്യാവശ്യമാണ്.
6. പിന്നെ അത് തയ്യാറാകുന്നതു വരെ ഇടത്തരം താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇറച്ചി ബീൻസ് പൂർത്തിയാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ആശംസകൾ!