അത് ദ്രാവക ജാം തിരിഞ്ഞു എന്താണ്? ശുപാർശകൾ

ചില കുടുംബങ്ങൾ, സംരക്ഷണത്തിനുള്ള പാചക ഒക്കെയും ഇടംകൈയ്യൻ ഡൗണിൽ നിന്ന് തലമുറതലമുറയോളം. തീർച്ചയായും എല്ലാവർക്കും ഒരു ആഭരണം പോലെ തിരമുള്ള ബാല്യകാലം ഓർമ്മകളുണ്ട്, സുഗന്ധമുള്ള മുത്തശ്ശി ജാം അല്ലെങ്കിൽ മര്മലദെ, കട്ടിയുള്ള വിസ്ചൊഉസ് ബന്ധപ്പെട്ട, ഉണ്ട്. അല്ല കനം - എന്നാൽ പല വീട്ടമ്മമാർ ഇത്തരം ഒരു വ്യക്തിപരമായി കഴിയില്ല തലതല്ലി പുനർനിർമ്മാണം പരാതി.

നമ്മുടെ ലേഖനം ജാം ലിക്വിഡ് തീർന്നു; അത്തരം ഒരു സാഹചര്യം ഒഴിവാക്കാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എന്തു നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളണം ചെയ്യേണ്ട എന്തു സംസാരിക്കും.

പഴയ പാചക

പേര് "ജാം" തിളപ്പിച്ച് നീണ്ട പ്രക്രിയ സൂചന. മുമ്പ്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക പഞ്ചസാര സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫലം നിരവധി തവണ നിറയ്ക്കാൻ ശേഷി മാറിവരുന്നു, വളരെക്കാലം ഒരുക്കുവാനും തീരുമാനിച്ചു. ജാം അനുവദിച്ച പൂർണ്ണമായും രസകരമായ തുടർന്ന് ചൂടായ വീണ്ടും അനുവദിച്ച വരെ തിളപ്പിക്കുക.

ചില വീട്ടമ്മമാർ തിളപ്പിച്ച് ഒരു കാലം വരെ ചേരുവയുണ്ട് തോതിനെ ചൂട്. ഈ രീതി അതിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്: ഉയർന്ന താപനില തറകളിൽ പ്രക്രിയ കാരണമാകും എല്ലാ ബാക്ടീരിയ വരെ നീണ്ട എക്സ്പോഷർ, കൊല്ലപ്പെട്ടു കാരണം ജാം, കട്ടിയുള്ള നന്നായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഈ രീതി ൽ അനുഭവിച്ച പോഷകങ്ങളും പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന. കൂടാതെ, ഘടന നശിപ്പിക്കപ്പെട്ടു.

ജാം പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, ഒരു ദ്രാവകം തിരിഞ്ഞു ചെയ്തിരിക്കുന്നു എന്താണ്? നിരവധി വഴികളുണ്ട് ആയിരുന്നു. അതു, അധിക സിറപ്പ് ഊറ്റി ഇനി ചേരുവയുണ്ട് ഡൌൺ പാകം അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഇവർ എല്ലാവരും ശുപാർശകൾ ഇന്ന് നമുക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

അധിക സിറപ്പ്

പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ജ്യൂസ് ഒറ്റപ്പെട്ട ഫലം ഊറ്റി, സ്നാപ്പ്. എന്നാൽ ഈ രീതി ജാം എല്ലാത്തരം അനുയോജ്യമല്ലാത്ത. താഴെ ഉദാഹരണം പരിഗണിക്കുക.

ബ്ലാക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, സ്ട്രോബെറി, ചെറി, പോലുള്ള പ്ലം, പിയർ ആപ്പിൾ നീര് പഴങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും താപനം കൂടെ പ്രതികരണം വളരെയേറെ മറെച്ചിട്ടു. അങ്ങനെ ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ഘടന തന്നെ നശിപ്പിച്ചു അല്ല. സിറപ്പ് സമീകൃത പ്രാപിച്ചു. അതുകൊണ്ടു, മുകളിൽ ചേരുവകൾ ജാം ലളിതമായി ഒരു ചൊലംദെര് വഴി വറ്റിച്ചു കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു കലശം വലത് പുറത്തു ക്ഷോഭം.

പോലുള്ള പ്ലം ജാം, ഓർക്കുക കഴിയും ഈ വഴി ദ്രാവക തിരിഞ്ഞു. ഇത്തരം ഒരു സാഹചര്യത്തിൽ എന്തു കാര്യം, നിങ്ങൾ അറിയുന്ന - വെറും സിറപ്പ് പകരും.

എന്നാൽ ഫാസ്റ്റ് തീവ്രമായ ഫലം അനുയോജ്യമല്ലാത്ത. ഉദാഹരണത്തിന്, അതുവഴി പരാജയപ്പെടും ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ. അതെ, ചില ചെറി പ്ലം എന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ജാം ഒരു ഇത്തരം പിണ്ഡം തിരിഞ്ഞു ആദ്യ ചൂടിൽ കഷണങ്ങളായി പരിശ്രമിക്കുന്നു.

സാന്ദർഭികമായി, ജാം സിറപ്പ് കയറിയിരുന്നു പുറമേ പാകം ബാങ്കുകളിലും കഴിയും. ശൈത്യകാലത്ത്, അതു സ്പോഞ്ച് ദോശ, ജെല്ലികൾ ചൊംപൊതെസ് പാചകം ലവാഖിഹ് സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അലസമായ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ തൈര്, ചഷെരൊലെസ് ആൻഡ് പുദ്ദിന്ഗ്സ് അത് അപേക്ഷിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ ടീ ചേർക്കാൻ.

വഴി ദ്രാവക തിളച്ചു ജാം വീണ്ടെടുത്തു

ഇനി ജാം, അതു നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ പാകം കാരണം ഈ രീതി, raspberries ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. ഈ ബെറി അങ്ങനെ അതിന്റെ വിളവെടുപ്പ് ഒരു നല്ല ചികിത്സാ ആൻഡ് ദുർഗന്ധവും മാത്രമല്ല ഒരു ശൈത്യകാലത്ത് ലാളിത്യവും വേനൽക്കാലത്ത് അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന അതു വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അവ. അവരെ വളരെ സമ്പന്നമായ റാസ്ബെറി കൂടാതെ അത് തികച്ചും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ പങ്ക് നേരിടാൻ ഏത് ജൈവ ആസിഡുകൾ ഒരു വലിയ തുക അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അത് ഒരു കാലം നിർബന്ധമില്ല ആണ് നിറം ഇറങ്ങി പാകം. സരസഫലങ്ങൾ, കൂടാതെ വീണു നല്കി തവിട്ട് നിറം ചിലപ്പോൾ ഒരു മോശം മണം മാറും.

എന്നാൽ ആപ്പിളും pears പാചക സമയം മാത്രമേ പ്രയോജനം ചെയ്യും. ഫലം കഷണങ്ങൾ, പഞ്ചസാര വികാസവും, മര്മലദെ സമാനമായ തീർന്നിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ പാചകം പ്രക്രിയയിൽ ശ്രദ്ധിച്ചു എങ്കിൽ ജാം വളരെ ദ്രാവക അവതരിപ്പിക്കാം, സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഒരേ വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫലം പോലും, പല പ്രാവശ്യം ശേഖരിച്ച, നരകിപ്പിച്ചു വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഫലം കൂടുതൽ ദ്രാവക, കൂടുതൽ ഒരു ജാം ഔട്ട് നിലക്കും.

ദ്രാവക, എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത് പിയർ ജാം മാറിയെങ്കിൽ? അത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത എത്തുന്നത് വരെ, അല്പം ഇനി അത് പാകം.

മറ്റൊരു അല്പം ഹാട്രിക് ഉണ്ട്. പഴങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചൂടുള്ള ദ്രാവക പകർന്നു പിന്നീട് സിറപ്പ് ഒഴിച്ചു മാത്രമേ അതിനെ പാകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമാണെന്നും. അതുപോലെ, കഴിയും സുണീ The ജാം, നെല്ലിക്ക, ആപ്രിക്കോട്ട് ഭാഗങ്ങളായി വലിയ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, മുഴുവൻ pears, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ. സരസഫലങ്ങൾ പഴങ്ങളും അത്തരം രീതി മാത്രം പ്രയോജനം ചെയ്യും: ഒരു കട്ടിയുള്ള ജാം, പ്രകൃതി നിറം, ടെക്സ്ചർ വിറ്റാമിനുകൾ പരിപാലിക്കും.

പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു

അതുപോലെ വിവിധ വിളകളുടെ ഫലം നരകിപ്പിച്ചു .എളുപ്പം വേണം. നിങ്ങൾ ഒരേ വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫലം നിന്ന് ജാം ഒരുക്കും പോലും, അത് പഞ്ചസാര സാധാരണ തുക മതിയാകില്ല ഉണ്ടായേക്കാം. ഇത് പോലെ ജാം, കനം, കൂടുതൽ ഒരു കുഞ്ഞ് പാലിലും ആകും.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നബി ഉത്തരം The ചോദ്യം ഏതു വരെ ചെയ്താൽ The ജാം ഉണ്ട് തിരിഞ്ഞു ഒരു ദ്രാവകം, അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. പഞ്ചസാര, ചൂട് ശേഷി ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ആരംഭിക്കുന്നു യഥാർത്ഥ വോള്യം ഒരു പാദത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക, രണ്ടു ബ്രെവ്സ് വോട്ട് കനം ശേഷം ചെയ്യുക. ചിലപ്പോൾ അത് 1.2-15 തവണ പഞ്ചസാര അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.

സാന്ദ്രത ആധുനിക ചേരുവകൾ

ഇന്ന് അവിടെ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ജീവിതം വേണ്ടി വീട്ടമ്മമാർ. ഈ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• Pectin;
• ജ്ഹെസ്ഫിക്സ്;
• പഞ്ചസാര ഗെല്ലിന്ഗ് ;
• അഗർ-അഗർ.

ചില നിർമ്മാതാക്കൾ വിളിച്ചിരിക്കുന്ന റെഡിമെയ്ഡ് പരിഹാരങ്ങൾ വാഗ്ദാനം - ". ജാം നടത്തുന്നതിനുള്ള പഞ്ചസാര" പ്രകൃതി thickeners സിറപ്പ് ഊർട്ട് പാക്കേജിംഗ് വിശദമായ നിർദേശങ്ങളും.

ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മറ്റൊരു നേട്ടം - പാചകം സമയം മങ്ങലേൽക്കുന്നത്. ജാം 3-4 ദിവസം സാധാരണ ഘട്ടങ്ങൾ പാകം എങ്കിൽ, അത്തരം ഒരു ഥിച്കെനെര് ചുട്ട ഒരു മണിക്കൂർ ഒരു പാദത്തിൽ ശേഷം തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾ തന്നെ തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ സരസഫലങ്ങൾ, സമരം ചൂട് കലർപ്പില്ലാതെ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അണ്ണാക്ക് ന് Pectin ഉപയോഗം മാത്രമേ ക്രിയാത്മകമായി ബാധിക്കുന്നു. സിറപ്പ് ഒരു ജാം പോലെ മാറുന്നു. ഒരു അഗർ-അഗർ അത് പാചകം മധുരപലഹാരങ്ങൾ വേണ്ടി വേദ അടുക്കളയിൽ പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, വളരെ ഉപയോഗപ്പെടുന്നു.

പല വീട്ടമ്മമാർ പൂർണ്ണമായും പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് കൈമാറി ഈ ചേരുവകൾ കണ്ടെത്താൻ. അവർ അടുക്കളയിൽ ചുറ്റും മെസ് ഒരു കാലം ഉണ്ട് നാള് ഒരു ജാം ലിക്വിഡ് തിരിഞ്ഞു ചെയ്യേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം തേടി നോവു ചെയ്യരുത്.

സ്യാസ്കട്ന് ബെറി

അണ്ണാക്ക് ന്, ഈ ഇടത്തരം ബെറി ബ്ലൂബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഷാമം സാമ്യം. ഇര്ഗി ജ്യൂസ് - ഒരു നല്ല ഥിച്കെനെര്. പാചകരീതി ഫലം നിങ്ങൾ സന്തോഷം അല്ല, സുരക്ഷിതമായി ഈ ഘടകമാണ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, പ്ലം ജാം ലിക്വിഡ് പക്ഷം സ്യാസ്കട്ന് സഹായിക്കും. ഈ കേസിൽ എന്തു ചെയ്യാൻ? സരസഫലങ്ങൾ നീര് ചൂഷണം അടുത്ത തിളയ്ക്കുന്നത് മുമ്പ് സിറപ്പ് പകരും. ജാം തന്റെ ദൃഷ്ടിയിൽ സുണീ തുടങ്ങുന്നു.

പ്രതിരോധ നടപടികൾ

തീർച്ചയായും, ചില അത് പരിഹരിക്കാൻ അധികം തടയാൻ എളുപ്പം എന്നു പറയുന്നു. ജാം ഒരു ദ്രാവകം മാറിയെങ്കിൽ എന്തു എന്താണുചെയ്യേണ്ടതെന്നറിയാതെ ചെറുത്തുനിൽപ്പിന്, ഒരു ലളിതമായ എന്നാൽ വിശ്വസനീയമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫലം, ജാം വരുത്തുവാൻ ആസൂത്രണം ഒരു കണ്ടെയ്നർ, ലെ തളിക്കേണം തയ്യാറാക്കുക. , ഫലം കിലോയ്ക്ക് 100 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക ഇളക്കിവിടുന്നു രാത്രി പുറപ്പെടും. ൽ The രാവിലെ, ചോർച്ച The വേർതിരിക്കപ്പെട്ട ജ്യൂസ്, വീണ്ടും തളിക്കുക പഞ്ചസാര (വളരെ സൂചിപ്പിച്ചു ൽ The പാചകക്കുറിപ്പ്) ഉം കുക്ക് The ജാം ലെ The സാധാരണ രീതി. ഫ്യൂഷൻ സിറപ്പ് പുറമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും! ഉദാഹരണത്തിന്, അവരെ ഐസ് ക്രീം വെള്ളം.

എത്ര സമയമെടുക്കും പഞ്ചസാര ചെയ്യുന്ന?

ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ അനുപാതങ്ങൾ പിന്തുടരുക. എന്നാൽ സാധാരണ മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്. 1: മധുരവും ഫലം ജാം പഞ്ചസാര തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി 1 എന്ന അനുപാതത്തിലും ചേർത്തു. നിങ്ങൾ അസിഡിറ്റി സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫലം (ഷാമം, ചുര്രംത്സ്, പ്ലം) പാചകം എങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ഫലം അധികം ഒന്നര ഇരട്ടി എടുക്കുമ്പോൾ. പോലുള്ള ദ്രാവക തിരിഞ്ഞു ചെറി ജാം, പഞ്ചസാര പാചകം പ്രക്രിയയിൽ ആയിരിക്കാം ചേർക്കുക.

ഞാൻ വിവിധ ഫലം ട്രീറ്റുകൾക്കായും എന്ന thickening വേണ്ടി എന്തു ചെയ്യാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾ ഇതിനകം അറിയുന്നു. ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാർഗം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ തുടരുന്നു.