രുചികരവും ഫ്ലവൊര്ഫുല് ശൊഉര്പ ഉസ്ബക്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് കയ്നത്മ.

ഓറിയന്റൽ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ആരാധകർ തീർച്ചയായും ശൊഉര്പ ഈ വിഭവം പരിചയമുള്ള ആയിരിക്കും. പേര് ഒരിക്കലും കേട്ടവരിൽ, ഞാൻ ആ ശൊഉര്പ ശ്രദ്ധിക്കുക - അത് സൂപ്പ് പോലുള്ള ഒന്നുമില്ല. എന്നാൽ പാചകം ശേഷം പലപ്പോഴും മൂന്ന് പ്രത്യേക കോഴ്സുകൾ സേവിച്ച, നമ്മുടെ പരമ്പരാഗത യഥാർത്ഥ ആണ്: വളർത്തിയ ചാറു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ, നന്നായി പ്രൊഗൊതൊവ്ലെംനൊഎ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ പുതുമാംസം.

ശൊഉര്പ കേന്ദ്ര ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗത വിഭവം, അത്, അപൂർവ്വമായി ബീഫ് ചിക്കൻ മട്ടൻ നിന്നും തയ്യാറാക്കി, ഒപ്പം പന്നിയിറച്ചി സാധാരണയായി ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. ഉസ്ബക് ലെ ഇപ്പോഴത്തെ ശുര്പ മട്ടൻ കഷണങ്ങൾ (തിരികെ ബ്ലേഡ്) അല്ലെങ്കിൽ ഒവിനെ വാരിയെല്ലു ഒരുക്കും അതുകൊണ്ടാണ് ആണ്.

ഓരോ മേഖലയിൽ സ്വന്തം യഥാർത്ഥ ഉണ്ട് എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ വിഭവം. എന്നാൽ പ്രധാന പാചകം, അവിടെ രണ്ടു ഉപാധികൾ. ഇതിൽ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ ആദ്യം വറുത്ത തുടർന്ന് സൂപ്പ് പാകം ആദ്യത്തെ. രണ്ടാം ഫലമായി ചാറു ചേർക്കുന്നതിൽ നേരിട്ട് ചേരുവയുണ്ട് അസംസ്കൃത മാംസം, പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

രുചികരമായ ആൻഡ് സാക്ഷൃപ്പെടുത്തുന്നു ചിലർ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക വേണം ശുര്പ.

ഒന്നാമതായി, കട്ടിയുള്ള ഒരു-ഉറപ്പുള്ള ചട്ടിയിൽ കൂടെ, കുട്ടകം ഇരുമ്പ് തിളയ്ക്കും വേണം.

രണ്ടാമതായി, ഉസ്ബെക് ൽ ശൊഉര്പ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഇത് ധാരാളം സമയം എടുക്കും, പിന്നീട് അത് സമ്പന്നമായ സുഗന്ധമുള്ള ചാറു മാറുകയാണെങ്കിൽ.

മൂന്നാമതായി, പല കുഞ്ഞാടിനെ (ലിറ്ററൊന്നിന് ഏകദേശം 3 കിലോ) ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് വളരെ എണ്ണമയമുള്ള പുതിയ (അതായത്, ശീതീകരിച്ച അല്ല) ആയിരിക്കണം. മാത്രം മാംസം വിഭവം ഒരു ശോഭയുള്ള, മുഴു ഭാഗമുള്ളതായ രുചി തരും.

നാലാമതായി, ഒരുക്കുവാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ പച്ചക്കറി വലിയ വിഭാഗങ്ങളായി ആവശ്യമായ കട്ട് ആണ്.

എന്നാൽ, ഒരുപക്ഷേ, കഴിഞ്ഞ - ഉസ്ബക് പരമ്പരാഗത ശൊഉര്പ പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു വലിയ സംഖ്യ അസ്തിത്വത്തെ മേൽപറഞ്ഞ.

പാചക ആൻഡ് വ്യതിയാനങ്ങൾ, ശുര്പ പാചകം, ഒരു വലിയ തുക ഇല്ല. ഓരോ കിഴക്കൻ കുടുംബത്തിൽ അത് പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ് ൽ സ്വന്തമായി എന്തെങ്കിലും ചേർത്ത്, പല തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഞാൻ ഈ വിഭവം പല പാചക ഒരു നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ഏത് പ്രീ-വെന്തെരിയാൻ മാംസം (കയ്നത്മ) ആവശ്യമില്ല ഉസ്ബക് ൽ ശൊഉര്പ.

നാം, ആട്ടിറച്ചി കൊഴുപ്പ് സ്ലൈസ് കുര്ദ്ജുഛ്നൊഗൊ (150 ഗ്രാം) ആവശ്യമായ ചുവന്ന ഉള്ളി (ലഭ്യമായ വൈറ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്നതും വെളുത്തതും കുരുമുളക് 2-3 പീസുകൾ ഒരു കിലോ 2 കിലോ. ഒറ്റ നിറം ഒന്നിലധികം നിറമുള്ള, ഏതാനും മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു റാത്തൽ, സത്യാവസ്ഥ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ബേസിൽ, മല്ലി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ജീരകം, ബര്ബെര്ര്യ്, മല്ലി, പെപ്പെര്ചൊര്ംസ്), ഒരു കുപ്പി നിന്ന് ശുദ്ധമായ ജലം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം.

ആവശ്യമായ എല്ലാ ജപഷ്ഹിസ്, ശുര്പ ഒരുക്കും. കലം അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ കഴുകി ഇടാനുള്ളതല്ലാം വെള്ളം ഒഴിച്ചു ആട്ടിൻ വലിയ കഷണങ്ങൾ വെട്ടി. ചെറുതായി ഉപ്പും സമയം നുരയെ ഷൂട്ട് വിസ്മരിച്ചു ഇല്ലാതെ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചൂട് മേൽ മാംസം പാചകം. , വലിയ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഒരു കിലോ മുറിക്കുക ശുദ്ധിയുള്ള ക്യാരറ്റ് കാരറ്റ് ചെറിയ എങ്കിൽ, വലുതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു എങ്കിൽ പല ഭാഗങ്ങളായി ഡയഗണലായോ മുറിച്ച്. ബോയിലർ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, മല്ലി ജീരകം ചെലുത്തിവിടുന്നത്. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂട് പാചകം വിടുക.

നേർത്ത വളയങ്ങൾ, ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി മുറിക്കുക. പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അതു വളരെ വലുതാണ് എങ്കിൽ, രണ്ടു ഭാഗങ്ങൾ വെട്ടി, എങ്കിൽ, കിഴങ്ങുകൾ വിട്ടേക്കുക കേടുപറ്റാത്തതും. സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് വിത്തുകൾ നിന്ന് പരിശുദ്ധി നൽകുകയും വലിയ റിങ്ങുകൾ നാലു കഷണങ്ങളായി അത് നശിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. നാം ഒരു സൌചെപന് എല്ലാ ചേരുവകൾ ഇടുവാൻ. ഉസ്ബക് ൽ ശുര്പ ശേഷം, പാകം മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്നു, തക്കാളി ഇത് സ്ഥാപിക്കാൻ നേരത്തെ തൊലി നാലു കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചെയ്ത തുടങ്ങുന്നു. രുചി ഉപ്പ്. ബാക്കി ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക ടെൻഡർ വരെ നമ്മുടെ ശുര്പ കൊണ്ട്.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഉപയോഗത്തിനായി ഉസ്ബക് ൽ ശൊഉര്പ തയ്യാറാണ്, ഇംതിയാസ് ഒരിക്കൽ. അതു സൂപ്പ് പോലെ ഒരു താലത്തിൽ നൽകുന്നതിന് മാംസവും പച്ചക്കറികളും വെച്ചു ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ്, എല്ലാ പച്ചപ്പ് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു ഗാഢനിദ്ര പിഅലൊഛ്കി ചാറു പ്രത്യേക കയറി വെവ്വേറെ പകർന്ന കഴിയും. തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ.