മദ്യത്തിൽ സോഡ എന്താണ്

"പരൽ സോഡ" വിളിച്ചു സ്വാഭാവിക സമ്പത്തു ഉയർന്ന ഉപ്പ് സാന്ദ്രത കൂടിയ പ്രത്യേക തടാകങ്ങൾ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരു താപനില മാപനം ചെയ്യുമ്പോൾ, സമ്പത്തു ആദ്യം മണമോ, നമുക്ക് അവരുടെ അടുക്കളകളിൽ കാണാൻ ഉപയോഗിച്ച വെള്ള പൊടി തിരിക്കുക. ഈ സോഡിയം കാർബണേറ്റ് - പ്ലെയിൻ ആണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ. അത് ദോശ, ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ ആയിരിക്കും എന്ന്, ഏതെങ്കിലും മാവു ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് അനിവാര്യമായ. ഏറെക്കുറെ അത് ഏജന്റ് പുളിപ്പിക്കലിനുപയോഗിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇല്ലാതെ ഈ ഏതെങ്കിലും ചെയ്യാൻ ഇല്ല എന്ന് പറയാം.

എന്നാൽ പാചകം ൽ, വാക്യം "മദ്യത്തിൽ സോഡ" സാധാരണയായി. അർഥം എന്താണ്? സോഡ തന്നെ ആൽക്കലൈൻ സമ്പത്തു എന്ന വസ്തുത. നിങ്ങൾ ആസിഡ് അതിനെ ഇളക്കുക എങ്കിൽ, അക്രമാസക്തമായ ഒരു കെമിക്കൽ പ്രതികരണം ഇല്ല. പുറമേ, അത് വേഗത്തിൽ പൊട്ടി ചൂളകുത്തി ബബിൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഈ സമയത്ത് കാഴ്ച രാസ പോയിന്റ് നിന്നും സജീവമായി വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ അനുവദിച്ചിട്ടുണ്ട് കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്. അത് കൂടുതൽ തുറന്ന ഘടന നൽകുന്ന മാവ് വിധേയനായ അവർ തന്നെയാണ്. അതിൻപ്രകാരം, ഉപയോഗിച്ച മദ്യത്തിൽ സോഡ വീട്ടമ്മമാർ എന്ന ഫലം നേടാൻ.

തീയായ എന്താണ് സോഡ സഹായത്തോടെ?

നിരവധി വഴികളിൽ തന്നു. തത്വത്തിൽ, സമീപനം ഒന്നും ആണ് - നാരങ്ങ നീര് പൊടി , സിട്രിക് ആസിഡ് (തുടർന്ന് ഇപ്പോഴും പ്രതികരണം ആരംഭിക്കാൻ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്), പുളിച്ച ജാം അല്ലെങ്കിൽ തൈര്. ഒരു അടിസ്ഥാന കേസിൽ പോലെ പാചക പലപ്പോഴും സോഡ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, വിനാഗിരി മദ്യത്തിൽ. അതു ആപ്പിൾ, ചെറി, മുന്തിരി ഒരു സാധാരണ പട്ടികയായി കഴിയും.

ഭാഗമായി ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (റഷ്യ "ബേക്കിംഗ് പൗഡർ" കൂടുതൽ പരിചിതമായ ആണ്) എപ്പോഴും മൂന്നു ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്. അവരിൽ രണ്ട് - പ്രതികരണം പൂർണ്ണമായും പരസ്പരം എസ് അങ്ങനെ ഒരു അനുയോജ്യമായ തുക തിരഞ്ഞെടുത്ത സോഡ സിട്രിക് ആസിഡ്. അതുകൊണ്ടു ഇത്തരം ഒരു ഘടന അധിക ആസിഡ് ചേർക്കുക ഉചിതമല്ല.

മദ്യത്തിൽ സോഡ ചേർത്ത് ചെയ്യുമ്പോൾ?

വ്യക്തമായും, സോഡ ഇല്ലാതെ ഒരു നല്ല, കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് തയാറാക്കണം ഞങ്ങൾ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ എങ്ങനെ, എപ്പോൾ പരമാവധി പ്രഭാവം കിട്ടാൻവേണ്ടി ചേർക്കാൻ നല്ലതു? വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും ഏറെക്കുറെ പൂർത്തിയായി batter വരെ സമ്പത്തു ചേർക്കുന്ന തെറ്റ് അവർ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഒരു മൂന്നാം സ്പൂൺ റിക്രൂട്ട് വിനാഗിരി, നേരെ വായുവിൽ അവളെ കെടുത്തു പാത്രങ്ങള് അവശേഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ മദ്യത്തിൽ സോഡ ശേഷം ജനറൽ പിണ്ഡം വീഴുന്നു. ഈ സഹിതം, ഈറോഡ് ആ സമയം അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ എന്നാണ് കാർബൺ ഡൈ ടെസ്റ്റ് ദൃശ്യമാകും മുമ്പ്. ചെറുതാക്കിയ തിടുക്കമായി പ്രവർത്തനങ്ങൾ മൂലം ഗുണം പ്രഭാവം.

ദ്രാവക ചേരുവകൾ - ഈ ഇവിടൊ അത് മാവും ആസിഡ് സോഡ ചേർത്ത് കൂടുതൽ ഉചിതമെന്ന് തോന്നുന്ന അറിയുന്നു. എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ ഘടകമായി വിനാഗിരി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കാൻ നന്നല്ല. ടെസ്റ്റ് തൈര് ഉപയോഗിക്കുന്ന, അത് വിജയം കൊണ്ട് അതിന് പകരം ശേഷം, അധിക ആസിഡ് ആവശ്യമില്ല. അതോടൊപ്പം എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ വേഗം മിശ്രിതവംശജരുമാണ് അനാവശ്യ കാലതാമസം കൂടാതെ അടുപ്പിൽ വെച്ചു. ഈ ലൊഒസെനിന്ഗ് പ്രഭാവം തുടക്കത്തിൽ അതിന്റെ പീക്ക് എത്തുന്നത്, തുടർന്ന് ക്രമേണ പൂർവേന്ത്യയിൽ ഇതിന് കാരണം.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ സോഡ വീട്ടാനും എങ്കിൽ, അത് ബേക്കറി ഒരു മോശം രുചി നൽകാൻ കഴിയും. ഈ കേസിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ റിസ്ക് ഒരു തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച കലർന്ന നിറം ഏറ്റെടുക്കുവാനും വസ്തുത മറന്ന എന്നു.

സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ?

ബേക്കിംഗ് സോഡ ചില പാചക ൽ മാത്രം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ മറ്റ് കൗൺസിൽ ചേർക്കണം, മൂന്നാം എല്ലാ രണ്ടും ആവശ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടന ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, തേൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇവിടെ സഹായിക്കില്ല. വിവിധ പഴച്ചാറുകൾ, യൊഘുര്ത്സ് പാലുൽപന്ന whey, ദിസിംതെഗ്രംത് ചോക്ലേറ്റ് പുറമെ സോഡ കൂടാതെ അനുശാസിക്കുന്നു. അധിക ആസിഡ് കാണപ്പെടുന്നുണ്ട്.

കൂടാതെ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ ശരിയായ അനുപാതത്തില് വഴങ്ങിയും പരസ്പരം പകരം കഴിയും. സാധാരണയായി, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇരട്ടി വേണം. എന്നാൽ എല്ലാ നിർമ്മാതാവ് ഇൻറഗ്രിറ്റി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, അവർ പൊടി ഘടന ചേർക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ക്ഷയിച്ച് making, വളരെ മാവു (അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം) ആണ്. അതിനാൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി ഒട്ടിച്ചേരലാണ് നിന്ന് അകലെ നീക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.