പാസ്ത ക്ലാസിക് സോസ്. പാചകരീതി ബൊലൊഗ്നെസെ ആൻഡ് ബെഛമെല്

"ഞാൻ പാസ്ത സ്നേഹിക്കുന്നു. ബേണിങ് ഉനെഅര്ഥ്ല്യ് അവരെ സ്നേഹിക്കുന്നു "- ഇറ്റാലിയൻ നാടോടി ഗാനം ഒരു പാടിയിട്ടുണ്ട്. പാസ്ത എല്ലാ സ്നേഹിക്കുന്നു, എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും. തന്നെ ൽ, പുഴുങ്ങിയ പാസ്ത പായസവും - വളരെ ലളിതവും ആദിമ. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ യഥാർത്ഥ, ചിലപ്പോൾ വളരെ എരിവും രുചി കൊടുക്കുന്ന ചേരുവകൾ എല്ലാത്തരം, തര്കാതിനില്ല, അടങ്ങുന്ന മുറികൾ, രസകരമായ രുചി വേണ്ടി പാസ്ത പോലെ. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ, ക്ലാസിക് തര്കാതിനില്ല - ഈ, തീർച്ചയായും, ബെഛമെല്, ബൊലൊഗ്നെസെ ആൻഡ് പെസ്റ്റോ. അവര്ക്ക് ലസഗ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്ലാസിക് പാസ്ത ഒരുക്കുവാൻ അസാധ്യമാണ് പർമാ ഹാം ആൻഡ് പര്മെസന് ചീസ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഈ തര്കാതിനില്ല മറ്റൊരാളും ഘടകങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ രുചി സെൻസേഷൻ മറ്റ് ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഭക്ഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് പകരം നിരവധി പരീക്ഷണങ്ങൾ, അടിത്തറ ആകുന്നു. നിങ്ങൾ പാസ്ത വേണ്ടി സോസ് നടത്താൻ ആവശ്യമായ എന്തു? ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് സോസ് ബൊലൊഗ്നെസെ, ബെഛമെല് എളുപ്പത്തിൽ ചേരുവകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന യോജിച്ച പുതിയ ഇംഗിതം ലഭിക്കുന്ന പെസ്റ്റോ.

ബൊലൊഗ്നെസെ - പാസ്ത ഏറ്റവും ക്ലാസിക് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സോസ്. അവിടെ അവരുടെ വിജയഭേരിയാണ് എല്ലാ പ്രിയപ്പെട്ട ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ മാർച്ച് തുടങ്ങി ഇറ്റാലിയൻ ആവേശംകൊണ്ട് നഗരം, - അതിന്റെ ഒരുക്കം ബൊലോനേ ൽ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. പാസ്ത ഈ അത്ഭുതകരമായ സോസ് എങ്ങനെ ഒരുക്കുവാൻ? പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരേ സമയം ലളിതവും സങ്കീർണമാണ്. ലളിതമായ, കാരണം ഈ സോസ് ഘടകങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ വൈവിദ്ധ്യവും കഴിയും, വൃത്തിയാക്കണം എന്തെങ്കിലും, ഒന്നും ചേർക്കുക - അത് കൃത്യമായി പാചകക്കുറിപ്പ് നിരീക്ഷിക്കാൻ നിർബന്ധമില്ല. കോംപ്ലക്സ്, ഈ രുചികരമായ പാചകക്കാരൻ എങ്കിൽ കാരണം പാസ്ത സോസ് ക്ലാസിക്കൽ കാനണണിന്റെ ആഘോഷത്തിലും, വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ന് അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ വീഴും അത്യാവശ്യമാണ്.

നാം ക്ലാസിക് ബൊലൊഗ്നെസെ തയാറാക്കണം വിവരിക്കുക ചെയ്യും. വെണ്ണ, ഒലിവ് എണ്ണ, ഉള്ളി (നിങ്ങൾ ബൾബ് കഴിയും, എന്നാൽ മികച്ച മത്തെങ്ങാ), കാരറ്റ്, സെലറി ആരെയെങ്കിലും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി ആൻഡ് ഗോമാംസം മിശ്രിതം), അങ്ങനെ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് , പുതിയ തക്കാളി, പാൽ പൊടി, വീഞ്ഞു, ഉപ്പ് കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ, ബേസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, .പോട്ടേ (നമ്മുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സസ്യം .പോട്ടേ). ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം, വെണ്ണ, എണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയാൽ ചെയ്തു വെളുത്തുള്ളി പൊടി ചേർക്കുക, ത്യജിച്ചു എണ്ണ പ്രകാരം വറുത്ത, തുടർന്ന് പാൻ നിന്നും നീക്കം. ജാലിക കാരറ്റ്, സെലറി ആൻഡ് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ചേർക്കുക. എല്ലാ ചെറിയ ഫ്രൈ, പിന്നെ ഒരു പാൻ സമോസയുമെല്ലാം ന് പരന്നു. രണ്ട് കപ്പ് ചാറു (മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി) - ചെറുതായി ബ്രൊവ്നെദ് എണ്ണയിടുന്ന ശേഷം, ഒരു ബാച്ച് മണ്ണിളക്കി 10 മിനിറ്റ് ഒരു പാൻ, ചില മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞശേഷം വീഞ്ഞു പകരും ശേഷം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. പിന്നെ പതുക്കെ ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചീര, ത്വക്ക് കൂടാതെ തക്കാളി ചേർക്കുക പിന്നീട് ശേഷം, പാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പകരും. വീണ്ടും നന്നായി എല്ലാ മിക്സ്, തീ കുറയ്ക്കുകയും, മൂന്നു മണിക്കൂർ മുഴുവൻ മിശ്രിതം മാരിനേറ്റ് മാരിനേറ്റ് വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി അതിന്റെ മൂടിയിൽ, പക്ഷേ ഇറുകിയ അല്ല ക്ലോസിംഗ്. സോസ് എക്സതിന്ഗുഇശിന്ഗ് അവസാനം വളരെ കട്ടിയുള്ള ചെയ്യും, അത് ചാറു വെള്ളം അത്യാവശ്യമാണ്. അങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ബൊലൊഗ്നെസെ പുറമേ ലസഗ്ന ചെവിപൊത്തിക്കൊണ്ടയാള് ചഷെരൊലെസ് പലതരം അനിവാര്യമായ അടിസ്ഥാനം.

മറ്റൊരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് - ബെ́ഛമെല് സോസ് ഒരു കടുക്. ഒരു ബെഛമെല് സോസ് എന്താണ്? ഈ വെണ്ണ മാവു അടിസ്ഥാനത്തിൽ, പാൽ ചേർത്തു ഒരു പാൻ, ഫ്രൈ ക്രീം, അത് മുട്ട പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ സംഭവിക്കുന്നത് ഇതാണ്, മാംസം ചാറു, ഉപ്പ്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചീര. അത് ക്ലാസിക് പ്രാഥമിക സോസ് ആണ് പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, ഹാം അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ, മാറ്റം അതു ചേർക്കാൻ എളുപ്പമാണ് ഏത്. ഇരുണ്ട സുവർണ്ണ തവിട്ടു: ബെഛമെല് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, മാവു, വെണ്ണ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ (1 വെണ്ണ മാവു അനുപാതം 2 സ്വീകരിക്കേണ്ടി). പിന്നെ, തുടർച്ചയായി ഒരു മരം ഉടുതിട്ടുള്ളൂ കൊണ്ട് മണ്ണിളക്കി, എണ്ണ-മാവു മിശ്രിതം ഊഷ്മള പാൽ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീം ചേർത്തു. നല്ല മിശ്രിതം ഹൊമൊഗെനൊഉസ് വരെ താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ കുഴച്ചു വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചേർത്തു.

പാസ്ത സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ് ഒരു ല Carte വിഭവങ്ങൾ ഒരു വിഭവം വിരിക്കയും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ജേതാക്കൾ എല്ലാ വിഭവം വറ്റല് ചീസ് തളിച്ചു ആണ്.