കസാഖ് മാംസം. പാചകം രഹസ്യങ്ങളെ പണവായ്പാ

കേണപേക്ഷിച്ചു - വളരെ ആതിഥ്യമര്യാദയും ജനം. പരിഗണിക്കാതെ വരുമാനം, ആദ്യം ഒരു ഗസ്റ്റ് പന്തിയിൽ ഇരിപ്പിടങ്ങളുമുണ്ട് എല്ലാം ഏറ്റവും മികച്ച വാഗ്ദാനം. രക്തം ഈ ജാതി ബഹുമാനിക്കുന്നത്, തലതല്ലി ഒരു യഥാർത്ഥ അനുഷ്ഠാന, ഒപ്പം കസാക് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അത്ഭുതകരവും വിഭിന്ന രൂപപ്പെടണം. നന്നായി, ആർ ലാഖമാൻ ചക്ക് ചക്ക് കേട്ടു തവണയെങ്കിലും ഞാൻ മംതി ശ്രമിച്ചില്ല, സമ്സ ചെയ്തിട്ടില്ല, മാരെ, സൌസ്യ്ര്മു? നിങ്ങൾ മാംസം കസാക് ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ പല സമയം കലയിലും നിന്നും വന്നു അറിയാമോ? ഉദാഹരണമായി "കോംബോ" വിളിച്ചു അറിയപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ചാർക്കോൾ വറുത്ത് ഇറച്ചി പരാമർശിച്ചു കഴിയും. പുരാതന .പഴമക്കാര്ക്കെന്ന ഈ വിഭവം വളരെ പ്രശസ്തമായ ആയിരുന്നു, എന്നാൽ നീണ്ട ക്രോസിൽ സമയത്ത് പിന്നിൽ വീണു ചെയ്തവർക്ക് തയ്യാറാണ്. .പഴമക്കാര്ക്കെന്ന കടന്നു തീ കെട്ടുപോയി മാംസവും നാണ്യത്തെക്കാൾ തീക്കനലിൽ അടക്കം. പാചകക്കാർ വന്നു തീകൊണ്ടു സന്നാഹമത്സരത്തിൽ കഴിയും. സന്ദർഭവശാൽ, വിഭവത്തിന്റെ പേര് "ആരാണ്" എന്നാണ് വചനം വരുന്നു "അടക്കം, അടക്കം."

ഇന്ന് കസാക്കിസ്ഥാൻ ലെ പാചകം പരമ്പരാഗത വഴിയെ സൂക്ഷിക്കുന്നു ശ്രമിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഒരു വലിയ മൃഗപൃഷ്ഠം പോലെ ആകൃതിയിലുള്ള, ചില വലിയ കല്ലുകൾ, കൽക്കരി, മരവും തീ വെച്ചു വെച്ചു. പിന്നെ, മുകളിൽ നിന്ന് തീ നീങ്ങിപ്പോയാലോ മാത്രം ചൂട് തീക്കനൽ ഉണ്ട്, ആട്ടിൻ പിണം അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗം അതിന്റെ തൂങ്ങിക്കിടന്നു. പാകം മാംസം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത് - രുചി വിജയിക്കാത്ത, നിങ്ങൾ മാത്രം ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു അർഥം "മാംസം"

കസാക് പരമ്പരാഗത വിഭവം മാർഗങ്ങൾ വിവർത്തനം ചെയ്ത "കജക്ശ ഒരു" ആണ് "കസാക് മാംസം." നിങ്ങൾ ലളിതമായി "ആണ്." കഴിയും അങ്ങനെ കേണപേക്ഷിച്ചു ഏത് ഇറച്ചി വിഭവം വിളിക്കും. ഇന്നത്തെ വേവിച്ച ആട്ടിറച്ചി, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മെലിഞ്ഞ അറു, അതുപോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആൻഡ് ചീഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പച്ചിലകൾ ചതുരശ്ര കഷണങ്ങൾ ഭാഗമായി. പ്രത്യേകം വിതരണം സൊര്പ - ചാറു.

കസാക്കിസ്ഥാൻ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഈ വിഭവം പല തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, പടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങളും പകരം മാംസം സ്ടര്ജന് ഇട്ടു, രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കൻ തിളപ്പിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക വേവിക്കുക. ബെശ്മര്മകൊമ് - പലപ്പോഴും മറ്റ് പൗരസ്ത്യ വിഭവങ്ങൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിൽ ആണ്. എന്നാൽ ഈ "ബൊഎസ്ഛ്" കാരണം, ഒരു തെറ്റാണെങ്കിൽ - കിർഗിസ് ഭക്ഷണരീതികൾ ഒരു വിഭവം ഒരുക്കം രീതി പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ സ്വഭാവത്തിന് ആണ്.

പലപ്പോഴും കസാഖ് മാംസം വിരുന്ന് സമയത്ത് വിളമ്പുന്നു. അത് ആട്ടിറച്ചി പാകം എങ്കിൽ, പ്രക്രിയ ഒരു മുഴുവൻ പിണം അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാ ആഘോഷവും കാരണം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പൊതുവിൽ കസാക് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ മട്ടൻ കുതിരയും ഇറച്ചി, ദിവ്യമായിക്കാണുന്നതിലാണു് ഒട്ടകം പകരം ചേർത്തു കഴിയും. പുതിയ മാംസം പലപ്പോഴും ഉണങ്ങി കൂടിച്ചേർന്ന് ആണ്.

പാചകരീതി ഒരുക്കം ഘട്ടങ്ങൾ

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ആരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആട്ടിൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൾപ്പെടുന്നു കസാക്, മാംസം തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ചാറു ഞങ്ങൾ ആവശ്യം:

• ആട്ടിൻ - 1300 ഗ്രാം;
• നമസ്കരിക്കും - 2 ദ്വിതീയ തല;
• കറുത്ത പെപ്പെര്ചൊര്ന് - 8 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്;
• പച്ചിലകളും.

പാചകക്കുറിപ്പ് ടെസ്റ്റ്

അത് ചെയ്യാനായി, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

• 320 ഗ്രാം മാവു;
• മുട്ട;
• ഉപ്പ്;
• ജലബാഷ്പങ്ങളും സ്പൊഒന്ഫുല്സ്.

ആദ്യം, മാവു, മുട്ട, ഉപ്പ് വെള്ളം പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു നേർത്ത പാളി അതിനെ വിരിക്കുക ഏതാണ്ട് 8 X 8 സെ.മീ സ്ക്വയറുകളാൽ മുറിച്ച്.

ഇറച്ചി, ഒരു വലിയ കലം വരെ ചേർക്കുക അങ്ങനെ അതിന്റെ കവർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു തിളച്ചു വരെ വേവിക്കുക. എന്നറിയപ്പെടുന്നു ഇറച്ചി - പാകം പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നം, ഒപ്പം നുരയെ ഒരു പുറത്തിറക്കുന്നു. , ചാറു നിന്ന് നുരയെ നീക്കം അത് മൂടിക്കെട്ടിയ ദിവസമായിരിക്കും ഉറപ്പുവരുത്തുക. പാകം ചാറു വരെ ഏതാനും തവണ ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്. കുരുമുളക്, കടല, ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാകം വരെ വേവിക്കുക.

പാചകം സമയത്ത്, നിങ്ങൾ, വെള്ളം ഉണങ്ങിയ പാകം എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക വേണം ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ചൂട് ചേർക്കുക. പാകം ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ, ചാറു നിന്ന് പിൻമാറുമെന്ന് തണുത്ത നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. അടുത്തത്, ഒരു സൌചെപന് ഇട്ടു അല്പം ചാറു ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, ചൂട് മേൽ 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ്.

തരിമാവിന്റെ ഉണങ്ങിയ കഷണങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു സംഭവിച്ചതു വരെ വേവിക്കുക മുക്കി. പിന്നെ ചുറ്റും ഒരു താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ താലത്തിൽ, മാംസവും സ്ട്രിപ്പുകൾ അലങ്കരിക്കാൻ മുകളിൽ, അസംസ്കൃത ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ആൻഡ് നന്നായി മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ായിരിക്കും തളിക്കേണം. വെവ്വേറെ ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ചാറു സമർപ്പിക്കുക. വിഭവം നാലു ഭാഗങ്ങളിലേക്കും രൂപകൽപ്പന.

എങ്ങനെ പോലും കസാക്കിസ്ഥാൻ എന്ന വലിയ സംഖ്യ, ലെ കസാക് മാംസം പാചകം ന് ഓപ്ഷനുകൾ. പാചകം, ഭക്ഷണം പോലും ഭക്ഷണം വിവിധ വഴികൾ. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ പുതുമാംസം ഉണക്കിയ മാംസവും പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ. അവർ പ്രത്യേകം വേവിക്കുക.

മീറ്റ് കസാക്: രണ്ടാം മൂർത്തീഭാവമാണു്

• പുതിയ കുതിരമാംസം - 1 കിലോ;
• ഉണക്കിയ കുതിരമാംസം - 1 കിലോ;
• കുതിര സോസേജ് കാസി കാർഡ് - 1 പിസി;
• വലിയ ഉള്ളി;
• സുഗന്ധ.

ആദ്യം ഓരോ വെവ്വേറെ, മാംസം പാചകം. അപ്പോൾ അത് ധാന്യം ഉടനീളം നന്നായി വെട്ടി, തണുത്തു. കജ്യ് മാപ്പ് നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ച്. എല്ലാ ചേരുവകൾ ഒരു താലത്തിൽ വിരിച്ചു ഹോട്ട് തുജ്ദ്യ്കൊമ് പകരും ചെയ്യുന്നു. ചാറു, വെവ്വേറെ ശുശ്രൂഷ പുതിയ മാംസം (ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ) പാകം.

വിഭവത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക

തുജ്ദ്യ്ക് - അത് ഇറച്ചി, മത്സ്യം ഒരു പ്രത്യേക സോസ് ആകുന്നു. നിങ്ങൾ, വളയങ്ങൾ സവാള അരിഞ്ഞത് കൊഴുപ്പ് ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പരുവിന്റെ പകരും വേണമെങ്കിൽ താഴെ തയ്യാറാക്കിയത്.

അത്തരം ഒരു സോസ് ഭക്ഷണം രുചി ഗുണമേന്മയുള്ള മെച്ചപ്പെടുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇരുവരും വെവ്വേറെ നിരവധി പൗരസ്ത്യ വിഭവങ്ങൾ ഭാഗമായി ഉപയോഗിക്കാൻ.

ചിലപ്പോൾ കസാഖ് ഇറച്ചി വെറും തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികളും സ്തെവെദ് ചെയ്തിട്ടില്ല. അത് ശ്രമിക്കുക അതു വളരെ രുചികരമാണോ.

കജക്ശ ആണ്: ഒരുക്കം ഒരു മൂന്നാം മൂർത്തീഭാവമാണു്

2 വലിയ ഉള്ളി, മുള്ളങ്കി ഇടത്തരം വലിപ്പം, കാരറ്റ്, തക്കാളി ജോഡി, പച്ചിലകൾ, ചീസ് കസാക് കുർട്ട് ചാറു വേണ്ടി ബീഫ് അസ്ഥികൾ ഏകദേശം ഒരു കിലോഗ്രാം ഒരു ചെറിയ കഷണം, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിറച്ചി എന്ന കിലോഗ്രാം എടുത്തു ആടുകൾ കൊഴുപ്പ് 150 ഗ്രാം,.

വാൽ എന്ന കൊഴുപ്പ് വളരെ നന്നായി, പിന്നെ, ഇറച്ചി വ്യാപിച്ചു മൃദുവായ വരെ കഷണങ്ങൾ ആൻഡ് ഫ്രൈ മുറിച്ച്, ഒരു ചട്ടിയിൽ പ്രിജ്ഹരിവെമ് പൊടിക്കുന്നു. സമയം അവിടെ തന്നെ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി വെട്ടി കഴിയും. നാം മാംസം അയയ്ക്കാൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ്.

വിശാലമായ തളികയിൽ ഇറച്ചി വ്യാപിച്ച മനോഹരമായി പാകം പച്ചക്കറിയുടെ അലങ്കരിക്കാൻ, നന്നായി പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം. ഈ വിഭവം, വെവ്വേറെ, അസ്ഥി ചാറു ചെറിയ ഗോളം പകർന്നിരിക്കുന്നു പാചകം ബജ്റയും ചീസ് കസാക് കുർട്ട് ചേർക്കുക. അവിശ്വസനീയമായ രുചികരമായ!

ഇത് നിങ്ങൾ പാചകം ശ്രമിക്കാം എന്തു ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്. കസാഖ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്ന വിഭവങ്ങൾ പ്രണയിക്കാം എന്നു അസാധ്യമാണ്. അവർ രസം ഇരുവരും സ്തെപ്പെ കാറ്റു എരിയുന്ന സൂര്യൻ, നാടോടികളായ ജീവിതത്തിന്റെ റൊമാൻസ്, അതുപോലെ സ്വാതന്ത്ര്യവും ഇഷ്ടം.