അലൻ ദ്യുകഷ്: ജീവചരിത്രം, ഫോട്ടോകൾ, പാചക

നമ്മുടെ സമയം ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ പ്രാമുഖ്യം ഒരു അലൻ ദ്യുകഷ് ആണ്. പ്രശസ്ത പ്രാമുഖ്യം - വിദ്യാർഥികളെ. റെസ്റ്റോറന്റുകൾ Alena ദ്യുകഷ ദിവസേന നിലാവാരമുള്ളത് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സ്നേഹിക്കുന്നവർ സന്ദർശിച്ച്. ലോകമൊട്ടാകെ ഗസ്ത്രൊനൊമ്യ് തന്റെ ഒരു പുസ്തകത്തിന്റെ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇപ്പോൾ ഈ പ്രശസ്തൻ കൂടുതൽ വിശദമായ സംവാദം, ഞങ്ങൾ ആർ അലൻ ദ്യുകഷ് പറയുന്നു.

ജീവചരിത്രം

ഫ്രാൻസ് തെക്ക് സ്ഥിതി വലിയ ചീഫ് സെപ്റ്റംബർ 13, 1956 Castel സര്രജെന് ൽ, ജന്മസ്ഥലം. പാചകം ഉൾപ്പെട്ട ചെയ്യുക പതിനാറു ആരംഭിച്ചത്. തുടക്കത്തിൽ അദ്ദേഹം സൊഉസ്തൊംസ് മനോഹരമായ Pavillon ലംദൈസ് റസ്റ്റോറന്റ്, ലെ, ഒരു അസിസ്റ്റന്റ് പാചകക്കാരൻ, ലഞ്ചിനു കൂടുതൽ വ്യക്തമായി ജോലി. ഈ സമയം, ഞാൻ ഒരു പ്രത്യേക സ്കൂൾ അലൻ ദ്യുകഷ് പൂർത്തിയാക്കിയത്. ബിരുദ പഠനത്തിനു ശേഷം അവൻ റസ്റ്റോറന്റ് ലെസ് തമാശപ്പോസ്റ്റുകളേക്കാള് ഡി എഉഗെനിഎ ഒരു ജോലി ഓഫർ നേടി. തന്റെ കരിയറിലെ ശേഷം മൊഉലിന് ഡി മൊഉഗിംസ് തുടർന്നു. അവിടെ, ഒരു അഭ്യസിച്ചു വിഭവങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ യോജിച്ച കൃത്രിമമായി തുടങ്ങി. ആദ്യകാല 80-ഇഎസ് അവൻ (വാന്-ലെസ്-പിന്സ് എന്ന) റസ്റ്റോറന്റ് ലാ Terrasse തല മാറി. ആദ്യ മിഛെലിന് നക്ഷത്ര ഷെഫ് അലൻ ദ്യുകഷ് ജുഅന എന്ന സ്ഥലത്ത് ജോലി, 1984-ൽ ആയിരുന്നു.

പിന്നെ അവൻ ഒരു വിമാനാപകടത്തിൽ, മാത്രം നാലരയ്ക്ക് ൽ ലഭിക്കുന്നു. വർഷങ്ങളോളം തന്റെ പാചക ജീവിതം നഷ്ടപ്പെട്ടു, അത് 30 പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഈ സമയത്ത് പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി ചെയ്തു. ജോലി മടങ്ങുന്നത്, അലൻ ദ്യുകഷ്, ഈ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച ഇതിൽ ഫോട്ടോ ഒരു പ്രതികാരം പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. 1987-ൽ അദ്ദേഹം ഹോട്ടൽ ഡി പാരീസ് ൽ മോന്റെ കാർലോ എന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് ലീ ലൂയിസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ വാഗ്ദാനം. കളുടെ ഒടുവിൽ അലൈൻ സജീവമായി ഗ്രൂപ്പ് അലൈൻ ദുചഷെ വികസന ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ശേഷം, ഈ വേണ്ടി അവൻ ഒരു ലോകവ്യാപകമായി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. 1998-ൽ, ഒരു ബാൻഡ് സ്പൂൺ സ്ഥാപനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

2000-ൽ, അലൈൻ, സ്ട്രീറ്റ് തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റ് നീങ്ങുന്നു റെയ്മണ്ട്-പോങ്കാരെ. 2007-ൽ, സാമ്രാജ്യം അതിന്റെ ഭക്ഷണശാലകൾ ലെ ജൂൾസ് കടന്നു. രണ്ടു വർഷങ്ങൾക്കു ശേഷം അദ്ദേഹം ആദ്യം നക്ഷത്ര മിഛെലിന് ലഭിച്ചു.

റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സാമ്രാജ്യവും

ആരാണ് അലൻ ദ്യുകഷ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഇരുപത് ലധികം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സ്വന്തമാക്കുന്നു ആണ്. വാസ്തവത്തിൽ അവിടെ ജോലി വരികിലും മറ്റ് ആളുകൾ മറ്റൊരു രസകരമായ വസ്തുത, ഈ എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളിലും അദ്ദേഹം ഒരു ഷെഫ് ലിസ്റ്റ് എന്നതാണ്. പേര് അലൻ ദ്യുകഷ് - ബ്രാൻഡ് ഒരു തരം. ആളുകൾ ഈ ചീഫ് കുറിച്ച് കേൾക്കുമ്പോൾ, അവർ ഉടനെ നല്ല ഭക്ഷണരീതികൾ, സേവന അസോസിയേഷൻ എഴുന്നേറ്റു. വഴിയിൽ, ആഘോഷം, ദുചഷെ, ഷെഫ് രൂപയുടെ 50 ആയിരം ഏത്. യൂറോ. അലൈൻ ആരാണ് - ഏറ്റവും ഫ്രഞ്ച് പുരസ്കാരം താങ്ങി - ഓണർ ലീജിയൺ ഓഫ്. പെട്ടെന്നുതന്നെ അവൻ തന്റെ സ്വന്തം റസ്റ്റോറന്റ് തുറക്കാൻ പദ്ധതിയുണ്ട്, റഷ്യ. അവൻ പത്രോസ് കൂടിയാണ്, അതിനാൽ അതിന്റെ പുതിയ സൗകര്യം വേണം. റസ്റ്റോറന്റ് പേര് - മിക്സ്.

അലൻ ദ്യുകഷ് - സൃഷ്ടിക്കാനും ഭക്ഷണരീതികൾ ഉയർന്ന ജീവരക്ഷക്കായി നേടാനായ ആദ്യ ബോസ് ആണ്. ഇപ്പോൾ ദുചഷെ സാമ്രാജ്യം, 1500 പ്രൊഫഷണലുകളെ എണ്ണം, ഒരു ഹോട്ടൽ, .സമരം ഒരു വിദ്യാഭ്യാസ കേന്ദ്രം, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കഫെകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. എല്ലാ വിധിക്കപ്പെടുന്ന മൂന്ന് ഒരു പ്രത്യേക Alena ദ്യുകഷ സ്കൂൾ ഉണ്ട്. 2003-ൽ, അത് നൂറു കംപൈൽ ചെയ്തു ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സ്വാധീനിച്ച. മാത്രം ഫ്രഞ്ചുകാരനും അലൻ ദ്യുകഷ് ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇനി ഭക്ഷണത്തെപ്പറ്റി ഷെഫ് നോക്കാം. ഒരുപക്ഷേ അവർ താൽപ്പര്യമുള്ള.

ഗുജ്ഹെരൊ

രചയിതാവിന്റെ പാചക Alena ദ്യുകഷ കണക്കിലെടുത്ത്, നിങ്ങൾ ഗുജ്ഹെരൊ ഓർക്കുന്ന വേണം. ആവശ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി:

• വെള്ളം അര കപ്പ് പാൽ ഒരേ തുക;
• ഉപ്പ്;
• വെണ്ണ 113 ഗ്രാം;
• ചീസ് 130 ഗ്രാം (പൊസ്യ്പ്കു വിടാൻ 30 ഗ്രാം ഉൾപ്പെടെ);
• നാല്;
• കുരുമുളക് നിലം ജാതിക്ക ഇതേ തുക ഒരു നുള്ള്;
• മാവു 112 ഗ്രാം.

ഒരുക്കം

1. ഇരുനൂറു ഡിഗ്രി വരെ ആദ്യം പ്രെഹെഅത് അടുപ്പിൽ. കടലാസിൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുക.
2. ശേഷം ഒരു ചെറിയ പാൻ വെണ്ണ, വെള്ളം, പാൽ, ഉപ്പ് ൽ കണക്ട്. തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക.
3. പിന്നെ മാവും ചേർക്കാൻ; മുഖസ്തുതി സ്ഥിരത വരെ ബാഗിലേക്കു ഇളക്കുക.
4. കുഴെച്ച താഴെ നിന്നും നന്നായി പ്രമാണിച്ചു മിനുസമാർന്ന വരെ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ചൂട് മേൽ തിളപ്പിച്ച്. ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ്.
5. ഒരു മിനിറ്റ് ശേഷം പിന്നീട് തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെയ്യട്ടെ. അവിടെ മുട്ട ബീറ്റ്.
6. അടുത്തത്, നന്നായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
7. അപ്പോൾ ചേർത്ത് താഴെ മുട്ട ചേർക്കുക.
8. ശേഷം ഉപ്പ്, ജാതിക്ക, കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള് ൽ ഇളക്കുക. അടുത്തത്, ചീസ് ചേർക്കുക.
9. പിന്നെ ഒരു ചെറിയ ദൂരം (ഏകദേശം രണ്ടു സെ.മീ) ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗും ഒത്സദിത് മുത്തുകൾ ൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഈ ഭാവിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ വളർച്ച ഒരു സ്ഥലം ഉണ്ടായിരുന്നു ഉറപ്പാക്കണം.
10. മുകളിൽ തളിക്കേണം ചീസ് ശേഷം.
11. സ്വർണ്ണ ഇരുപതു മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പീസ് ഒരു സോസ് ൽ ട്രൗട്ട്

ഞങ്ങൾ പാചക Alena ദ്യുകഷ പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഓർക്കുന്ന കഴിയും.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഒരു ട്രൗട്ട് (3.5 കിലോഗ്രാം) ആവശ്യമാണ്.

സോസ് ആവശ്യം:

• പുതിയ രണ്ടു കിലോഗ്രാം നിശ്ചലമാക്കിയ പീസ്;
• 200 ഗ്രാം അറൂഗ്യുള;
• നാലു വലിയ ഉള്ളി;
• കൂൺ 450 ഗ്രാം;
• ക്രീം 200 മില്ലി;
• ഒലിവ് എണ്ണ 150 മില്ലി;
• തല "റൊമെയ്ൻ" സാലഡ്;
• 500 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു (ചൂട്).

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

1. തയ്യാറാണ് വരെ ഉപ്പിട്ട പീസ് (തിളച്ചു) വെള്ളത്തിൽ ആദ്യം തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ ഒരു മൂന്നാം സെറ്റ് വേറിട്ടു പാകം, തണുത്ത വെള്ളം നിറക്കുക. മറ്റൊരു ഏതാനും മിനിറ്റ് ബാക്കി പീസ് വേവിക്കുക. ശേഷം, വെള്ളം നിറക്കുക ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ൽ സംസ്ഥാനത്തിന് പയറു പാലിലും പതപ്പിച്ചു.
2. ഒലിവ് എണ്ണ ഉലുവയും തളിക്കേണം ശേഷം. അപ്പോൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ചേർക്കുക, പെട്ടെന്ന്. മൃദുവായ സുതാര്യമായ വരെ മൂന്നു മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ്.
4. ക്രമേണ ചാറു പകരും ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വില്ലിന്റെ മൃദുലത പൂർത്തിയാക്കാൻ ഏകദേശം പത്തു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ചീരയും ഏകദേശം നാല് സെ.മീ അളന്നു ദീർഘചതുരങ്ങൾക്കോ കയറി ഇലകൾ മുറിക്കുക.
6. എട്ടു ഭാഗങ്ങളായി മേൽചുറ്റുപടികളും മുറിക്കുക. ചൂടുള്ള മുതാളി ഓരോ ഉപ്പും ഫ്രൈ തടവുക. പാചക എണ്ണ അവസാനം, നുരയെ രൂപീകരണം ഒരു കഷണം ചേർക്കുക.
7. അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഒരു വെണ്ണ ഒരു പ്രത്യേക പാൻ ഫ്രൈ കൂൺ. ഉലുവയും, കടല, ഉള്ളി, അതിൽ ബാക്കി ദ്രാവകം, വെണ്ണ ഒരു ബിറ്റ് ചേർക്കുക. കുറച്ചു സമയം പാകം.
8. ചീരയും, വെണ്ണ ഒരു ബിറ്റ് ചേർക്കുക. അടുത്തത്, എണ്ണ തളിക്കേണം, അത് സോസ് ലികുഎഫ്യ് അത്യാവശ്യമാണ്.
9. നുരയെ കാണും - സോസ് ലെ പകരും, ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ ക്രീം കൊണ്ടുവരിക വേഗം.
10. ഒരു പ്ലേറ്റ് ന്, കൂൺ ഒരു ചെറിയ സോസ് പകരും. അതിനുശേഷം അത് മീൻ കിടന്നു. ചുറ്റും കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എല്ലാ സോസ്, സാലഡ് വഴറ്റേണ്ടത്, സീസൺ പകരും.

മ്യാഡലെന് കുക്കികൾ കുറിപ്പടി Alena ദ്യുകഷ

ഒരുക്കുവാൻ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

• എട്ട് മുട്ട;
• ഒരു ദിസിംതെഗ്രംത് 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര 275 ഗ്രാം;
• നാലു മുട്ട യൊല്ക്സ്;
• 300 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ശുഭയ്ക് മാവു 250 ഗ്രാം;
• 8 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചകം കുക്കികൾ

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ട യൊല്ക്സ്, പഞ്ചസാര, മുട്ട ഒരുമിച്ച് പതപ്പിച്ചു.
2. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നർ ൽ, ഇളക്കുക ഉപ്പ്, മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡർ.
3. വെണ്ണ ഉരുക്കി.
4. ആദ്യം മുട്ടയിൽ കലശം മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവു മിശ്രിതം പകരും. മിക്സ് ശേഷം യൂണിഫോം വരെ. അടുത്തത്, എണ്ണ ചേർക്കുക. വീണ്ടും മറ്റൊരു മിക്സ്.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക പന്ത്രണ്ടു മണിക്കൂർ 'വിശ്രമിക്കുന്നു'.
6. ഷെല്ലുകൾ രൂപത്തിൽ ആവശ്യമാണ് ഘടനയോടു. അവർ മാവു തളിക്കേണം, വഴുവഴുപ്പുള്ള ആയിരുന്നു.
7. അടുത്തത്, മുകളിലേക്ക് ഫൊര്മൊഛ്കമ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുട്ട് ശേഷം, 210 ഡിഗ്രി നിലനിന്നത്. മൂന്നു മിനിറ്റ് ഒരേ താപനില ചുട്ടു, അവർ പൊൻ ഉൽപ്പന്നം വരെ വരെ 190. കുക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ.