Khanum home- ൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടത്: സവിശേഷതകൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അവലോകനങ്ങൾ

കിഴക്കിന്റെ ഏതെങ്കിലും മാര്ക്കറ്റില്, ഭക്ഷണം വില്ക്കുന്ന സ്ത്രീകളെ കാണാം. ഇത് കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് അല്ല, മറിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ വിഭവങ്ങൾ: ദോശകൾ, മധുരപലഹാരം, വിവിധ സ്നാക്ക്സ്, സാംസ, പിന്നെ, തീർച്ചയായും, കാനുവും. ഇത് ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് ആണ്. അത് പരിചയമില്ലാത്ത ഒരു യജമാനത്തിക്ക് പോലും ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രുചിയുള്ള രസകരമായ വിഭവം തികച്ചും അലങ്കരിക്കാനും നിങ്ങളുടെ അവധി പട്ടിക പരസ്പരം കഴിയും.

ഈ വിഭവം ഉസ്ബക് ദേശീയ പാചകത്തിന്റേതാണ്. ഈ വിഭവം പാചകം നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, ബദൽ നാമങ്ങൾ ധാരാളം: khanum, ഹാനൻ, ഹാനൻ, ഹാനിം, ഹയാൻ. രചനകളിൽ ഇത് ജനകീയമായ മാന്തിയെപ്പോലെയാണ്. വെവ്വേറെ നിർമിച്ചിരിക്കുന്നത്, റെഡിമെയ്ഡ് രൂപത്തിൽ ധൂമകേതുപോലെയല്ല, രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത കഷണങ്ങളല്ല. ഉസ്ബെക് ഖാൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ദി അലീയേജ് ലെജന്റ്

ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവം സംബന്ധിച്ച് ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. ഇത് ഒരു തമാശപോലെയാണ്, പക്ഷെ കുറവൊന്നുമില്ല. യുദ്ധത്തിൽ നിന്ന് തന്റെ ഭർത്താവിന്റെ മടങ്ങിവരവിനെ കുറിച്ച് ഒരു ഉസ്ബക്കിന് അറിയാമായിരുന്നു. എങ്കിലും, അവളുടെ നല്ല മനസ്സിന് പകരം, ഉത്കണ്ഠയും ദുഃഖവും മൂലം, അവളുടെ ഭർത്താവ് മന്തിയോട് വളരെയധികം സ്നേഹിച്ചിരുന്നു.

ഭർത്താവ് അവളെ ഒരു അത്ഭുതപ്രകടനത്തിൽ കണ്ടുമുട്ടാൻ ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും ശാരീരികമായി അവൾ മന്ത്രങ്ങളെടുക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അവൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി കൊണ്ട് ഉരുട്ടി നിറച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് നിറച്ചു. അതുകൊണ്ട് കുംവും ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇതൊരു ജനപ്രിയ ദേശീയ വിഭവമായി മാറി.

എന്താണ് അത്?

ഖാൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിന് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു ഫില്ലറും വിഭവങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക മണ്ടോവർക്കയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റേമേറ് ഉപയോഗിക്കാം. മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, മുട്ട - കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞെപ്പോലെ തന്നെ അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി. അതു ഒരു സമ്മിശ്ര കൂടെ മൂടി ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ നില്പാനും അവശേഷിക്കുന്നു വേണം.

ഒരു പിസയുടേതു പോലെ തന്നെ കനം എന്ന ഫില്ലിങ്ങിന് രൂപം കൊടുക്കുന്നു - ഫ്രിഡ്ജിലുള്ള എല്ലാ കാര്യങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം. ഈ വിഭവത്തിന് ക്ലാസിക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇറച്ചി ആണ്. നിങ്ങൾ ഉള്ളി, മത്തങ്ങ, അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ക്യാബേജ്, ക്യാരറ്റ് കൂടെ മാംസം കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി khanum തയ്യാറാക്കാം. പച്ചക്കറികൾ വെട്ടിയിട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ താമ്രജാലംകൊണ്ടാണ് പ്രധാന ഭരണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഊഹിക്കാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, എല്ലാം നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്. കോമ്പിനേഷനുകൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ കൂടെ കോളിഫ്ളവർ, അങ്ങനെ വഴുതന കൂടെ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് കൂടെ കാബേജ്. വെജിറ്റബിൾ ഫില്ലിങ്ങ് അസംസ്കൃത എണ്ണയും എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുകയും ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കാതെ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലിൽ ഖാനം ഉണ്ടാക്കാം. ഈ ഓപ്ഷൻ വേണ്ടി, കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണ മേലാകെ ഒരു റോൾ ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞു.

മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുളകും അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് കഴിയും. Juiciness വേണ്ടി, അത് കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വെച്ചിരിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, നിങ്ങൾ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം വഴി ചവിട്ടാൻ കഴിയും. ചില കേസുകളിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.

പ്രധാന രഹസ്യം എന്താണ്?

കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ഓരോന്നും നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടിക്കളയും. കുഴെച്ചതുമുതൽ, നല്ലത് കനം ആയിരിക്കും. തയ്യാറാക്കിയ പാളിയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം കയ്യെഴുത്തുപ്രതി ചുരുൾകൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കിടക്കുന്നു. മറിച്ച്, അത് ഒരു വളയത്തിലേക്ക് വളച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് അത് ഒരു ദമ്പതികൾക്കായി 45-60 മിനുട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് പൂരിപ്പിച്ച ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. Mantovarka അല്ലെങ്കിൽ മെഷ് steamer എണ്ണ വേണം, അല്ലെങ്കിൽ റോൾ ചുവടെ വടിയുമായി ചെയ്യും. അതിന്റെ മുകളിലത്തെ ഭാഗം വെള്ളത്തിൽ തളിച്ചു.

ഖണ്ഡം പാചകം ചെയ്യുന്നത്, മന്തോകാർകിയോ സ്റ്റീമറോ ഇല്ലെങ്കിലോ? ഒരു ലളിതമായ പാനിയും കോളാനും സഹായിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു കലാമണ്ഡലത്തിൽ ഖണ്ഡം ഇട്ടു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കഷണം ഇട്ടു, ഒരു മൂടിയിൽ മൂടുക.

റെഡിമെയ്ഡ് റോളുകൾ ഒരു വിഭവം വിരിച്ചു, ഖണ്ഡം മുറിച്ച്, സോസ് തളിക്കേണം മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം. ചട്ടം പോലെ, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സോസുകൾ കണം ഉണ്ടാക്കുന്നു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ആദ്യം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്) ചേർത്ത് 5-10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ക്രീം സോസിൽ, പരമ്പരാഗതമായി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു.

ഖ്ക്കുനം വേവിക്കുക

നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഉപ്പിട്ട ഖുമും ഫാമിലിംഗും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയും വളരെ പരിചിതമായ മന്തിയോട് സമാനമാണ്. ഈ വിഭവങ്ങൾ പാചക അൽപം സമാനമായതിനാൽ, ഇത് ഭാഗികമായി ശരിയാണ്. ചിലർ ഉസ്ബക് കാനുവിനെ "സോണി മന്ദി" എന്ന് വിളിക്കും. എന്നാൽ ഇത് തികച്ചും സത്യമല്ല. കാരണം, ഒരു അലസനായ വ്യക്തിയും ഖാനുവും ചെയ്യുന്നില്ല.

ഒരു ക്ലാസിക് khanum തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്.

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 640-690 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 225 മില്ലിഗ്രാം.
• വെജിറ്റബിൾ പ്രതിശീർഷ എണ്ണ - 110 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം.

ഫില്ലർ:

• ഇറച്ചി മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം - 1,2 കിലോ.
• ഉള്ളി - 650-800 ഗ്രാം.
• കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ - 200 ഗ്രാം.
• ജീരകം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ.
• വെജിറ്റബിൾ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുമോ?

അതു ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം കുറിച്ച് ചൂടാക്കി വേണം, അതിൽ ഉപ്പ് പിരിച്ചു, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. പിന്നീട് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ദ്രാവക മിശ്രിതം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക, മാവു പാചകം. പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതുവരെ തുടക്കത്തിൽ നിങ്ങൾ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യണം. അതിനു ശേഷം, മാവ് മൂടി മേടിച്ചശേഷം, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാവു പൊടിച്ച് മാവ് പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സാന്ദ്രത ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരത നേടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം അതിനെ മിക്സ് ചെയ്യണം, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഇരുപത് മിനിട്ടുകൾ എടുക്കും. പിന്നെ ശുദ്ധിയുള്ള ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കുക.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പങ്കാളിത്തമില്ലാതെ തന്നെ ചേരുവകകൾ അത്രമാത്രം മിശ്രിതവുമാകാം എന്നതിനാൽ, ബേക്കിംഗ് യന്ത്രത്തിൽ ഇത്തരം കുഴമ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറെടുക്കുന്നു

കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം കഴുകി വരണ്ട (യഥാർത്ഥ കുഞ്ഞാട്). ഇതിന് ശേഷം, അതിനെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ ചെറിയ സമചതുരക്കടുത്ത് വെക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൊടിക്കുക. ഉള്ളി, ഉള്ളി, നന്നായി കൊഴിഞ്ഞുവച്ച വെണ്ണ അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവ എല്ലാം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

രൂപീകരണം

വീട്ടിലെ ഖുമ്യം എങ്ങിനെ പാചകം ചെയ്യാം? തണുത്ത കുഴമ്പ് കുഴിയെടുക്കണം (ഈ സംഖ്യയിൽ നിന്ന് നാല് ഉത്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കണം), ഓരോന്നിനും ഒരു മില്ലീമീറ്റർ കനം വരെ ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ഉരുട്ടിയിടുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ പാളി നിർമ്മിക്കാൻ കട്ടികുറഞ്ഞ, കൂടുതൽ രുചികരമായ അത് തയ്യാറാണ് വിഭവം മാറും.

ഒഴിവുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് വിഭജനം വിഭജിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പിന്നെ ഓരോ പാളിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ചെറുതായി അരികുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്കിറങ്ങുന്നു. പാത്രത്തിൽ പൂശിയെടുത്ത് ചുരണ്ടിയെടുക്കുക, ഒരു മോതിരം ചുരുട്ടുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പഴച്ചാറുകൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഖന്തത്തിൽ കുക്ക് എങ്ങിനെ പാചകം ചെയ്യാം? നാല്പത്തഞ്ചു മിനിറ്റോളം ഈ വിഭവം ബാക്കിയുണ്ട്.

തണുത്ത ഭക്ഷണം, അരിഞ്ഞത് പ്രീ-കട്ട് ഒരു വിഭവം ധരിക്കേണം. പ്രത്യേകം നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ചോയിസ് സോസ് സേവിക്കാൻ കഴിയും. ആശംസകൾ!

നൂതന പതിപ്പ്

അതിനു മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഖാനം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇതുകൂടാതെ, ഈ വിഭവം ഒരു യഥാർത്ഥ വഴിയിൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഉസ്ബെക് ഖാനത്തിന്റെ പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമാണ്: പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം. പൂരിപ്പിക്കൽ മുറിക്കുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, താഷ്കെന്റിൽ കനംകുറഞ്ഞത് പലപ്പോഴും ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളിലേയ്ക്കും ഫെർഗാന മേഖലയിലേയും മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു - സമചതുരയിലേക്ക്. താഷ്കെന്റിൽ വീട്ടമ്മമാർ പൂരിപ്പിച്ച് ക്യാരറ്റ് ചേർത്ത് നിറഞ്ഞു.

ഈ ഉസ്ബക് വിഭവം പിങ്ക് പൂക്കളുടെ രൂപത്തിൽ നിർമ്മിക്കാം. ഉസ്ബക് "കളർ ഖാനു" ൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "ഗുൾ-ഖാനു" എന്ന് അതിനെ വിളിക്കുന്നു.

ഒരു കിലോ കുഴക്കണം, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 350-400 ഗ്രാം മാവു, ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്), 1 മുട്ട, വെള്ളം, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ എടുത്തു വേണം.

നിങ്ങൾ ഒരു വില്ലു (മൂന്നു ഇടത്തരം തലകൾ), ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (രണ്ടോ മൂന്നോ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ), മാംസം (500-600 ഗ്രാം), കുഞ്ഞാടിനെ കൊഴുപ്പ് (juiciness വേണ്ടി) 45 ഗ്രാം, അല്പം ഉപ്പ്, കറുത്ത, ചുവന്ന കുരുമുളക് ആവശ്യമുള്ള നിറക്കണം.

പൂരിപ്പിക്കൽ രണ്ടാമത്തെ തരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വില്ലും (രണ്ടു ചെറിയ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ഉള്ളി), തക്കാളി (രണ്ടു, പാല് മുറിക്കുക), ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള ചെടികളും (ചതകുപ്പ, സവാള, രുചി പച്ച ഉള്ളി), വെളുത്തുള്ളി (രണ്ടോ മൂന്നോ ദന്തങ്ങൾ) ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ മല്ലിയില ചേർക്കാൻ മറ്റൊരു പാചക രഹസ്യവും പ്രയോഗിക്കാം: ജീരകം (സിരുവി) - ഓറിയന്റൽ വിഭവങ്ങളുടെ ഹൈലൈറ്റ്! ഈ തരത്തിലുള്ള ഖണ്ഡം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

നിറം ഖണ്ഡം തയ്യാറാക്കൽ

അത്തരം സ്റ്റഫ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കും? ഉള്ളി പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, മിക്സ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക. അപ്പോൾ തകർത്തു ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇട്ടു വീണ്ടും ഇളക്കുക.

പിന്നെ രണ്ടാമത് കുഴല്ചിമ്മി. ഫ്രൈ, ഏകദേശം തയ്യാറാണ് വരെ ഉള്ളി ഫ്രൈ, തക്കാളി ചേർക്കുക മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം മുമ്പ്, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള പച്ച, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ചേർക്കുക. മല്ലിനെയും ജീരകങ്ങളെയും കുറിച്ച് മറക്കരുത്.

ഈ തരത്തിലുള്ള ഖണ്ഡത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകം ക്ലാസിക്കലിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടില്ല. ഓരോതരം ഫില്ലിംഗിനും രണ്ട് കുഴപ്പത്തിൽ നിന്ന് ബില്ലെറ്റുകളും ഉപയോഗിക്കുക. ഈ തരത്തിലുള്ള ഉസ്ബെക് ഖാനം 45-60 മിനുട്ടുകൾ ഒരു മാന്തിസ്സയിലോ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലിലോ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തളികയിൽ ഇടുക, പരസ്പരം ഒന്നിച്ച് പരസ്പരം അടുക്കുക. അത് പുഷ്പങ്ങൾ പോലെ കാണപ്പെടും.

ഉക്രെയ്നിലെ ജനങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഖുംം പാചകം ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല, അത് എങ്ങനെ കഴിക്കണം എന്നും ചോദിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ആരാധകർ വാദിക്കുന്നത് കത്തിയും മുട്ടുകളും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥ പാട് നഷ്ടമാകുന്നു. അതിനാൽ, ഉസ്ബക്കിസ്ഥാനിൽ ഖാനുമൂലം പരമ്പരാഗതമായി കൈകൊണ്ടു കഴിക്കുന്നു.