വീട്ടിലെ തെർമോസ്റ്റിക്കൽ തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കണം - പാചകക്കുറിപ്പ്

അഴുകിയ ഫലത്തിന്റെ ഫലമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ എഴുത്തും പുസ്തകങ്ങളും രചിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഏതാനും ആളുകൾ അതിനെ നിഷേധിക്കുന്നത്, കഠിനമായി മില്ലസികോഫോസ് ഒഴികെയുള്ള, ഏതെങ്കിലും പാൽ ഡെറിവേറ്റീവ്സിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പുരോഗമന മനുഷ്യത്വത്തെ ഇത് മുന്നറിയിക്കുന്നു. അടുത്തിടെ എല്ലാവർക്കും "തെർമോസ്റ്റേറ്റ് തൈര്" എന്ന പദവും കേട്ടു. എന്നാൽ ചിലർക്ക് അത് എന്താണെന്നും അത് പതിവുപോലെ അതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണെന്നും ഇപ്പോഴും ചിലർക്ക് അറിയില്ല. അത്തരം ഒരു ഉത്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുള്ളവർക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകളാൽ വീട്ടിൽ ഒരു തെർമോസ്റ്റിക്കൽ തൈർ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം എന്നത് രസകരമായിരിക്കും. ഇതിനെ കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ പറയും.

രണ്ട് തരം

എങ്കിലും, തെർമോസ്റ്റിക്കൽ തൈര് പരമ്പരാഗത തൈരിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യസ്തമാണ്? ഉത്തരം ലളിതമാണ്: പാചകം വഴി. ഫാക്ടറികളിൽ തൈര് ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ രണ്ട് പ്രധാന തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

1. ടാങ്ക്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഉൽപന്നം ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ തയ്യാറാക്കുകയും അത് വിൽക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. തെർമോസ്റ്റാറ്റ്. ഇവിടെ പാനീയം പുളിപ്പിച്ച്, കടകളിൽ നേരിട്ട് വിളയുന്നു, അത് സ്റ്റോറിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതായിരിക്കും. പ്രത്യേക മുറികളിലെ തർമോസ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാർ (കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന തെർമോസ്മാറ്റുകൾ) - "പക്വത."

ചില പ്രത്യേകതകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

തണുപ്പിച്ച തൈര് പ്രാഥമികമായി കട്ടിയുള്ളതാണ് കാരണം തോർസ്റ്റോട്ടിലുള്ള തൈര് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ടാങ്കുകളിൽ ഒരു ഡ്രിങ്ക് തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ, അതു ദ്രാവക തുടരുന്നു, പ്രക്രിയയിൽ clumps രൂപത്തിൽ കാരണം തമോദ്രവ്യം ഒരു സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരത കൈവരുന്നു. ഇതിന്റെ പ്രധാന വ്യത്യാസം ഒരു വ്യക്തിക്ക് വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണെന്നതാണ്: അതിൽ ഉല്പാദനമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉള്ളടക്കം കേവലം അസാധാരണമാണ്. ഈ അദ്വിതീയ മൈക്രോഫ്ലറ സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു താപമാപിനി നിർമ്മാണ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെ നിന്ന് ഫാക്ടറിയിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതം (അല്ലെങ്കിൽ വീടിന്).

കോമ്പോസിഷൻ

ഇതിൽ ലളിതമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പാൽ, പുളിപ്പ് ( ബൾഗേറിയൻ ബെയ്സില്ലസിന്റെ ശുദ്ധമായ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ), ബിപീഡോബാക്ടീരിയ ആക്ടിയോ റെഗുലറിസ് അല്ലെങ്കിൽ ബീജോഡിയൊബാക്ടീരിയ മൃഗീയം. ബാക്ടീരിയകൾ ചേർത്ത് ഒരു പുളിപ്പുമായി ചേർത്ത് പിസറൈസ്ഡ് പാൽ പിരിഞ്ഞാണ് ഉൽപാദനം ലഭിക്കുന്നത്. മില്ലീമീറ്ററിൽ അത്തരം ഒരു "തത്സമയ" തൈരിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് 10 ലാക്ബാബുക്കിളി 10 10 ലൈഫ്ബോബിബാക്ടീരിയ (ലൈവ്) ആയിരിക്കണം. അതുകൊണ്ട്, കുടിക്കുന്ന പോഷകാഹാര ആരോഗ്യത്തിന്റെ മൂല്യം വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. സൂക്ഷ്മജീവികളുടെയും പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കാൽസ്യം, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തെർമോഫൈലിയുചെയ്ത തൈര് ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളുടെയും പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധർ ഒരു ചികിത്സാ പുനരുദ്ധാരണവും പ്രതിരോധ പോഷകാഹാരവും ആണ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

1908 ൽ തൈറിയിലെ ജീവശാസ്ത്ര സംസ്കാരം കണ്ടുപിടിച്ച ശാസ്ത്രജ്ഞൻ മെഷേനിക്കോവ് അത് വിശ്വസിച്ചു. എന്നാൽ ഇന്ന് പുരാതന തുർക്കികൾ പോലും ആരോഗ്യകരവും രുചിയുള്ളതുമായ പാനീയം സ്വീകരിക്കുന്നതിന് സമാനമായ പാചകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചതായി അറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു റഷ്യൻ ശാസ്ത്രജ്ഞന്റെ കൃതികളുടെ പിൻഗാമിയായ Karasso ൽ 1918 ൽ സ്പെയിനിൽ ആദ്യത്തെ വ്യവസായ ലിവറിൻ തയ്യാർ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ആദ്യ തൈര് (ഈ തര്ജ്ജമ ഇംഗ്ലീഷ് തൈര് ആണ്) കളിമണ്ണ് മാത്രമായിട്ടാണ് വിറ്റത്. മാത്രമല്ല വെജിറ്റേറിയന് മാത്രം (പാചകക്കുറിപ്പുകളനുസരിച്ച്). ഇന്ന്, താപനിലയെ "ചൂടുപിടിക്കുന്ന" താപസമീപനങ്ങളിലാണ് ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, യുക്തിവാദിയായ റഷ്യൻ ശാസ്ത്രജ്ഞൻ പന്നിയുടെ നേരിട്ടുള്ള കുഞ്ഞാടുകളാണ്, അതായത് നൂറ് വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ്.

ചുരുക്കത്തിൽ ജോലിസ്ഥലത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച്

തൈറോസ്റ്റാറ്റ് രീതിയാണിത് യാഗ്ഗെർറ്റുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഏറ്റവും പിന്നിൽ നിൽക്കുന്നത്. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, പുളിപ്പിച്ച, പാൽ, ബാക്ടീരിയൽ ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പ്രത്യേക തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് പകർത്തുന്നു, ഇത് ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയ നടക്കുന്ന ഒരു തെർമോസ്റ്റാമിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അതേ സമയം, ചൂളയിലെ താപനില 20-45 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു നിലവാരത്തിൽ നിലനിർത്തുന്നു. ഇത് ജീവന്റെ പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ എല്ലാ സൂക്ഷ്മജീവികളെയും സംരക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. തെർമോസ്റ്റാറ്റുകൾക്ക്, ഉൽപ്പന്നം ripens. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കു ശേഷം, ഭാവി തൈര് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വെള്ളമെന്നു ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തെ കുറെ ദിവസത്തേക്ക് പാകംചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രധാന ആവശ്യങ്ങൾ ഇവയാണ്: എപ്പോഴും ശുദ്ധമായ പാൽ, അധിക ചൂട് ഇല്ലായ്മ, ഉയർന്ന സാനിറ്ററി, ശുചിത്വപരമായ ആവശ്യകതകൾ. രാസ ചേർക്കുന്നതും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കാത്തതിനാൽ തെർമോസ്റ്റാറ്റ് പാനീയം നല്ലതാണ്, ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതം (സാധാരണയായി പല പതിനായിരക്കണക്കിന് ദിവസങ്ങൾ) പാനീയം ശരിക്കും സ്വാഭാവികമായി തന്നെ കാണപ്പെടുന്നു, കുടൽ മൈക്രോഫ്ററലിനുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ ലൈവ് മൈക്രോഓർഗാനിസുകളും അതിന്റെ വീണ്ടെടുക്കൽ.

ഫാക്ടറി തൈര്

തൈറോയ്ഡ് തെർമോസ്റ്റാറ്റ് "ഡാനോൺ" (കട്ടിയുള്ള) ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ ഈ ഉൽപന്നത്തിന്റെ സുതാര്യമായ പ്രതിനിധിയാണ്. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: സാധാരണ പാൽപ്പൊടി, ക്രീം, പുഴുക്കൾ, ബാക്ടീരിയ എന്നിവ. 100 ഗ്രാമിന് പോഷകമൂല്യം 49 കിലോ കലോറിയാണ് (1.5% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിൽ). ഫ്രിഡ്ജിൽ പൂജ്യത്തിൽ നിന്ന് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുക. പാക്കേജ് തുറന്ന ശേഷം (250 ഗ്രാം) അതു നീണ്ട നിലനിർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. രുചിക്ക്, ഇണചേരുന്ന ഇനത്തിൽ തൈലം പോലെ പുണ്ണായിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇവിടെ പ്രധാനകാര്യം ശരീരത്തിന് വലിയ നേട്ടമാണ്. അധിക ആസിഡ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നില്ല - നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രകൃതി സ്പൂൺ തേൻ ചേർക്കാം, അതിനാൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ഇന്ന് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന "അക്റ്റിവിയ" തെർമോസ്റ്റാർ തൈര്, സ്റ്റാർട്ടർ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

നമ്മെത്തന്നെ സ്വയം

എന്നാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടിയുള്ള എല്ലാ ആളുകളും സ്റ്റോർ ഉത്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നില്ല. പല കാരണങ്ങൾകൊണ്ട് ഇതുണ്ട്, പക്ഷെ പല ആളുകളും അവരുടെ കൈകളാൽ ഈ ഉത്പന്നം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വീട്ടിലെ തെർമോസ്റ്റിക്കൽ തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. കാലം കഴിയുന്തോറും ഏറ്റെടുക്കുന്ന വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്, മൂന്നാമത്തെ തവണയും (ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടേതും ആദ്യ ശ്രമവും). ഗതി, വീട്ടിൽ ഏറ്റവും മികച്ച തെർമോസ്റ്റിക്കൽ തൈര് ഒരു പ്രത്യേക തൈരിൽ തയ്യാറാക്കി. എന്നാൽ ഇത് ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട ഉപകരണമായതിനാൽ, അത് അടുത്തിരിക്കില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു ഗാർഹിക പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ആദ്യമാസത്തിൽ തീരുമാനിച്ചാൽ, പിന്നെ അതിലും കൂടുതൽ. എന്നാൽ എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളിലും ലഭ്യമാണ് എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്ന ലളിതമായ ഉപകരണങ്ങളുമായി നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം.

ചേരുവകൾ

ഞങ്ങൾക്ക് വേണം: പാൽ ഒരു ലിറ്റർ 3.2% (അതു അൾട്രാസിസറൈസ് ലേക്കുള്ള നല്ലത്, അതു പാകം ഇല്ല), ക്രീം 10 ശതമാനം ഗ്ലാസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ അര ഗ്ലാസ് 15%. വിഭവങ്ങൾ എന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾ ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ തഴുകുന്നുണ്ട്. ഒരു ലിഡ്, കട്ടിയുള്ള ചൂടുള്ള പ്ലോഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ടെറി ടവൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഒരു എണ്ന ആവശ്യം വരും. നിങ്ങൾക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം. രാത്രി ഇത് നല്ലതാണ് - രാവിലെ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലും തയ്യാർ തയ്യാറാകും.

പാചകരീതിയുടെ രീതി

1. പാലിൽ അൾട്ര pasteurized എങ്കിൽ, ക്രീം ചൂട് കേവലം 40 ° C താപനിലയേക്കാൾ ചൂടാക്കുക. സാധാരണ എങ്കിൽ, 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക ഒരേ 40 ഡിഗ്രി ലേക്കുള്ള തണുത്ത.
2. ചൂടായ പാൽ വരെ നാം പുതിനയെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് സാധാരണ പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് വാങ്ങാം (നിർദ്ദേശാനുസൃതമാക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു) അല്ലെങ്കിൽ ഒരേ "ആക്ടിനിയ". നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വെള്ളത്തിൽ പകർന്നു, ആദ്യം വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വേണം. നിങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടിയ മൂത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കേണ്ടതില്ല.
4. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പാൻ ഇട്ടു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയസമയത്തും, 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതലുള്ള താപനില നിലനിർത്തുക (ഒരു അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക): ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ തൈര് വർദ്ധിപ്പിക്കരുത്, തുടർന്ന് സൂക്ഷ്മജീവികൾ മരിക്കും!
5. പാത്രങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളം ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടയ്ക്കുക. നാം എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒരു വിടവാങ്ങൽ കൂടെ മൂടുവാൻ രാത്രി മുഴുവനും അടുക്കള മേശയിൽ അത് വിട്ടേക്കുക.
6. രാവിലെ ഞങ്ങൾ ഡിസൈൻ നീട്ടി: ഭവനങ്ങളിൽ തൈര് തയ്യാറാണ്!

സാന്ദ്രത ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി: കുറച്ചു സമയത്തേയ്ക്ക് നിങ്ങൾക്കത് പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയും. മറ്റു സന്ദർഭങ്ങളിൽ, വെള്ളമെന്നു അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജരി വിനിയോഗിക്കാനായി അയയ്ക്കുക. ഓർക്കുക: ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതം ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഉടനെ അതു തിന്നും അവസരങ്ങളുണ്ട്.

ബഹുഭാഷാ വിഭാഗത്തിൽ

ഒരു multivarquet ലെ തൈര് തെര്മോയിസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക വളരെ ലളിതമാണ്. അവൾ ലഭ്യമാകുമോ? എന്നാൽ ഇന്ന് ഈ സൗകര്യപ്രദമായ അടുക്കള പ്രയോഗങ്ങൾ ആധുനിക അടുക്കളയിൽ അപൂർവമല്ല. അതിനാൽ, മിക്കവാറും, പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

1. മൾട്ടിവർക്കറ്റിന്റെ തെർമോസ്റ്റിക്കൽ തൈർ തയ്യാറാക്കുന്നത് ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതോടെയാണ് തുടങ്ങുന്നത്. പാൽ പല മിനിറ്റ് വീടിനും തിളപ്പിക്കുക എടുത്തു നല്ലത്, തുടർന്ന് 30-40 ഡിഗ്രി ലേക്കുള്ള തണുക്കുന്നു. ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ എന്ന നിലയിൽ, ഇക്കാലത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പെട്ടി തൈ "ആക്റ്റീരിയ" ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു - അതിൽ ധാരാളം സംസ്കാരങ്ങൾ ഉണ്ട്.
2. ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള ബസ് വന്നു. മൂടിയുടെ അടച്ചിട്ടില്ല.
3. നാം പാത്രത്തിൽ multivarki ഇട്ടു "തോളിൽ." ചൂട് വെള്ളം ഒഴിക്ക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടച്ച് ഓണാക്കുക. അത് ഓഫാക്കുക.
4. ചൂട് നടപടിക്രമം 3 മണിക്കൂർ ശേഷം ആവർത്തിക്കുന്നു.

ഏകദേശം 6-9 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, തൈര് തയ്യാർ. ഞങ്ങൾ ക്യാപ്സുകളെ വളച്ചൊടിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററെ അയയ്ക്കും.