റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്മെന്റ് - എന്താണിത്?

ഏതെങ്കിലും റെസ്റ്റോറന്റ്, ഹോട്ടൽ ബിസിനസ് നിങ്ങൾ എല്ലാ ഡിവിഷനുകൾ വ്യക്തമായ നിലവാരം മാനേജ്മെന്റ് ആവശ്യമാണ്. ഈ മാത്രം ഗുണമേന്മയുള്ള മാനേജ്മെന്റ് ചെലവിൽ നേടാം.

മാനേജ്മെന്റ് എന്താണ്?

കാലാവധി പല നിർവചനങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ, ഏറ്റവും ലളിതവും കൃത്യമായ "നിയന്ത്രിക്കാൻ" അതായത് വാക്ക് ഒരു വിവർത്തനം കൈകാര്യം വിളിച്ചു കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, നിയന്ത്രിക്കാനാകും കാര്യങ്ങൾ, ഉപകരണങ്ങളും,, ഹ്യൂമൻ റിസോഴ്സസ്.
വചനം "മാനേജ്മെന്റ്" ഒരേ സാമാന്യമായി, തന്റെ വ്യാഖ്യാനങ്ങളും പല ഉണ്ട്. 21-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ നിയന്ത്രണം ചടങ്ങിൽ ഏതെങ്കിലും എന്റർപ്രൈസ് സംഘാടനത്തിൽ ബാധ്യതയായി മാറുന്നു. എന്നാൽ ഹോട്ടൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ് മാനേജ്മെന്റ് ഒഴികെ.

എന്തുകൊണ്ട് ഒരു നല്ല മാനേജ്മെന്റ് പണിയാൻ പ്രധാനമാണ്?

റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്മെന്റ് - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉയർന്നുവരുന്ന ഒരു ബിസിനസ്സുകൾ. കഴിക്കാൻ ഹൃദ്യവും ആൻഡ് രുചിയുള്ള: ആളുകൾ എപ്പോഴും അടിസ്ഥാന ആനകൾക്ക് ഒരു തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യമാണ്. അതേ സമയം അവർ ഒരു സംസാരിക്കാൻ വിശ്രമിക്കാൻ ഒരു സുഖപ്രദമായ സ്ഥലത്ത് അത് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കഫേകളും ഭക്ഷണശാലകൾ ഏറ്റവും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു സ്ഥിരമായ സ്ട്രീം, നല്ല വരുമാനം ദീർഘകാല അസ്തിത്വം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.

ഏതെങ്കിലും വിജയകരമായ ബിസിനസ് നല്ല ആശയങ്ങളും പദ്ധതികൾ പുറമെ വളരെ യോഗ്യതയുള്ള ഉദ്യോഗസ്ഥരാണ് (അവസാന സ്റ്റാഫ് ആയി, പഠന കഴിവുള്ള), അതുപോലെ സാമ്പത്തിക വിഭവങ്ങൾ നന്നായി നിർമിച്ച മാനേജ്മെന്റ് ഉള്ളപ്പോൾ മാത്രം, നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. പിന്നത്തെ വീക്ഷണ കൂടുതലായി മറ്റ് എല്ലാ മാനദണ്ഡം ഇടപെടുന്ന വാസ്തവത്തിൽ, അവരെ നിർവചിക്കുന്ന കാരണം, നിർണായകമായ ഭീമേശ്വരി.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കമ്പനിയുടെ അല്ലെങ്കിൽ ഓർഗനൈസേഷന്റെ ലെ സാമ്പത്തിക പ്രശ്നങ്ങൾ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന സാമ്പത്തിക മാനേജർ (സംവിധായകൻ). തൊഴിലാളികളുടെ റിക്രൂട്ട്മെന്റ്, പ്രമോഷനും പിരിച്ചു ഉദ്യോഗസ്ഥരും മാനേജർ നിയന്ത്രിക്കാൻ തുടങ്ങിയവ ഡി അതനുസരിച്ച്. മാത്രമേ നല്ല മാനേജ്മെന്റ് പണിതു, ഹോട്ടൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് വളരാൻ വികസിപ്പിക്കാനും, വിപണിയിൽ നിന്ന് എതിരാളികൾ അഭയാർത്ഥികളായി കഴിയും.

പ്രശ്നങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഹോട്ടൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ് മാനേജ്മെന്റ് - ഒരു സങ്കീർണ്ണവും ബഹുമുഖമായ പ്രക്രിയ. കെട്ടിടത്തിന്റെ മാനേജ്മെന്റ് ഘടന പ്രധാന പ്രശ്നം പാവപ്പെട്ട വാർത്താവിനിമയവും ഉടമ, സിഇഒ വ്യത്യസ്ത യൂണിറ്റ് മാനേജർമാർ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വിളിച്ചു കഴിയും. പലപ്പോഴും തന്റെ ഹോട്ടൽ തുറക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് അവരുടെ കയ്യിൽ നിയന്ത്രണത്തിൽ എല്ലാം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു.
അവൻ സ്വയം പുറത്തു കൊണ്ടുപോകും തുടങ്ങുന്നു റിക്രൂട്ട്മെന്റ്. അവരുടെ പ്രവൃത്തി, ഫലമായി. ഡി സാമ്പത്തിക പ്രശ്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻ മറക്കരുത് ഇത്യാദി ചെയ്യരുത് മോണിറ്ററുകൾ, അത്തരം ഒരു നേതാവ് എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്താൻ ഒരു സമയം ഉണ്ട്, കീറി, തന്റെ അസിസ്റ്റന്റുമാർ അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റർമാർക്ക് വിവിധ പ്രശ്നങ്ങൾ കൈകാര്യം സഹായം ആവശ്യപ്പെടുന്നു.

അങ്ങനെ, ഒന്നാമതായി, അത് തൊഴിലാളികളെ ഭാരം ഇരട്ടിയാകുന്നതിനാൽ. രണ്ടാമത്തെ - ഒരു മാനേജ്മെന്റ് വിദ്യാഭ്യാസ ആളുകൾക്ക് പോലും ചെറിയ സംഘടനാ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹാരം വിശ്വസനീയ. "ശക്തികൾ എപ്പോൾ", അവർ വടി വിമർശിക്കാൻ, ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ തുടങ്ങും ഒരു ബിറ്റ് തോന്നുന്നു. തത്ഫലമായി, ടീം സാമൂഹ്യ-മനഃശാസ്ത്രപരമായ കാലാവസ്ഥാ മോശമായ, അതായത് എല്ലാ ജീവനക്കാരുടെ സൃഷ്ടിയുടെ ഗുണമേന്മയുള്ള അടിസ്ഥാനം കൈവരുന്നു. അതുകൊണ്ടു, തല വിവിധ സംഘടനാ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാതെ ജീവനക്കാർക്കും കൂടെ ജോലി പണിയാൻ മിഡിൽ മാനേജർമാർ, നിയമിക്കും വളരെ എളുപ്പമാണ്.

റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസിൽ മാനേജ്മെന്റ്

വളരെ പലപ്പോഴും, ഏതെങ്കിലും സ്ഥാപനത്തിൽ, നിങ്ങൾ വാചകം കേൾക്കാം: ". ആരാണ് മാനേജർ വിളിക്കാം" പിന്നെ, തീർച്ചയായും അവൻ, വിനീതമായ നല്ല റിസോർട്ടുകൾ, പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും പരിഹരിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. എത്ര പ്രയാസം ഓരോ ഗസ്റ്റ് എല്ലാവർക്കും പ്രസാദം കഴിയില്ല കാരണം, യഥാർത്ഥത്തിൽ അവനെ അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നാൽ വിചിത്രമായ ഒരുപാടുപേർ: മൂഡില്ല ബഷീര് നാഡീവ്യൂഹം, തുടങ്ങിയവ ..
ഹോട്ടൽ, റസ്റ്റോറന്റ് മാനേജർ കൂടിക്കാഴ്ച എന്തു? രണ്ട് കേസുകളിൽ സ്കോപ്പ് റഫർ ശേഷം വ്യക്തിയെ സേവനങ്ങൾ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള, പ്രവർത്തനം രണ്ടു ഗോളങ്ങൾ, തുല്യരാണ്. (അത് ഒരു ഹോട്ടൽ എങ്കിൽ, ഉദാ നിന്നത്, ഈ കഫേ എങ്കിൽ, ക്ലീനർ, ദാസിമാർ) ഇത്തരം യോഗ്യതയുള്ള മാനേജർ സ്റ്റാഫ് ഉത്തരവാദിത്തം വേണം, അവരുടെ പ്രവൃത്തി, ടീമിലെ സാമൂഹികവും മനഃശാസ്ത്രപരവുമായ കാലാവസ്ഥാ, ഇടപാടുകാരെയും മുതിർന്ന മാനേജ്മെന്റ് ഇടപെടുകയും, സാഹചര്യം നിരന്തരമായി നിരീക്ഷണം ശരിയായ സംഘടന, സ്റ്റാഫ് പ്രചോദനം, ആസൂത്രണം അങ്ങനെ. ഡി. ഈ നിങ്ങൾ കേവലം ഒരു മാനേജർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ആ ചെയ്യരുത് വായിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു വലിയ പ്രവർത്തനം ആണ്. എന്നാൽ, അദ്ദേഹം ഒരു നിയന്ത്രണം കണക്കാക്കുന്നു ഒരു ഇതേ ശമ്പളം ലഭിക്കുന്നു ഒരു കാരണം.

റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്മെന്റ്: അതിന്റെ വ്യക്തത

ഗതി, ഹോട്ടൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്മെന്റ് സ്വന്തം വിശേഷതകൾ ഉണ്ട്. കീ നിമിഷങ്ങളിൽ നോക്കുക. ഒന്നാമതായി, അത് സേവനം നടപ്പിലാക്കുമ്പോൾ കമ്പനിയുടെ പണച്ചെലവ് നിയന്ത്രണം ആണ്. ഇത് ഏത് വിജയം താക്കോലാണ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാർക്കറ്റിംഗ്, നൽകുന്നു അങ്ങനെ മൂല്യത്തകർച്ചയ്ക്ക് ബോണസ്സായി സ്റ്റാഫ് ചെലവ് ഉൾപ്പെടെ വിവിധ ഇനങ്ങൾ, ബാധകമാകൂ,. ഡി രണ്ടാമതായി,. ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കാൻ പരസ്യവും പ്രമോഷൻ സേവനങ്ങൾ - റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്മെന്റ് ഈ സുപ്രധാന വശങ്ങൾ അതിന്റെ അർത്ഥം നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ക്വാളിറ്റി സേവനം മേൽനോട്ടം ജീവനക്കാർക്കായി മാനേജർമാരും രണ്ട് എന്ന്, ഉറപ്പാക്കണം. ഈ ബാധകമാണ് നിന്നത് പ്രവൃത്തി. അവർ വിനീതമായ വിലങ്ങുതടിയായി എന്നു ബാധ്യതയുണ്ട്. ഒരേ സമയം ഭക്ഷണം മെനുവിലെ ചിത്രം അനുസൃതമായി വേണം സമയത്ത്, പണം ഒരു നല്ല മൂല്യം.

തന്നെത്തന്നെ മാനേജർ തന്റെ കളിക്കാർക്കായി ഒരു ഉദാഹരണമിതാ. അവൻ അച്ചടക്കം നോക്കി പരിചയപ്പെടുത്താൻ യോഗ്യതയുള്ള ബോണസ്സായി ജീവനക്കാരുടെയും പ്രതിഫലം ഒരു സിസ്റ്റം, പിന്തുടരുക ടീം ഒരു നല്ല അന്തരീക്ഷം ഇതിനായി സ്റ്റാഫ് പ്രചോദിപ്പിക്കും ബാധ്യസ്ഥനാണ്. അങ്ങനെ റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്മെന്റ് - ഹോട്ടൽ, റസ്റ്റോറന്റ് വിജയം അടിസ്ഥാനത്തിൽ.