മൈത്രേയ ഡി ഹോട്ടൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണശാലയുടെ മുഖമാണ്

എല്ലാ റസ്റ്റോറന്റുകളും ഉയർന്ന ഹെഡ്വൈയറുടെ സേവനത്തിനായി പണമടയ്ക്കാനാവില്ല. ചില സ്റ്റാർട്ടേറ്റർമാർക്ക് ഈ വ്യക്തിയുടെ ആവശ്യം കാണുന്നില്ല. റസ്റ്റോറന്റിലെ ഹാളിലെ തലപ്പത്തിരിക്കുന്ന നായകൻറെ സാന്നിധ്യം ഇതിനകം തന്നെ നൽകിയിട്ടുള്ള സേവനങ്ങളുടെ നിലവാരത്തെക്കുറിച്ചും, ഏറ്റവും ഉയർന്ന സേവന സേവനത്തെക്കുറിച്ചും, സ്ഥാപനത്തിന്റെ അതിഥികൾക്ക് പ്രത്യേക മനോഭാവത്തെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ഗെയ്റ്റിനൊപ്പം ഗസ്റ്റ് മേശയും ചിറകുള്ള പുഞ്ചിരിയും മാത്രമാണ് മൈട്രെ ഡി ഹോട്ടൽ ഹോട്ടൽ ഉത്തരവാദിത്തമാണോ?

റസ്റ്റോറന്റിലെ ഹെഡ് വെയിറ്റർ ആരാണ്?

മൈത്രി ഡിസ്റ്ററാണ് അതിഥികളെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നത്. കൂടാതെ, ചുമതലകൾ, പോർട്ടർമാർ, സെക്യൂരിറ്റി ഗാർഡുകൾ, ക്ലീനർമാർ എന്നിവരുടെ മാനേജ്മെന്റും നിയന്ത്രണവും ഉൾപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി, ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ജോലിചെയ്യുന്ന എല്ലാവർക്കും, എന്നാൽ അടുക്കളയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. അതിഥികൾക്കും വെയിറ്റർമാർക്കും ഇടയിൽ സംഘർഷാവസ്ഥകൾ സുഗമമാക്കുന്നു. കൂടാതെ സ്റ്റാഫ് പരിശീലനവും നടത്തുന്നു.

ഒരു ഹെഡ്വൈട്ടർ ആകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് റസ്റ്റോറന്റിൽ പ്രത്യേക വിദ്യാഭ്യാസവും വിപുലമായ അനുഭവവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഈ ജോലി ഈ ദിശയിലുള്ള ഒരു കരിയർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം റസ്റ്റോറന്റ് തുറക്കുന്നതിനുള്ള വഴിയിൽ ഒരു ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഘട്ടം ആണ്.

തന്റെ ജോലി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വ്യക്തിയാണ് വെയിറ്റർ വെയിറ്റർ. അല്ലാത്തപക്ഷം, അതിഥികൾക്ക് ആത്മാർത്ഥമായി പുഞ്ചിരിക്കാൻ കഴിയില്ല, വ്യക്തിയുടെ വിശ്വാസവും ബഹുമാനവും നേടുന്നതിന്, ടീമിന് അല്ലെങ്കിൽ അതിഥികളുമായി സാധ്യമാവുന്ന സംഘർഷങ്ങൾ നേരിടാൻ വേണ്ടത്ര നേരിടാൻ കഴിയും. ഇത് വൈകി പണിതു, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം ആകാൻ കഴിയുകയില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം കാണിക്കാൻ കഴിയില്ല, വിഷാദരോഗം ആകാം, നിങ്ങളുടെ പ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരാണ്. ഇത് റസ്റ്റോറന്റിലെ ഭരണാധികാരി മാത്രമല്ല, സ്ഥാപനത്തിന്റെ മുഖമാണ്, മുഖം അപ്രധാനമാണ്.

ഹെഡ്വൈട്ടറിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ

വെയിറ്റർമാരുടെ ജോലിയുടെ വിശദാംശത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• റസ്റ്ററന്റ് ഹാൾ, ബാർ കൗണ്ടറുകൾ, പ്രദർശക ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രൂപകൽപ്പന നിയന്ത്രിക്കുക - ഓരോ പ്രത്യേക നിമിഷത്തിലും രൂപകൽപ്പനയിൽ നിന്നും ശുചിത്വവും ഓർഡറും;
• വെയിറ്റർമാരുടെ ജോലി നിയന്ത്രിക്കുക: ഓർഡറുകൾ എടുക്കുകയും അതിഥികളെ സേവിക്കുന്നവരെ അറിയിക്കുകയും, അതുപോലെതന്നെ അക്കൗണ്ടുകളുടെ കൃത്യത പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുക;
• സേവനത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് അതിഥികളുടെ അഭിപ്രായത്തെ ശ്രദ്ധിക്കുകയും അവ കുറവുകൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളുകയും ചെയ്യും;
• കല്യാണക്കഥകൾ, വൻകിട ആഘോഷങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ പങ്കാളിത്തം;
• അച്ചടക്കം, തൊഴിൽ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക.
• റസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും ജീവനക്കാരുടെയും ഉടമസ്ഥതയുമായുള്ള ബന്ധമാണ് ഈ ഉത്തരവാദിത്വം: നൂതനത്വത്തിന്റെ ആമുഖം, നിർദ്ദേശങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കൽ നിരീക്ഷിക്കൽ.

തല വെയിറ്റർ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതും ചെയ്യേണ്ടതുമാണ്

ഹെഡ് വെയിറ്റർക്കുള്ള ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ആവശ്യകതകൾ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വർഷമെങ്കിലും റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ്സിലെ പ്രത്യേക സെക്കന്ററി വിദ്യാഭ്യാസം, ജോലി പരിചയം എന്നിവയാണ്.

ഒരു ഹോട്ടൽ ജീവനക്കാരനാണ് മൈത്ത് ഡി ഹോട്ടൽ.

• ഉത്തരവുകൾ, ഉത്തരവുകൾ, ഉന്നത നേതൃത്വത്തിന്റെ നിർദേശങ്ങൾ മനസിലാക്കുന്നു;
• പൊതുപരിപാടികളുടെ നിയമങ്ങളും തത്വങ്ങളും മനസിലാക്കുകയും മനസിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുപോലെ തന്നെ വ്യക്തിഗത മാനേജ്മെന്റ് , മാർക്കറ്റിങ് , പരസ്യം, ഇന്റീരിയർ ഡിസൈൻ ടെക്നിക്കുകൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.
• സ്ഥാപനത്തിന്റെ മെനു അറിഞ്ഞു, ഒരു ഗസ്റ്റ് സന്ദർശിക്കാം, വീഞ്ഞു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് സഹായിക്കും;
• ധാർമ്മികത, സൗന്ദര്യശാസ്ത്രം, മനഃശാസ്ത്രം അവൻ ഒരു നല്ല മാനസികാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, അവൻ ഗസ്റ്റ് സ്ഥാപിക്കും സ്ഥാപനം സ്ഥാപിക്കുക. ഹെഡ് വെയിറ്റർ തന്റെ ജനങ്ങളെ നന്നായി മനസിലാക്കണം, അവരെ എങ്ങനെ പ്രചോദിപ്പിക്കണം, ടീമില് ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യങ്ങള് എങ്ങനെ സംഘടിപ്പിക്കണം എന്ന് അറിയുക.

ഒരു ഹെഡ്വൈട്ടർ ആകുക എങ്ങനെ

നല്ല ഹെഡ്വൈറ്റ്മാരിൽ ഭൂരിഭാഗവും മുൻ ജീവനക്കാരാണ്. ഒരു വെയിറ്റർ എന്ന നിലയിൽ , റസ്റ്റോറന്റിലെ "അടുക്കള" നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എല്ലാ subtleties, സാധ്യമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ. ആളുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ പഠിക്കൂ, മൂഡി അല്ലെങ്കിൽ വൈരുദ്ധ്യമുള്ള ക്ലയന്റുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കും. എത്രമാത്രം സമയം വെയിറ്റർ മുതൽ ഹെഡ് വെയിറ്റർ വരെയാകുമ്പോൾ വ്യക്തിഗത ഗുണങ്ങൾ, ഉത്സാഹം, ഭാഗ്യം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ എടുത്തേക്കാം. പ്രത്യേകം വിദ്യാഭ്യാസവും, ഒരു സർവകലാശാലയും, കോളജും, ടെക്നിക്കൽ സ്കൂളും, പാചകം അല്ലെങ്കിൽ റസ്റ്റോറന്റ് സൌകര്യങ്ങളിൽ കോഴ്സുകളും ഉണ്ടെങ്കിൽ. വൈദികരുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന തൊഴിലാളികളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന തലപ്പത്തിരിക്കുന്ന ജീവനക്കാരനെ മാനസികമായും സുസ്ഥിരമായും നേതൃത്വപാടവവും വേണം. ക്ലയന്റുകളുമായുള്ള ആശയവിനിമയത്തിലുള്ള ഏത് അനുഭവവും സംഘടിതമായ അസ്ഥിരമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ സഹായിക്കും.

ഭക്ഷണശാല മാനേജർ ഏതാണ്?

വില്പന, ചെലവ്, നിലവാരം, ജീവനക്കാർ: നാലു റെസ്റ്റോറന്റുകളിലായി അവൻ റസ്റ്റോറന്റ് നടത്തുന്നു. ആദ്യം റസ്റ്റോറന്റ് അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റർ മാനേജർ. അങ്ങനെ, മാനേജർ ഇതിനകം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു തലത്തിലുള്ള വിദഗ്ദ്ധനാണ്. അടുപ്പത്തിന്റെ ചെലവുകളും ഉദ്യോഗസ്ഥരുടേയും ശമ്പളത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല, മെനുവിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിനും വിഭവങ്ങളുടെ ഗുണത്തിനും അവൻ ഉത്തരവാദിയല്ല. സേവനത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും വിൽപ്പനയിലൂടെയും ഒരേ നിലവാരത്തിൽ അവൻ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ അവൻ ഒരു മെനുവല്ല, റസ്റ്റോറന്റ് ലാഭകരമായ ഉത്തരവാദിത്തമല്ല, ബജറ്റ് നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല. റസ്റ്ററൻസ് മാനേജർമാരിൽ തലപ്പയർ സേവനത്തിനായുള്ള അനുഭവം മാത്രം മതിയാകുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക വിദ്യാഭ്യാസം ആവശ്യമാണ്.

ഹെഡ്വൈട്ടറിൽ എവിടെയാണ് പഠിക്കേണ്ടത്?

ബിസിനസ് അക്കാഡമികളിൽ പരിശീലന ഹെഡ്വൈട്ടെറിനും റസ്റ്റോറന്റ് അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റർമാർക്കും പ്രത്യേക പരിപാടികൾ ഉണ്ട്. ടീച്ചർമാർ സൈദ്ധാന്തികൻ അല്ല, വർഷങ്ങളായി പരിചയ സമ്പന്നരായ തൊഴിലാളികൾ, മാനേജർമാർ, വിശിഷ്ടസേനകൾ, ഹെഡ്വൈട്ടർ. ഭക്ഷണശാലകളുടെ ഉപയോഗത്തോടെ ക്ലാസുകൾ നടത്തുമ്പോൾ സൈദ്ധാന്തികവും പ്രായോഗികവുമാണ്. ചട്ടം, മികച്ച വിദ്യാർത്ഥികൾ, കോഴ്സ് പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഉടനെ ഒരു ജോലി ലഭിക്കും. വിദ്യാഭ്യാസം നൽകപ്പെടുന്നു. തൊഴിൽ കമ്പോളത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയ പ്രൊഫഷണലാണ് ഹെഡ് വെയിറ്റർ, അത് വളരെ നല്ലതാണ്, അതിനാൽ പരിശീലനത്തിനായി ചെലവഴിച്ച തുക വളരെ വേഗത്തിൽ തിരിക്കും. "റസ്റ്റോറന്റ് മാനേജർ" യുടെ സ്പെഷ്യാലിറ്റിക്ക് ഇതേക്കുറിച്ച് പറയാം. കഠിനമായ പഠനങ്ങളിലൂടെ, പ്രൊഫഷനിൽ വളരെയധികം താൽപര്യം, നിങ്ങൾ വളരെ പെട്ടെന്നുതന്നെ റസ്റ്റോറന്റ് വ്യവസായത്തിൽ വിജയിക്കുകയും ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ഒരു സ്ഥാപനത്തിന്റെ തലപ്പയർ സേവനദാതാവിൻറെ ഭക്ഷണശാലയിൽ ഒരു വെയിറ്റർ മുഖേന വളരുകയും ചെയ്യാം.