മാംസം: മാംസവും അവയുടെ വിവരണവും

ഈ ലേഖനത്തിൽ, നാം മാംസം പോലുള്ള അത്തരമൊരു ഉൽപന്നത്തെക്കുറിച്ച് വിശദമായി സംസാരിക്കും. ഇറച്ചി തരങ്ങൾ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

• കുഞ്ഞാട്
• പന്നിയിറച്ചി;
• ബീഫ്;
• കോഴി, മുതലായവ

പന്നിയിറച്ചി തരം

പാചക സംസ്കരണത്തിന്, ഏറ്റവും മികച്ച പന്നിമാംസം മാംസം ലഭിക്കാനായി പാകം ചെയ്യുന്ന 100 കിലോഗ്രാം ജന്തുവസ്തുവാണ്. പന്നിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള ആദ്യ കോഴ്സുകൾക്ക് അത് അസ്ഥികൾ എവിടെയാണ്. ഇവ: നെഞ്ച്, കാലുകൾ, സ്കപ്പുല, ടാങ്കുകൾ, ഷങ്ക് എന്നിവ. ജെല്ലി ആൻഡ് ജെല്ലി വേണ്ടി, എല്ലുകളും കാലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മിക്കപ്പോഴും നിങ്ങൾ രണ്ടാം കോഴ്സിന് മാംസം വാങ്ങണം. അതു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, ഉള്ളി, വറുക്കുക, കരിഞ്ഞത് പാകം ചെയ്തു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് നിലത്തു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മികച്ച കഷണങ്ങൾ ആകുന്നു: loin, ഹാം, വീണ്ടും loin, തോളിൽ ബ്ലേഡ്. ഒരു ചക്കരവാക്കിലിട്ട്, ഹാം, വാരിയെല്ലാം തികച്ചും അനുയോജ്യമാകും. കഴുത്ത്, സ്ക്രാപ്പുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും നന്നായി കബാബ് ഉണ്ടാക്കുക.

ഇറച്ചി മാംസത്തിന്റെ തരങ്ങൾ

കന്നുകാലികളുടെ മാംസം (20 മാസം പഴക്കമുള്ള) ഏറ്റവും മികച്ച ഇനം ബീഫ് മാംസമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവരുടെ മാംസവും ചുവന്നതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. തടി ക്രീം-പിങ്ക് നിറം, പേശീ കോശങ്ങളുടെ വലിയ അളവ്. പഴയ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തെ ചുവന്ന ഇരുണ്ട തണലിൽ തിരിച്ചറിയാം. ഇതിന് കൂടുതൽ സിനിമകൾ ഉണ്ട്. കൊഴുപ്പ് മഞ്ഞ, പേശി ടിഷ്യു അല്പം flabby. ബീഫ് 3 തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഏറ്റവും ഉയർന്നതും രണ്ടാമത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും. ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: വൊറാസിക് ആൻഡ് ഡോർസൽ ഭാഗം, കോപ്പ്, ബമ്പ്, ഫ്രെർട്ട്, ഫിൽറ്റ്. ആദ്യ ക്ലാസ് ഉൾപ്പെടുന്നു: scapula ആൻഡ് bumerus, കഴുത്ത്. രണ്ടാമത്തെ ക്ലാസ് ഇവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: കാലുകൾ (ഷങ്ക്, ഷങ്ക്). പന്നിപോലെ, ഗോമാംസയിലെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നു. പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള മാംസം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അത് ടെൻഡർ ആണ്, മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ് ഒരു tenderloin ആയിരിക്കും. ഈ നിയമം പോർട്ടുഗൽ, ഗോമാംസം എന്നിവയ്ക്ക് ബാധകമാണ്.

കോഴികളുടെ തരങ്ങൾ

ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചക ചികിത്സകൾ കോഴികൾ, ഫലിതം, ഡക്കുകൾ, കാടികൾ, ടർക്കി എന്നിവയാണ്. ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റു പക്ഷികൾ ഉണ്ട്. പക്ഷേ അവർക്ക് പ്രശസ്തിയില്ല. പക്ഷികളുടെ മാംസം, പായസം, തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുടേണം. ഭക്ഷണത്തിൽ മൃതശരീരങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ഉൽപന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കും. മുഴുവൻ പക്ഷിയും പല ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: കാലുകൾ, തുട, മുല, ചിറകു. ഏറ്റവും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ആഹാരപദവുമാണ് ബ്രെസ്റ്റ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അതിന്റെ ജ്യൂസിനെ ബാധിക്കുന്നു. തണ്ണിമത്തൻ ഇല്ലാതെ, അത് പകരം വരണ്ട തിരിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വിവിധതരം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർന്നതാണ് പരമ്പരാഗതമായി വാരിക്കൂട്ടിയത്. വേവിച്ച ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ പ്രയോജനകരവും പോഷകാഹാരക്കുറവുമാണ് .

കുഞ്ഞാടിന്റെ മാംസം

ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ളതും ഉപകാരപ്രദവുമാണ് പ്രജനനത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ചെറിയ ആടുകളുള്ള ആടുകളോ ആടുകളോ ആണ്. പൾപ്പ് നേരിയ ചുവന്ന നിഴലിലും വെളുത്തതും ഇലാസ്റ്റിക് കൊഴുപ്പും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സൈക്കിൾ, കറുത്ത ചുവന്ന മാംസം പഴയതും മോശമായി നിലനില്ക്കുന്നതുമായ ധാരാളം മൃഗങ്ങളിലാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രൂപത്തിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. മികച്ച ഉചിതമായ എല്ലുകൾ, ബ്രൈസ്കറ്റ്, കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ ബ്ലേഡ് എന്നിവയ്ക്കായി. പൊരിച്ച കാലുകൾ, കഴുത്ത്, കഴുത്ത്, തോളിൽ ബ്ലേഡ് എന്നിവ എടുക്കുക. കുഞ്ഞാട് കിഴക്ക് വളരെ പ്രചാരമുണ്ട്. അതിൽ നിന്ന് പായൽ, ഷിഷ് കബാബ്, ലാഗ്മാൻ, ബേഷ്ബാമാക്ക്, കൂടാതെ മധ്യേഷ്യയിലെ പല പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയും വേവിക്കുക. കുഞ്ഞാട് കൊഴുപ്പ് എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. റെഡ് വൈൻ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്ന മട്ടൻ മാംസത്തോടുകൂടിയാണ് നൽകുന്നത്. ഇറച്ചി തരങ്ങൾ മുകളിൽ-വിവരിച്ച ഇനങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. മൃഗങ്ങളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ജീവജാലങ്ങളുണ്ട്, ഇവയുടെ മാംസവും ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.