ചൊംസൊംമെ́ - എന്താണിത്? ഒരു ചൊംസൊംമെ സവിശേഷതകൾ

ചൊംസൊംമെ́. അത് എന്താണ്? ഞാൻ പല ഉയർച്ച ആദ്യമായി ഈ പേര് കേൾക്കുമ്പോൾ ഉറപ്പുണ്ട്. ചൊംസൊംമെ - എന്നാണ് ഫ്രഞ്ച് വംശജനായ ഒരു വാക്ക് "ഒരു കാലം പാകം ചെയ്യാൻ." മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു പ്രത്യേക വഴിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ആണ്, വളരെ ആരോഗ്യമുള്ള അരോചകമായി ചാറു ആണ്. ആദ്യം എന്നിട്ട് നാം അസ്ഥികൂടത്തെ അതേ ചാറു ൽ, പാകം മാംസം (സീഫുഡ്, പച്ചക്കറി, കാട്ടു ഗെയിം), താളിക്കുക വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സസ്യവും പാകം.

ഈ വിഭവം പ്രധാന സവിശേഷത ലഘൂകരിച്ചു വേണം പാചകം ചൊംസൊംമെ അവസാനിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് എന്നതാണ്. എങ്ങനെ? ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വിവരിക്കുക ചെയ്യും.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, തീയതി ഈ വിഭവം അല്പം നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അറിയപ്പെടുന്ന, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഈ അത്ഭുതകരമായ ഫ്രഞ്ച് സൂപ്പ് തയാറാക്കണം നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിനു മുമ്പ്, ചരിത്രം ഒരു അവലോകനം.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

റഷ്യ, ഈ വിഭവം 19 നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷനായി, അത് അത്താഴത്തിന് പട്ടിക തന്നെ കാതറിൻ രണ്ടാമൻ നൽകിയ.

മറ്റൊരു രസകരമായ വസ്തുത ഈ സൂപ്പ് ഭക്ഷണം കേടാകാതെ തുടങ്ങി ചരിത്രം കൂടെ എന്നതാണ്. ആദ്യകാല 18 നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രാൻസിൽ ഭക്ഷണം സംഭരിക്കാൻ മികച്ച വഴി ഒരു മത്സരം നടത്തി. ഇത് നീണ്ട സംഭരിച്ചിട്ടുള്ള ഭക്ഷണം ഫ്രഞ്ച് സൈന്യം ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായിരുന്നു. ഇനി എന്ന് തെളിയിച്ച സൂപ്പ് സീൽ പാത്രങ്ങളിലോ തിളപ്പിച്ച് ഈ മത്സരം നികൊല്യ അപ്പെര്, വിജയിച്ചത്. അതുകൊണ്ടു, ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു - ചൊംസൊംമെ, അത് എന്താണെന്ന് ഈ ആദ്യത്തെ ഭക്ഷണം സീൽ പാക്കേജുകൾ ഡ്രീംലൈനര് എന്നു അറിയുന്നു.

ഗോമാംസം ഫ്രഞ്ച് സൂപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ സെലറി റൂട്ട് രുചിവരുത്തിയതും വേണ്ടി പാചകരീതി

ചൊംസൊംമെ́ പാചകക്കുറിപ്പ് അത്താഴ പന്തിയിൽ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ കവർച്ചയും മാത്രമല്ല, അതിഥികൾ അപ്രതീക്ഷിതമായി പ്രത്യക്ഷനായി അപ്പീൽ സാധ്യത പുറമേ, വളരെ ലളിതമാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഞങ്ങൾ ആവശ്യം:

- ദിവ്യമായിക്കാണുന്നതിലാണു് അസ്ഥി;

- കിടാവിന്റെ;

- മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.

- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.

- പച്ചിലകളും (ചതകുപ്പ, സത്യാവസ്ഥ);

- സെലറി റൂട്ട്;

- Carnation;

- ഉപ്പ്.

പാചകരീതി പ്രക്രിയ

പാൻ വെള്ളം 2 ലിറ്റർ ഒഴിച്ചു, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പ് ചേർക്കുക 20-30 മിനിറ്റ് താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ ഒരുക്കും വരെ ദിവ്യമായിക്കാണുന്നതിലാണു് അസ്ഥി കാത്തിരിക്കേണ്ടി വെച്ചിരിക്കുന്നു. ചാറു പാകം സമയത്ത്, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി കിടാവിന്റെ മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത സമയം ശേഷം നമ്മുടെ ഭാവി സൂപ്പ് നിരവധി തവണ ഫിൽട്ടർ. പിന്നെയും ഒരു താലത്തിൽ കിടാവിന്റെ വ്യാപിച്ചു. ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന മാംസം പുറത്തു എടുത്തു, ചാറു ഫിൽറ്റർ, വരെ കാത്തിരിക്കുക. നാം, സ്റ്റൌ ഇട്ടു കിടാവിന്റെ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, രുചി അധികം ഇനി അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക സെലറി റൂട്ട് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ മുട്ട എടുത്തു പ്രോട്ടീൻ നിന്നും മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിച്ചു. സമീപകാലത്തെ ഒരു പാത്രത്തിൽ പതപ്പിച്ചു ലളിതവുമായി ചാറു അവതരിപ്പിക്കാൻ. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വീണ്ടും ഫിൽട്ടർ. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി വ്യാപനം കഷണങ്ങൾ സമർപ്പിക്കുക ചൊംസൊംമെ́ ഒഴിച്ചു ായിരിക്കും തളിക്കേണം ചെയ്യുക. ആസ്വദിക്കൂ ശുഭയാത്ര!

ചിക്കൻ ഫ്രഞ്ച് സൂപ്പ്

ചിക്കൻ ചൊംസൊംമെ́ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വളരെ മധുരവും വിശേഷപ്പെട്ട തിരിക്കുക. അതിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആവശ്യം:

- ചിക്കൻ അസ്ഥികൾ - 400 ഗ്രാം;

- ചിക്കൻ - 500 ഗ്രാം;

- ഉള്ളി - 1 പിസി;.

- കാരറ്റ് - 1 പിസി;.

- ചിക്കൻ മുട്ട - 2 പീസുകൾ.

- ഒരു അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ബതെഗ് - 3-4 കഷണങ്ങൾ;

- പച്ച;

- 2 വള്ളി വരണ്ട മുള്ളങ്കി;

- ഉപ്പ്.

ഇപ്പോൾ, ചൊംസൊംമെ́ യഥാവിധി പ്രക്രിയ.

അത് എന്താണ് നാം ഇപ്പോൾ നാം ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഫൈൻ ഡൈനിംഗ് പാചക പ്രക്രിയ നയിക്കുന്നത് തുടങ്ങും, മനസ്സിലാക്കി. അതുകൊണ്ട്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉള്ളി പീൽ കൂടെ അഴുക്കും കാരറ്റ് നിന്ന് വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ അസ്ഥികൾ, കഴുകുക. നാം കലത്തിൽ അടിയിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇട്ട് വെള്ളം നിറക്കുക. , ഉണങ്ങിയ മുള്ളങ്കി ചേർക്കുക അടുത്ത ലിഡ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ. രൂപം നുരയെ നീക്കം 1.5 മണിക്കൂർ ചൂട് ചില ഉപ്പ് പരുവിന്റെ ചേർക്കുക. പാകം ചാറു ഫിൽട്ടർ, കനവും ഏകരൂപത്വം ഡയറക്റ്ററി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് പതപ്പിച്ചു. ചിക്കൻ പ്രോട്ടീൻ ഒരു മിശ്രിതം ചേർത്തുകൊണ്ട്, ഇളക്കുക സൌമ്യമായി നമ്മുടെ ഭാവി സൂപ്പ് എല്ലാം പരിചയപ്പെടുത്താൻ. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ്, അരിപ്പ വേവിക്കുക. പച്ച ചൊംസൊംമെ ഉപയോഗിച്ച് റെഡി തളിക്കുക; ഒരു ചെറുതായി വീണയുടെ ബഗുഎത്തെ ഞങ്ങൾ. ആസ്വദിക്കൂ ശുഭയാത്ര!

പൊരിച്ച മണി കുരുമുളക് ഫ്രഞ്ച് ശതാവരി സൂപ്പ്

ശതാവരി ആൻഡ് കൂൺ ചൊംസൊംമെ́ അസാധാരണമായ ചുട്ടുപഴുത്ത കുരുമുളക് ലഭിച്ചു വിഭവം പ്രകൃതി സൗന്ദര്യവും വച്ചുപുലർത്തുന്നുണ്ട് ചേർക്കുക. സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, നമുക്ക് ആവശ്യമായ:

- ചിക്കൻ അസ്ഥികൾ - 500 ഗ്രാം;

- ചിക്കൻ - 500 ഗ്രാം;

- മുട്ട -2 പീസുകൾ.

- നഗ്നതക്കാവും (കൂൺ) - 200 ഗ്രാം;

- ശതാവരി - 150 ഗ്രാം;

- ബൾഗേറിയൻ മഞ്ഞ കുരുമുളക്;

- ായിരിക്കും;

- വെണ്ണ - സ്പൂൺ;

- ഉപ്പ്.

ഒരുക്കം ചൊംസൊംമെ പ്രക്രിയ.

സൂപ്പ് ചിക്കൻ അസ്ഥികളെ പാകം, അതിനാൽ ആദ്യം നന്നായി അവരെ അലക്കി കലത്തിൽ അടിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. അടുത്ത ലിഡ്, അത് വെള്ളം നിറക്കുക ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്. ഈ സമയത്ത്, കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കി 15-20 മിനിറ്റ് അതു ഫോയിൽ ൽ ചുടേണം.

ശതാവരി നന്നായി, വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ കഴുകി നന്നായി ഹാർഡ് ഭാഗം അസോസിയേറ്റ് ത്രെഡ് വെട്ടി വെടിപ്പാക്കി. , ചാറു കടന്നു ഇട്ടേക്കുക കുറഞ്ഞ ചൂട് 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക ഒരുമിച്ചു വെണ്ണ, ശതാവരി നിന്ന് ബാക്കി ട്രിം. പാചക കൂൺ (തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം 3 മിനിറ്റ്) ഇടുക. ശേഷം ചാറു നിന്ന് സമയം (15-20 മിനിറ്റ്) സ്കിംമെര്സ് നാം അസ്ഥികൂടത്തെ എത്താൻ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഫിൽറ്റർ നിരവധി തവണ ട്രിം പറഞ്ഞു. വീണ്ടും സ്റ്റൌ ധരിച്ചു, ചാറു കയറി ശതാവരി ചില്ലികളെ ഇട്ടു 10 മിനിറ്റ് അവരെ വേവിക്കുക. അതേസമയം, വെള്ള പതപ്പിച്ചു ക്രമേണ ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പ്രീ-മൂപ്പിക്കുക സഹിതം ചാറു പരിചയപ്പെടുത്തൂ. തിളച്ചു, ചൂട് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് കാത്തിരിക്കുന്നു, നുരയെ നീക്കം മാംസം, ശതാവരി ആൻഡ് ഫിൽറ്റർ നീക്കം. വറുത്ത കുരുമുളക്, തയ്യാറാണ് നദിവരെയും, കൂൺ സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, നമ്മുടെ ചൊംസൊംമെ ഒഴിച്ചു ായിരിക്കും തളിക്കേണം. ആസ്വദിക്കൂ ശുഭയാത്ര!

ചൊംസൊംമെ́. പ്രൊഫിതെരൊലെസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകരീതി

ഈ വിഭവം, പുരാതന കാലം മുതലേ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അറിയപ്പെടുന്നു അത് കാതറിൻ രണ്ടാമന് സാമ്രാജ്യത്വ പട്ടിക ആഹാരം ചെയ്തു, ഈ വ്യാഖ്യാനം ആണ്. അതിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആവശ്യം:

- ബീഫ് എല്ലുകൾ;

- ബീഫ് - 500 ഗ്രാം;

- കാരറ്റ് -1 പീസുകൾ.

- ഉള്ളി - 1 പിസി;.

- മണി കുരുമുളക്;

- ലോറൽ;

- ഉപ്പ്.

പാചകരീതി പ്രക്രിയ

കൊസ്ത്,, ഉള്ളി, കാരറ്റ് ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ചെയ്യുന്നു തൊലി വെള്ളം നിറക്കുക, ഉപ്പും, ലിഡ് അടയ്ക്കുക തിളയ്ക്കുന്നത് കാത്തിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കുരുമുളക് ചൂട് ചെയ്യുകയും, 2. ഒരു മണിക്കൂർ പാചകം നാം പച്ചക്കറി എത്താൻ ശേഷം കൂടുതൽ മണിക്കൂർ പാചകം ഗോമാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക തുറ ഇല ഇട്ടേക്കുക, നമ്മുടെ ഭാവി ചൊംസൊംമെ പാചകം തുടരും.

ഈ സമയത്ത് മെസിമ് പ്രൊഫിതെരൊലെസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ. നമുക്ക് ആവശ്യം:

- ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;

- അധികമൂല്യ 50 ഗ്രാം;

- അര മാവു പാനപാത്രം;

- മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.

- ഉപ്പ്.

വെള്ളം ഒരുമിച്ചു അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പടിപടിയായി മാവു ഡ്രൈവ് പാകം തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി. പിടിപ്പിച്ചിരുന്നു യൂണിഫോം വരെ കുറഞ്ഞ ചൂട്. മുട്ട, കുഴെച്ചതുമുതൽ കടന്നു പുറന്തള്ളാനും നന്നായി ഇളക്കുക ശ്രമിക്കുന്ന, പ്രവണതയാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മങ്ങിയ മതിയായ മൃദു വേണം. വെണ്ണ ഗ്രീസ് ഒരു ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് ഒരു ആർദ്ര സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് നമ്മുടെ ഭാവി പ്രൊഫിതെരൊലെസ് ചുമത്തുന്നതു. 200 ഡിഗ്രി 20 മിനിറ്റ് ചുട്ടു.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ ചാറു മടങ്ങിപ്പോകട്ടെ. ഈ സമയം ശേഷം, മാംസം വലിച്ചെറിയാൻ, പ്ലേറ്റ് അരിച്ചെടുക്കുന്ന നിന്നും നീക്കം. പാത്രത്തിൽ നിന്നു ഗോമാംസം കഷണങ്ങൾ, സൂപ്പ് പകരും, ചീര തളിക്കേണം കിടന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് പ്രൊഫിതെരൊലെസ് കൂടെ സേവിച്ചു. ഒരു ചൊംസൊംമെ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

അത് മാറിമറിഞ്ഞത് വചനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം കലിയിളകും, അതിനാൽ ഈ ഫ്രഞ്ച് മാസ്റ്റർപീസ് പാചകം, നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം നോ ആൻഡ് ഔഷധമൂല്യം കാണുകയോ ശ്രമിക്കുക ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് എന്താണ്.