കാനിംഗ് എപ്പോഴാണ് കണ്ടുപിടിച്ചതെപ്പോഴാണ്? സംരക്ഷണ ചരിത്രം

ഞങ്ങളെ ഏറ്റവും സ്ഥിരമായി ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ചില കുറവ്, കൂടുതൽ ചില, തിന്നുന്നു. എന്നാൽ ആരും ഏകദേശം ചിന്തിക്കുന്നു, അവർ ശീതകാലം ഓഹരികൾ പോലെ എങ്ങനെ ജനം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ഉപയോഗിച്ച്. എന്തു പ്രക്രിയ അധ്യാപകരുമെത്തിയിരുന്നു ശീതകാലം മുഖഛായ തന്നെ സാനുക്കളിലെ, എന്താണ്? ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഈ മനസ്സിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. എന്നാൽ വിവരങ്ങൾ തുടക്കം കാനിംഗ് കെട്ടിച്ചമച്ചു വന്നപ്പോൾ മനുഷ്യൻ മാംസം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാൻ, ഫലം, ഒരു കാലം പാനീയങ്ങൾ പഠിച്ചു പച്ചക്കറി.

സംരക്ഷണ എന്താണ്?

മനുഷ്യൻ നീണ്ട ഭക്ഷണം സംഭരിക്കാൻ വഴികൾ കണ്ടെത്തി, സമയം പുരോഗതി മേൽ എന്നെന്നേക്കുമായി ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിച്ചത്. അവർ തങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക സംസ്ഥാന അടുത്തോ എന്നു വിധത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ - ആളുകൾ നേരിയ വ്യത്യാസം ചുമതല ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതിനാൽ, ഓരോ പ്രത്യേക ഇവന്റ്, അത് പ്രൊമോട്ട് കാനിംഗ് വിളിച്ചു.

ഈ ഓണക്കാലത്ത് നന്ദി, ഏറ്റവും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വാഭാവിക പ്രോപ്പർട്ടികൾ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. വാക്കും "സംരക്ഷണ" വാസ്തവത്തിൽ, - ലത്തീൻ വാക്കിൽ നിന്ന് അതു പോലെ വിവർത്തനം ആണ് "സംരക്ഷണ." ഈ പ്രക്രിയ ഒരു ശാസ്ത്രീയ പഠനം കീഴിൽ ആണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എന്തു കാനിംഗ് കണ്ടുപിടിച്ചതെപ്പോഴാണ്? പൂപ്പൽ, പൂപ്പൽ, അദൃശ്യവുമായ - - യീസ്റ്റ് ബാക്ടീരിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നശിപ്പിക്കുന്നവരെ ദൃശ്യമാണ് ജീവികൾ വിജയിക്കാൻ. ഫ്രഞ്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ ലൂയി പാസ്ചർ, അവരുടെ നാശത്തിന് അടിസ്ഥാനം ഇട്ടു. ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം പാസ്റ്ററീകരണം വിളിച്ചു അതുകൊണ്ടാണ്.

നിലവിലെ സമാനമായ സംരക്ഷണ ആദ്യ പരീക്ഷണങ്ങൾ,

എന്നാൽ അവർ അത് കാനിംഗ്, വളരെ തെറ്റായ എന്തെങ്കിലും കെട്ടിച്ചമച്ചു ചെയ്തപ്പോൾ എന്ന ചോദ്യത്തിനും ഉത്തരം ലഭിച്ച കരുതിയിരുന്നത് എങ്കിൽ. പാസ്ചർ - അല്ല ആദ്യ വ്യക്തി പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിച്ച സംരക്ഷണത്തിന്റെ രീതി. അത്തരം ഒരു മനുഷ്യൻ നിക്കോളാസ് അപ്പെര്ത് ആയിരുന്നു. ടിൻ - അക്കാലത്ത് ജാറുകൾ തിളപ്പിച്ച് ഭക്ഷണങ്ങൾ കാത്തുസൂക്ഷിക്കുമെന്ന് പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി. തുരുത്തി സ്റ്റീം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പോയി ചൂടായ പ്രമാണിച്ചു വയ്ക്കപ്പെടുകയുണ്ടായി. ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം വഴി അവൻ എയർ വിട്ടു അദ്ദേഹം ഉടനെ സീൽ ചെയ്തു.

കാരണം ലവണങ്ങൾ താപനില തിളയ്ക്കുന്ന 135 ഡിഗ്രി ഉയർന്നു. കാലക്രമേണ, ജനം ഉപാപചയ മൂല്യം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാറ്റങ്ങൾ എല്ലാ കാരണങ്ങൾ കണ്ടെത്തി ഈ നശിച്ചു പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒരു കാലം നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്ന കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായ കാനിംഗ്, ഉപയോഗിക്കാൻ പഠിച്ചു.

പഴയ നിലനിർത്തിയത്

ഇപ്പോഴും, അത് കാനിംഗ് കണ്ടുപിടിച്ചതെപ്പോഴാണ്? ജന്മദിനാശംസകൾ ആദ്യ ക്യാനറി ഉദ്ഘാടന തീയതി കണക്കാക്കും കഴിയും - സെപ്റ്റംബർ 1812 ൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഒരു മൂന്നാം സംഭവിച്ചത്. സാങ്കേതിക പുറമേ 1809 ൽ ഫ്രാൻസിൽ പ്രത്യക്ഷനായി. എന്നാൽ രസകരമായത്, ഈ പ്രക്രിയ രഹസ്യങ്ങളെ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷമായി അറിയപ്പെടുന്നു. ഈജിപ്ത്, അവൻ കണ്ടെത്തിയതോടെ ൽ ഖനനങ്ങൾ സമയത്ത് തുതന്ഖമെന് ശവകുടീരം, ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ മുൻനിശ്ചയിച്ച കണ്ടെത്തി. ഈ മാംസം ബേ എണ്ണ വർദ്ധിപ്പിച്ചു രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി അടങ്ങുന്ന കളിമൺ കപ്പ് എംബാം ആയ താറാവ്, ആയിരുന്നു. അതിൽ മൂവായിരം വർഷം, എന്നാൽ അവർ അപ്രത്യക്ഷമായി ചെയ്തിട്ടില്ല, മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് ഉപാധികൾക്കു ഫിറ്റ് ആയിരുന്നു.

ആളുകൾ സാഹസത്തിനു ഇല്ല, എന്നാൽ നായ പ്രീതി തിന്നു. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, കൂടുതൽ പുരാതന (ഈ സമയം സ്വഭാവം) "ടിന്നിലടച്ച" കണ്ടെത്തി. നൂറു മീറ്റർ ആഴത്തിലാണ്, തുരങ്കം വഴിവെച്ചത്, ജനങ്ങളുടെ സുതാര്യമായ പാളി ഉണ്ടായിരുന്നു റോക്ക് ഉപ്പ്. അതു ചില ശീതീകരിച്ച മീനും കണ്ടു! അവർ മൃദുവും, ഏറ്റവും സാധ്യത, ഭക്ഷ്യ, എന്നാൽ സ്മോക്കിംഗ് കല്ലും വേഗം തിരിഞ്ഞു. അവരുടെ പ്രായം - അധികം പതിനായിരം വർഷം. കെട്ടിച്ചമച്ചു വരുമ്പോൾ കാനിംഗ് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം, കൂടാതെ വടക്കേ അമേരിക്ക ഇന്ത്യക്കാരെ കഴിയും. അവർ പരമാധ്യക്ഷനായിരുന്നു നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇപ്പോഴും, ഒരു പൂഴിയും ഇറച്ചി ground ചെയ്തു വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധ അതിനെ ചേർത്ത് പ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ തൊലി സഞ്ചിയിൽ ആറു മാസം സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന. ആ കാലത്ത്, ആളുകൾ ഇതിനകം സാങ്കേതിക മരിനതിന്ഗ്, പുകവലി, ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള.

ആക്കം സംരക്ഷണം എന്ന വെബ്സൈറ്റില്

കെട്ടിച്ചമച്ചു കാനിംഗ് എപ്പോൾ ഒരു ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം കണ്ടെത്തുവാൻ, അതിന്റെ വികസനത്തിൽ അധിഷ്ഠിതമാണ് പുരോഗതി മനസിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരമൊരു ഘടകം പീറ്റർ ഡ്യൂറണ്ട്, ഇംഗ്ലീഷ് മെക്കാനിക് ടിൻ കണ്ടുപിടുത്തം ആയിരുന്നു. താഴ്ന്ന ഭാരവും കൊംപക്നൊസ്തി നന്ദി ഗതാഗത സാധ്യമല്ല മാറി, ഇതിനകം തുടർന്ന് മുൻനിശ്ചയിച്ച ഇറക്കുമതി തുടങ്ങി - ബ്രിട്ടീഷ് കോളനികളിൽ. ഈ ബാങ്കുകൾ ഒരു ചുറ്റിക ഉളി സഹായത്തോടെ സാധ്യമായത് ഒരു കാലം തുറക്കാൻ ആണെങ്കിലും. നാൾക്കുനാൾ ഉണ്ടാക്കുവാൻ - പിന്നെ കൃത്യതയോടെ സ്റ്റീൽ സോൾഡറുകളിൽ ആൻഡ് ടിൻ മൂടും.

ഒടുവിൽ, 1860-ൽ, കണ്ടുപിടിച്ച കഴിയും ഓപ്പണർ, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ - യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ൽ ഒരു എഞ്ചിനീയർ, എര്മ ഫ്രജെഎ, കീ ബാങ്കുകൾ കൊണ്ട് വന്നു. ആ ഊന്നാനും അവനും തന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ പിക്നിക് വേണ്ടി കാട്ടിൽ പോയി ആ ഒരു പ്രത്യേക കത്തി കണ്ടെത്തിയതോടെ സാഹചര്യം, ആയിരുന്നു അലുമിനിയം ക്യാനുകൾ , ആരും ഉണ്ട്. പുരോഗതി നിൽക്കാതെ ഇല്ല, ഇപ്പോൾ നിർമ്മിതമാണ് മുറിക്കുന്ന ഇതിനകം വെട്ടി കഴിയും ഉള്ളടക്കം കണ്ടെയ്നറിന്റെ.

റഷ്യയിലെ കാനിംഗ്

എന്നാൽ കാനിംഗ് സമയത്ത് റഷ്യ ൽ വികസിച്ച? പോരാഞ്ഞ്, അത് ഞങ്ങളുടെ നിലങ്ങളും വന്നപ്പോൾ? 1763-ൽ, ധ്രുവപ്രദേശങ്ങളിലെ ഒരു യാത്രയിൽ ഓർഗനൈസ് ഒരു ശാസ്ത്രജ്ഞൻ ലൊമണസോവ് മിഹൈല് ഒരു ഉത്തരവ് തന്റെ പിന്തുണ മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ സൂപ്പ് വേണ്ടി ചെയ്തു. നന്നായി ഓർഡർ ഒരു മറ്റ് സുഗന്ധ, ഒന്നര പൗണ്ട് ഇല്ലാതെ.

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ആദ്യ ഫാക്ടറി, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, 58 വർഷങ്ങൾക്കു ശേഷം യൂറോപ്പ് (1870) അപേക്ഷിച്ച് ആരംഭിച്ചു. പീടര്സ്ബര്ഗ് സൈനിക വേണ്ടി കഞ്ഞി, ചുവണപരിപ്പ് സൂപ്പ്, പായസം, പീസ് മാംസം, വറുത്ത ഇറച്ചി എന്ന ക്യാനുകളിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം പൊതുജനങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി പരിധി ചേർത്തു.

കാലക്രമേണ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉത്പാദനം ഒരു നേതാവായി. കൂടാതെ, ഈ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഒരു വലിയ സംഖ്യ (ഒരേയൊരു മോസ്കോ പ്ലാന്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് പ്രതിവർഷം 100 ദശലക്ഷം ക്യാനുകളിൽ) ആയിരുന്നു. സങ്കൽപ്പിക്കുക - ഫലം നിന്നും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏകദേശം എട്ടു തരത്തിലുള്ള, പച്ചക്കറി, മത്സ്യം, മുൻനിശ്ചയിച്ച മാംസം, ജ്യൂസ്. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ശീതകാലം കാനിംഗ്, എല്ലാ തലത്തിലുമുള്ള അത് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഷൂ ആ കാലത്തു ഉണ്ടായിരുന്നു എന്നു അറിയും.

പ്രധാന മുൻനിശ്ചയിച്ച സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ

നിങ്ങളിൽ പലരും ഇപ്പോഴും അലമാരയിൽ നിറഞ്ഞു ടിൻ ക്യാൻ ഒരു ആയിരുന്നു ഒരു ദിവസം വേണ്ടി. നിങ്ങൾ ഏറ്റവും എങ്ങനെ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? അത് ശരിയാണ് - തക്കാളി ൽ മത്തി. അത് കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ അതുല്യമായ ആയിരുന്നു. ജനപ്രീതി മാത്രം സംഭാവന ചെയ്ത തുരുത്തി ശതമാനം 33-35 സെൻറ്, - വില പോലെ.

അവൾ അത് എവിടെ എടുത്തു? കടലിൽ പിടിച്ചു പില്ഛര്ദ്സ് ടൺ, ബോർഡിൽ ഒരു ത്രവ്ലെര് ഇതിനകം ഉപ്പിട്ട വേഗം ഫാക്ടറി അയച്ചു. മാവു, സസ്യ എണ്ണ മുക്കി, ചുവന്ന-തിളച്ചുപൊള്ളുന്ന വരെ കൊണ്ട് തളിച്ചു. വർക്കേഴ്സ് തുടർന്ന് കൈ quest സംവാദം ക്യാനുകളിൽ ൽ മത്സ്യസംസ്കരണ പ്ലാന്റ് ഇടിച്ചു ചെറിയ തക്കാളി സോസ് പാളി നിറഞ്ഞു.

കാനിംഗ് ആധുനിക പാചക

കാനിംഗ് എന്തൊക്കെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്ന? ഈ സമയത്ത് അത് വളരെ വിഭിന്ന. പാചക കാനിംഗ് വഴി അർത്ഥമാക്കുന്നത്:, ഉപ്പു പിച്ക്ലിന്ഗ്, മരിനതിന്ഗ്, പഞ്ചസാര തിളയ്ക്കുന്ന. നിങ്ങൾ സ്വന്തം കൈകൾ കൊണ്ട് ആഭ്യന്തര പച്ചക്കറി, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ മുറിച്ചു എങ്കിൽ, പിന്നെ നേടുകയും ഉറപ്പു കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ, കൂടുതൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഏതെങ്കിലും ഫാക്ടറി എതിരാളികളെക്കാൾ ചായയ്ക്ക് ആയിരിക്കും.

തുടങ്ങുന്ന മെറ്റീരിയൽ അത് കൂടുതൽ നിലവാരത്തിലായിരിക്കും അതായത്, സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന എങ്കിൽ കാരണം മാത്രം. തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ കഠിനമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ പലതരം, വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉപയോഗിക്കുന്ന. ഒരു താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ സൂര്യപ്രകാശം ഇല്ലാതെ ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിൽ: ഇത് പോലെ പിന്നെ, പോകുമെന്ന്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ വീഴുമെന്നു അക്ഷമയും അല്ല വേനലും വക്കിലുള്ള എങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് വിറ്റാമിൻ പൂർണ്ണ ശക്തി വേണ്ടി മുഴുവൻ കുടുംബം നൽകും!