ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി: ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ സവിശേഷതകൾ

മറ്റു രാജ്യങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുന്ന നമ്മുടെ രാജ്യത്തിലെ പലരും സുവനീറുകൾ മാത്രമല്ല, ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ രസകരമായ പാചകവും രസകരമായി കൊണ്ടുവരുന്നു . ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ, വളരെ പ്രശസ്തമാണ് ഓസ്ട്രിയൻ. അത് വിജയകരമായി സ്ലേവിക്ക്, മെഡിറ്ററേനിയൻ, ഹംഗേറിയൻ, ജർമ്മൻ, ഇറ്റാലിയൻ പാരമ്പര്യങ്ങൾ സമാഹരിക്കുന്നു. ഇന്നത്തെ ലേഖനം വായിച്ചതിനു ശേഷം, ഓസ്ട്രിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ തയ്യാറായി എന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

ലാളിത്യവും സങ്കീർണ്ണതയും

പരമ്പരാഗതമായ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചവർ കൃഷിക്കാരുമാണെന്ന് രസകരമായിട്ടുണ്ട്. അവ ഏറ്റവും വിജയകരമായ പാചകത്തിന്റെ രചയിതാക്കളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ട്, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഓസ്ട്രിയൻ ട്രീറ്റുകൾക്ക് ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്. ഏതൊരു ശരാശരി വ്യക്തിക്കും അവർ ലഭ്യമാണ്.

അത്തരം ലളിതമായ, എന്നാൽ അതേ സമയം ശുദ്ധീകരിച്ചിട്ടുള്ള പാചക സൃഷ്ടികൾ, ഉള്ളി, വിനനിയേ റംപുള്ള ഗോമാംസം എന്നിവയ്ക്ക് രാജകീയ മേശയിൽ മാത്രമല്ല, ഒരു സാധാരണ തൊഴിലാളിയുടെ ഭവനത്തിലും അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമായിരുന്നു. ലളിതമായ കർഷക സ്ത്രീകൾ ഉന്മൂലനം ചെയ്യുന്നവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന വസ്തുതയെയല്ല ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. എന്നാൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതി അറിയണമെന്ന് അവർ ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നു.

പ്രാദേശിക സവിശേഷതകൾ

രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ് എന്ന് പറയാൻ നമുക്ക് കഴിയില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ടൈറോളിൻസ് പോഷകാഹാരം പലതരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് മീഡിബോളുകളുള്ള ഉപ്പ്, സ്റ്റെ്ര്യ നിവാസികൾ പയറുചെടികളിൽ ധാരാളം തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

സാർസ്ബർഗ്, കാരിന്ത്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ജനസംഖ്യ വെറോനിക്കി, പറഞ്ഞല്ലോ, ഫ്രിട്ടറുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, ഹാം, നൂഡിൽസ് എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു. ഈ പ്രദേശങ്ങളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സ്ലാവിക്ക് പോലെയാണ്.

അപര്യാപ്തമായി എല്ലാവരും ഓസ്ട്രിയക്കാരെ കാപ്പിയുടെ യഥാർത്ഥ പരിചയപ്പെടുത്തലായി കരുതുന്നു. തദ്ദേശീയ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ, ഈ സുഗന്ധമുള്ള പാനീയം കുറഞ്ഞത് മുപ്പതു ഇനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ സന്ദർശകർ ക്ഷണിക്കുന്നു.

മാംസം വിഭവങ്ങൾ

ഈ രാജ്യത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗം ആൽപ്സ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി (ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ട്രീറ്റുകൾ ചിത്രങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്നീട് അവതരിപ്പിക്കുന്നതാണ്) വളരെ പോഷകാഹാരവും ഉയർന്ന കലോറിയും ആണ്. മലകളിൽ വളരെ തണുപ്പുള്ള ശൈത്യങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ ഈ പ്രദേശങ്ങളിലെ നിവാസികൾ ഒരു വലിയ മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നു.

ഓസ്ട്രിയയിൽ ഒന്നരരണ്ടായിരത്തിലധികം തരം ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വിയന്ന, ഡെബ്രെസെൻ ജൊഹനാസ്ബർഗ് എന്നിവയാണ് നാട്ടിൻപുറങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ളത്. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാംസം വിഭവം ടെൻഡർ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കിടാവിന്റെ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ schnitzel, കരുതപ്പെടുന്നു.

ദേശീയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ

ഭാഗ്യവശാൽ, ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി മാംസം വിഭവങ്ങൾ മാത്രമായി പരിമിതമല്ല. അതിൽ ഗണ്യമായ പങ്കാണ് മധുര പലഹാരങ്ങൾ നൽകുന്നത്. ഈ സംസ്ഥാനത്തിനപ്പുറം അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വസ്തുവകകളിലൊന്നാണ് വിയന്നസ് സ്ട്രൂഡൽ.

കൂടാതെ, ഓസ്ട്രിയൻ കലാകാരൻ ഫ്രാൻസ് സാക്കറുടെ നന്ദി, ലോകത്തെ അതിന്റെ സ്രഷ്ടാവിന്റെ പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന അവിസ്മരണീയമായ ഒരു കേക്ക്. അപ്രത്യക്ഷമായ ക്രീം-ചോക്ലേറ്റ് രുചിയിലും തെങ്ങ് ഗ്രോവിയിലും ഈ രുചികരമായ മധുരപലഹാരം ഉടൻ പല സ്വീറ്റ് പവികളുടെയും സ്നേഹം നേടി.

പരമ്പരാഗത ഡ്രിങ്ക്

ഓസ്ട്രിയയിൽ ഏകദേശം 350 ഇനം ബിയർ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ചെക് റിപ്പബ്ലിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ജർമ്മനി പോലെയുള്ള രാജ്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ഈ വിഷയത്തിൽ മത്സരിക്കാൻ കഴിയൂ. ലോകമെങ്ങും അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബ്രാൻഡുകൾ Eggenberg, Ottakringer ആൻഡ് Gesser ആകുന്നു. സാൽസ്ബർഗിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ് മ്യൂസിയം.

കൂടാതെ, ഓസ്ട്രിയയിലെ ജനങ്ങൾ നല്ല മരുന്നുകൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. കൂടാതെ, ഈ പാനീയങ്ങൾ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നതും, അവരുടെ അതുല്യമായതും അദ്വതീയവുമായ സൌരഭ്യത്തിന് അറിയപ്പെടുന്നവയ്ക്ക്, മദ്യപിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ദൈർഘ്യമേറിയ ചരിത്രമുണ്ട്. വിയന്നയിൽ വർഷംതോറും വീഞ്ഞും ഉത്സവങ്ങളും സംഘടിപ്പിക്കാറുണ്ട്.

ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി: ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സലാഡുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നേരത്തേ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഈ രാജ്യത്തെ തദ്ദേശീയ ജനസംഖ്യ ലളിതവും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നതുമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഓസ്ട്രിയൻ മേശകളിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന സാധാരണ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്. ഇത് വരുത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു സെറ്റ് ആവശ്യമാണ്, ഇതിൽ പലതും എല്ലാ അടുക്കളയിലും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് കാണുക:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പൗണ്ട്.
• ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ചാറു 100 മില്ലിമീറ്റർ.
• കടുക് ഒരു ടീസ്പൂണ്.
• ഒരു ഉള്ളി.
• ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി.

ഓസ്ട്രിയൻ ദേശീയ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ് ഒരു രുചികരമായ സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ , നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ടേബിൾ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

പ്രീ-വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്. പ്രീ-ചൂടാക്കിയ ചാറു അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, കടുക്, കടുക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുകയോ പകർന്നിരിക്കുന്നു, ഒരേ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും ഒലിവ് എണ്ണ അയച്ചു. എല്ലാം നന്നായി ചേർത്ത് മാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം വിഭവത്തിന് സമയമെടുക്കും, അതിനുശേഷം അത് മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

വിശപ്പ് പായസം

ഓസ്ട്രിയൻ ഭക്ഷണരീതികൾ, ഇതിൻറെ സവിശേഷതകൾ അൽപം കൂടുതലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെന്നത് സ്നാക്ക്സ് മാത്രമല്ല, ഹോട്ട് വിഭവങ്ങൾക്കും മാത്രമല്ല പ്രശസ്തമാണ്. വിയന്നസിലുള്ള ഒരു ഹൃദ്യവും സുഗന്ധവുമുള്ള റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈവശമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക:

• 200 ഗ്രാം പന്നി പൾപ്പ്.
• ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 200 ഗ്രാം.

ഓസ്ട്രിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ് വിനെന്നീസ് വറുത്ത ബ്രെഡുള്ള നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ തടയാൻ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക ആരാണാവോ, സെലറി റൂട്ട്, സവാള, ഉപ്പ്, കാരാവിൽ വിത്തുകൾ, ബേ ഇല, കറുപ്പ്, സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവക്കൊപ്പം നൽകണം.

സുഗന്ധവർഗ്ഗങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച എണ്നയിൽ പന്നിയിറച്ചി പാക്ക് വേവിച്ചെടുത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഫലമായി ചാറു സ്ഥാപിക്കുന്നു. മൃദുവാകുന്നതോടെ മാംസം പാൻ നീക്കം ചെയ്യുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങും മറ്റു പച്ചക്കറികളും പ്രത്യേകമായി വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ

ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണമാണ്, ഓരോ വ്യക്തിയും അദ്ദേഹത്തിന് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതായിരിക്കും. ഭവനങ്ങളിൽ ദീപങ്ങളുടെ ആരാധകർ ആപ്പിൾ സ്ട്ര്യൂഡലിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ ലാക്റ്റിവിറ്റി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി സ്റ്റോറിൽ പോയി എല്ലാ അവശ്യ സാധനങ്ങളും വാങ്ങിയിരിക്കണം. പരീക്ഷയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക:

• 250-300 ഗ്രാം മാവ്.
• ഒരു പുതിയ മുട്ട.
• ഒരു കിലോഗ്രാം പുളിച്ച ആപ്പിൾ.
• വെണ്ണ പകുതി.
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര 250 ഗ്രാം.
• ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.
• 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി, നിലത്തു പ്രഹസനങ്ങള് വറുത്ത വാൽനട്ട്.

അധിക ഘടകങ്ങളെന്നനിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പും കറുവപ്പട്ടയും ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ചേരുവകളുടെ തുക കുക്കിൻറെയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ കുടുംബാംഗങ്ങളുടെയും രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചാണ്.

ആസ്ട്രിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രശസ്തമാണ്. ആസ്ട്രിൻ ഭക്ഷണരീതി പ്രശസ്തമാണ്. ഈ ബേക്കിംഗിന്റെ ഫോട്ടോ ഇന്നത്തെ പ്രസിദ്ധീകരണത്തിൽ കാണാൻ കഴിയും. ഏതെങ്കിലും ഒരു പരിചയസമ്പന്നന് അത് നേരിടാൻ കഴിയുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്.

നേരത്തെ മുളകുപൊടിയിൽ ഒരു അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ട, ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. 100 ഗ്രാം ചൂട് വെള്ളത്തിൽ, വിനാഗിരി ഒരു ഡ്രോപ്പ് പിരിച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ലഭിച്ച പിണ്ഡം നിന്ന് ഒരു പന്ത് രൂപം, സസ്യ എണ്ണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അതിനെ അരക്കൽ, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു അര മണിക്കൂർ അയയ്ക്കാൻ.

പ്രീ-കഴുകി, തൊലികളഞ്ഞത്, നാരങ്ങാനീര്, നാരങ്ങാനീര്, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി, അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേര്ക്കുക.

മാവ് തളിച്ചു വൃത്തിയാക്കി ഒരു നേർത്ത പാളിയായി സ്ഥാപിച്ചു, എല്ലാ ദിശയിലും കൈകൾ നീട്ടിയിരുന്നു. ശേഷം, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, നിലത്തു പ്രഹസനങ്ങള് ആൻഡ് സ്പ്രെഡ് ആപ്പിൾ തളിക്കേണം. പരീക്ഷയുടെ മൊത്തം ഉപരിതലത്തിൽ 2/3 മാത്രമാണ് അവ കൈവശമുള്ളതെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു തൂവാലയുടെ സഹായത്തോടെ പാളി ഒരു ചുരുൾ കൊണ്ട് ഉരുട്ടിക്കളയും. പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഭാഗത്തു നിന്ന് ആരംഭിക്കുക.

ഫലമായി സെമി പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്ന ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ മാറ്റുന്നു, വെണ്ണ കൊണ്ട് പ്രീ-lubricated, അടുപ്പത്തുവച്ച് അയച്ചു. അര മണിക്കൂറോളം ഇരുനൂറിൻ ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ചു സ്ട്രൂഡൽ പൂർത്തിയാക്കി.