മത്തി എങ്ങനെ പാചകം? മത്തി വിഭവങ്ങൾ: ലളിതമായ പാചക

ഉപ്പു മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത രീതി ആണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മത്തി വില്പനയ്ക്ക് ഏറ്റവും സാധാരണമാണ് അത് വളരെ നശിച്ചു കാരണം ഉപ്പാണ്. പലപ്പോഴും ഉൽപ്പന്ന മത്സ്യം ഈ ഇനം നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഭക്ഷണത്തിൽ പരമ്പരാഗത ഭാഗം ലെ അവിടെ സ്കാൻഡിനേവിയ, ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

മത്തി ഉപ്പു - അത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടങ്ങിയ ദ്രവ അത് കുതിർക്കാൻ ആണ്. ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന റഷ്യയിൽ മാത്രമല്ല നെതർലാൻഡ്സ്, സ്വീഡൻ, ജർമനി, ഡെന്മാർക്ക് മറ്റ് നോർഡിക് രാജ്യങ്ങളിൽ, വളരെ പ്രശസ്തമായ പരമ്പരാഗത വിഭവം. മുൻ സോവിയറ്റ് റിപ്പബ്ലിക്കുകൾ ൽ, മത്സ്യം എപ്പോഴും മരം ബാരൽ വലിയ അളവിൽ സൊലിലസ്. അപ്പോൾ അത്, വൃത്തിയാക്കി വെട്ടി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തിളപ്പിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സേവചെയ്തു ചെയ്തു. ഈ കോമ്പിനേഷൻ വോഡ്ക ഒരു ക്ലാസിക് വിശപ്പു അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ, വീട്ടിൽ പൂർണ്ണമായും ചുകന്ന ഉപ്പു പ്രധാനമായും സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ, അൽപം വ്യത്യസ്തമായ രീതി ആവശ്യമാണ്.

മുൻകരുതലുകൾ

എല്ലായ്പ്പോഴും ഹ്രസ്വകാല ഉപ്പു മത്സ്യം സമുദ്ര മത്സ്യം, സസ്തനികളും ലും വേണ്ടി പരാന്നഭോജികളെയും നൽകി ഉറപ്പാക്കാൻ ഇല്ല ഓർക്കുക. സാധാരണഗതിയിൽ, അവർ ഒരു ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചികിത്സ അല്ലെങ്കിൽ ആഴമുള്ള-വെയിലോ നശിച്ചു ചെയ്യും. സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ, ആ ഉറപ്പാക്കുക:

• നിങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ വില്പനയ്ക്ക് കാണാവുന്നതാണ് ഏറ്റവും മത്തി, വാങ്ങാൻ.
• നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുടലും ഗില്ല്സ് എല്ലാ നീക്കം ഓരോ മത്സ്യം അകം കഴുകുക വേണം.

തൊലി ഒപ്പം -16 ഡിഗ്രി അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസർ ഒരു കുറഞ്ഞ താപനില വീട്ടിൽ വേഗം നിശ്ചലമാക്കി ചെയ്യാൻ ചുകന്ന കഴുകി. മത്സ്യം കുറഞ്ഞത് 20 ദിവസം വേണം ഫ്രീസ്. എങ്ങനെ നിശ്ചലമാക്കി ശേഷം ചുകന്ന പാചകം?

എന്താണ് ആവശ്യമാണ്:

• 3 ഇടത്തരം ചുകന്ന;
• ഉപ്പ് 1.5 സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര 1/2 സ്പൂൺ;
• 3 കറുവ ഇല (തകർത്തു);
• 1 സ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ;
• 1/4 നാരങ്ങ നീര്;
• 1 വലിയ ചുവന്ന ഉള്ളി.

ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന എങ്ങനെ പാചകം

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തകർത്തു തുറ ഇല ഇളക്കുക. ഇരുഭാഗത്തും നിന്നും, അതുപോലെ അകത്തു നിന്ന് ഈ സുഗന്ധ ചുകന്ന മൂടുക. 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ഗ്ലാസ് ബൗൾ, കവർ എന്നിവ സ്ഥലത്തു ചുകന്ന സ്ഥാപിക്കുക. ഈ കാലയളവിൽ മദ്ധ്യത്തോടെ, ഇപ്പുറത്തു ചുകന്ന തിരിഞ്ഞ്.

അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാർ. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പട്ടികയിൽ ചുകന്ന വെട്ടി സേവിക്കുന്നതിന്. വീതി ഏകദേശം 2-3 സെ.മീ. കഷണങ്ങളായി ത്രംസ്വെര്സെല്യ് മത്സ്യം മുറിക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ചട്ടിയിൽ പരസ്പരം സമീപം കഷണങ്ങൾ കിടന്നു. മത്സ്യം വെട്ടി ഒപ്പം ചുരുട്ടിക്കൂട്ടിയതായിത്തീരും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി മുറിച്ച് മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഈ ലഘുഭക്ഷണം തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കും ആരാധിക്കുക.

അച്ചാറിനും ചുകന്ന എങ്ങനെ?

ഉപ്പു വിപരീതമായി, മത്സ്യം ഒരു മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന് സ്ഥാപിച്ച് ഒരു രീതിയാണ്. മത്തി ഇത്തരം വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും വടക്കൻ ജനങ്ങള് ദേശീയ ആകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്കാൻഡിനേവിയൻ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമായ ജീവിതം മുഴുജീവിതഗതിയിലും ആണ്. അത് താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്;
• വെള്ളം 5 കുടങ്ങളും
• മത്തി മേൽചുറ്റുപടിയും 500 ഗ്രാം;
• 2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി;
• 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 1 ടീസ്പൂണ് കടുക്;
• 2 ടീസ്പൂൺ അല്ല്സ്പിചെ പീസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്;
• 3 ലോറൽ ഇലകൾ;
• 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 നാരങ്ങ, കട്ടികുറഞ്ഞ കൊളിഫ്ലെവെര്;
• 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി, കട്ടികുറഞ്ഞ കൊളിഫ്ലെവെര്.

ഉപ്പ് പിരിച്ചു മതിയായ ഒരു താപനില വെള്ളം 4 കപ്പ് ചൂടാക്കി. ചാവുകടലിലെ ഊഷ്മാവിൽ ലേക്ക് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അപ്പോൾ അതിലേക്കു മത്തി മേൽചുറ്റുപടിയും സ്നാനം 24 മണിക്കൂർ ഒറ്റരാത്രി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജ് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന. ഈ സമയം ശേഷം, തിന്ന കഴിയുന്ന ഒരു ഉപ്പിട്ട മത്തി, നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

തയ്യാറാക്കുവാൻ പിക്കിൾഡ് മത്സ്യം , ഇളക്കുക പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ. മാരിനേറ്റ് 5 മിനിറ്റ്, പിന്നെ ചൂട് ഓഫ് തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ചെയ്യട്ടെ.

, ചാവുകടലിലെ ചുകന്ന നിന്ന് നീക്കം ചെറുനാരങ്ങ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കൂടെ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പാളികൾ മടക്കിക്കളയുന്നു. ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധ കണ്ടെയ്നറുകൾ തമ്മിൽ രണ്ടായി. മത്സ്യം വിറയ്ക്കുമായിരുന്നു അടുത്ത തീരം കവിഞ്ഞു പഠിയ്ക്കാന് പകരേണമേ. കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസം പറയട്ടേ. ഫ്രിഡ്ജ് പിക്കിൾഡ് മത്തി സംഭരിക്കുക വരെ 1 മാസം കഴിയും.

രണ്ടാം മൂർത്തീഭാവമാണു് പഠിയ്ക്കാന്

മരിനതെദ് മത്തി, നിരവധി പാചക ആയ കടുക് സോസ് തയ്യാറാക്കിയ കഴിയും. ഇത് പല രസകരമായ തോന്നാം അത് ഒരു സ്വീഡിഷ് ദേശീയ ലഘുഭക്ഷണ ആണ്.

ഈ വിഭവം നിങ്ങൾ വേണ്ടിവരും:

• ഏകദേശം 0.5 കിലോ ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന;
• 3 സ്പൂൺ സ്വീറ്റ് കടുക്;
• ഒരു ടേബിൾ ഡിസാന് കടുക് ;
• ബ്രൗൺ ഷുഗർ ഒരു ടേബിൾ;
• ആപ്പിൾ വിനാഗിരി ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• ഒരു നിഷ്പക്ഷ സസ്യ എണ്ണകൾ 50 മില്ലി (ഉദാ, ഫർൺഅസ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി);
• അര കപ്പ് ചതകുപ്പ;
• ചെറിയ ഉള്ളി (1 പിസി.).

നന്നായി കടുക്, ആപ്പിൾ വിനാഗിരി പഞ്ചസാര മിക്സ്. കലങ്ങിയ കൂടെ ക്രമേണ എണ്ണ ചേർക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന ചതകുപ്പ ഡോസും ആൻഡ് സോസ് ചേർക്കുക. സ്പൈസ് ഉപ്പ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്. പഠിയ്ക്കാന് ലെ മത്തി കഷണങ്ങളും സ്ഥാപിക്കുക, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക മത്സ്യം ഇരുമുന്നണികൾക്കും ചുറ്റും മൂടി. പിക്കിൾഡ് മത്തി വെയിലത്ത് രാത്രിയിൽ, മണിക്കൂറുകൾ വിടുക. രുചികരവും ഭവനങ്ങളിൽ ചുകന്ന തയ്യാറാണ്! സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പച്ച ഉള്ളി ഭാഗിക്കാനാകും മത്സ്യം മുകളിൽ അവരെ തളിക്കേണം. പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കൊളിഫ്ലെവെര് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഒരു ഇരുണ്ട റൈ ബ്രെഡ് ന് ചുകന്ന ആരാധിക്കുക. ആസ്വദിക്കുക!

ഒരു പുകകൊണ്ടു ചുകന്ന എന്താണ്?

പുകവലി - ഉൽപ്പന്നം നിലനിർത്താൻ മറ്റൊരു വഴി. വരുത്താൻ പുകകൊണ്ടു മുള്ള് മത്സ്യം, നട്ടെല്ല് സഹിതം വെട്ടി മത്തി പിണം ഉപ്പ് സഹിതം 2 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തുടർന്ന്, ത്യജിച്ചു ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന മരം കുറ്റി അല്ലെങ്കിൽ "കൊടുമുടികൾ" തൂക്കിയിടുന്നു. നിങ്ങൾ തണുത്ത പുകവലി ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, പുറമേ സവ്ദുസ്ത് ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മൂടല്കെട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത് ഇന്നത്തെ രൂപത്തിൽ പുകവലിക്കുന്നത് ചുകന്ന മാത്രം മാരുടെ ഒരാൾ സാൽമൺ ഉപയോഗിക്കുന്ന സമ്പ്രദായത്തിലേക്ക് നിന്ന് ഒരു പദം തുനിഞ്ഞിട്ടില്ല, ലണ്ടൻ വിപണിയിൽ പതിവായി വാഗ്ദാനം തുടങ്ങിയപ്പോൾ, 19 ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷനായി അത്ഭുതമില്ല. ഈ വിധത്തിൽ പാകം തിരഞ്ഞെടുത്ത മത്സ്യം പുക കൌശലപ്പണിയും ഉപ്പ് മിശ്രിതമാണ് ഒരു രസം ഉണ്ട്. കൂടാതെ പുകകൊണ്ടു ചുകന്ന വളരെ മൃദു, എന്നാൽ ചീഞ്ഞ ആൻഡ് വെണ്ണപോലുള്ള ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്.

മത്തി, ഇങ്ങനെ തീർന്ന മഞ്ഞള്പൊടി പന്തിയിൽ പരമ്പരാഗതമായി സേവിച്ചു എണ്ണ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. എങ്ങനെ പുകകൊണ്ടു ചുകന്ന പാചകം? ഈ പ്രത്യേക പുകവലി ഉപകരണങ്ങൾ, കൂടാതെ പാചകം നടപ്പിലാക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കില്ല ചെയ്യാൻ. ആകയാൽ പൂർത്തിയായി രൂപത്തിൽ മത്സ്യം ഈ തരത്തിലുള്ള വാങ്ങാൻ അനുയോജ്യം.

പാചക വിദഗ്ധരുടെ വയലിൽ ക്ലാസിക്കൽ ഫീഡ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുകകൊണ്ടു മത്സ്യം മേൽചുറ്റുപടിയും ഒരു സോസ് പോലെ നടുവിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഒരു നല്ല ബുത്തെരെദ് റൈ ബ്രെഡ് വശങ്ങൾ സഹിതം പുറത്തു വെച്ചിരിക്കുന്നു വാദിക്കുന്നത്.

പുകകൊണ്ടു മത്തി മുതൽ വിഭവങ്ങൾ

അതു വേണമെങ്കിൽ നെറുകയിൽ അല്ലെങ്കിൽ "കാവിയാർ" ചുകന്ന പുകകൊണ്ടു കഴിയും. അവനെ, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും:

• പുകകൊണ്ടു ചുകന്ന (അരിഞ്ഞത്) ഒരു പൂർത്തിയാക്കി കനവും 1.5 കുടങ്ങളും
• കാൽ കപ്പ് ഉംസല്തെദ് വെണ്ണ, പറയാതെ;
• ക്രീം ചീസ് 300 ഗ്രാം;
• 1 നാരങ്ങ നീര്;
• ചുവന്ന മുളക് മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (രുചി);
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും.

വെണ്ണ, ക്രീം ചീസ്, നാരങ്ങ നീര്, കൂടെ ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം മാഷ് ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ായിരിക്കും. സൌചെര്സ് ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കയറി ബാച്ചുചെയ്ത, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടി മണിക്കൂറുകൾ രെഫ്രിഗെരതെ. വെണ്ണ, നാരങ്ങ കഷ്ണം കൊണ്ട് പടക്കം അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റ് ആരാധന.

മറ്റെന്തെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് പാചകം കഴിയും?

പല വീട്ടമ്മമാർ, ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന എന്തു ചെയ്യാൻ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നുണ്ടോ അവർ ഉപ്പു പ്രക്രിയ അത്ര പരിചിതമല്ലാത്ത കാരണം ചെയ്യുന്നു. വളരെ അരോചകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു ഏത് മത്തി, എങ്ങനെ പാചകം? നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് - ശുദ്ധജല രാത്രി മത്സ്യം വര്ഗ്ഗം തുടർന്ന് ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ അത് തന്നെയാണ്. ആരുടെ പാചക ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമായ മത്തി, ഏതാണ്ട് പുതിയ വേണം.

സൌതെ́എദ് മത്തി

സ്ഥാപിക്കുക ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഏതാനും കണ്ണട ഫിൽ - പൂർണ്ണമായും അത് മൂടുവാൻ പോലെ. ഫ്രിഡ്ജ് രാത്രി പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് സ്ഥലം കൊണ്ട് കലശം മൂടുക.

തലയും വാലും വെട്ടി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മത്തി നിന്ന് അസ്ഥികൾ നീക്കം. രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി കയറി ചുകന്ന രണ്ടായി. ത്വക്ക് നീക്കം നിരസിക്കുക.

ഹീറ്റ് 3 സ്പൂൺ ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ. എണ്ണ ചെറുതായി പുകവലി തുടങ്ങുന്നത്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഓരോ ഭാഗത്തും മൂന്നു മിനിറ്റ് മത്തി ആൻഡ് ഫ്രൈ ഖണ്ഡംപോലെ സ്ഥാപിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം സമയം വരെ അവർ ആഗിരണം മൃദുവായ വരെ). രുചി മഞ്ഞള്പൊടി വഴറ്റേണ്ടത് പുതിയ നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

വറുത്ത ചുകന്ന എണ്ണയിൽ

മുൻ ട്യൂട്ടോറിയലിൽ പോലെ ഇലയോ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി.

ശമനത്തിനായി ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഹീറ്റ് 3 കപ്പ് ഒലിവ് എണ്ണ. പാലിൽ മത്തി മേൽചുറ്റുപടിയും കുഴക്കേണ്ടതിന്നു, മസാലകൾ മാവു അല്ലെങ്കിൽ അരകപ്പ് ഉരുണ്ടുകയറുന്നു.

ത്യജിച്ചു ബ്രൊവ്നെദ് ആൻഡ് ആര്ടിസ്റ്റിനെ വരെ പാൻ ഫ്രൈ മത്സ്യം ഇടുക. ായിരിക്കും, നാരങ്ങ കൂടെ എണ്ണ ചുകന്ന ആരാധിക്കുക.

പാകംചെയ്ത ചുകന്ന

മത്തി മേൽചുറ്റുപടിയും ഇലയോ മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ചെയ്യാൻ. വിഭവം ബേക്കിംഗ് എല്ലാ വശങ്ങളും സ്ഥലത്തു എണ്ണ ഓരോ കഷണം വഴിമാറിനടപ്പ്. മൂന്നു മിനിറ്റ് ചുടേണം. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചുകന്ന നീക്കം ചെയ്ത് രുചി പുതിയ നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ായിരിക്കും ആൻഡ് മഞ്ഞള്പൊടി വഴറ്റേണ്ടത്.