ചീസ് ഇമെരെതി: പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയ രുചി

ജോർജിയൻ ദേശീയ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഇതുവരെ കോക്കസസ് പർവത അതിരുകളെ അറിയപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ വിഭവങ്ങൾ പല പരിചിതമായ മാത്രമല്ല ഗൊഉര്മെത്സ് ഉണ്ട് - ഒരു തവണയെങ്കിലും അവരുടെ ജീവിതത്തിൽ, എല്ലാവർക്കും രുചി പേര് കേൾക്കാൻ രുചി, ഇതിലും കൂടുതൽ അങ്ങനെ. വളരെ പ്രശസ്തമായ ലൊബിഒ, സചിവി ഖിന്കലി, ഛഖൊഖ്ബിലി, ഖഛപുരി, GRUB. ഈ ജോർജ്ജിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അത്ഭുതകരമായ വിഭവങ്ങൾ ഒരു പൂർണ്ണമായ ലിസ്റ്റ് അല്ല.

എന്നാൽ ആദ്യ രണ്ടാം കോഴ്സുകൾ മാത്രം അറിയപ്പെടുന്ന മനോഹരമായ, മലനിരകളാണ് രാജ്യം, മാത്രമല്ല പരമ്പരാഗതമായി ചീസ് പല തരത്തിലുള്ള സേവിച്ചു ഏത് നല്ല മത്തുപിടിച്ച പാനീയം. സ്വർണ്ണ തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞും ദേശീയ ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നം സോഫ്റ്റ് മൂര്ച്ച അത്ഭുതകരമായ രുചി - നിരന്തരമായ ക്ലാസിക് ആവേശംകൊണ്ട് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ആണ്.

ആദ്യം ഇമെരെതി നിന്ന്

പല ദേശീയ ചീസ് ഇനങ്ങൾ മികച്ച അറിയപ്പെടുന്ന ഇമെരെതി ആയിരുന്നു. ഇത് പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയ അതിന്റെ പേര് നേടികൊടുത്ത മേഖലയിൽ നൽകാനുണ്ട്. ഇവിടെ ഭൂപ്രകൃതി വളരെ സുന്ദരമാണ്: മലകൾ, പൈൻ വനങ്ങൾ, മുഴക്കത്തോടെ നദികളും ഊണ് വെള്ളച്ചാട്ടങ്ങൾ ഒരു ചുറ്റും.

പുരാതന കോട്ടകൾ, സന്യാസിമഠങ്ങളും, ക്രിസ്തീയ സഭകൾ, ദേശീയ പാർക്കുകൾ - നിങ്ങൾ ഇമെരെതി സന്ദർശിക്കാൻ ഭാവത്തോടെ എങ്കിൽ, പിന്നെ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പ്രാദേശിക ആകർഷണങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം വേണം. അജണ്ട നിർബന്ധമായിരുന്നു ഇനം ചെയ്യുന്നു മികച്ച ഇതിൽ ക്രഖുന ആൻഡ് ത്സൊലികൌരി പരിഗണിക്കും പ്രാദേശിക മട്ടു, ഒരു രുചിക്കൽ ആയിരിക്കണം. ഇമെരെതി ചീസ് - ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയങ്ങൾ പശ്ചിമ ജോർജിയ ഒരു യഥാർത്ഥ ബ്രാൻഡ് സേവിച്ചു.

ചീസ്-making പാരമ്പര്യം

ഈ കൊക്കേഷ്യൻ റിപബ്ലിക് ൽ ചീസ് ഉത്പാദനം ചരിത്രം ഒന്നിൽ കൂടുതൽ നൂറു വർഷങ്ങൾ. മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ ചീസ് പിന്നീട് നാല് സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്, ഈ രുചികരമായ ആരോഗ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്ന വിതരണം സംഭരിക്കാൻ വിഭവങ്ങൾ തെളിവാണ് ട്ബൈലീസീ ലെ അതായതു "ചീസ് ഹൗസ്", പോലും എട്ടു ആയിരം (!) വർഷം മുമ്പ്. അതുകൊണ്ടു, ജോർജിയ ഉചിതമായി ചീസ് ജന്മസ്ഥലമാണ് വിളിച്ചു കഴിയും.

പഴയ തലമുറ രാജ്യം സ്ത്രീകളുടെ ഹൈറേഞ്ച് ഇപ്പോഴും ചീസ് പുരാതന പാചക ഉപയോഗിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, അതിന്റെ ഇനങ്ങൾ ചില തേൻ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ്, ഛഛ്, തൊലി വിനൊഗ്രദിനൊക് മൂടി. ഒരിക്കൽ അമാൽഗം പാചക വ്യാപകമായി ഉത്പാദനം ഉപയോഗിക്കുന്ന അവർ ജോർജിയ സമകാലീന പൗരന്മാർ ഇടയിൽ ആരാധകരും കണ്ടെത്തി തീർന്നിരിക്കുന്നു.

ഛൊഗി, കല്ത, തെനിലി, കോബി, ദംബെവ് ഹഛൊ, മെസ്ഖുരി ഛെഛിലി, ജോർജ്ജിയൻ, അജരിഅന് ഛ്ലെഛിലി, ഹൂദ്, ഇമെരെതി, സുലുഗുനി തുശിനൊ ഹുഡ്, മിന്ഗ്രെലിഅന് സുലുഗുനി സ്വന് സുലുഗുനി: ഔദ്യോഗിക കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ഇപ്പോൾ രാജ്യത്ത് ചീസ് 14 ഇനങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. സാന്ദർഭികമായി, ഈ എല്ലാ ഇനം പുറമേ ഉത്ഭവിച്ച ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് മനസ്സിലാക്കുക അവസ്ഥ, കൂടെ നേരത്തെ, ചില മലയിൽ ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഇപ്പോൾ വസ്തുക്കൾ കാണും ചീസ് ഉത്പാദക ഏത് ട്ബൈലീസീ "ചീസ് ഹൗസ്", ൽ രുചി കഴിയും.

ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട - സുലുഗുനി ആൻഡ് ഇമെരെതി ചീസ്

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചീസ് ഇമെരെതി ആൻഡ് സുലുഗുനി. ഈ ഇനങ്ങൾ അങ്ങനെ ജോർജിയ ൽ സ്നേഹിച്ചു അവർ പ്രത്യേക സസ്യങ്ങൾ, മാത്രമല്ല വീട്ടിൽ മാത്രമല്ല വരുത്തുന്ന. എന്നാൽ അർഹിക്കുന്ന ജനപ്രീതി സഹിതം, ഈ രണ്ടു പരസ്പരബന്ധമുള്ള ഇതുവരെ ഒരു കാരണത്താൽ തരത്തിലുള്ള: സുലുഗുനി ഈ ചൂട് ചികിത്സ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇമെരെതി ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ടെസ്റ്റ് അതേ വിധത്തിൽ തൈര് കുഴെക്കുന്ന. ഈ എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഫലമായി, അതു ഗെഒര്ഗിഅംസ് വളരെ ആത്മബന്ധം ആണ് പടലമുള്ള ഘടന, കൂടെ അച്ചാറിനും ചീസ് സുലുഗുനി മാറുകയാണെങ്കിൽ.

"എന്താണ് പകരം ഇമെരെതി ചീസ് കണ്ടെത്തിയില്ല.?": പെട്ടെന്നു റഷ്യക്കാർ ഒരു ചോദ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ - ഉത്തരം വ്യക്തമായ ആണ്: സുലുഗുനി. എന്നാൽ, അത് സ്വയം പാചകം ശ്രമിക്കാം. എങ്ങനെ? എന്നാൽ ഇവിടെ നാം ഇപ്പോൾ അവ മനസ്സിലാകും!

ഇമെരെതി ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അതിന്റെ ഉത്പാദനം നെകിപ്യഛൊനൊഎ പുതിയ പാൽ ഉപയോഗിച്ചു, അങ്ങനെ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം എല്ലാ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തി.

വീട്ടിൽ ഇമെരെതി ചീസ് ഒരുക്കുവാൻ എളുപ്പമാണ്. അവന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഇതിലേക്കായി പശുവിൻ പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• പെപ്സിന് - 60 മില്ലി;
• തണുത്ത വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 1 സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

അടുത്ത ഘട്ടങ്ങൾ:

1. പാൽ ഒരു ഇനാമലും കലത്തിൽ 38 ° C ഉം ബുദ്ധിമുട്ട് ഒരു താപനില ആയാലോ വേണം. ശേഷം,, പെപ്സിന് പകരും ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിട്ടേക്കുക.
2. അര മണിക്കൂർ ശേഷം പാൽ സ്ക്വസിത്സ്യ, പിന്നെ ഫലമായി തൈര് whey പിരിയും ഉണ്ട്.
3. ഫലമായി അടിസ്ഥാനത്തിൽ തുളകൾ ഒരു പ്രത്യേക ഫോം അല്ലെങ്കിൽ ചൊലംദെര് ൽ ആയിരിക്കും, അതിന്റെ കീഴെ ട്രേ ഇൻസ്റ്റാൾ. ഭാവിയിൽ ഉപരിതല ഉപ്പ് നാടൻ ഉപ്പു ചീസ് സീസൺ പരത്തുക വേണം.
4. ഇമെരെതി ചീസ് ചെയ്യുക, പക്വത അത് ഒരു പ്രത്യേക ലായനിയിൽ ആക്കി - ത്സഥി. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർത്തു നിറഞ്ഞു തുടർന്ന് ചീസ് വയ്ക്കുന്നു. എല്ലാം ഒരു ലിഡ് മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു നിലയിലാണെങ്കിൽ. ചീസ് ഇമെരെതി വീട്ടിൽ നാലു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് തയ്യാറാകും.

ആനുകൂല്യങ്ങൾ മാത്രമല്ല

ആദ്യം ചീസ് ഇത്തരത്തിലുള്ള യൂട്ടിലിറ്റി അവരുടെ കണക്കുകൾ കാണുന്ന ആളുകളെ --നെ - അതിന്റെ കലോറി മാത്രമേ 240 കലോറി ആണ്. കൊഴുപ്പ്, 2.4 - - കാർബോ ചീസ് ഇമെരെതിംസ്കൊഗൊ നൂറു ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 14 18.5 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന.

സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ടീ പഞ്ചസാര ഒരു ബിറ്റ്, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഫ്ലാറ്റ് ദോശ കൂടെ, പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം ഓർമ്മ, അപ്പം, - ഈ ഉൽപ്പന്നം ഗെഒര്ഗിഅംസ് ദിവസത്തിൽ ഏത് സമയത്തും ഭക്ഷണം കഴിയും, പാൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഈ അവസരത്തിൽ അവിടെ പോലും ചീസ് മരിച്ച മാത്രമല്ല ഒന്നാണ് എന്നു പോകുന്ന ഒരു വാക്കു ആയിരുന്നു. ഒരു ചെറിയ ജോർജിയ ൽ പ്രതിവർഷം ചീസ് ഏകദേശം 80,000 ടൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

ചീസ് ഇമെരെതി തളികകളും

പ്രശസ്തമായ ചീസ് ഇമെരെതി വീഞ്ഞു നല്ല വിശപ്പു, മാത്രമല്ല വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഒരു ഘടകമാണ് പോലെ മാത്രമല്ല ഉപയോഗിച്ച. , വളരെ രുചിയുള്ള ഇമെരെതിഅ ഖഛപുരി ഹ്യ്ഛിംയ്, പെനൊവനി, സലാഡുകൾ പലതരം ഉദാഹരണത്തിന്.

പെനൊവനി - പഫ് പേസ്ട്രി നിന്നും ഒരുക്കിയിരിക്കുന്ന ചുട്ടുപഴുത്ത എന്ന ഹഛപുരി മുറികൾ, നമ്മുടെ മുമ്പാകെ ഒരു തിരഞ്ഞെടുത്ത പൂരിപ്പിക്കൽ ഉൽപ്പന്നമായി.

ഹ്യ്ഛിംയ് - ചീസ് സുലുഗുനി ആൻഡ് ഇമെരെതി കലർത്തിയ തിളപ്പിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൈ. ഈ വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പൊരിച്ച എന്നതാണ്.

ഖഛപുരി - ചുട്ടു യീസ്റ്റ് ദോശ ചീസ് സുലുഗുനി ആൻഡ് ഇമെരെതി ജയിലിനകത്തേയ്ക്ക്.