ഒരു പഴയ സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് എന്താണ്? എങ്ങനെ ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" ഒരുക്കുവാൻ?

മിക്കവാറും എല്ലാ റഷ്യൻ പോലുള്ള ഗ്രീൻ പീസ്, ഡോക്ടറുടെ സോസേജ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, മുട്ട അച്ചാറുകൾ ചെലവുകുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉണ്ടാക്കി സാധാരണ സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. സത്യത്തിൽ, ഒരു നൂറ്റാണ്ട് മുമ്പ്, ഈ വിഭവം വ്യത്യസ്തമായി കൂടുതൽ വിലയേറിയ ഘടകങ്ങൾ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. ഒരു യഥാർത്ഥ ലാളിത്യവും ഒരു ഒരത്ഭുതം, രുചികരമായ രുചി കണക്കാക്കുന്നു.

സാലഡ് ചരിത്രം "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier"

ഒരു പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് - ഈ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണ എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ല്യുസെനൊമ് ഒലിവ് രണ്ടാം പകുതിയിൽ കണ്ടുപിടിച്ചത്. അവൻ പേര് "ഹെർമിറ്റേജ്" കീഴിൽ ഒരു ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സേവനം തുറന്നു പൈപ്പ് സ്ക്വയറിൽ മോസ്കോയിൽ 1860 പാർത്തു. ഇത് ഐവര്കാല കലയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രവൃത്തി മാറിയിരിക്കുന്നു ഒരു വലിയ ലഘുഭക്ഷണം കൊണ്ട് വന്നു എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അത്ഭുതമാക്കിത്തീർക്കുകയും, ഒരത്ഭുതം സൌഹാര്ദപൂര്ണ്ണവുമായിരിക്കും അതിനാൽ അതിന്റെ രുചി എല്ലാ സന്ദർശകരെ "ഹെർമിറ്റേജ്" റസ്റ്റോറന്റ് സ്നേഹവും. പിന്നീട്, പല പാചകക്കാർ ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" വികസനമാണ് മോദി. പരാജയപ്പെടുത്തി, കടുക് കൂടെ തയ്യാറെടുപ്പ് അതുല്യമായ വെളുത്ത സോസ് രീതി - എങ്കിലും എല്ലാവരും രഹസ്യ ചേരുവകൾ അറിഞ്ഞില്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി. അത്ഭുതകരമായ സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് ആസ്വദിച്ച്, അത് പ്രശസ്ത ഐവര്കാല എന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് മാത്രമേ സാധ്യമായത്.

എങ്ങനെ ഒരു സാലഡ് തന്നെ ല്യുസെന് ഒലിവ് ഒരുക്കുവാൻ?

ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് തീക്ഷ്ണതയോടെ തന്റെ കിരീടം വിഭവം വേണ്ടി രഹസ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് ആചരിച്ചു. താഴെ പറയുന്നു Olivier യഥാർത്ഥത്തിൽ നോട്ടം. കനവും വേവിച്ച ഇടാത്ത ആൻഡ് ഗണേശനും മാറ്റി ചാറു നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ജെല്ലി പാളികൾ, കിണ്ടികിണ്ണങ്ങളുടെ കേന്ദ്രത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. ചുറ്റും വേവിച്ച ച്രവ്ഫിശ് ഭാഷയും കഷണങ്ങൾ വെച്ചു. ഈ "സൗന്ദര്യം" മസാലകൾ, ചെറുതായി തന്ഗ്യ് സോസ് (ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ്) നനയ്ക്കപ്പെടുന്നത്. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാടമുട്ടയും ആൻഡ് ഘെര്കിംസ് എന്ന അലങ്കരിച്ച വിഭവം ഘടന. ഒരു പാചകക്കാരൻ റെസ്റ്റോറന്റ് സന്ദർശകർക്ക് യഥാർത്ഥ "ഡിസൈൻ" ബ്രേക്കിംഗ്, സ്പൂൺ എല്ലാ ചേരുവകൾ ഇളക്കി ശ്രദ്ധിച്ചു, പിന്നെ ഫലമായി പിണ്ഡം വിശപ്പ് കൂടെ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു. പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ് സാലഡ് മുതൽ "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" മാറി. ഐവര്കാല എല്ലാ ചേരുവകളും പ്രീ-മിക്സ് മാന്യമായ അവരുടെ പ്രോവൻകാൾ സോസ് സാദുണ്ടാക്കുന്ന, വിഭവം ശുശ്രൂഷിച്ചു.

ഒരു പഴയ സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്: ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ഈ വിഭവം പല വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ആധുനിക സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" അല്ലെങ്കിൽ "റഷ്യൻ" വിളിക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ റിയാലിറ്റി പരിഷ്കരിച്ച, ചീരയും അതിന്റെ ചാരുത നഷ്ടപ്പെട്ടു ഒരു സാധാരണ ലഘുഭക്ഷണം മാറിയിരിക്കുന്നു, രുചി കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ. മീറ്റ് പര്ത്രിദ്ഗെസ് ആൻഡ് ഗണേശനും ചെലവുകുറഞ്ഞ പാകം സോസേജ് പകരം. കൊഞ്ച്, കിടാവിന്റെ മാതൃഭാഷ, കറുത്ത കാവിയാർ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പ് നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. പകരം, അവർ വേവിച്ച കാരറ്റ് ആൻഡ് മുൻനിശ്ചയിച്ച പീസ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. ഗതി, ആധുനിക പരിഷ്കരണത്തിന് രുചിയുള്ള, എന്നാൽ അല്പം "ബോറടിപ്പിക്കുന്ന തീർന്നിരിക്കുന്നു." അതുകൊണ്ട്, ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്മാർട്ട് ലഘുഭക്ഷണം എങ്ങനെ കാണിച്ചുതരാം. അതിനാൽ, ഈ രുചികരമായ വിഭവം ഒരുക്കം നിങ്ങളെ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• കിടാവിന്റെ മാതൃഭാഷ - 1 പിസി;.
• മൂന്നു ഗണേശനും;
• കറുത്ത കാവിയാർ അമർത്തി - 80100 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 4 പീസുകൾ.
• ചീരയും - 200 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച ച്രവ്ഫിശ് - 30 പീസുകൾ.
• അച്ചാറുകൾ (ഘെര്കിംസ്) ൧൮൦-൨൦൦ ഗ്രാം;
• വെള്ളരിക്കാ - 2 പീസുകൾ.
• ചപെര്സ് - 100 ഗ്രാം;
• കാടമുട്ടയും - 6 പീസുകൾ.

ഇത്തരം ഘടകങ്ങൾ മയോന്നൈസ് സോസ് ആവശ്യമായ:

• വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. L.;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ.
• ഒലിവ് എണ്ണ - 6 ടേബിൾ. L.;
• എൽ 1 H; - അക്യൂട്ട് കടുക്..
• നിലത്തു കുരുമുളക് നുള്ള്;
• ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി പൊടി.

സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" (ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്): പാചകരീതി സാങ്കേതികവിദ്യ

കോഴി ആൻഡ് ബീഫ് മാതൃഭാഷ വായ്പ ആരംഭിക്കുക. ഒബ്മൊഎമ് ആൻഡ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, പിണം ഗണേശനും ദിസെംബൊവെല്. വഴിയിൽ, ഈ ഗെയിം വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല എങ്കിൽ, അത് കാടകളെ പകരം കഴിയും. പക്ഷി പ്രോസസ്സ് ശേഷം വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിച്ചു. രുചി തല ചാറു ഉള്ളി, ഉപ്പ് ചേർക്കുക മറക്കരുത്.

ഗണേശനും ഒരുക്കുന്ന സമയത്ത് നമുക്ക് ചെയ്യട്ടെ. ഒബ്മൊഎമ് ചാറു കാരറ്റ്, സവാള, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് അത് രണ്ടു മണിക്കൂർ പാകം. അനുവദിച്ച സമയം ശേഷം, ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഗണേശനും ആൻഡ് കിടാവിന്റെ മാതൃഭാഷ നിന്നു ലഭിക്കും. മാംസം Cool ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കി. കോഴി മാത്രം കനവും വിട്ടുകൊടുത്തത്, ത്വക്ക് നീക്കം അസ്ഥികൾ. ഭാഷ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തണുത്ത ശുദ്ധിയുള്ള പാകം കൊഞ്ച് വരെ വേവിക്കുക, വെള്ളം നിന്നു എടുത്തു. ക്യൂ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുട്ട അടുത്ത. തണുത്ത വ്യക്തമായ, അവരെ പാകം.

ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും വെട്ടി പൂരിപ്പിക്കുന്നത്

കൂടുതൽ ഒരു യഥാർത്ഥ സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" ഒരുക്കും വിശദീകരിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ബൗൾ ഇവരിലേക്കെത്താന് പിക്ക്അപ്പ്. കടിച്ചുകീറി ചീരയും ഇല അത് മടക്കിക്കളയുന്നു. തൊലികൾ നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ മായ്ച്ച് സമചതുര മുറിച്ച്. പിക്കിൾഡ് ഘെര്കിംസ് ആൻഡ് ചപെര്സ് പൊടിക്കുന്നു. നാം സാലഡ് കണ്ടെയ്നറിൽ ആക്കി. ഉണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ കിടാവിന്റെ മാതൃഭാഷ ഇട്ടു കഷണങ്ങൾ കയറി ഇറച്ചി ഗണേശനും മുറിച്ചു. കാടമുട്ടയും ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി ശിന്കുഎമ്.

ഞങ്ങൾ മാത്രം നമ്മുടെ ഭക്ഷണം വരെ പുറപ്പെട്ട് ചെയ്യാൻ മയോന്നൈസ് സോസ്. അസംസ്കൃത മുട്ട യൊല്ക്സ്, കടുക് പതപ്പിച്ചു ഇടപെടാൻ. അത് കനം വരെ ഈ ചേരുവകൾ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീം ഒഴിച്ചു ശ്രദ്ധാപൂർവം ചുമടും വ്യ്മെശിവയ. സോസ് വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി ചേർക്കുന്നു. എല്ലാ മയോന്നൈസ് തയ്യാറാണ്.

ഞങ്ങളുടെ സാലഡ് സോസ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" നന്നാക്കുക. ഈ പാചക ഡെക്കറേഷൻ വിഭവങ്ങൾ കറുത്ത കാവിയാർ ആൻഡ് കൊഞ്ച് അമർത്തുമ്പോൾ ഊഹിക്കുന്നു. ആ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്, അത്രയേയുള്ളൂ. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" പാചകം അറിയുന്ന. നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന പോലെ, ഇത് എളുപ്പം, പ്രധാന കാര്യം - ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും നേടുകയും ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ. ആസ്വദിക്കൂ ശുഭയാത്ര!

നിങ്ങളുടെ അവധി മേശയുടെ സാലഡ് മറ്റൊരു പതിപ്പ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier"

നിങ്ങൾ മാർബിളുകൾ വിഭവം അവരുടെ കുടുംബങ്ങളെയും ലാളിക്കട്ടെ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സാലഡ് ഒരുക്കും "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier". താഴെ ഈ ഫ്രഞ്ച് വിഭവമാണ്. ഈ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• കാടമുട്ടയും - 6 പീസുകൾ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3-4 പീസുകൾ.
• കാടയുടെ - 3 പീസുകൾ.
• അച്ചാറുകൾ - 2-3 പി.സി..;
• വെള്ളരിക്കാ - 2 പീസുകൾ.
• കിടാവിന്റെ മാതൃഭാഷ - 200 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• അച്ചാറിനും ചപെര്സ് - 100 ഗ്രാം;
• കൂൺ - 100 ഗ്രാം;
• സംരക്ഷിതമായ സെർവിക്കൽ കാൻസർ - 50 ഗ്രാം;
• സാൽമൺ കാവിയാർ - 30 ഗ്രാം;
• ഒലീവ് - 50 ഗ്രാം;
• ഛിവെസ് ൨൦

പാചകരീതി പഴയ ചീരയും "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" പ്രത്യേക ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, 100 മില്ലി, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - - 3 യൂണിറ്റ്, വീഞ്ഞു വിനാഗിരി -. ഏത് പാചകം ഒലിവ് എണ്ണ ആവശ്യമാണ് 2 ടീസ്പൂൺ .. കൂടാതെ നാരങ്ങ നീര് ആവശ്യമായ - .. 2 ടീസ്പൂൺ, ഡിസാന് കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി ...

നേടിയെടുക്കാൻ ലഘുഭക്ഷണവും ഒരുക്കുന്ന പ്രക്രിയ

താഴെ പോലെ പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" ആണ്: ജാക്കറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത, പീൽ തുടർന്ന് സമചതുര കയറി പച്ചക്കറി മുറിച്ചു. തണുത്ത ശുദ്ധിയുള്ള, 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുട്ട പാകം. വലിയ വിഭാഗങ്ങളായി മൂന്ന് മുട്ട യൊല്ക്സ് വെള്ള കട്ട്, മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ - പകുതി (അവർ സാലഡ് അലങ്കരിക്കാൻ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്). കാടയുടെ പിണം കഴുകിക്കളയാം, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ, ഒബ്മജ്ഹ്തെ സസ്യ എണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തുടച്ചു. ഒരു ചട്ടിയിൽ പക്ഷി സ്ഥാപിക്കുക പൊൻ തവിട്ട് വരെ 7 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ അത് അരച്ചെടുക്കുക. അപ്പോൾ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15-20 മിനിറ്റ് കാടപക്ഷികളും സ്ഥാപിക്കുക തണുത്ത പക്ഷി ബേക്കിംഗ് ശേഷം,, തൊലി അസ്ഥികൾ മാംസം വേർതിരിച്ച് സമചതുര മുറിക്കേണം.

മേശയുടെ ആരാധിക്കുക "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier"

ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 1.5-2 മണിക്കൂർ കിടാവിന്റെ മാതൃഭാഷ കഴുകിക്കളയാം പരുവിന്റെ. ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പിന്നെ തണുത്ത അത് മുറിച്ചു. അച്ചാറിനും പുതിയ വെള്ളരി (തൊലി ഇല്ലാതെ), അതുപോലെ ഒലീവും മാംസംപോലെയും. വലിയ കഷണങ്ങളായി കൊഞ്ച് കട്ട് ടിന്നിലടച്ച, രണ്ടു ഭാഗങ്ങളിൽ കഴിയും. ഒരു വരണ്ട ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ത്യജിച്ചു ചപെര്സ് അരച്ചെടുക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകൾ ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു സൌമ്യമായി ഇളക്കുക ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാം നമ്മുടെ സാലഡ് "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier", ഏകദേശം തയ്യാറാണ്. പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം യഥാർത്ഥ മയോന്നൈസ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ,, മുട്ട യൊല്ക്സ് പതപ്പിച്ചു പതപ്പിച്ചു ഉപ്പ്, കടുക്, കുരുമുളക് അവരോടു ചേർത്ത്. പതപ്പിച്ചു തുടരുന്നതിന്, ഒലിവ് എണ്ണ ഒഴിച്ചു. പുറമേ നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി അവിടെ ചേർക്കുക. പൊലെഛെംംയ്മ് സോസ് സാലഡ് പകരും. , കാവിയാർ, ഛിവെസ്, കൂൺ, ത്യജിച്ചു ഒരു പാൻ, ഒപ്പം കൊഞ്ച് ഫ്രൈ അലങ്കരിച്ച മുട്ട പ്രോട്ടീൻ മേശയുടെ താലത്തിൽ ആരാധിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ ശുഭയാത്ര!