ഹോട്ട് ഷോപ്പിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ സംഘടിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

കാറ്ററിങ് വ്യവസായത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു സംരംഭത്തിന്റെ ഹൃദയമാണ് ചൂടുള്ള കട . അതു പാചകം സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചൂടിൽ ചികിത്സയിലാണ്. തത്ഫലമായി, ഷോപ്പ് ഉപഭോക്താവിനെ ആദ്യ, രണ്ടാം വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നു. മുട്ടകൾ, സോസുകൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയും ഉത്പാദിപ്പിക്കും. അവന്റെ സംരംഭത്തിന്റെ മറ്റ് വകുപ്പുകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളുമായി അടുത്ത ബന്ധം: സംഭരണം, സംഭരണ സൗകര്യങ്ങൾ, തണുത്ത കടകൾ , വിതരണങ്ങൾ. ഇതുകൂടാതെ, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളുടെ സ്ഥാപനം, ജീവനക്കാർക്ക് ആവശ്യമായ തൊഴിലവസരങ്ങൾ എന്നിവ ലഭ്യമാക്കുക. അതുകൊണ്ട്, ചൂടുള്ള കടയുടെ പ്രവർത്തനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല, സൂക്ഷ്മമായി പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉല്പാദന വ്യവസ്ഥകൾ

ഇൻഫ്രാറെഡ് രശ്മങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും മനുഷ്യരുടെമേൽ ഇവയുടെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനുമായി, ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യേണ്ട പ്ലേറ്റിന്റെ വിസ്തൃതി മുറിയുടെ വിസ്തൃതിയുമായി കൃത്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പൊതു ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് 45-50 മടങ്ങ് കുറവ് വേണം. ചൂടുള്ള കടകളിൽ ജോലിചെയ്യുന്നതും വിതരണത്തിനും എക്സഎസ് പ്രക്രിയയ്ക്കുമുള്ള ഒരു വെന്റിലേഷൻ സംവിധാനത്തിന്റെ നടത്തിപ്പിന്റെ ഭാഗമാണ്. അതിന്റെ സാന്നിധ്യം മുറിയിൽ 60-70 ശതമാനം ഈർപ്പം നിലയും 23-25 ° C താപനിലയും നൽകണം.

വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനുള്ള വ്യവസ്ഥകൾ

സാങ്കേതിക നിർദ്ദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും അനുസരിച്ച് സാനിറ്ററി നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചുകൊണ്ടാണ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംസ്ഥാന മാനദണ്ഡങ്ങൾ, വ്യവസായം, എന്റർപ്രൈസ് നിയന്ത്രണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് വിധേയമായിരിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനത്തിൽ ചൂടുള്ള ഡൈനിങ്ങ് ഹാളിലെ ഓർഗനൈസേഷൻ സ്കൂൾ ഭക്ഷണം സംബന്ധിച്ച് വ്യവസായത്തിന്റെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു. വിഭവങ്ങളുടെ തരം തിരിക്കൽ, സർവീസ് വോള്യം, എന്റർപ്രൈസലിന്റെ പ്രവർത്തന രീതി എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, അതിന്റെ ഉപകരണങ്ങൾ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ. ഒരു വിധത്തിൽ, ഉയർന്ന ഊർജ്ജത്തിന്റെ ചൂടുള്ള വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ പ്രവർത്തനം സംഘം പ്രത്യേകമായി രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു.

• സൂപ്പ് വകുപ്പ്, ആദ്യ കോഴ്സുകളും ബ്രാത്തും തയാറാക്കി;
• രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ, ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ, തൈര് എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിന് ഉത്തരവാദിത്വം വഹിക്കുന്ന സോസ് വിഭാഗം.

സൂപ്പ് വകുപ്പിന്റെ ഉപകരണങ്ങൾ

വൈദ്യുത, ഗ്യാസ്, സ്റ്റീം സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബോയിലറുകളുള്ള പാചകത്തിന്റെ പാചകരീതികൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. KPe-250, KPe-160, KPE-100 അല്ലെങ്കിൽ KE-160, KE-100 എന്നിവയാണ് സാധാരണ മോഡലുകൾ . കടലിൻറെ പൊതു വെന്റിലേഷൻ സംവിധാനവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച പ്രാദേശിക ലോജിക്കൽ വെൻറിലേഷനെ സ്ഥാപിക്കുന്നത് ഉചിതമായിരിക്കും. സ്റ്റേഷനറി ബോയിലറുകൾക്ക് പുറമേ സൂപ്പ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ചൂളയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ (ഇലക്ട്രിക് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റൗഡുകൾ), നോൺ-മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ (സെക്ഷണൽ ടേബിൾസ്, മൊബൈൽ ബാത്ത്) എന്നിവയുടെ ഒരു സ്ഥലം നൽകുന്നു.

സാസ് വിഭാഗം

സൂപ്പ് വകുപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് സോസ് ഡിപ്പാർട്ടുമെൻറിൽ 2 തവണ കൂടുതലുള്ള ചെസ് ഉൾപ്പെടുന്നതായി ഹോട്ട് ഷോപ്പിന്റെ നല്ല ഓർഗനൈസേഷൻ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നിരവധി ഉൽപ്പാദന ലൈനുകളിലേക്ക് ഉപകരണം സ്ഥാപിക്കാവുന്നതാണ്. ആദ്യത്തേത് ഉല്പന്നങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സയാണ്. രണ്ടാമത്തെ വരിയിൽ സഹായ ഉപകരണങ്ങൾ (സെക്ഷണൽ ടേബിൾസ്, അലക്ക് ബാത്ത്) ഉൾപ്പെടുത്തും. വകുപ്പുകളുമായുള്ള പ്രവർത്തനപരമായ ഇടപെടൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഹോട്ട് ഷോപ്പിന്റെ സംഘടന ഉയർന്ന തലത്തിൽ നടക്കും.