സോവിയറ്റ് കേക്ക് - രുചി, നൽകിയ ഗൊസ്ത്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സോവിയറ്റ് ദോശ

നമ്മിൽ പലരും രുചികരമായ ടവല് കുട്ടിയായിരുന്നപ്പോൾ എന്താണെന്ന് ഓർക്കുക. പ്രത്യേകിച്ച് അവാസ്തവമായ ഔഷധമൂല്യം സോവിയറ്റ് കേക്ക് ആയിരുന്നു. ഇത് എല്ലാ പേസ്ട്രി പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കി ഒരു പരിമിതമായ ഷെൽഫ്-ജീവൻ ഇല്ല ആധുനിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി കാരണം, അതിശയിക്കാനില്ല. ഈ ലേഖനം സോവിയറ്റ് പാചക ദോശ ഓർക്കേണ്ടതുണ്ടോ ൽ ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും വീട്ടിൽ ചെറുപ്പം രുചികരമായ ടവല് പാചകം തീരുമാനിക്കുന്നു.

ചരിത്രം ഒരല്പം ...

ചരിത്രപരമായി, റഷ്യൻ അടുക്കള ഫലത്തിൽ എന്റമ്മോ എന്ന്. എന്നാൽ കുഗ്രാമം കീഴിൽ മുൻനിശ്ചയിച്ച പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് മൊഉഷെസ്, ജെല്ലികൾ, പുദ്ദിന്ഗ്സ്, ചുട്ടു ആപ്പിളും ച്രൊഉതൊംസ്, പാൻകേക്കുകളെ പിഎസ് മനസ്സിലായി. പഴയ ചൊഒക്ബൊഒക്സ് യാതൊരു കേക്ക് രുചി, പേസ്ട്രി പാൽക്കട്ടി നിന്നും കുഗ്രാമം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും ഒഴികെ. സോവിയറ്റ് കേക്ക് കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ നിരനിരയായി നമ്മുടെ പൗരന്മാരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വന്നു.

ത്ത മധുരപലഹാരം വളരെ വേഗത്തിൽ ആളുകളുമായി പ്രണയത്തിലാവുകയായിരുന്നു. നിരനിരയായി രണ്ടാം പകുതിയിൽ സോവിയറ്റ് കേക്ക് ഏതെങ്കിലും അവധി പട്ടിക പ്രധാന ആട്രിബ്യൂട്ട് ആയിരുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മരുഭൂമികൾ "ചൊര്നുചൊപിഅ", "നെപ്പോളിയൻ", "യക്ഷി കെട്ടുകഥ", "കിയെവ്" നിരവധി പേർ ഉണ്ട്.

അവരുടെ ഒരുക്കം ഉപയോഗിക്കുന്ന മാത്രം പ്രകൃതി ചേരുവകൾ അംഗീകാരം മിന്പിസ്ഛെപ്രൊമൊമ് ഒരു സമയത്ത് സോവിയറ്റ് ദോശ പാചകവിധികൾ. അത് മാത്രം രുചികരമായ എണ്ണ രൊസെത്തെസ് അലങ്കരിക്കാനുള്ള പൂർത്തിയായി confectionery ചെലവ്! സോവിയറ്റ് കേക്ക് പ്രത്യേക, ബാലിശമായ ഡിസേർട്ട് അല്ല ആയിരുന്നു. നിലവിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി, എല്ലാ ദോശ അവിശ്വസനീയമായ രുചികരമായ വിമര്ശിച്ചത് ആയിരുന്നു. വിദഗ്ധർ പ്രകാരം, പാചകക്കുറിപ്പ് 142, ഒത്തവണ്ണം വിശാലമായ രാജ്യത്തെ എല്ലാ വകുപ്പ് സോവിയറ്റ് ഭരണകാലത്ത് അംഗീകരിച്ചു.

കേക്ക് "കിയെവ്": സംഭവം ചരിത്രം

ഇതിഹാസ ദോശ സോവിയറ്റ് തവണ, അനുസ്മരിച്ച അത് പല പ്രിയപ്പെട്ട "കിയെവ്" ശ്രദ്ധ അത്യാവശ്യമാണ് ഒരിക്കൽ. 1956-ൽ, നദെജ്ഹ്ദ ഛെര്നൊഗൊര് ആൻഡ് കൊംസ്തംതിന് പെത്രെന്കൊ (Karla മര്ക്സ പ്രശസ്തമായ, confectionery കിയെവ് ഫാക്ടറി തൊഴിലാളികൾ) പിന്നീട് "കീവ്" എന്നറിയപ്പെട്ട ഒരു യഥാർത്ഥ മാസ്റ്റർപീസ്, സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നു. ഡെസേർട്ട് പരിപ്പ് അഞ്ചു ഇനങ്ങൾ വരെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏരിയൽ നട്ട് ദോശ, ഉൾപ്പെട്ടതായിരുന്നു. ബിയര് എടുത്ത പ്രോട്ടീൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി. മിഡ്-അറുപതുകളിൽ മിന്പിസ്ഛെപ്രൊമൊമ് സോവിയറ്റ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അംഗീകരിച്ചു. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ കശുവണ്ടി പരിപ്പ് ഉപയോഗം അടിസ്ഥാനമാക്കി, എന്നാൽ ഈ അളക്കേണ്ടത് വളരെ ചെലവേറിയ, അതിനാൽ പിന്നീട് തെളിവും പകരം, പിന്നീട് നിലക്കടലകൾ ആയിരുന്നു.

"കിയെവ്" കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി മുട്ട ക്രീം (സാധാരണയായി ഷാർലറ്റ് ക്രീം അറിയപ്പെടുന്നു) ഉപയോഗിച്ചു. എന്നാൽ 70 വർഷം ഒരു ക്രീം-വെണ്ണപോലുള്ള പകരം. ഈ ക്രീം കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ കനത്ത ആയിരുന്നു. "കിയെവ്" സോവിയറ്റ് കേക്ക് അക്കാലത്തെ ഒരു ഐതിഹ്യം മാറിയിരിക്കുന്നു. അവൻ അങ്ങനെ എല്ലാ സഞ്ചാര എല്ലാ ജനകീയ സ്നേഹിക്കുന്നു സൂക്ഷമമായി ഈ ഡിസേർട്ട് കിയെവ് നിന്നും വീട്ടിൽ തെളിച്ചു ചെയ്തു.

"കിയെവ്" കേക്ക് വേണ്ടി ചേരുവകൾ

ഞങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ദോശ എന്ന പാചക സോവിയറ്റ് തവണ സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള. തീർച്ചയായും, നമ്മുടെ കാലത്തു പാചകം മധുരപലഹാരം വിലയേറിയ, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് പതിപ്പ് കൊണ്ട് ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ദോശ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, നമുക്ക് ആവശ്യമായ:

1. മുട്ട വെള്ള - 200 ഗ്രാം (ഏകദേശം ആറു മുട്ട പ്രോട്ടീൻ).
2. വാനില പഞ്ചസാര പാക്കേജ്.
3. കശുവണ്ടി - ൫൫
4. പഞ്ചസാര - 235 ഗ്രാം
5. മാവു - ൫൫

ക്രീം എന്ന:

1. വെണ്ണ - 255 ഗ്രാം
2. പഞ്ചസാര - 225 ഗ്രാം
3. മുട്ട.
4. പാൽ - 150 ഗ്രാം
5. കൊക്കോ പൊടി - 10 ഗ്രാം
6. വാനില പഞ്ചസാര പാക്കേജ്.
7. കൊന്യാക്ക് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. L.

അലങ്കാരങ്ങൾ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ചംദിഎദ് പഴങ്ങൾ എടുക്കാം.

"കിയെവ്" കേക്ക്: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് (സോവിയറ്റ് കാലയളവിൽ)

പാചകം ഡിസേർട്ട് മുട്ട വെള്ള പുളിച്ച ആരംഭിക്കേണ്ടതാണ്. അവർ ഒരു ദിവസം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിടാൻ വേണം. അടുത്ത ദിവസം തയ്യാറാക്കിയ പ്രോട്ടീൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള നുരയെ എഴുന്നേറ്റു ഇളക്കും, പഞ്ചസാര, വാനില 50 ഗ്രാം ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. എല്ലാ ചേരുവകൾ വളരെ കട്ടിയേറിയ പിണ്ഡം ആയില്ലെങ്കിൽ വേണം. നിലത്തു കശുവണ്ടി പരിപ്പ് കൂടുതൽ മാവു മിക്സ് (അവർ വിലകുറഞ്ഞ തെളിവും അല്ലെങ്കിൽ ചെയുക പ്രകാരം പകരം കഴിയും), പഞ്ചസാര 185 ഗ്രാം ചേർക്കുക. ഫലമായി മിശ്രിതം ക്രമേണ അടിപ്പുപണിയായി മുട്ട വെള്ള പരിചയപ്പെടുത്താൻ സൌമ്യമായി ചേരുവകൾ ഇളക്കുക ചെയ്തു. പിണ്ഡം രണ്ടു ഭാഗമായി പിരിഞ്ഞു രണ്ട് ഫോമുകൾ, നിവാസികൾ വലത്തെ കടലാസിൽ ഇട്ടു വേണം. കേക്കുകളും രണ്ടു മണിക്കൂർ 150 ഡിഗ്രി രൂപത്തിലെത്താത്ത. അവർ ഒരേ സമയം ഒരുക്കത്തിലാണ്, അത് ഓരോ കേക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുവാൻ അത്യാവശ്യമാണ്, അടുപ്പിൽ വലിപ്പം അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല എങ്കിൽ വേണം. സമയത്ത് ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ പാചകം അടുപ്പിൽ തുറക്കാൻ കഴിയില്ല, ഉൽപന്നം ഒരു ക്രീം തണൽ വാങ്ങണം. കേക്കുകളും ഒരു ദിവസം കടലാസിൽ ൽ വിട്ടു വേണം, അങ്ങനെ അവർ പൂർണമായി തണുത്ത് ശക്തമായ തീർന്നിരിക്കുന്നു.

ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ശാര്ലട് പാൽ, പഞ്ചസാര, മുട്ട സിറപ്പ് നിന്നും പാകം വേണം. അപ്പോൾ തണുക്കാൻ തരും. അപ്പോൾ - തണുത്ത സംസ്ഥാന - അവർ പ്രീ-തറച്ചു വെണ്ണ നൽകുക. ഈ ജനകീയ കലർത്തി എപ്പോഴും അത്യാവശ്യമാണ് എപ്പോഴാണ്. ഇതിനകം ഏകദേശം തയ്യാറാണ് ക്രീം വാനില പഞ്ചസാര, ബ്രാണ്ടി ചേർക്കുക, വീണ്ടും പതപ്പിച്ചു.

അടുത്തത്, ഫലമായി പിണ്ഡം 200 ഗ്രാം മുതൽ വേര്പെടുത്താവുന്ന ആണ് കൊക്കോ പൗഡർ, പതപ്പിച്ചു ഘടകങ്ങൾ അതുകൊണ്ടു എന്തു ചേർക്കുക.

അത് ഇപ്പോൾ മാത്രം കേക്ക് ശേഖരിക്കാൻ തുടരുന്നു. സ്കന്ധങ്ങൾ ന് കേക്ക് വെച്ചു ക്രീം രണ്ടാം കൊര്ജ്ഹ് അതിന്റെ മുകളിൽ കവർ ലുബ്രിചതെസ് വെണ്ണ പോലും പാളി കാരണമാകുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡം വശങ്ങളും മധുരപലഹാരം ലുബ്രിചതെസ്. നിങ്ങൾ ദോശ ബാക്കിയുള്ള ഒരു അപ്പക്കഷണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ സൈഡ് ഉപരിതലം തളിക്കേണം കഴിയും. ക്രീം കേക്ക് മുകൾ ചംദിഎദ് പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.

"പക്ഷി പാൽ": ചരിത്രം

തീർച്ചയായും, ക്ലാസിക് ദോശ സോവിയറ്റ് തവണ പരിഗണിച്ച് "പക്ഷി പാൽ" പറയത്തക്ക. 1978-ൽ, ചൊന്ഫെച്തിഒനെര്സ് ഒരു മുഴുവൻ ഗ്രൂപ്പ്, പ്രശസ്ത മോസ്കോ റസ്റ്റോറന്റ് ഉത്പാദനം തല നേതൃത്വത്തിലുള്ള "പ്രാഗ്" ഈ അത്ഭുതകരമായ കേക്ക് വേണ്ടി വി എം ഗുരല്നികൊമ് പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് വേഗം മറ്റ് confectionery റെസ്റ്റോറന്റുകളും വിറ്റു, എന്നാൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ അദ്ദേഹം "പ്രാഗ്" വെറും ആയിരുന്നു. ഒരു കേക്ക് വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കളുടെ അര്ബത് ദിവസേന ക്യൂ സഹിതം എൺപതുകളുടെ തുടക്കം മുതൽ. എല്ലാത്തിനുമുപരി അദ്ദേഹം രൂപയുടെ. സൊഉഫ്ഫ്ലെ ചോക്ലേറ്റിൽ കൂടെ തിൻ എയർ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് അവിശ്വസനീയമായ പ്രശസ്തമായ മാറിയിരിക്കുന്നു. ഷോപ്പ് തുടക്കത്തിൽ ദിവസം 60 ദോശ മൊത്തം ഒരുക്കി പെട്ടെന്ന് തന്നെ ഉത്പാദനം 500 സ്വയം വേഗം മൊസ്രെസ്തൊരംത്രെസ്ത് വഴി രാജ്യവ്യാപകമായി വിറ്റു ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് വർദ്ധിച്ചു.

ചില ദോശ സോവിയറ്റ് കാലത്ത് വീട്ടിൽ പാചകം അങ്ങനെ പ്രയാസമില്ല എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ശരിക്കും "പക്ഷി പാൽ" എളുപ്പമല്ല പ്ലേ. തയ്യാറാക്കൽ സുസ്ഥിര സൊഉഫ്ഫ്ലെ - അനായാസമായി കാര്യം.

കേക്ക് "പക്ഷി പാൽ" എന്ന ചേരുവകൾ

കേക്ക് പാചകരീതി ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രഹസ്യം ഒന്നും പ്രകാരം പകരം കഴിയില്ല അഗർ-അഗർ, ഉപയോഗം ആണ്. ഇത് അഗർ-അഗർ വ്യത്യസ്തമായ കഴിയും എന്ന് അറിയാൻ പ്രധാനമാണ്. അവൻ പൂർണ്ണമായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ന് രാജിവെച്ചു, എന്നാൽ 120 ഡിഗ്രി അതിവേഗം പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഗെല്ലിന്ഗ് നഷ്ടപ്പെടുന്നു. കേക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ പേസ്ട്രി ഷെഫ് ഒരുക്കുവാൻ കഴിയും പോലെ അങ്ങനെ, പ്രവർത്തനം വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് ശേഷം.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കേക്ക് ആവശ്യമുണ്ട് ചെയ്യും:

1. മാവു - 145 ഗ്രാം
2. പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം
3. വെണ്ണ - 105 ഗ്രാം
4. രണ്ട് മുട്ട.

സൊഉഫ്ഫ്ലെ́ വേണ്ടി:

1. രണ്ട് മുട്ട വെള്ള.
2. പഞ്ചസാര - 460
3. വെണ്ണ ഒരു പായ്ക്ക്.
4. ഹാഗർ -അഗര് - 2 ടീസ്പൂൺ .. (4 ഗ്രാം).
5. വനില്ലിന്.
6. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 100 ഗ്രാം

അലങ്കാരങ്ങള്:

1. ചോക്കലേറ്റ് - ൭൫
2. ബട്ടർ - ൫൫

പാചകരീതി "പക്ഷി പാൽ"

പാചകം ദോശ ആദ്യം, വായ്പ ന്. പഞ്ചസാര, വെണ്ണ ബീറ്റ് ഒരു സമയം മുട്ട ഒരു ചേർക്കാൻ, അത് പിണ്ഡം അടിക്കുന്നത് തടയുന്നില്ല. പിന്നെ മാവു ചേർക്കുകയും തരിമാവിന്റെ ആക്കുക. ഫലമായി പിണ്ഡം രണ്ട് സർക്കിളുകൾ രൂപത്തിൽ കടലാസിൽ പൂശി ആണ്. 230 ഡിഗ്രി പത്തു മിനിറ്റ് ദോശ ബേക്കിംഗ്. അവർ ഒരു ചെറിയ വളരെ വലുതാണ് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അത്യാവശ്യമാണ് അവരെ വള്ളിത്തല ഒരു യൂണിഫോം ധരിക്കാൻ അവർ ഇപ്പോഴും ചൂട് ആയിരിക്കുമ്പോൾ ആണ്. ദോശ കടലാസിൽ ൽ വേളയിൽ ഉണ്ട്, ആ മാത്രമേ ശേഷം പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്യാം.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ സൊഉഫ്ഫ്ലെ തയാറാക്കണം പോകാം. വെള്ളം പാൻ 150 ഗ്രാം ഒഴുകിയെത്തുന്ന ഒരു അഗർ-അഗർ ഇട്ടു വീർക്കുന്ന മണിക്കൂർ രണ്ട് വിട്ടാൽ. ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് ബട്ടർ പാചകം സിറപ്പ് മുമ്പ് ഒരു മണിക്കൂർ ലഭിക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അത് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം നിശ്ചിത സമയം. മുട്ട വെള്ള, മറിച്ച്, തണുത്ത്, അതിനാൽ ഫ്രിഡ്ജ് അവരുടെ പ്രീ-അയയ്ക്കുക.

കേക്ക് തന്നെ - ഒരു പിളർപ്പ് പൂപ്പൽ എടുത്തു കടലാസിൽ അടിയിൽ വെച്ചു അതിൽ.

വീർത്ത അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ തീ കലം ന് ഇപ്പോഴും ഇടപെടാൻ നാം ഭാരം തിളയ്ക്കുന്ന വരെ കൊണ്ടുവന്നു, പൂർണ്ണമായ ഇല്ലാതായതോടെ വരെ ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് പാകം. പരിഹാരം പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ ചെയ്തു, യുക്തം വിസ്മരിച്ചു അല്ല. ആ നിമിഷം, പഞ്ചസാര കിറുകിറെ ഒപ്പം ക്ഷീരപഥം ആരംഭിക്കുന്നു പോലെ, തീ ഓഫ്, സിറപ്പ് തയ്യാറാണ് കാരണം തിരിഞ്ഞു വേണം. ഇപ്പോൾ അവൻ വേളയിൽ ഉണ്ട്.

പറയാതെ വെണ്ണ, ഫ്ലഫി പിണ്ഡം വരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വനില്ലിന് ഡിക്സ് പാൽ, പതപ്പിച്ചു ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രം പതപ്പിച്ചു പ്രോട്ടീൻ (പാകത്തിന്) ഒരു കട്ടിയുള്ള നുരയെ വരെ. അപ്പോൾ സിട്രിക് ആസിഡ് വീണ്ടും പതപ്പിച്ചു ചേർക്കുക. ഫലമായി പിണ്ഡം റിം നന്നായി മിണ്ടാതിരിപ്പാൻ. പതപ്പിച്ചു ചെയ്യാൻ നിർത്താതെ, പതുക്കെ പ്രോട്ടീനുകൾ കടന്നു സിറപ്പ് പകരും. നാം വളരെ കട്ടിയുള്ള നിറഞ്ഞ നുരയെ നൽകണം. അടുത്തത്, ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ, വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പ്രോട്ടീൻ പരാജയപ്പെടുത്തി. ഇവിടെ നമ്മുടെ സൊഉഫ്ഫ്ലെ ആൻഡ് തയ്യാറാണ്. തയ്യാറാക്കിയ ഫോമിൽ മാത്രം പകുതി രണ്ടാം കേക്ക് മുകളിൽ വെച്ചു ഭാരം വിരിച്ചു വീണ്ടും ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു പാളി സൊഉഫ്ഫ്ലെ ഇട്ടു. കേക്ക് കപ്പൽ കടപ്പത്രങ്ങളിലും മൂന്നു മണിക്കൂർ കനി ൽ.

ക്ലാസിക് സോവിയറ്റ് ദോശ "പക്ഷി പാൽ" മുകളിൽ ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് അലങ്കരിച്ച. അതുകൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യതിചലിച്ചിട്ടില്ല ചെയ്യും. ചോക്ലേറ്റ് വെണ്ണ ഉരുകി വേണം (കഴിയുന്നതും ഒരു വെള്ളം ബാത്ത്), അദ്ദേഹം ഒരു ചെറിയ തണുത്ത ചെന്നപ്പോൾ കേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വെച്ചു. തയ്യാറാണ് ഡെസേർട്ട്.

ചരിത്രം "നെപ്പോളിയൻ"

സോവിയറ്റ് കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" ഇപ്പോഴും അവിശ്വസനീയമായ ജനപ്രിയമാണ്. ഈ പ്ലേലിസ്റ്റ് വളരെ നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. അതിന്റെ ഉത്ഭവം പോലെ ഒട്ടേറെ കഥകളുണ്ട് ഉണ്ട്. ഇതിൽ ഏതാണ് പറയുക പ്രയാസകരമായിരുന്നു, സത്യമാണ്. ഇത് കേക്ക് ചരിത്രം നെപ്പോളിയൻ ബോണപ്പാർട്ട് സൈന്യം വിജയം ശതാബ്ധ നാളിൽ, 1912-ൽ തുടങ്ങി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ആഘോഷത്തിന്റെ ദിവസം വഴി ചൊന്ഫെച്തിഒനെര്സ്, ടവല് എല്ലാത്തരം പാകം ചെയ്ത തമ്മിലുള്ള മത്സരം കാലഹരണപ്പെട്ടു ചെയ്തു.

എല്ലാവരും ചക്രവർത്തി നിക്കോളാസ് രണ്ടാമൻ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും ആഗ്രഹിച്ചു. വലിയ ശ്രദ്ധ കസ്റ്റാർഡ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കേക്ക് നനഞ്ഞിരിക്കാൻ. ചൊന്ഫെച്തിഒനെര് ത്രികോണ ഖണ്ഡംഖണ്ഡമായി വിഭാഗിച്ചു തറച്ചു ക്രീം അലങ്കരിച്ച. ഈ ദോശ നെപ്പോളിയന്റെ എന്ന ഫീൽഡറിൽ ഹാറ്റ് അവിശ്വസനീയമായ സമാനമായ ആയിരുന്നു. മധുരപലഹാരം "നെപ്പോളിയൻ" വിളിച്ചു ശേഷം, ഐതിഹ്യം അനുസരിച്ച്. കാലക്രമേണ മധുരപലഹാരം പാചകക്കുറിപ്പ് റഷ്യ പടർന്നു ചെയ്ത് അവിശ്വസനീയമായ പ്രശസ്തമായ മാറിയിരിക്കുന്നു.

"നെപ്പോളിയൻ" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

കേക്ക് സോവിയറ്റ് തവണ "നെപ്പോളിയൻ" തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഞങ്ങൾ താഴെ ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

1. മാവു - 455
2. എണ്ണ - 420 ഗ്രാം
3. സോൾ - 4 വർഷം
4. ഒരു മുട്ട.
5. പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
6. വാട്ടർ 160 ഗ്രാം
7. സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു ഗ്രാം.
8. ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.
9. പാൽ - 70 ഗ്രാം
10. വാനില പഞ്ചസാര പാക്കേജ്.
11. സ്പൂൺ ബ്രാണ്ടി.
12. സ്പൂൺ പഞ്ചസാര പൊടിച്ച.

കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ": സോവിയറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

എണ്ണ ക്രീം ലെ ക്ലാസിക് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് നാലു ഘട്ടങ്ങൾ അടങ്ങുന്നതാണ്:

1. ഉത്പാദനവും റോളിംഗ് കുഴെച്ചതുമുതൽ.
2. ബേക്കിംഗ് ദോശ.
3. ശാര്ലട് പാചകം ക്രീം.
4. മധുരപലഹാരം അസംബ്ലി.

കേക്ക് തയാറാക്കണം ലളിതമാക്കാൻ വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഒരു കടയിൽ റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി വാങ്ങാം. എന്നാൽ, ഡെസേർട്ടിന് രുചി വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് (സോവിയറ്റ് കാലത്ത്) ഇപ്പോഴും ഒരു സ്വതന്ത്ര പരീക്ഷാതയ്യാറെടുപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഫിനിഷ്ഡ് മധുരപലഹാരം അവിശ്വസനീയമായ രുചികരമായ മാറുകയാണെങ്കിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ടാസ്കിലേക്കുള്ള ക്രീം ലളിതമാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത ദിവസങ്ങളിൽ നൽകാം.

മാവും ഉപ്പ് തരിമാവിന്റെ 400 ഗ്രാം ഇളക്കുക. സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് വെള്ളം, മാവു കയറി ഇളക്കിവിടുന്നു പകരും പരിഹാരം മുട്ടകൾ ചേർക്കുകയും തരിമാവിന്റെ ആക്കുക. പൂർത്തിയായി രൂപത്തിൽ അതിനെ കൈകൾ നിർബന്ധിക്കുകയും പാടില്ല, എന്നാൽ ഒരേ സമയം മൃദുവായ കാര്യവും വേണം. ഫ്രിഡ്ജ് ൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ അടുത്ത.

അതേസമയം, കഷണങ്ങൾ എണ്ണ അരിഞ്ഞത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അല്പം മാവു (20 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ പതപ്പിച്ചു. മേശപ്പുറത്ത് നിങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഇട്ടു അവളുടെ അത് രണ്ടു സെന്റിമീറ്റർ അധികം ഇനി ഉയരം ഒരു ചതുരശ്ര രൂപം നൽകുന്ന എണ്ണ പിണ്ഡം കടന്നു കഴിയും. കൂടുതൽ അടുത്ത മുപ്പതു മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് എണ്ണ നീക്കം. ഭാരോദ്വഹനം പ്രചരിപ്പിക്കാനും പാടില്ല.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്ത് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം. ഈ ഫ്ലൊഉരെദ് ബോർഡ് വേണ്ടി പേടിപ്പിക്കേണ്ട കേന്ദ്രം രൂപം. അതിൽ എണ്ണ (ഞങ്ങൾ മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു) വെച്ചു ടെസ്റ്റ് അടയ്ക്കുക. അടുത്തത്, തണുത്ത് റോളിംഗ് പിൻ പിണ്ഡം പാളി, കുറവ് സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം ഇതിൽ വ്യാസവും ഏകതാനമായി വിരിക്കുക. ഫലമായി കേക്ക് ഫ്രിഡ്ജ് വീണ്ടും സിനിമ കപ്പലിന്റെ അടയ്ക്കൽ പകുതി വീശിയത് ആണ്. അര മണിക്കൂറിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ പുറംതൊലി പേസ്ട്രി രൂപീകരണം ആവർത്തിച്ചു, തുടർന്ന് മധ്യ അരികുകൾ ഓഫ് തണുത്ത അയയ്ക്കുക. ആചാരപരമായ കൂടുതൽ നാലു തവണ ആവർത്തിച്ചു വേണം. പൂർത്തിയായി കുഴെച്ച നിങ്ങൾ ദോശ ചുടേണം ചെലവഴിക്കുമെന്നും നിമിഷം വരെ കനി നിരവധി ദിവസം ആക്കി കഴിയും.

ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടേറിയ ഘട്ടത്തിൽ ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ നീങ്ങുക വേണം, കഴിഞ്ഞു. തന്റെ അവകാശങ്ങൾ എടുത്തു ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉണ്ടാക്കി, 220 ഡിഗ്രി അടുപ്പിൽ അപ് പ്രീ-കുളിർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേക പാളികളാണ് പുറത്തു ഉരുട്ടി അഞ്ചു മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള. അര മണിക്കൂർ ഏകദേശം ഓരോ കേക്ക് ചുട്ടു. ബേക്കിംഗ് തണുത്ത വേണം.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ശാര്ലട് ക്രീം തയാറാക്കണം വരെ മുന്നോട്ട്. അവർ ഊഷ്മാവിൽ ഊഷ്മളമായ സമയം അങ്ങനെ, ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് മുൻകൂർ എണ്ണ പാലും നിയന്ത്രിക്കാൻ ആവശ്യമായ. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം പാൽ 70 ഗ്രാം അടിക്കുകയും ഛെഎസെച്ലൊഥ് വഴി ഫിൽറ്റർ. പിന്നെ, പഞ്ചസാര, വാനില നൂറു ഗ്രാം ചേർക്കുക, ഒരു ചെറിയ തീ വെപ്പുകാരൻ കുടം ഇട്ടു, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. ബഹുജന മിനിറ്റ് സിറപ്പ് നേടിയില്ലെങ്കിൽ സ്ഥിരത ഡിക്സ് പാൽ ഒരു ദമ്പതികൾ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരും വേണം. ശേഷം, തീ ഓഫ് തണുത്ത നൽകുന്ന മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ കയറി ഉള്ളടക്കം പകരും.

കഷണങ്ങളായി വെണ്ണ മുറിക്കുക അതു ഇടതൂർന്ന വരെ, പതപ്പിച്ചു തുടങ്ങും. അപ്പോൾ സിറപ്പ് (ഊഷ്മാവിൽ) ചേർക്കുകയും അടിക്കുന്നത് തുടരും. തൽഫലമായി, ഞങ്ങൾ ഒരു നിബിഡ ക്രീം ലഭിക്കും. അതു രസം ബ്രാണ്ടി ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല. എണ്ണ ക്രീം ശാര്ലട് തയ്യാറാണ്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കേക്ക് ഒരുമിച്ചുകൂട്ടുക കഴിയും. തന്റെ ക്രീം അങ്കി ഒരു ട്രേ ന് കേക്ക് ഇടുക ഇരുമുന്നണികൾക്കും. ഒരു പുതിയ കൊര്ജ്ഹ് പതുക്കെ ക്രീം പിണ്ഡം ഉയർത്താനുള്ള കൈ അമർത്തുമ്പോൾ ടോപ് കവർ. ഞങ്ങൾ എല്ലാ പാളികൾ മുന്നോട്ടുപോകും അതുപോലെ തന്നെ. കേക്ക് മുകളിൽ, സാധാരണയായി ദോശ പൊടിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാര സ്ക്രാപ്പുകൾ നിന്ന് തിന്നു അലങ്കരിച്ച. ഇവിടെ ഞങ്ങളുടെ കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും പോലെ പാചകക്കുറിപ്പ് (ക്ലാസിക്) സോവിയറ്റ് മതിക്കുന്ന, ധാരാളം സമയം ഈ പേസ്ട്രി ഒരുക്കുവാൻ എടുക്കുന്ന കാരണം, അല്ല അങ്ങനെ ലളിതമാണ്. എന്നാൽ ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു.

പകരം കണ്ടാ എന്ന

സോവിയറ്റ് ദോശ ഇടയിൽ അവിശ്വസനീയമായ പ്രശസ്തമായ "പ്രാഗ്", ആയിരുന്നു "സമ്മാനം", "ഇർകുഷ്ക്", "ചർച്ചയിൽ" നിരവധി പേർ ... നിർഭാഗ്യവശാൽ, ലേഖനത്തിന്റെ ചട്ടക്കൂട് അത് അസാധ്യമാണ് എല്ലാ ദോശ സോവിയറ്റ് തവണ വിവരിക്കുക എന്നതാണ്. നാം പാചക അവരുടെ പിഗ്ഗ്യ് ബാങ്കുകൾ നികത്തുക ഈ പാചക വീട്ടമ്മമാർ താൽപ്പര്യമുള്ള പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.