ജെലാറ്റിൻ, പകരം കഴിയും ഭക്ഷണം രുചി മാറ്റിയിട്ടില്ല?

ഞാൻ ജെലാറ്റിൻ പകരം കഴിയുമോ? ഈ പ്രശ്നം വിദഗ്ധ confectionery നിർമ്മാണം ഇടപെടുകയും അത് കഠിനനാക്കുന്നു വരെ കാത്തിരിക്കുക സാധിക്കുകയില്ല ആളുകൾ വളരെ അക്യൂട്ട് ആണ്. അവർ അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ വസ്തുക്കൾ കഴിക്കാത്ത, ഈ ജനം താൽപ്പര്യമുള്ള. അതിന്റെ സന്തോഷം, ജെലാറ്റിൻ പകരം നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്.

എന്താണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പകരം കഴിയും?

അതുകൊണ്ട് എന്തു ജെലാറ്റിൻ പകരം? ഈ ചെയ്യാൻ കഴിയും പ്ലാന്റ് ഉത്ഭവ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. ഹാഗർ-അഗർ - ജെലാറ്റിൻ വേണ്ടി സാധാരണയായി പകരം. പകരം ഒരു ഒരു ഒരു അനുപാതം സംഭവിക്കുന്നത്.
2. ചര്രഗെഎന് - ഐറിഷ് പായലും. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 30 ഗ്രാം ദ്രാവക 1 കപ്പ് ജെല്ലി മാറ്റാൻ കഴിയും.
3. കുദ്ജു - ജപ്പാൻ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ thickening ഏജന്റ്. ദ്രവ്യജലത്തിന്റെ പാനപാത്രം ശതമാനം അനുപാതങ്ങൾ രണ്ടു സ്പൂൺ ജെല്ലി കയറി ദ്രാവക അവസ്ഥയാണ്.
4. ഗ്വാർ ഗം - ഗ്വാർ ബീൻ നിന്നും സൃഷ്ടിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഒരുക്കുവാനും നിരവധി നടപടികൾ നടത്തുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആവശ്യമായ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് മതി പകരം.
5. Xanthan ഗം. 1, പകരം രണ്ടു ടീസ്പൂൺ എന്ന ജെലാറ്റിൻ xanthan ഗം ഒരു ടീസ്പൂൺ പോകുന്നു, യഥാക്രമം: ജെലാറ്റിൻ മുതൽ 2 ഒരു അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6. കേപ്പ് - ജനുസ്സാണ് മരംത ഒരു സസ്യമാണ് നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഒരു അന്നജം.

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറമേ, പകരം ജെലാറ്റിൻ അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് (മോശമായ പകരമായി ഒരു) ഉം Pectin.

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഓരോ ജെലാറ്റിൻ പകരം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഒരു വലിയ പരിധിവരെ എന്തെങ്കിലും, എന്നാൽ കുറച്ച് എന്തെങ്കിലും.

ഞാൻ ജെലാറ്റിൻ അഗർ-അഗർ പകരം കഴിയുമോ, തിരിച്ചും?

ഹാഗർ-അഗർ ജെലാറ്റിൻ മികച്ച പകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും, എന്നാൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് അത് മാറ്റി ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. ഇത് ഓരോ ഉൽപ്പന്നം ചില പ്രോപ്പർട്ടികൾ കാരണം.

താഴെ പോലെ അഗർ അടിസ്ഥാന പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്:

• ഒരു ചെറിയ സമയം കഠിനനാക്കുന്നു;
• ഉയർന്ന താപനില ഒരു ജെല്ലി-സംസ്ഥാന പരിപാലിക്കുന്ന പോലും;
• പൂർണമായും 90 ഡിഗ്രി അത്യന്തം താപനിലയിൽ മാത്രമേ മങ്ങും കഴിയും;
• തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിവാണ് കഴിയില്ല;
• അത്തരം ഒരു ആവശ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് വീണ്ടും അലിഞ്ഞു കഴിയും, അവൻ വീണ്ടും ഉറപ്പിക്കുന്നതിനും ചെയ്യും;
• ഇത് കലോറി ഒരു ചെറിയ എണ്ണം;
• +35 ഡിഗ്രി നിർമ്മലമായ ഇടതൂർന്ന ജെൽ രൂപത്തിൽ;
• ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്ലാന്റ് തരം സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഏതെങ്കിലും കയറാന് രുചി ഇല്ല.

ജെലാറ്റിൻ അടിസ്ഥാന പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്:

• അതു മൃഗങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു;
• ഒരു ഇറച്ചി രസം ഉണ്ട്;
• ഒരു ഉയർന്ന കലോറിയും ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്;
• ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഉരുകി;
• മതി കഠിനനാക്കുന്നു.

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, നിങ്ങൾ അഗർ-അഗർ ജെലാറ്റിൻ പകരം കാണാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ചെയുന്നത്. അത് കുഗ്രാമം (ദോശ, ഐസ്ക്രീം) ഒരുക്കം വരുമ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ച്. ഇറച്ചി രസം ഉപയോഗിച്ച് സ്വീറ്റ് ക്രീം കോമ്പിനേഷൻ ശേഷം മികച്ച ഒന്നല്ല. അതുകൊണ്ടു പകരം മുകളിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ കഴിയും, പക്ഷേ തിരിച്ചും.

അത് ജെലാറ്റിൻ അന്നജം പകരം അത്യാവശ്യമാണ് എന്ന്?

അത് ജെലാറ്റിൻ അന്നജം പകരം സാധ്യമാണോ? ഇല്ല, അത് ആവശ്യമായ, ഒരു ജെല്ലി രൂപം എടുക്കാൻ സാധിക്കില്ല കാരണം ആണ്.

അന്നജം പുഡ്ഡിംഗ് ഒരു ഥിച്കെനെര് പോലെ അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് - ഏറ്റവും ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരത, അരി അന്നജം ലഭ്യമായ ഏറ്റവും സാന്ദ്രത ആണ്.

അത് ജെലാറ്റിൻ Pectin പകരം അത്യാവശ്യമാണ് എന്ന്?

ജെലാറ്റിൻ പകരം കഴിയും വീട്ടിൽ? Pectin ഗ്രൂപ്പ് അഗർ-അഗർ പോലെ നല്ല ഒരു പകരം. തന്നെ അതിന്റെ പ്രകാരം അത് ഒരു പ്രകൃതി പച്ചക്കറി ഥിച്കെനെര് ആണ്.

ശരിയായി ജെലാറ്റിൻ പകരം Pectin ഗ്രൂപ്പ്, അത് പഞ്ചസാര കലർത്തി അത്യാവശ്യമാണ്. ഭാവികാലത്തു Pectin കൂടുതൽ രണ്ടു തവണ വേണം. ജെലാറ്റിൻ പകരം ചേർക്കുമ്പോൾ ദ്രാവക,, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ തുടർന്ന് ഏതാനും മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ അത്യാവശ്യമാണ്.

അത് ജെലാറ്റിൻ: carrageenan പകരം അത്യാവശ്യമാണ് എന്ന്?

ജെലാറ്റിൻ പകരം കഴിയും? Carrageenan - നിന്നും സൃഷ്ടിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഐറിഷ് പായലും. മാത്രം താഴെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറെടുപ്പ് ജെലാറ്റിൻ ചെലവ് പകരം:

• മര്മലദെ;
• ജാം;
• ജാം;
• ജാം;
• കാൻഡി;
• സൊഉഫ്ഫ്ലെ́.

പിണ്ണാക്ക് ക്രീം, അല്ലെങ്കിൽ: carrageenan ജെല്ലി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മറ്റ് രൂപങ്ങൾ ഒരുക്കുവാൻ പ്രവർത്തിക്കില്ല.

പലപ്പോഴും വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ലെ ജെലാറ്റിൻ പകരം ഉപയോഗിച്ച്.

ഗ്വാർ ഗം ജെലാറ്റിൻ പകരം എന്നു്?

ജെലാറ്റിൻ പകരം കഴിയും? ഗ്വാർ ഗം നിങ്ങൾ അനുപാതം നിരീക്ഷിക്കാനും എങ്കിൽ, ജെലാറ്റിൻ ഒരു അത്ഭുതകരമായ പകരം ചെയ്യും. ഗ്വാർ ഗം ഗെല്ലിന്ഗ് പ്രഭാവം ജെലാറ്റിൻ ആറു തവണ ഗെല്ലിന്ഗ് പ്രഭാവം, സമയത്ത് അങ്ങനെ പാചകം അതിനെ കുറിച്ച് മറക്കരുത് പ്രധാനമാണ്.

ഇത് ഒരേ സമയം ദ്രാവക ലെ ഗ്വാർ ഗം പുറമേ വരണ്ട ചേരുവകൾ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ ആദ്യം ദ്രാവക ചേരുവകൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം ചേർക്കണം, എന്നിട്ട് വരണ്ട. അപ്പോൾ വരണ്ട ദ്രാവക ചേരുവകൾ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു രൂപം ഇട്ടാണ് ഒഴിവാക്കാൻ നന്നായി ചേർത്ത്.

അത് ജെലാറ്റിൻ കുദ്ജു പകരം അത്യാവശ്യമാണ് എന്ന്?

ഈ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമേ തര്കാതിനില്ല അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രവിഎസ് ഒരുക്കം ലെ ജെലാറ്റിൻ പകരം കഴിയും. ദോശ കുദ്ജു ചേർക്കാൻ നന്നല്ല.

ദ്രാവക ഒരു ഗ്ലാസ് കുദ്ജു രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക ഒരു ഗെല്ലിന്ഗ് പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്.

അത് ജെലാറ്റിൻ കേപ്പ് പകരം അത്യാവശ്യമാണ് എന്ന്?

അസിഡിറ്റി ദ്രാവകം എന്ന thickening സമയത്ത് ജെലാറ്റിൻ പകരം അനുയോജ്യം. എന്നാൽ ഇങ്ങനെ സുണീ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കാരണം ഉൽപ്പന്ന കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കുകയും നയിക്കുന്ന അവരുടെ ആശയവിനിമയ, കഴിയില്ല കേപ്പ്.

ഉയർന്ന താപനില കഴിയാം തുടരും ആ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, thickening ഉപയോഗിക്കാൻ കേപ്പ് കഴിയില്ല.

ചൂടുള്ള ദ്രാവക ൽ കേപ്പ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 30 ലധികം സെക്കൻഡ് ഉൽപ്പന്നം ചൂടാക്കി സമയത്ത് ശുപാർശ, അത് തണുത്ത മുക്കി വേണം.

ജെലാറ്റിൻ പകരം സാധ്യതയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ എല്ലാ വിശകലനം ശേഷം, അത് അവരിൽ ഓരോ ചില പ്രോപ്പർട്ടികൾ എന്നതും ശ്രദ്ധേയമാണ് എല്ലാ പാചക ലെ ജെലാറ്റിൻ പകരം കഴിയാതെ ചെയ്താൽ. ഏക അപവാദം അഗർ-അഗർ ആണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം ജെലാറ്റിൻ പകരം മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല പല ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട് നിങ്ങൾക്കു എതിരെയുള്ള എങ്കിൽ, ജെലാറ്റിൻ പകരം എന്തു, അഗർ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ അതു തുറന്നു വായിച്ചു എന്ന് 100% ഉറപ്പാണ്.